Kako napraviti slane krastavce kod kuće

Iza prozora sezona voća i povrća je u punom jeku. U tom periodu hostese prave razne kisele krastavce. Neki solju rajčice, drugi gljive, a drugi kupus. Od ove sorte najradije pravim slane krastavce koje karakterizira hrskava struktura i jedinstveni okus.

Slani krastavci proizvod su koji se priprema kratkim soljenjem. Ovo je zlatna sredina između kiselih krastavaca za zimu i svježih. Predjelo je najpopularnije među ruskim, poljskim, ukrajinskim i bjeloruskim specijalistima kulinarstva.

Dijelit ću kolekciju recepata koje godišnje koristim za izradu hrskavih poslastica kod kuće. Uz to, otkrit ću vam nekoliko tajni koje će biti korisne u pripremi savršenih slanih krastavaca.

Kalorijski slani krastavci

Krastavci u slanom obliku su nevjerojatno korisni. Imaju puno vlakana, što pomaže ubrzavanju probavnih procesa. Proizvod sadrži prirodne antioksidante koji pročišćavaju tijelo od slobodnih radikala i radioaktivnih elemenata.

U slanim krastavcima nalazi se mnogo korisnih elemenata u tragovima koji sudjeluju u stvaranju vezivnog i koštanog tkiva, koji doprinose jačanju imuniteta. A ako se ocat koristi za soljenje, proizvod štiti tijelo od patogenih bakterija, regulira rast masnog tkiva i normalizira metabolizam ugljikohidrata.

Redovita upotreba doprinosi gubljenju kilograma, a svjež okus u kombinaciji s jedinstvenom aromom nadoknađuje nisku hranjivu vrijednost.

Recept za instant slane krastavce

Krenimo s brzim receptom. Mnogi kuhari vole ga zbog jednostavnosti i male potrošnje vremena. Jedna je noć dovoljna da okus i miris krastavaca dođe do vrhunca.

• Krastavci.
• Voda - 3 litre.
• Suhi kopar - 3 grane.
• Lišće trešnje - 4 kom.
• Crni papar - 5 graška.
• Lovor - 1 list.
• Sol - 3 žlice.

1. Pripremite krastavce unaprijed. Isperite isti oblik i veličinu vodom i potopite dva sata. Zatim odrežite krajeve svakog povrća i napravite nekoliko uzdužnih rezova. To će ubrzati postupak kuhanja.
2. Uzmi lonac od tri litre. Prvo na dno stavite zelje, dodajte papar i lovor. Napunite spremnik krastavcima, sipajte sol. Ulijte ledenu vodu, a na vrh krastavaca stavite malo zelene boje.
3. Poklopite i ostavite preko noći. Ujutro izvadite posudu sa slanim krastavcima na hladnom.

Prema ovom receptu, slani krastavci kuhaju se vrlo brzo. A kako se proizvod ne bi pokvario i zadržao okus, spremite limenke u hladnjak.

Slani krastavci s češnjakom i koparom

U svjetskoj kuhinji češnjak i kopar smatraju se najboljim sastojcima za kuhanje začinjenih slanih predjela, a ako u salamuri dodate malo hrena i korijandera, dobit ćete kulinarsko remek-djelo. Takva aromatična raznolikost nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

• Krastavci - 2 kg.
• Voda - 3 litre.
• Sol - 3 žlice.
• Kopar - 2 grozda.
• Češnjak - 16 klinčića.
• Stolni hren - 2 žlice.
• Korijander - 2 žličice.

1. Krastavce napunite ledenom vodom i pričekajte nekoliko sati da se vlaže.
2. Napravite kiseli krastavčić. Da biste to učinili, pomiješajte vodu sa solju i dovedite do vrenja.
3. Na dno čiste tave stavite nekoliko grančica kopra, malo stolnog hrena i sjeckani češnjak. Na krastavce stavite krastavce. Povrće prekrijte preostalim biljem i pospite korijanderom.
4. Krastavce prelijte brasno. Staklenke s krastavcima prekrijte u malom tanjuru. Nakon jednog dana, proizvod je spreman za kušanje. Krastavce čuvajte u salamuri na hladnom.

Slažete se, teško je povjerovati da uz pomoć tako jednostavnih manipulacija možete dobiti izvrsne poslastice, koje će biti odličan dodatak pireu od krumpira ili prženom krumpiru, ali zaista jeste.

Kako napraviti hrskave slane krastavce

Ako želite zajamčeno dobiti hrskave slane krastavce kod kuće, poslužite se sljedećim receptom. Temelji se na upotrebi mineralne vode koja pruža ugodnu mrvicu.

• Krastavci - 1 kg.
• Češnjak - 3 češnja.
• Sol - 2 žlice.
• Mineral s plinom - 1 litra.
• Kopar i peršin po ukusu.

1. Na dno čiste tave napravite jastuk od svježeg bilja i sjeckani češnjak, položite red krastavaca s odrezanim krajevima na vrh. Ponavljajte slojeve dok krastavci ne ponestanu. Na povrće stavite preostalo zelje.
2. Otopite sol u mineralnoj vodi. Izlijte krastavce s dobivenim sastavom, pokrijte poklopcem i pošaljite u hladnjak. Ujutro će kiseli krastavci na mineralnoj vodi iznenaditi ugodnom mrvicom i jedinstvenim ukusom.

Ovo je brz i ukusan recept. Također je dobra jer je pogodna za kuhanje slanih krastavaca u bilo kojem trenutku. Obavezno napišite u kuharsku knjigu.

Vruće slane krastavce u staklenki

Postoji mnogo načina pripreme slanih krastavaca. Neki se temelje na suhom soljenju, dok se drugi zasnivaju na upotrebi hladne ili vruće slane otopine. Prvo, razgovarajmo o vrućoj metodi, jer je mnogo brži od hladnog kolege.

• Krastavci - 1 kg.
• Sol - žlica na litru vode.
• Kopar - 4 suncobrana.
• Češnjak - 3 češnja.
• Listovi ribizle - 4 kom.
• Listovi hrena - 3 kom.

1. Isperite krastavce vodom, odrežite vrhove. Operite i osušite zelje, ogulite češnjak i po želji nasjeckajte.
2. Na dno staklenke stavite malo češnjaka i začinskog bilja. Napunite spremnik krastavcima, pokrijte slojem preostalog zelja.
3. Stavite lonac vode na štednjak, posolite solju i prokuhajte. Vrući kiseli krastavac prelijte krastavcima. Ostavite kiseli krastavčić u sobi jedan dan, a zatim ga stavite na hladno.

Ovo jelo ima nenadmašan okus, ali ako ga želite raznovrsiti, dodajte u staklenku nekoliko narezanih jabuka. Kao rezultat toga, krastavci će dobiti slatkast okus i okus jabuke. U ovaj recept možete dodati malo meda ili svoje omiljene začine. Ovi sastojci ne štete.

Hladno-slane krastavce u vrećici

Vješte hostese prave slane krastavce ne samo u staklenkama i tavama, već i u plastičnim vrećicama. Ova tehnologija kuhanja ima brojne prednosti. Oni uključuju jednostavnost, veliku brzinu kuhanja i izvrsne rezultate.

• Krastavci - 1 kg.
• Kopar - 1 hrpa.
• Češnjak - 1 glava.
• Sol - 1 žlica.

1. Krastavce isperite vodom i ogulite. Svaki narežite na četiri dijela kako biste ubrzali proces kuhanja. Stavite pripremljeno povrće u vrećicu.
2. Glavu češnjaka podijelite na kriške, ogulite, narežite na kriške i pošaljite krastavcima zajedno s grubo nasjeckanim koprom.
3. Dodajte sol u vrećicu, protresite i stavite u hladnjak jedan dan.

Lagano slani krastavci pripremljeni u vrećici pogodni su za bilo koji blagdan. Ovo je izvrstan zalogaj za jaka pića i dobar dodatak drugim jelima. Sjetite se ukloniti preostalu sol prije posluživanja. Upareni sa svježim biljem, krastavci će stvoriti izvrsnu kulinarsku sliku.

Što je bolje kuhati - na vodi ili mineralnoj vodi?

Klasični recept za krastavce uključuje upotrebu povrća, soli, kopra, češnjaka i hrena uz dodatak obične vode. Ali postoji mnogo recepata temeljenih na mineralnoj vodi s plinom. Zanima me koja vrsta daje najbolji rezultat?

Ako govorimo o ukusu slanih krastavaca, primijetite da je razlika problematična. Istodobno, soda daje gotovom proizvodu dodatnu mrvicu, tako da je njegova upotreba prikladna ako želite jamčiti hrskavu poslasticu.

Korisni savjeti

Pregledao sam najpopularnije i najukusnije recepte po korak. Zaključno ću podijeliti jednostavna pravila koja se ne tiču ​​određenog recepta, već opće tehnologije kuhanja. Slijedeći preporuke, uvijek postižu izvrsne rezultate.

• Za pripremu grickalica koristite malo, snažno povrće tanke kože iste dužine i oblika. U tome je tajna ravnomjernog soljenja. Žuti krastavci ne odgovaraju.
• Pri soljenju krastavci upijaju tekućinu, pa za kuhanje uzmite samo čistu, filtriranu vodu. Ako želite dobiti hrskavu grickalicu, mineralna voda s plinom pomoći će u postizanju cilja.
• Soljenje krastavaca preporučuje se u staklenim, keramičkim ili emajliranim posudama.
• Obavezno namočite krastavce prije daljnjeg kuhanja. 4 sata je optimalno trajanje vodenog tretmana.
• Gruba kamena sol koja se koristi za soljenje lososa ili skuše prikladna je za kiselost. Nemoguće je dobiti kvalitetan zalogaj koristeći drugu sol.
• Najbolji slani krastavci dobivaju se samo u začinjenoj marinadi. Savjetujem vam da u tekućinu dodate malo kopra, češnjaka, crnog papra, paprike, lovora ili lišća ribizle.
• Kada koristite vruću salamu, jelo dnevno postiže spremnost. U slučaju da koristite hladnu slanu otopinu, potrebno je najmanje 3 dana da se potpuno pripremite.

Više sam puta od svojih prijatelja čuo kako se slani krastavci za par dana pretvaraju u slani proizvod. Da biste to spriječili, čuvajte ih u hladnjaku i dodajte svježe povrće kiselom krastavcu, jer se krastavci smanjuju. Nadam se da će se zahvaljujući ovom članku uskoro u vašem hladnjaku pojaviti tanjur s ovom izvrsnom poslasticom. Vidimo se uskoro!

Pogledajte video: NAJBRZA OSVJEZAVAJUCA HLADNA PREDJELA - 3 IDEJE BEZ PECENJA ZA VRUCE DANE (Studeni 2024).