Kako kuhati palačinke od krumpira

Jedno od najukusnijih jela koje je proslavilo bjelorusku kuhinju su palačinke od krumpira. Recept se, zahvaljujući originalnosti, razbacao po svijetu, pa se čak i djeca mogu nositi s njegovom jednostavnom pripremom. Naravno, jelo od krumpira pretrpjelo je mnoge inovacije, a danas kulinarski stručnjaci iznenađuju proizvodima s mesom, sirom, gljivama, mršavim vegetarijanskim opcijama. Osim toga, klasično jelo može se nadopuniti zanimljivim umacima.

Priprema za kuhanje

Tehnologija i kombinacija proizvoda su jednostavni i dostupni svima. Trebat će vam krumpir (oko 1 kg), luk (1 srednja glava), brašno (nekoliko žlica), jaja (2-3 kom.), Biljno ulje za prženje. Od kuhinjskih potrepština pri ruci trebaju biti rešetka ili procesor hrane za mljevenje sastojaka i tava.

Kulinarski stručnjaci savjetuju odabir škrobnih sorti, što pozitivno utječe na okus palačinki. Ako to nije moguće, škrob možete dodati kao drugi proizvod. Mladi gomolji krumpira neće raditi jer je u njima vrlo malo škroba.

Napravite palačinke od krumpira kod kuće jedinstvene, začini će pomoći, jelo će svaki put dobiti originalan ukus.

Priprema se na sljedeći način: nekoliko žlica brašna, jaja, sjeckani luk, sol, začini dodaje se sjeckanom sirovom krumpiru. Sve se temeljito pomiješa da se dobije homogena masa, a zatim se prži po principu friteze, širi žlicom i formira u tavi. Pržite s obje strane dok ne poprime zlatnu boju u rafiniranom ulju.

Kalorični sadržaj

Nutricionisti ne preporučuju zlouporabu palačinki od krumpira zbog njihove prehrambene vrijednosti. 100 grama sadrži 268 kcal. A kalorični udio u prosjeku je od 53 do 70 kcal.

Ako dodate žlicu još malo masne kiselog vrhnja, dodajte još 40 kcal. Istodobno, hranjiva vrijednost temelji se na ugljikohidratima.

Ako kuhate prema tradicionalnom bjeloruskom receptu - bez brašna i jaja, sadržaj kalorija smanjuje se na 150-190 kcal. Jelo s dodatkom mljevenog mesa ima energetsku vrijednost od 280 kcal, ali sve ovisi o vrsti mesa.

Ako slijedite dijetu, palačinke od krumpira najbolje je konzumirati u ograničenim količinama ujutro.

Klasičan recept

Klasični recept pruža tijesto s minimalnom količinom tekućine, tj. Nakon što nasjeckate krumpir, iscijedite sok i ocijedite ga.

• Pet gomolja.
• Jedno ili dva pileća jaja.
• Brašno - 3 žlice. l.
• Jedan srednji luk.
• Soli.
• Omiljeni začini po ukusu.

1. Ogulite gomolje krumpira, naribajte ga na sitnoj rerni i ocijedite dobiveni sok.
2. Dodajte brašno i jaja, miješajte dok ne postane glatko.
3. Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje. Uzmite žlicu krumpirove mase, stavite u tavu, oblikujte palačinke okruglog ili duguljastog oblika.
4. Pržite 5 minuta sa svake strane.
5. Položite papirnati ručnik, na vrh stavite palačinke od krumpira. Tako će oni salvetu dati višak vlage i masti, što će rezultirati hrskavim i ispiranjem usta.

Odličan dodatak bit će umak od kiselog vrhnja i češnjaka s biljem. Ovdje vas nitko ne ograničava, sve ovisi o ukusu.

Posolite palačinke od krumpira

Poslastica s krumpirom bit će prikladan dodatak na mršavom stolu. Da bi palačinke od krumpira bile prozračne, dodajte prstohvat sode u tijesto.

• Krompir - 8 kom.
• Sol i crni papar po ukusu.
• Soda bikarbona - prstohvat.
• Pšenično brašno - 5 žlica. l.
• Suncokretovo ulje - 4 žlice. l. u tijesto i za prženje.

1. Naribajte krumpir. Možda će vam se svidjeti teksturirane palačinke, za koje odaberite velike rupe na rerni. Iscijedite dobiveni sok.
2. U smjesu ulijte brašno i sodu bikarbonu (nema potrebe za gašenjem), ulijte suncokretovo ulje. Miješajte dok ne postane glatko.
3. U vruće ulje u tavu stavite žlicu s grizom krumpirovog tijesta, pržite sa svake strane 5 minuta dok ne dobije zlatnu koricu.
4. Gotove palačinke stavite na papirnati ručnik kako biste se riješili suvišnog ulja.

U umaku od češnjaka

Palačinke možete kuhati s neobičnim umakom od češnjaka. Ova je opcija prilično originalna i svidjet će se cijeloj obitelji.

• 1 kg krumpira;
• 3 žlice. l. brašna
• 1 šalica suncokretovog ulja;
• sol po ukusu;
• 1 limenka bijelog konzerviranog graha;
• 1 češanj češnjaka.

1. Krompir se utrlja na sitnu rernu, višak soka se uklanja.
2. U masu krumpira dodaje se sol i brašno, sve se temeljito promiješa.
3. U zagrijanoj tavi palačinke se peku po 5 minuta sa svake strane.
4. U blenderu se grah usitni na kremasto stanje uz dodavanje nekoliko žlica suncokretovog ulja, soli (po ukusu), češnjaka.
5. Gotovo jelo začinjeno je umakom i posluženo na stolu.

Jednostavan recept bez jaja

Recept će se svidjeti veganima, alergičarima i onima koji postižu ili žele smanjiti kalorije.

• Krompir - 8 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Brašno - 3 žlice. l.
• Začini.
• Biljno ulje.

1. Krompir se melje na rerni, dodaje se sol, 10 minuta ostaje da se odvoji sok.
2. Tekućina se uklanja, doda se sjeckana mrkva, luk i omiljeni začini.
3. Kolači se prže u tavi. Po želji možete dodati umake.

Zanimljivi i originalni recepti

Svaka domaćica želi iznenaditi voljene i maziti ukusne, pa su sljedeći recepti prikladni za ove svrhe.

Sa sirom i lukom

Draniki sa sirom izvrsna je opcija za one koji poznato jelo žele učiniti nježnijim, topljenijim.

U tradicionalni dizajn možete dodati bilo koju vrstu tvrdog sira. Za standardni recept od 8 krumpira uzmite 100 grama proizvoda. Ne zaboravite na luk.

Uz mljeveno meso

Još jedna mogućnost da ugodite sebi i voljenima. Oni nalikuju poznatim bijelcima. Za kuhanje vam treba mljeveno meso, a preostale komponente ostaju iste, samo je tehnologija prženja drugačija.

• Mljeveno meso - 300 g.
• Pet krumpira.
• 1-2 pileća jaja.
• Brašno - 3 žlice. l.
• 1 srednji luk.
• Sol i začini po ukusu.

1. Kuhanje krumpirovog tijesta prema klasičnom receptu.
2. Oblikujemo palačinke od krumpira. Prvo razmažite tanku palačinku.
3. Zatim na njemu napravimo tanki sloj mljevenog mesa.
4. Pokrijte mesni nadjev slojem krumpira.
5. Kao rezultat, dobije se nadjev između tijesta.
6. Pržite na umjerenoj vatri pod poklopcem najmanje 7 minuta sa svake strane.

Punjenje palačinki se ne razlikuje od one koju koristite za kuhanje mesnih okruglica ili mesnih okruglica. U ovom receptu odgovaraju kiselo vrhnje ili umak na temelju njega.

S gljivama

Palačinke od krumpira s gljivama još je jedan zanimljiv recept jedinstvenog ukusa i zavodljive arome. Možete koristiti gljive svinjetine, lisičarke, gljive, gljive, prethodno pržene u tavi s lukom. 300 g zdrobljenih gljiva dodaje se uobičajenom receptu, temeljito se pomiješa i prži oko 5 minuta do zlatno smeđe boje.

S tikvicama

Proizvodi od tikvica i krumpira iznenadit će vas nježnim i svježim okusom.

• 6 krumpira;
• 1 srednja tikva;
• 1 luk;
• 2 jaja
• 3 žlice brašna;
• omiljeni začini.

1. Povrće nasjeckajte, iscijedite višak soka.
2. Dodajte preostale komponente, formirajte homogenu masu.
3. Draniki se prži u biljnom ulju 5-7 minuta sa svake strane dok se ne stvori zlatna kora.
4. Jelo se poslužuje vruće, začinjeno umacima ili kiselim vrhnjem s začinskim biljem.

Korisni savjeti

Jednostavni savjeti pomoći će da palačinke od krumpira postanu vrhunac kulinarske umjetnosti.

• Luk poboljšava okus i sprečava krumpir da potamni.
• Nakon prženja palačinke položite na papirnati ručnik tako da višak ulja nestane, a okus postane svjetliji.
• Ne stavljajte brašno više nego što je navedeno u receptu kako ne bi postalo "gumeno".
• Bolje je naribati krumpir, iako neki koriste kombajn ili mlin za meso.
• Hrskava i hrskava korica djelovat će ako je tava dovoljno zagrijana.

Palačinke od krumpira bit će po vašem ukusu na svakodnevnom stolu i na novogodišnjem jelovniku. Ako kuhate ovo jelo uzimajući u obzir korisne preporuke, uspjeh je zagarantiran. Uz dodatak gljiva, mljevenog mesa, sira, poslastica će nadići uobičajeno i iznenaditi originalnošću. Svakako ih poslužite s umacima: kiselo vrhnje s biljem ili gljivama, majoneza, senf, češnjak ... Postoji nekoliko stotina varijacija na ovu temu - sa sigurnošću možete eksperimentirati.

Pogledajte video: KROKETI OD KROMPIRA VIDEO - KROMPIR KROKETI (Rujan 2024).