20 September, 2024
    Hrana

    Najbolji zalogaji za novogodišnji stol 2019. godine

    Neobični i ukusni zalogaji nezaobilazni su atribut novogodišnjeg stola 2019. godine. Perad i riba u raznim oblicima - od sendviča do peciva, mini aspika, julienne s piletinom, kanapea s mesnim okruglicama i tartleta s crvenim kavijarom zauzet će svoje mjesto na svečanom stolu.

    Priprema za kuhanje

    Za Novu 2019. godinu trebate napraviti jelovnik kako biste neke od grickalica mogli napraviti unaprijed. Ovo je aspic, pripreme za salate i sendviče (na primjer, kuhano povrće, jaja, prženo meso, gljive, musa od haringe). Bolje je početi kuhati s mesnim jelima, a zatim rezati proizvode za sendviče, salate, ali ne miješati sastojke i začiniti umakom. Postavite vruće grickalice 5 minuta prije dolaska gostiju, poput julienne, i napunite tartlete kavijarom na samom kraju.

    Kalorični sadržaj različitih zalogaja

    Svijetle i niskokalorične opcije za grickalice pogodne su za sve koji žele slasno proslaviti godinu Žute zemaljske svinje i istovremeno osjetiti lakoću, nalet snage, a ne prepuni želudac.

    Naziv grickaliceEnergetska vrijednost (kcal)Masti, gProteini, gUgljikohidrati, g
    Kraljevski goveđi sendvič267,4259,41,2
    Sendvič s haringom mousse217,217121,8
    Sendvič sa salatama od rakova217,35111219
    Pileće meso144,61290
    Lavaški kolut s lososom244,3121022
    Rakova palica Raphaelka274,823141,7
    Pileće meso julienne155,59133
    Pileća kokošja rolada160,86194
    Kanape za meso131,9749
    Tartlete s crvenim kavijarom342351515
    Palačinke s kavijarom324,1151233
    Salata od crvenog kavijara95,92612
    Roladi s dimljenim lososom145,73920
    Kuglice jetre bakalara298,626105

    Najbolji sendviči i sendviči za novogodišnji stol

    Za novogodišnji stol 2019. bolje je odabrati originalne sendviče, posebne sastojke, zanimljiva imena. Takav će se stol pamtiti još dugo!

    Sendvič sa salatama od rakova

    U receptu je glavni tajni sastojak rakovi. Danas se prodaju u bilo kojem obliku - i smrznuti i konzervirani, pa se staklenka mesa od rakova može kupiti bez poteškoća.

    sastojci:
    • 1 avokado (vrlo zreo);
    • 50 g majoneze;
    • 20 g jogurta;
    • 1 limenka konzerviranog mesa od rakova;
    • 1 limeta za sok i koru;
    • 3 žlice. l. isjeckan vlasac;
    • 4 peciva;
    • sol, papar po ukusu.
    Priprema:
    1. Izrežite avokado, uklonite kamen. Masu usitnite mikserom, dodajući malo majoneze, prirodnog jogurta.
    2. Nasjeckano meso rakova, luk, sok i sok od limete.
    3. Osušite male okrugle peciva u pećnici.
    4. Stavite salatu od rakova između polovica peciva. Po vrhu pospite lukom.
    NAPOMENA! Prije nego što ih pošaljete u salatu, kriške meso rakova oslobodite od filmova.

    Sendvič "Kraljevski"

    Kraljevski sendvič trebao bi u potpunosti biti u skladu s idejom idealnog zalogaja: mršavog mesa, povrća, biljnih masti i lako probavljivih proteina.

    sastojci:
    • 700 g goveđeg luka;
    • 1 pods slatka paprika;
    • 5 češnja češnjaka;
    • 5 kriški kruha;
    • 50 ml rafiniranog ulja;
    • "Ruska" senf po ukusu;
    • zeleno;
    • kurkuma;
    • sol;
    • mljeveni crni papar.
    Priprema:
    1. U pećnici, prethodno zagrijanoj na 240 stupnjeva, pecite slatku papriku 20 minuta. Gotove mahune ohladite, ogulite i sjemenke.
    2. Skinite film sa mesa, namažite senfom, začinite kurkumom, crnim paprom, solju. Pržite do zlatno smeđe boje. Za okus bacite češanj češnjaka u tavu (prethodno zgnječite), grančicu kopra. Nakon pečenja, govedinu pošaljite u pećnicu. Pecite dok se ne skuha.
    3. Pripremite povrtni dio sendviča: sitno nasjeckajte češnjak, kombinirajte s nasjeckanim biljem, solju. Dodajte nasjeckanu papriku, promiješajte, začinite rafiniranim uljem.
    4. Komade kruha premažite maslacem, smeđim je u tavi na kojoj se pržila govedina.
    5. Na svaku krišku kruha rasporedite povrtnu salatu, a na vrhu tanku krišku govedine.
    Video recept

    Croutons s haringom mousse

    Novogodišnji stol neće bez haringe. Možete mu dodati zeleni luk, mrkvu, krem ​​sir, sve pomiješati mikserom i ovo bogatstvo staviti na krutone - sušene komade tamnog kruha.

    sastojci:
    • 2 kriške borodinskog kruha;
    • 1 oguljeno fileje haringe;
    • 3-4 perja zelenog luka;
    • 140 g mrkve;
    • 1 topljeni sir;
    • svježe mljeveni crni papar.
    Priprema:
    1. Napravite mousse unaprijed i prije posluživanja ogolite krutone.
    2. Izrežite trokut od komada kruha (dobivate 4 komada). Osušite temelj za kruh u vrućoj pećnici. 5 minuta je dovoljno.
    3. Za pripremu moussea: samljeti kuhanu mrkvu, krem ​​sir, file haringe, luk, blender, začinite paprom i pomiješajte. Ako je mousse suh, dodajte malo majoneze ili rafiniranog ulja.
    4. Na tostirane kriške kruha stavite mousse. Ukrasite grančicom kopra.
    NAPOMENA! Fileti haringe trebaju biti umjereno slani i masni, pa odaberite cijelu, nehranjenu haringu, a ne komade octa iz staklenke ili ih kiseli sami.

    Hladni zalogaji

    Hladne grickalice pripremaju se unaprijed. Važno je da je aspik dobro smrznut, da su peciva od lavaša zasićena, a sastojci kuglice od rakova povezani u jedinstvenu cjelinu.

    Pileće mljeveno meso

    U receptu se mrkva koristi za ukrašavanje aspikom, ali možete biti kreativni i ukrašavati kako želite - zeleni grašak, kukuruz, slatku papriku.

    sastojci:
    • 2 pileća prsa;
    • 50 g želatine;
    • 70-80 g mrkve;
    • lovorov list;
    • sol i papar po ukusu.
    Priprema:
    1. Pileće meso skuhajte dodavanjem soli, crnog papra, graška i lovorovog lista u vodu. Odvojeno skuhajte opranu mrkvu.
    2. Izvadite pripremljene grudi iz juhe. Ohlađeno meso rastavite na male komade, procijedite tekućinu. Da biste pripremili mahune, potrebno vam je 500 ml pilećeg juha.
    3. Pripremite želatinu: razrijedite u vodi, ostavite da nabubri, a zatim pošaljite u juhu, odvodeći višak tekućine. Stavite na vatru, uklonite nakon 3 minute.
    4. Uzmite kalupe za muffine, na dno stavite kriške mrkve, meso na nju, izlijte juhu na sve. Izvadite kalupe na polici hladnjaka.
    5. Izvadite smrznuti mini punilo prije posluživanja iz kalupa.
    SAVJET! Da biste izvadili predjelo, kalupe morate doslovno spustiti na nekoliko sekundi u vruću vodu.

    Lavaški kolut s lososom

    Sendviči s crvenom ribom uvijek su prisutni na svečanom stolu, ali možete ih zamijeniti valjkom tankog pita kruha s lososom, koji je kod kuće vrlo lako i jednostavno pripremiti.

    sastojci:
    • 2 tanjura tankog pita kruha;
    • 300 g malo soljene crvene ribe;
    • 150 g sira;
    • 4-5 grana kopra.
    Priprema:
    1. Filete crvene ribe narežite na tanke kriške. Na radnu površinu položite pita kruh i namažite gaznim sirom. Samovoljno položite kriške ribe, nije potrebno položiti filete u gustom sloju.
    2. Filete pospite nasjeckanim koprom. Zamotajte rolu. Radi praktičnosti, bolje je prerezati ga na pola, svaku polovicu zamotati filmom i poslati u hladnjak na 1 sat. Ovo je vrijeme dovoljno da se predjelo ohladi, a pita se upije.
    3. Poslužite narezanima, širine otprilike 2 cm.
    NAPOMENA! Predjelo možete ukrasiti kriškom limuna, omiljenim zelenilom, maslinama, a kako ribu ne biste posipali koparom, samo trebate kupiti sir s kopra.Video recept

    "Rafaelki" od štapića od rakova

    S ovom užinom nema poteškoća. Prvo trebate kuhati jaja. U sedam minuta koje prokuhaju pripremite ostatak proizvoda.

    sastojci:
    • 200 g rakova štapića;
    • 200 g sira;
    • 6 češnja češnjaka;
    • 4 kuhana jaja;
    • 60 ml majoneze.
    Priprema:
    1. Za posipanje sitno naribati rakove štapiće.
    2. Fino skuhajte jaja, sir, češanj češnjaka. Dodajte 3 žlice. žlice majoneze, pomiješajte. Od dobivene mase oblikujte male kuglice, svaku uvaljajte u rakove čips.
    SAVJET! Da biste ga učinili prikladnim za jelo, svaku "rafaelku" možete probušiti predivnim skewerom ili čačkalicom.

    Mesne grickalice

    Lagani mesni zalogaji bit će vrlo prikladni za mjesto na svečanom stolu: pileći julienne, peciva od šljiva, kanapei s mesom. Lako ih opaža želudac i brže se zasiti.

    Pileće meso julienne

    Poslužite u predjelima s metalnim koktelima. Postavljaju se na ravno tanjur, a ručka kokota ukrašena je papirnatim papilotom.

    sastojci:
    • 350 g bijelog pilećeg mesa;
    • 150 g gustih šampinjona;
    • 120 g seljačkog ulja;
    • 400 g kiselog vrhnja + 50 ml vrhnja;
    • 100 g čipsa od sira.
    Priprema:
    1. Luk lagano pržite, nasjeckajte na trakice. Gljive oprati, narezati na trakice i pržiti.
    2. Pomiješajte pripremljene sastojke, začinite kiselim vrhnjem, ugrijte vrhnje na vatri (4-5 minuta).
    3. Kokotnitsy napunite kuhanom masom, na vrh stavite naribani sir.
    4. Stavite julienne u vruću pećnicu, pecite do zlatno smeđe boje.
    SAVJET! Da grickalica ne bi izgorjela, nalijte vruću vodu na lim za pečenje, stavite kokose i stavite u pećnicu.

    Pileća kokošja rolada

    Na isti način možete kuhati peciva od purećeg fileta, razrežući ga na četiri komada.

    sastojci:
    • 600 g pulpe pilećih prsa;
    • 100 g koštica suhe šljive;
    • 1 jaje
    • sol;
    • naribani muškatni oraščić (neobavezno).
    Priprema:
    1. Šunke prelijte vodom.
    2. Na pilećem fileu napravite rez (uz potpuno rezanje), otvorite poput knjige. Zamotajte meso filmom, lagano pobijte, pospite naribanim orasima, solju.
    3. Osušite suhe šljive i stavite u sredinu sjeckane dojke. Uvaljajte ga u kolut.
    4. Umutite jaje i namažite mesne kolutiće sa svake strane. Stavite na lim za pečenje.
    5. Kuhajte 40 minuta u vrućoj pećnici.
    SAVJET! Oljuštite listove salate, nasjeckajte papar na trakice, crveni luk narežite na kolutiće, sve pomiješajte, začinite maslacem i balzamičnim ocatom, stavite peciva na miješano povrće i poslužite.

    Kanape za meso

    Jednostavne mesne okruglice u ovom predjelu izgledaju vrlo elegantno, a umak od avokada, vrhnja, cilantroa, začina od češnjaka daje jelu potpuno novi okus i miris.

    sastojci:
    • 350-400 g mesa peradi;
    • mala hrpa cilantroa;
    • 80 g luka;
    • avokado;
    • 100 ml guste kreme;
    • 5-10 g začina za češnjak;
    • 60 g rafiniranog ulja;
    • sol, papar po ukusu.
    Priprema:
    1. Nasjeckajte luk sitno i smeđe na ulju. U mljeveno meso dodajte prženi luk, nasjeckanu kilantro zelje, posolite, promiješajte.
    2. Mesne okruglice od mljevenog mesa, pržite u ulju.
    3. Pripremite umak: u zdjeli blendera pomiješajte avokado (pulpu), začine češnjaka, vrhnje, cilantro.
    4. Umak stavite na kriške kruha, na vrh zalijepite mesnu kuglu.
    NAPOMENA! Umak začinite cvjetovima lišća cilantroa, ako ne, uzmite peršin, okus će biti drugačiji, ali dobro ide i uz meso.

    Klasična predjela od kavijara

    Uz crveni kavijar, svako jelo izgleda svečano. Tartletke, vrećice za palačinke možete napuniti kavijarom i ukrasiti kuglice za užinu s mesom od rakova.

    Tartlete s crvenim kavijarom

    Za kuhanje će vam trebati više od 15 minuta. A da bi se tartleti lakše napunili, morate omekšati maslac.

    sastojci:
    • 25 tartleta;
    • 1 staklenka crvenog kavijara;
    • 100 g maslaca.
    Priprema:
    1. Unaprijed izvadite ulje iz hladnjaka, kad omekša, stavite na dno tartleta.
    2. Vrh s crvenim kavijarom (oko jedne žličice). Odmah stavite grickalicu na stol.
    Video kuhanje

    Palačinke "Iznenađenje"

    Recept će domaćici uštedjeti puno vremena, jer se navečer mogu ispeći palačinke, a naredni dan oblikovati vrećice.

    Sastojci (2 obroka):

    • jaje;
    • 70 ml mlijeka;
    • prstohvat soli;
    • 25 g škroba;
    • 50 g maslaca;
    • perje zeleni luk ili sir "Strands";
    • crveni kavijar.
    Priprema:
    1. Pomiješajte jaje, mlijeko, škrob, sol i tukli mikserom. Ostavite tijesto samo pola sata, a zatim opet tuku.
    2. U tavi otopite malo ulja. Ulijte dvije žlice tijesta za palačinke, okrećući tavu, raspodijelite tijesto. Pržite sa svake strane dok ne porumeni.
    3. U svaku palačinku stavite kavijar, oblikujte vrećicu, popravite perjevim lukom ili trakom sira.

    Nadjev se može pripremiti drugačije: malo zagrijte rafinirano ulje u tavi, dodajte malo brašna i ulijte u gusto vrhnje uz stalno miješanje. Kad se kremasta masa zgusnula, ohladite je. U ohlađenu smjesu stavite kavijar i lagano promiješajte da jaja ostanu netaknuta.

    Minijaturni predjelo šampanjca

    Lagani zalogaj s minimalnim setom sastojaka dobro se slaže s pjenušcem. Ovdje je kraljica jela crveni kavijar, dodaje se kao ukras.

    sastojci:
    • 200 g sira;
    • 1 limenka rakova konzervirana;
    • kokosove pahuljice;
    • svježi ili konzervirani ananas;
    • crveni kavijar.
    Priprema:
    1. Trebate sitnu rernu, s njom naribajte sir i meso rakova, pomiješajte. Rukama oblikujte kuglice od pripremljene smjese (bolje je navlažiti ruke vodom).
    2. Svaku kuglu uvaljajte u kokos, a zatim stavite na policu hladnjaka.
    3. Na tanjur za posluživanje stavite krugove od ananasa, na njih stavite kuglice, a na vrhu ukrasite crvenim kavijarom.

    Novi zalogaji za 2019. godinu

    Ako želite iznenaditi goste novim grickalicama, tada su vam potrebna porcija salata s haringom i crvenim kavijarom, peciva s dimljenim lososom, kuglice jetre bakalara.

    Salata od crvenog kavijara

    Izvrstan dodatak novogodišnjem stolu je salata s crvenim kavijarom i haringom. Predjelo je položeno u poseban kulinarski prsten, ako nema ovog uređaja, vrlo se dobro može napraviti od improviziranih sredstava, na primjer, od kartona.

    sastojci:
    • 1 jabuka
    • 1 češanj češnjaka;
    • 2-3 lista salate;
    • 2 rotkvice;
    • 35 g majoneze;
    • 1 konzervirani krastavac;
    • 50 g fileta haringe;
    • 1 žlica. l. crveni kavijar.
    Priprema:
    1. Za umak: naribajte krastavce u konzervi, češanj češnjaka, dodajte im majonezu, promiješajte.
    2. U umak dodajte nasjeckanu salatu, promiješajte.
    3. Ogulite jabuku, narežite sjemenke, nasjeckajte na malu kocku. Izrežite rotkvice na tanke krugove.
    4. Uzmite ravan tanjur i prsten za kuhanje (u nju stavite salatu). Prvo stavite rotkvicu, zatim jabuku, salatu s umakom, rotkvicu. Dobivate jedan sloj jabuke, jedan umak i dva sloja rotkvice.
    5. Stavite nasjeckanu haringu u obruč. Na vrh stavite žlicu kavijara.

    Roladi s dimljenim lososom

    Kuhanje će trajati oko 40 minuta, predjelo će ispasti ukusno i srdačno. Poslužite ga uz wasabi umak.

    sastojci:
    • 100 g dimljenog lososa;
    • 1 krastavac;
    • 5 g wasabi umaka;
    • 2 lista nori;
    • 20 ml sojinog umaka;
    • 60 g majoneze;
    • 150 g okruglog zrna riže;
    • 30 ml octa od crnog vina.
    Priprema:
    1. Pripremite umak: sojin umak kombinirajte s majonezom, dodajte 30 g sitno sjeckane crvene ribe. Dajte vremena da inzistirate.
    2. Rižu kuhajte dok ne skuha. Stavite u fil za dodavanje ostatka tekućine. U zdjeli kombinirajte rižu s vinskim ocatom, ostavite da inzistira.
    3. Ogulite krastavac, uklonite sjemenke. Riblje filete nasjeckajte krastavcima, krastavcima.
    4. Zamotajte bambusove prostirke u vrećicu. Stavite list algi, na vrh pospite rižu (ostavite oko 2 cm od jednog ruba). Na rižu stavite krastavac i ribu.
    5. Zavrtite roladu, a morske trave otkrivene rižom, namažite čistom vodom kako biste ih bolje zalijepili.
    6. Rolom oštrim nožem narežite na 8 dijelova. Stavite ih na lim za pečenje, dodajte umak. Roštilj (200 stupnjeva) 10 minuta.
    SAVJET! Da biste poravnali valjak, potrebno je izrezati oko 3 mm sa strana (prije nego što ga podijelite na dijelove).

    Kuglice jetre bakalara

    Kako bi kuglice izgledale privlačnije, na vrhu ih pospite bilo zelenilom: cilantro, kopar, peršin.

    sastojci:
    • 1 staklenka jetre bakalara;
    • 200 g krumpira kuhanog u kore;
    • 150 g kiselih krastavaca;
    • 140 g luka;
    • 2 jaja
    • 50 g tvrdog sira;
    • 5-6 grančica peršina;
    • 35 ml sojinog umaka;
    • 3-4 žlice. žlice sezamovih sjemenki.
    Priprema:
    1. Nasjeckajte jetru i kombinirajte s naribanim sirom, sitno nasjeckanim krumpirom, krastavcima, lukom, peršinom.
    2. Dodajte sojin umak, pomiješajte i oblikujte kuglice.
    3. Lagano pržite sjemenke sezama i dobro uvaljajte kuglice u njih. Predjelo stavite na jelo, ukrasite po vlastitom nahođenju.
    SAVJET! Da biste sastojke kombinirali u jednu cjelinu, pripremite unaprijed predjelo.

    Korisni savjeti

    Korisni savjeti za pomoć domaćicama u pripremi ukusnih zalogaja.

    • Palačinke punjene kavijarom ispostavit će se ukusnije ako ih pržite u mirisnom suncokretovom ulju, a tako da ne izgori, kombinirajte ga s rafiniranim.
    • Pri uklanjanju koštice s limuna ili limete uzmite samo zeleni ili žuti sloj, ne hvatajući bijelu boju, u protivnom će kožica biti gorka.
    • Kupite guste šampinjone za julienne, prilikom prženja oni ne mijenjaju strukturu.
    • Umjesto majoneze, grickalice možete začiniti kiselim vrhnjem od 15% masti ili napraviti domaću majonezu. Slane ili kisele krastavce zamijenite svježim.

    Kladite se na niske masne zalogaje s govedinom, peradom, ribom, morskim plodovima i povrćem. Izvrsna ideja - minijaturna ili porcionirana jela: peciva, sendviči, tartleti, kanapei, julienne. Pripremaju se lako, ali je i prikladno. Još jedna sjajna ideja novogodišnjeg jelovnika je napuniti nešto, poput palačinki. Kao punjenje savršen je crveni kavijar.

    Pogledajte video: Kanapei - predjelo koje osvaja sva vaša čula Канапе (Rujan 2024).

    Ostavite Komentar

    https://declic13.org

    declic13.org © Copyright 2024. All Rights Reserved. | Djevojka domaćica