Kako napraviti kvas od cikorije kod kuće

Čikorija u kvasu je dah svježeg zraka u klasičnom receptu. Dodavanjem mljevenog korijena biljke, piće stječe začinjen okus s laganom gorčinom i ugodnom orašastom nijansom.

Kvass od cikorije, proizveden kod kuće, ima ljekovita svojstva, savršeno utažuje žeđ u žestini, nepodnošljivoj vrućini. Kuhanje kvasa iz cikorije kod kuće nije gnjavaža. Glavna stvar je pažljivost, točnost i kvalitetni proizvodi.

Razmotrimo nekoliko detaljnih recepata s kvasom, uključujući klasične i nestandardne s dodatkom dodatnih sastojaka.

Kako kuhati kvasac od cikorije prema klasičnom receptu

SastojciPosluživanje: - + 20

voda 10 l
šećer 1000 g
radič (topiv) 2 žlice. l.
kvas 20 g
limunska kiselina 1 žlica. l.

Kalorije i BJU po 100 gKalorije: 11 kcalProtein: 0 gMasnoća: 0 gUgljikohidrati: 3 gkoraci2 sata 20 min video//www.youtube.com/watch?v=FCjYLQtn5mo

Uzmem veliki spremnik. Kvas kvasim u toploj vodi. Dodajte hladnu filtriranu vodu i ostale proizvode.
Temeljito ometajte i preuredite na toplom mjestu, pokrivajući krpom nekoliko sati. Ne izlažem suncu, rizik od dobivanja kaše je velik.
Nakon 3-4 sata, filtrirajte, prelijte u boce. Na vratu ostavljam rub od 6-7 cm, ostavljam dodatni prostor za proces stvaranja plina.
Stavim u hladnjak da se ohladi i "zreli". Kvass je spreman jesti svaki drugi dan.

Kako napraviti crveni kvass od cikorije s limunom

sastojci:

Voda - 5 L
Suhi kvasac - 100 g
Radič - 2 žlice,
Ekstrakt peperminta - 10 kapi,
Limunska kiselina - 1 mala žlica,
Limun - 1 komad
Šećer - 400 g.

Priprema:

Moj limun, nasjeckan mikserom. Zamotajte limunovu koricu u gazu. Dobivena vrećica se stavi u tavu s prokuhanom vodom, ohladi na sobnu temperaturu.
Ulijte cikoriju, kvasac u spremnik, dodajte granulirani šećer i limunsku kiselinu. Promiješajte, rukom stisnite vrećicu limunovog pirea, dajući piću kiselost. Dodajte ekstrakt metvice (po ukusu).
Kvasu izlijem u bocu, ostavljajući nekoliko rezervnih centimetara za proces fermentacije. Stavio sam je na toplo mjesto. Što je soba toplija, to će brže sazrijevati kvass. Ne pretjerujte!
Nakon 2-3 sata provjeravam bocu. Kliknem na nju. Spremnost kvase dokazuje čvrsta boca, bez klizanja u vanjskom fizičkom djelovanju. Stavim u hladnjak i čekam 1 dan. Nakon jednog dana, kvass je potpuno spreman. Obradujte svoje najmilije i sami uživajte u ljekovitom napitku!

Limunska kiselina dodatni je sastojak koji piće čini kiselijim. Dodaje se ovisno o sklonostima domaćice i željama domaćinstva.

Kuhajući video

Kuhanje kvasa od cikorije s limunskom kiselinom i mentom

Kvass, pripremljen prema ovom receptu, nejasno podsjeća na mojito bez alkohola u sastavu.

sastojci:

Voda za piće - 5 l,
Šećer - 400 g
Svježa metvica (tinktura metvice),
Radič - 4 velike kašike,
Suhi kvasac - 2 male kašike (bez klizača),
Limunska kiselina - 1 žličica.

Priprema:

Stavio sam vodu da prokuha. Napravim cikoriju, rastopim granulirani šećer, dodam limunsku kiselinu, bacam hrpu metvice (ulijem u tinkturu peperminta). Ostavite da se ohladi.
Radim kvasac. Pomiješam ga s malom žlicom šećera, napunim je vodom, čekam da počne da se “digne”.
U kuhanu juhu, ohlađenu na sobnu temperaturu (možete je malo zagrijati), ulijte razrijeđeni kvasac.
Temeljito miješajte, ostavite da se pirja 3-4 sata.
Nakon dodijeljenog vremena cijenim ukus. Uz nedovoljnu kiselost, dodatno dodajem limunsku kiselinu.
Izlijem ga u boce, ostavim preko noći.
Ujutro je stavim u hladnjak, ostavim da se hladi nekoliko sati u vodoravnom položaju.

Kvar od cikorije može pucati poput šampanjca kada se ne ispija. Pazite da ne protresite bocu i pažljivo otvorite.

Brzi kvas s cikorijom, limunom i suhim kvascem

sastojci:

Voda - 10 L
Presovani kvasac - 100 g,
Ekstrakt cikorije - 3 žlice,
Cijeli limun (s košticom) - 2 komada,
Šećer - 600 g.

Priprema:

Temeljito mljevam svoje voće, trljam koru na rernu. Dobivenu smjesu zamotam u gazu. Šaljem ga u veliki rezervoar s toplom kuhanom (filtriranom) vodom.
Dodajte ostale sastojke. Za dodatnu kiselost dodajem limunsku kiselinu. Iscijedim sok, stisnem vrećicu u vodu, dobijem je nakon nekoliko postupaka.
Izlijem ga na prethodno pripremljene boce. Ostavim više prostora na vrhu (8-10 cm) za aktivno stvaranje plina.
Izlažem suncu (ne najtoplijeg dana) na 60-90 minuta. Tako će kvass biti brži nego samo na toplom mjestu. Budite oprezni, piće se može pretvoriti u pijanu kašu. Kontrolirajte postupak!
Stavio sam boce u hladnjak. Idući dan dobijem ukusan i zdrav kvass od cikorije sa kotačićem koji gricka jezik.

Prednosti i štete kvasa od cikorije

Cikorije su korisne i preporučuju ih liječnici. Dopunjuje ljekovita svojstva kvase, poboljšavajući probavni trakt i pomaže kod problema sa srcem i krvnim žilama. Kvar od cikorije ima izvrstan osnažujući učinak, daje energiju, podržava tijelo u slučaju sloma (na primjer, nakon dužeg fizičkog djelovanja). Preporučuje se za uporabu u umjerenim količinama svim oboljelima od žučnih kamenaca.

Šteta i kontraindikacije

Piće je kontraindicirano osobama s alergijskim reakcijama i osobnom netolerancijom na cikoriju. Redovita uporaba kvasa s ljekovitom biljkom zabranjena je u slučaju poremećaja središnjeg živčanog sustava, dijabetes melitusa, kronične astme i bronhitisa.

O izboru cikorija

Za pravljenje kvasa kod kuće trebate odabrati visokokvalitetni radič. Ekstrakti u prahu nabavljeni u industrijskoj mjeri mogu sadržavati aktivne kemikalije koje štetno utječu na zdravlje. Beskrupulozne tvrtke dodaju u sastav nečistoće mljevenog zobi ili ječma, štedeći na ljekovitom korijenu.

Bolje je uzeti cikoriju poznatih marki pouzdanih proizvođača. Izvana, ekstrakt bi trebao biti nalik homogenoj smeđoj masi. Boja ovisi o stupnju pečenja, može biti svijetlija ili tamnija.