Zamrzivači, koji postoje i na što treba paziti pri odabiru

Višenamjenska oprema koja se ugrađuje u razne trgovačke prostore ili ugostiteljske objekte, kao što je restoran, na prodavaonici ili u skladištima, pa čak i u medicinskim laboratorijima, zamrzivač je dizajniran za spremanje i zamrzavanje potrebnih proizvoda ili materijala. Danas se nudi širok izbor takve profesionalne opreme: to može biti kompaktan uski zamrzivač sa staklom ili veliki zamrzivač s dva vrata, gdje nema staklenih vrata.

Namjena i značajke

Svi profesionalni zamrzivači podijeljeni su u dvije podvrste, uzimajući u obzir značajke temperaturnog režima postavljenog u njima:

srednja temperatura - s rasponom radne temperature od +2 do +10 stupnjeva, uglavnom su takvi ormarići dizajnirani za čuvanje, hlađenje raznih tekućina, slastičarskih proizvoda i mliječnih proizvoda;
niske temperature - one koje održavaju temperaturu u rasponu od 0 do -18 stupnjeva i namijenjene su dugoročnom skladištenju i zamrzavanju mesa i ribljih proizvoda, poluproizvoda.

Vrste

Zamrzivači se razlikuju po svojoj namjeni.

Demonstracija

Ovu verziju zamrzivača često možete pronaći u modernim dvoranama hrane. Njegova glavna svrha nije samo očuvanje okusa, pravilne kvalitete proizvoda, već i poticanje kupca na kupnju. Značajka takvog ormarića je staklene trake.

Industrija

Ovi domaći zamrzivači također se koriste u modernoj trgovini, ali za razliku od gore opisanih vitrina, koji po izgledu mogu izgledati usko, to su veliki zamrzivači dizajnirani isključivo za brzo zamrzavanje i pohranu velikog broja proizvoda. Koristi se uglavnom u skladištima ili u industrijskoj proizvodnji.

Medicinski

Iz naziva je lako pogoditi da se ova vrsta zamrzivača koristi za pohranu različitih lijekova u bolnicama, ljekarnama, uključujući opojne, psihotropne i toksične tvari. Kao i slični zamrzivači, mnogi moderni laboratoriji koriste za sigurnost uzoraka, analiza, reagensa i drugih materijala koji zahtijevaju posebne uvjete skladištenja. Neki medicinski ormarići mogu imati i staklena vrata.

Bomboni

Takav ormar za kućanstvo je srednjotemperaturna verzija opreme za zamrzavanje, koja u svoju instalaciju uključuje ventilacijski sustav koji štiti pečenje, svježe pekarske proizvode od neželjenog provjetravanja. Najčešće ormar za slastičko staklo ugrađuje se u popratne trgovačke podove, opskrbljuje je posebnim fluorescentnim svjetiljkama atraktivne zlatno žute boje, koje povoljno naglašavaju svu ljepotu i svježinu slastičarskih proizvoda. Takvi zamrzivači sa staklenim vratima mogu biti ukrašeni u različitim stilskim smjerovima i izrađeni od raznih materijala.

Bar

Takav se zamrzivač koristi za brzo hlađenje raznih alkoholnih pića, kratkotrajno skladištenje sladoleda i leda za koktele, kao i za hlađenje i spremanje snimaka. Barski ormar mini je inačica konvencionalne opreme za zamrzavanje, a često se u nju ugrađuju staklena vrata. U osnovi, ova opcija zamrzivača s barom instalirana je na odgovarajućim zabavnim mjestima: barovima, restoranima, kafeterijama. Ali ova opcija može biti ne samo zanimljiva barovima i drugim sličnim institucijama, već i služiti za privatnu upotrebu. Zato se takvi vertikalni modeli ne smatraju isključivo mogućnostima za uporabu šipki.

Vino

Takva oprema za zamrzavanje moderna je mini verzija vinskog podruma. Iznutra je mali ormar opremljen posebnim policama, zahvaljujući kojima je vino u stalnom kontaktu s čepom iz boce i ne dopušta da se osuši i formira pukotine koje će omogućiti neželjenom zraku da prođe do alkoholnog pića. Vlažnost takvog zamrzivača uvijek se promatra u području od 70-80%, što stvara najudobnije uvjete za dobro čuvanje vinskih pića, upravo to razlikuje vinski ormar od sličnog barovnog sustava, koji je namijenjen za čuvanje jakih alkoholnih pića.

Za pohranu cigara

Takav kompaktni dizajn naziva se humidor, što s latinskog jezika doslovno znači "mokri ormar". U Rusiji nije osobito popularan, a na malo mjesta se može naći. Umjesto toga, odnosi se na one predmete koje koriste samo specijalizirane prodavaonice ili ljudi koji su pravi poznavatelji dobrih visokokvalitetnih cigara. Takvi uski mali ormarići odlikuju se sposobnošću održavanja konstantne vlažnosti zraka u rasponu od 65-70% unutar svoje kutije kako bi se sačuvao sav ukus, bogatstvo arome izvrsnih proizvoda, izbjegavajući opskurne nečistoće okusa, kao i sačuvali cigare od gljivičnih infekcija, duhanskih buba štetnika.

Kombinirana

Kombinirani ormar idealan je uređaj za one koji žele uštedjeti na kupnji zasebnog hladnjaka i zamrzivača za kućanstvo. On predstavlja dvokomorna okomita ormar koji štedi prostor stavljajući pretince jedan na drugi. Staklena vrata često su instalirana na vrhu u ovom dizajnu, a slijepe police na dnu. Ova kućna instalacija posebno je relevantna na tržištima, u supermarketima, restoranima, kafeterijama, u bilo kojim preduzećima prehrambene industrije.

Sva oprema za zamrzavanje razlikuje se među sobom u osnovnim tehničkim karakteristikama:

kapacitet;
vrsta upravljanja;
snaga zamrzavanja;
klasa zamrzivača;
mogućnosti odmrzavanja;
dodatna funkcionalnost.

Kapacitet je jedan od glavnih parametara zamrzivača, koji se prije svega uzima u obzir prilikom odabira. Danas proizvođači nude širok izbor varijanti zamrzavanja vertikalnih ili horizontalnih ormara. Mogu imati mali, srednji ili veliki kapacitet. Najbolja opcija za volumen je od 80 do 410 litara. Točna brojka ovisi o skali proizvoda koje namjeravate zamrznuti. Dakle, za kućne potrebe bit će dovoljna zapremina do 260 litara. Vlasnici barova, restorana i prodajnih mjesta je bolje odabrati zamrzivač do 400 litara za takve ustanove.

Zamrzivači se prema vrsti upravljanja dijele na:

s mehaničkim upravljanjem - gdje se kontrola temperature provodi pomoću standardnog prekidača;
Elektromehanički kontrolirani - gdje se temperatura podešava pomoću elektromehaničkog termostata;
elektronički kontrolirano - najpovoljnije od svega navedenog.

Moć zamrzavanja pokazuje koja je ukupna masa proizvoda koju oprema za zamrzavanje može zamrznuti dnevno. Prosječna vrijednost se kreće od 3 do 24 kg.

Jednako važan pokazatelj je klasa zamrzivača, koja je označena posebnom ikonom - snježnom pahuljicom. Što je taj parametar veći, to su korisnija svojstva proizvoda za vrijeme zamrzavanja. Mogući časovi zamrzavanja:

(6˚ ispod nule) - 1 tjedan;
** (12˚ ispod nule) - 1 mjesec;
*** (18˚ ispod nule) - do 3 mjeseca;
**** (24˚ ispod nule) - od 6 mjeseci do 1 godine.

Svaka oprema za zamrzavanje zahtijeva odmrzavanje prije ili kasnije, pa je važno uzeti u obzir takvu nijansu kao i metoda odmrzavanja. To se može učiniti ručno ili pomoću specijaliziranog ventilatora koji cirkulira zrak i uklanja akumuliranu vlagu izvana.

Oprema za zamrzavanje može biti opremljena dodatnim funkcijama koje rad s industrijskim zamrzivačem čine još praktičnijim i udobnijim. To mogu biti, na primjer, ugljični filtri za pročišćavanje zraka u unutarnjem prostoru, vanjska brava za učvršćivanje i zaštitu od neovlaštenog pristupa smrznutim proizvodima, uređaji za automatsko zatvaranje vrata, pod uvjetom da se otvore do 45 stupnjeva, ili zvučni indikator za zatvaranje vrata zamrzivača.

Dimenzije zamrzivača za kućanstvo mogu biti vrlo različite: od najmanjeg do najvećeg po visini. To može biti vertikalni ili vodoravni dizajn. A također zamrzivač može biti uzak ili širok po širini. Ovaj je parametar određen samo vašim potrebama.

Posebno su popularni ormari s dva vrata. Ako područje prostorije u kojoj namjeravate instalirati profesionalni dizajn zamrzivača nema mogućnost instaliranja velikih opcija s dva vrata, tada se prilikom kupnje preporučuje obratiti pozornost na modele s kliznim vratima izrađenim prema vrsti vertikalnog kliznog ormara. U ovom slučaju nije potrebno odabrati najjeftiniju, najjednostavniju verziju mehanizma za vođenje vrata, jer će se na kliznim vratima okomitog dizajna dodijeliti glavno opterećenje u obliku dnevnih otvora i zatvarača do stotina tisuća puta. Izuzetno je važno odabrati zamrzivač s pouzdanim, visokokvalitetnim mehanizmom vrata od svih kompaktnih opcija koje nude proizvođači.

Unutarnje punjenje zamrzivača ovisi o njegovoj namjeni. U zamrzivač se može instalirati sljedeće:

police raznih vrsta;
pretinci i kutije za voće i povrće;
listovi za pečenje slastičarskih proizvoda;
kuke za vješanje određenih proizvoda;
kutije sa ili bez paleta.

Štoviše, same se police mogu postavljati na različitim stupnjevima nagiba, s različitim frekvencijama i biti će izrađene ne samo od stakla, već i od plastike.

Oprema za zamrzavanje skladištenja prehrambenih proizvoda često ima standardne veličine i količinu unutarnjeg prostora. Na primjer, klasični "stalak" je industrijski ormar s parametrima 185 x 60 x 60.

Prije nabavke takve opreme morate odrediti ne samo tehničke karakteristike i unutarnji sadržaj, već i sljedeće nijanse kao što su:

ciljno odredište;
klasa uštede energije;
uvjeti i intenzitet uporabe;
temperaturno stanje;
prostranost i dimenzije ormara.

Ako je oprema za zamrzavanje odabrana za izlog u kafiću ili za demonstraciju i prodaju određenih proizvoda u trgovini, trebali biste obratiti pažnju na kompaktne zamrzivače sa staklenim vratima, koji će vam dobro doći zbog ugrađene unutar rasvjete i potpunog pregleda sadržaja koji nude staklena vrata. Za skladišne ili pomoćne prostore najbolje odgovaraju velike komode za zamrzavanje s običnim vratima.

Ako vas zanimaju zamrzivači, trebali biste se usredotočiti na klasu uštede energije. Dakle, modeli koji troše manje električne energije koštat će više od zamrzivača s niskim razredom opskrbe energijom, no njihov rad neće biti popraćen kilometrima dugim računima za struju, što će naknadno značajno uštedjeti novac.

Pri kupnji profesionalnog zamrzivača također je potrebno uzeti u obzir takve karakteristike kao što su materijal, boja industrijske opreme. Dakle, najkvalitetniji materijal za zamrzivač je nehrđajući čelik. Malo jeftinije u cijeni, ali ne i lošije u kvaliteti, bit će ormar izrađen od čelika obrađenog cinkom s posebnim zaštitnim premazom nanesenim na vrhu. Prva opcija je široko primjenjiva u proizvodnji hrane, a druga se često koristi za ugradnju u trgovačke odaje. U potonjem slučaju, za bolji pregled često se postavljaju staklena vrata, a sličan zamrzivač može biti ukrašen drvenim materijalima.

Pri kupnji takve opreme potrebno je osigurati da u paketu bude uključena sva potrebna tehnička dokumentacija: jamstveni list, dokument o pokazateljima opreme za zamrzavanje, korisnički priručnik. Također je važno riješiti pitanje održavanja opreme nakon nabave, jer zahtijeva sustavno čišćenje nakupljene nečistoće i prašine, redovitu dubinsku analizu kako bi se produžila operativnost uređaja.