Nacionalna izraelska kuhinja - 12 tradicionalnih jela

U zemlji gorkih pustinja, mješavini religija i vječnog sunca, vole jesti srdačnu i ukusnu hranu. Radi se o nacionalnoj kuhinji Izraela. Država je desetljećima primala imigrante koji su, uz tradiciju i kulturne vrijednosti, donosili recepte za svoja omiljena jela. Nacionalna izraelska kuhinja spoj je orijentalnog okusa i europskih klasičnih tradicija. Što pokušati u Izraelu da se upoznaju s kulinarskim preferencijama stanovnika obećane zemlje.

Izraelska nacionalna kuhinja - Značajke

Nacionalna kuhinja Izraela slično je mediteranskoj. U prehrani prevladavaju svježe povrće, razne mahunarke, riba i voće. Istovremeno, lokalni stanovnici nacionalna jela izraelske kuhinje dijele na sljedeće skupine:

• Sefardi;
• Ashkenazi.

Gotovo polovica stanovništva - Aškenazi - potomci su doseljenika iz srednje Europe. Migranti s Iberskog poluotoka, Francuske, Italije, Grčke i Turske nazivaju se Sephardim. Kulinarske tradicije formirale su se ovisno o geografskom položaju i klimatskim značajkama. Ashkenazy preferira pileći goveđi juhu, cimese, mljeveno meso, paštetu od jetre. Sefardičari više vole žitarice, svježe povrće, bilje, voće.

Glavna značajka nacionalnih jela i kuhinje općenito je košer. Činjenica je da Izrael obožava religiju, pa se trgovine i restorani strogo pridržavaju pravila određenih u nacionalnom zakonu Halacha, temeljenom na zapovijedi Tore. Pravila koja objašnjavaju koja se hrana može jesti, a koja se ne može jesti je kašrut. U skladu s vjerskim dokumentom, dopušteno je jesti meso isključivo životinja koje jedu biljnu hranu, a istodobno su artiodaktili - krave, koze, ovce. Što se peradi tiče, u izraelskoj kuhinji postoje jela od patki, gusaka, kokoši.

Svinjsko i zečje meso smatra se neprihvatljivim za jelo. Također, riba i morski život koji nemaju ljuske i / ili peraje - škampi i jastozi, hobotnice, ostrige itd., Bile su uvrštene na popis zabranjenih proizvoda.

Osim toga, u Izraelu nije uobičajeno jesti mesna i riblja jela s mliječnim jelima zajedno. Na primjer, restoran nikada neće poslužiti mesno jelo sa umakom od sira ili vrhnja.

Važno! Promatranje kašruta u Izraelu je prilično jednostavno - u trgovinama i restoranima gotovo da nema košerskih proizvoda, a tijekom posta i vjerskih praznika, štandovi s takvim proizvodima obloženi su krpom i ne prodaju se.

Tradicionalna izraelska kuhinja

Što probati u Izraelu od hrane kako bi bolje razumjeli kulinarske sklonosti mještana? Najbolje je započeti s uličnom hranom, pogotovo jer u Izraelu nije samo ukusna, nego i zdrava.

Predjelo je zlatna tjestenina začinjena maslinovim uljem. Hummus se prodaje zajedno s pitom, tortiljom koja je omotana papirom radi praktičnosti. Takva hrana može biti međuobrok prije glavnog ručka ili večere ili glavno jelo.

Savjet! Mještani ne preporučuju početak obroka s hummusom; u tom slučaju je malo vjerojatno da probate druga izraelska jela, jer je hrana toliko ukusna da je vrlo teško zaustaviti.

Ako želite probati hummus kao glavno nacionalno jelo, izaberite masabaha - pastu na bazi piletine od slanutka, začinjenu maslinovim uljem, limunovim sokom, češnjakom, paprikom. Obvezna komponenta jela je tkhina - pasta od sezama. Hrana se poslužuje s patlidžanima, slanim sirom. Ako ste previše gladni, odaberite kavarmu - u tom se slučaju hummus poslužuje zajedno s prženom mesom i povrćnom salatom.

Uz hummus, u Izraelu su česti i burekas, falafel i al-ha-esh - izraelski ćevapi.

Hrana ima turske i balkanske korijene. Glavna značajka je standardni oblik jela pomoću kojeg možete odrediti punjenje:

• kvadrat - punjenje krumpira;
• trokutasti - punjenje sirom;
• okruglo - bilo koje drugo punjenje.

Popularnost bureka usporediva je s popularnošću torti i palačinki u slavenskoj kuhinji.

Zanimljiva činjenica! Riječ burekas dolazi od turskog „burek“ - kruh, ali završetak „as“ posuđen je od Židova koji žive u Španjolskoj.

Po tradiciji, bureke jedu u subotu ujutro. Za njihovu pripremu koristi se lisnato tijesto, iako se prije pripremala hrana iz širokog raspona tijesta. Kao nadjev koristite krumpir, gljive, feta sir, sir, špinat. Česte su slatke bureke punjene jabukama, bobicama, skuta s grožđicama.

Nepozvani turist lako može uzeti ove kuglice za mesne okruglice, ali u stvari je to jelo od mahunarki, mljeveno u stanje pire krumpira i prženo do zlatne kore.

Dobro je znati! Jelo se pojavilo u starom Egiptu, izumljeno je za vrijeme posta kao alternativa mesnim kuglicama.

Usput, priprema hrane sami kod kuće je teško. Izvorni recept sadrži ogromnu količinu sastojaka, a način pripreme prilično je težak.

Patlidžan se sa sigurnošću može nazvati nacionalnim povrćem Izraela, jela se pripremaju na različite načine, za doručak, ručak i večeru. Najčešće se patlidžan prži na otvorenoj vatri kako bi se dobio dimni okus, a poslužuju hranu s umakom od jogurta i začinskim biljem.

Što se tiče jela Babaganush - ovo je tijesto napravljeno od patlidžana, uz dodatak paste sezamovih sjemenki, limunovog soka. Obroci se poslužuju s pita. Mnoge domaćice kuhaju babaganush kod kuće.

Još jedno jelo od povrća napravljeno od sitno sjeckane rajčice, paprike i luka. Povrća je mješavina začinjena korijanderom i ostalim začinima. Jaja se razbijaju povrćem. Jelo se tradicionalno priprema za doručak. Izraelci kažu da je nemoguće pokvariti takvu hranu, ona se uvijek ispostavi ukusnom.

Bez obzira kako izgovarate ime jela - cholnt ili hamin - i dalje će vam biti poslužena ukusna pečenka. Činjenica je da hranu iz istih sastojaka - meso, krumpir, slanutak i grah - različiti narodi nazivaju različitom. Sefardski ljudi nazivaju pečeni khamin, a aškenazi - cholnt.

Zanimljiva činjenica! Izrael ima vjersku tradiciju, prema kojoj je kuhanje u subotu strogo zabranjeno. U vezi s tim domaćice smislile su jelo koje su u noći s petka na subotu stavile u pećnicu.

Jelo je povezano s evanđeljem, naime s apostolom Petrom. Prema legendi, apostol je jednom ulovio ribu telapiju i u njoj pronašao novčić, koji je platio protiv poreza na hram. Od tada je telapija postala kultna hrana u Izraelu, tradicionalno se peče na žaru i poslužuje uz krumpir i svježe povrće.

Hrana ima jemenske korijene, međutim, Izraelci su je promijenili u svoje osobne sklonosti. Malauah je palačinka napravljena od svježeg lisnatog tijesta. Poslužite ga s različitim umacima - začinjenim, slatkim ili dodajte nadjev.

Zanimljiva činjenica! Malauah nije niži u popularnosti uličnoj hrani u Izraelu - hummus i falafel. Izraelci nisu ravnodušni na bilo koju vrstu kruha, pa se u njihovoj tradicionalnoj kuhinji nalazi toliko jela od tijesta.

Hrana je nevjerojatna u tome gdje god da je kušate, svuda je ukusna. Na prvi pogled, ovo je obična povrća salata od rajčice, paprike, krastavaca, limuna, luka, češnjaka i maslinovog ulja. Posebnost jela je preljev, koji se priprema od plodova biljke sumac.

Dobro je znati! U različitim institucijama sastav salate može varirati - dodajte mrkvu, peršin. Svi sastojci se izrezuju vrlo sitno.

Još jedno jelo koje ima jemenske korijene. Hrana je kobasica guste konzistencije. Nakon što su ih jednom isprobali, mnoge domaćice zanimaju od čega se izrađuje izraelsko jelo Jahnun. Koristi se lisnato tijesto, razvalja se na takav način da se dobije što više slojeva - 8-10, dodate med od datulja na vrhu.

Zanimljivo znati! Jelo ispada da je vrlo kalorično, a najčešće se jede za doručak s jajima, rajčicom i jemenskim umakom, a priprema se od ljute paprike, češnjaka i začina.

Izraelski deserti

U nacionalnoj kuhinji Izraela nalazi se veliki izbor slatkiša - halva, baklava, krafne, torte s raznim punjenjem, kandirano voće.

Jedan od najzanimljivijih deserta je knafe. Hrana se proizvodi od kozjeg sira, kao i od Cadaific vermicelli. Prije posluživanja posudu prelijte slatkim sirupom, ukrasite nasjeckanim bademima ili bilo kojim drugim orasima.

Zanimljiva činjenica! Knafeymeet izvornog slanog i slatkog okusa, koji neće ostaviti ravnodušnim nijednog gurmana.

Da bi se postigla svijetlo narančasta boja, hrani se dodaje boja. Vjeruje se da se desert najbolje priprema u slastičarnici Slatkiši Jafar koja se nalazi u istočnom Jeruzalemu. Goste očarava ne samo velik asortiman i nevjerojatan ukus, već i domaća, ugođaj dobrodošlice. Slastičarnica djeluje već sedam desetljeća, prvi vlasnik ustanove bio je Mahmoud Jafar, koji je u gradu bio poznat kao kralj knafea, danas njegovi sinovi susreću goste.

Dobro je znati! Mikrovalna pećnica se nikad ne koristi u prodavaonici slatkiša, hrana se kuha samo u pećnici na drva. Cijena knafe za 1 kg iznosi oko 15 dolara.

Halva se sa sigurnošću može nazvati izraelskim tradicionalnim jelom i to ne čudi s obzirom na ljubav lokalnih stanovnika prema umaku od sezamovih sjemenki. U bilo kojoj trgovini postoji oprema za drobljenje sjemenki, a zatim se umak dodaju limunov sok i med. U Izraelu postoji ogroman broj halva recepata - čokolada, orašasti plodovi i suho voće dodaju se bazi. Desert se jede žlicom, ispire se čajem.

Gastronomski izleti u Izrael

Naravno, glavna svrha posjeta Izraelu nisu kulinarski izleti, ali posjet nekoliko takvih događaja bit će zanimljiv i informativan. Evo nekoliko najuzbudljivijih izleta.

1. Vjerske pekare. Vraćajući se religioznoj temi, bit će zanimljivo posjetiti kvart u kojem se možete upoznati s pečenjem tradicionalnog svečanog kruha od halle. Dio testa nužno pripada hramu - ovo je jedna od vrsta žrtvovanja. Jedu halu na Šabat i druge vjerske blagdane. Posjeta vjerskom kvartu zahtijeva dress code.

2. Vinarija. Turneja vam omogućava da se uronite u svijet vinarstva, pobrinite se da je postupak pripreme napitka složen i dug, isprobajte nekoliko vina koja možete odabrati i uživati ​​u prekrasnim krajolicima.
3. Obilazak tržnica Jeruzalema. Mnogi turisti koji su posjetili Izrael s pravom vjeruju da je nemoguće doista naučiti tradiciju zemlje i nadahnuti se bez posjeta istočnom pazaru. Nemoguće je zamisliti bilo koje istočno tržište bez hrane, ovdje možete kupiti ukusne slatkiše, svježe povrće i voće i probati uličnu hranu.

Tradicionalna izraelska kuhinja skladan je spoj orijentalne i mediteranske tradicije. Predstavili smo najzanimljiviju hranu, a vi možete odabrati jela po svojoj želji. Izraelska kuhinja - u pravilu ukusna i zadovoljavajuća, turisti nisu u stanju smršavjeti dok putuju kroz gradove zemlje.

Pogledajte video: Calling All Cars: Old Grad Returns Injured Knee In the Still of the Night The Wired Wrists (Rujan 2024).