Kako kuhati riblji kolač kod kuće

Kopriva u modernom smislu ukusno je i hranjivo jelo u obliku tortilje od mesa, peradi ili ribljeg mljevenog mesa. Prženo u tavi s dodatkom povrća ili maslaca, kuhano u dvostrukom kotlu, pečeno u pećnici. Svaka domaćica trebala bi biti u mogućnosti kuhati ukusne riblje kolače kod kuće.

Riblje kolače su mekše konzistencije, nježnijeg okusa i brže se prže u usporedbi s mesom. Priprema se od različitih sorti svježe riječne i morske ribe, kao i iz konzervirane hrane.

Kotlete od riječne ribe - 6 recepata

Od štuke

• Štuka (fileta) - 1,5 kg.
• Luk - 350 g.
• Svinjska mast - 30 g.
• Češnjak - 1 glava.
• Kruh - 100 g.
• Pileća jaja - 2 komada.
• Krušne mrvice - po ukusu.
• Sol - 1 žličica.
• Mljeveni crni papar - 1 mala žlica.
• Biljno ulje - 100 g.
• Mlijeko 3,2 posto sadržaja masti - 200 ml.

1. Pomoću strugača uklanjam vagu iz ribe. Nježno odrežite trbuh štuke i očistite unutrašnjosti. Odrezao sam rep, peraje i glavu. Ispiram nekoliko puta pod tekućom vodom.
2. Stavio sam je na ploču. Napravim rez na hrptu i odrezujem krilo odvajajući ga od kostiju i kože.
3. Filete narežem na komade srednje veličine i prebacim u zasebni tanjur.
4. Mlijeko ulijevam u duboke posude. Namočite kriške kruha, ostavite da omekšaju 10-15 minuta.
5. Čistim povrće. Luk narežem na pola prstena, sitno sjeckani češnjak. Domaću mast narežem na kockice.
6. Uzmem električnu brusilicu za meso. Postepeno samljejte sve sastojke, uključujući kruh omekšan u mlijeku. Sol, stavite mljevenu papriku. Masu miješam dok ne postane glatka. Razbijam jaja. Temeljno mijesite bazu od kotleta. Po želji dodajte aromatične začine (sušeni bosiljak, lješnjak, kumina).
7. Izlijte krušne mrvice na ravni tanjur.
8. Vlažite ruke s malo vode. Uzmem punu žlicu smjese i oblikujem ovalnu kocku. Rolajte na krušne mrvice sa svih strana. Lagano stisnite dlanove. Raširio sam je na dasci za rezanje. Ostatak ribljih kolača skuhajte.
9. Uzmem veliku tavu, ulijem biljno ulje i zagrijavam na srednjoj vatri. Spuštam riblje reznice. Kuhajte do zlatno smeđe boje 6-9 minuta. Nježno prebacite na drugu stranu. Ja pržim koliko god. Nakon 6-9 minuta kuhanja s druge strane, smanjite toplinu na minimum. Trup 2 minute.
10. Da se kotleti od štuke ne izgori, dodajem dodatnu količinu ulja.
11. Poslužite uz kuhani krumpir ili rižu.

Od krstaša

• Kruški šaran - 5 komada srednje veličine.
• Luk - 1 glava.
• Kruh - 1 kriška.
• Pileće jaje - 1 komad.
• Crni papar (mljeven), sol po ukusu.

1. Skidam ljuske i uklanjam udubljenja iz šarana. Izrežem na 2 velika dijela. Temeljito operite pod tekućom vodom.
2. Uzmi duboku tavu. Ulijem vodu, prokuham. U tekućinu kipuće spustim komade krstaša, kako bi kosti lakše očistile.
3. Ulovim ribu. Iscijedim vodu i postavim da se ohladi.
4. Kad se riba ohladila, pomičem je u mlincu za meso zajedno s kriškom kruha omekšanim u prokuhanoj vodi.
5. Očistim i narežem luk. Dodajte sirovo jaje, sol i papar. Temeljito miješajte rukama.
6. Oblikujem reznice. Prije odlaska u tavu uvaljajte u brašno.
7. Na srednje jakoj vatri pržite ukusne kriške kotlete s dovoljno ulja. S obje strane po 7-8 minuta.

Od šarana

• Šaran - 1,2 kg.
• Mrkva - 120 g
• Luk - 120 g.
• Pileće jaje - 1 komad.
• Mlijeko - 70 g.
• Maslac - 20 g.
• Duga kruh - 2 komada.
• Kopar - 1 žlica.
• Biljno ulje - 2 velike kašike.
• Sol, crni papar - po ukusu.

1. Kuhanje pečenog povrća. Očistim luk i mrkvu. Izrežem ih na kolutiće i tanke krugove. Ubacite povrće u tavu s otopljenim maslacem.
2. Za lakši i brži postupak čišćenja uzimam zrno šarana. Odsečem glavu, uklonim utrobu i škrge. Napravim rez na hrptu. Lagano odvojite lokvu od debele kože. Da biste to učinili, presjekao sam rub repa, uhvatio se. Vodim nož između ledja i kože, čvrsto pritiskajući.
3. Lagano odmrznuti kruh natopljen je mlijekom.
4. Kroz meso mlincem prolazim riblji file, povrće pečeno i namočen kruh.
5. Ulijte limunov sok u zdjelu s mljevenim mesom, dodajte papar i sol, stavite nasjeckani kopar. Stavim ga u hladnjak na 20-30 minuta, da proizvod konzistencijom postane gušći.
6. Vlažne ruke, modne okrugle kotlete. Prije nego što ga stavim na tavu, malo ga spljoštim.
7. Ja zagrijavam tavu s biljnim uljem. Pržite šarlanske kotlete do zlatne boje sa svake strane. Nakon smanjenja vatre na minimalnu vrijednost. Zatvaram poklopac. Spremam se za 4-5 minuta.

Od ružičastog lososa

• Fileti lososa ruža - 1 kg.
• Pileće jaje - 2 komada.
• Kruh - 3 kriške.
• Svježi kopar, peršin, zeleni luk - po 1 grozd.
• Pšenično brašno - 2 velike žlice.
• Kiselo vrhnje - 1 žlica.
• Biljno ulje - 150 g.
• Sol, crni papar - po ukusu.

1. Uzimam filete odmrznutog ružičastog lososa. Moja pod tekućom vodom. Sušenje papirnatim ručnicima. Izrežem na komade. Samljeti u mlincu za meso (s rupicama srednje veličine).
2. U zdjelu s vodom namočim sušene i oprane komade kruha. Čeka se omekšavanje. Iscijedim ga iz vode i dodajem jelima s mljevenim ružičastim lososom.
3. Moje svježe bilje pod tekućom vodom. Ležim na dasci za rezanje, sitno isjeckanu. Prelijem ga ribom i kruhom. Ulijem u 2 jaja, stavim žlicu kiselog vrhnja. Sol i papar. Ja ometam do homogene mase.
4. Mljeveni ružičasti losos je viskozan. Dodatno ugađanje u brašno ili brašno nije potrebno.
5. Uzmi tavu. Dodajte biljno ulje, ugrijte. Uzimam žlicu potrebne količine mljevenog mesa i nježno je spustim u tavu. Pržite na jednoj strani 2-3 minute do zlatno smeđe boje. Nakon prevrtanja. Zatvaram poklopac, postavim temperaturu ploče na minimalnu vrijednost. Kuham 4 minute.
6. Gotove riblje reznice stavio sam na ravni tanjur. Poslužuje se uz kuhani krumpir i salatu od svježeg povrća.

Dobar apetit!

S perjanice

• Fileti s breskvom - 700 g.
• Slanina - 150 g
• Jaje - 1 komad.
• Luk - 2 komada.
• Semolina - 2 žlice.
• Krušne mrvice - pola čaše.
• Biljno ulje - trećina čaše.
• Začini za ribu, sol, papar - po ukusu.

1. Masnoću sam izrezala na komade.
2. Očistim luk. Izrežite na velike komade.
3. Filete breskve, povrće i slanina prolaze kroz mlin za meso. Tako da riblje kosti ne naiđu na reznice, dobivenu mješavinu dodatno pronesite kroz finu žičanu policu.
4. Pripremljenom mesu dodajem začine (posebna smjesa za ribu). Sol i papar.
5. Tukao sam u 1 jaje. Dodajte kašu za viskoznost, promiješajte. Ostavim je 10-15 minuta da se žitarica nabubri.
6. Vlažne ruke. Izrezujte radni komad. Uvaljajte u krušne mrvice.
7. Torte sam raširila na prethodno zagrijanoj tavi s biljnim uljem.
8. Potrebno je pržiti kotlete ne više od 10-15 minuta. Specifično vrijeme kuhanja ovisi o debljini proizvoda. Pržite do zlatno smeđe boje. S druge strane, pržite na laganoj vatri i s zatvorenim poklopcem.

Poslužite uz pire krumpir. Vrh ukrašavam svježim nasjeckanim začinskim biljem.

Od štuke u pećnici

• Fileti smuđa od štuke - 300 g.
• Jaje - 1 komad.
• Krušne mrvice - 2 velike žlice.
• Luk - 1 komad.
• Por - 10 g.
• Kiselo vrhnje - 1 velika žlica.
• Beli papar - 2 stvari.
• Sir - 50 g.
• Maslac - 20 g.
• Biljno ulje - 50 ml.
• Peršin - 20 g.
• Sol, papar - 2 g.

1. Izrežem filete štuka na komade. Stavio sam ga u veliki tanjur.
2. Nasjeckam luk, nasjeckam peršin. Prelijem ga ribom.
3. Izrežem malo papra na velike kolutove. Ostatak sitno nasjeckam i prebacim na ribu s lukom i začinskim biljem.
4. U ukupnu masu dodajem krekere. Sol i papar, ulijte u jaje. Temeljito izmiješajte sve sastojke.
5. Por, nasjeckan na čestice srednje veličine, pržiti u mješavini povrća i maslaca. Stavio sam ga na tanjur.
6. Uzimam posudu za pečenje. Rasporedite kolutove papra. Iznutra izrađujem nadjev od mljevenog mesa. Na vrh dodajte sloj poriluka. Od naribanog sira napravim prekrasan "šešir".
7. Zagrijte pećnicu. Postavio sam temperaturu na 180 stupnjeva. Pecite kotlete od bundeve 30 minuta.

Pogledajte video: Riblja čorba Saveti oko pripreme (Siječanj 2025).