Kako napraviti tijesto za palačinke na mlijeku, na vodi, na kefiru

Žene koje se odluče naučiti kako napraviti tijesto za palačinke kod kuće, suočene su s problemom odabira sastojaka, jer se delicija priprema u mlijeku, kefiru ili na vodi. Neki kuhari preferiraju pšenično brašno, drugi koriste heljdu ili kukuruz.

U stara vremena u Rusiji, palačinke su se pripremale za Shrovetide. Srčana, okrugla, zlatna poslastica smatrana je simbolom odlaska gladne zime. Zahvaljujući heljdinom brašnu i kiselom vrhnju, dobivene su guste palačinke, koje su poslužene kao glavno jelo na stolu. Danas je popularna lagana, čipkana struktura s rupama, a palačinke se često poslužuju kao desert.

Teško je reći koji je recept testa za palačinke pravi. Palačinke napravljene kefirom su nježne i tanke, a kukuruzna kaša jelu dodaje neobičnu boju i okus. Bez obzira na odabrani recept, rezultat neće razočarati.

Nudim najpopularnije recepte tijesta za palačinke. Voljena opcija, zajedno sa svježim proizvodima, pomoći će ugoditi obitelji izvrsnom delicijom.

Malo ću posvetiti tajni kuhanja jela i kalorija. Nije tajna da mnogi jedu palačinke sa kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom, džemom ili medom. Kao rezultat toga, hrana opterećuje želudac i zasićuje tijelo kalorijama. Ako slijedite lik, koristite niskokaloričnu hranu.

Klasično tijesto za palačinke u mlijeku

Postoji mnogo načina za pravljenje palačinki, ali klasični recept za mlijeko smatra se najpopularnijim. Budući da je Maslenitsa odmah iza ugla, savjetujem vam da obratite pažnju na klasični recept.

sastojci:

Mlijeko - 700 ml.
Jaja - 3 kom.
Brašno - 100 g.
Maslac - 1 tbsp. žlica.
Sol, šećer, biljno ulje.

KORAK PO KORAK:

Jaja razmutite u dubokoj zdjeli i šlagom pretvorite u homogenu masu. Pomiješajte razmućena jaja s pola mlijeka i pomiješajte.
Postepeno dodajte brašno u dobivenu smjesu, dodajte rastopljeni maslac i dobro promiješajte. Rezultat je tijesto koje konzistentno podsjeća na kefir bez masti.
Pecite palačinke u namašćenoj tavi. Ubacite u pola testa tijesta i izlijte u tavu. Držeći tavu za kvaku, tijesto kružnim pokretima rasporedite.
Svaku palačinku pržite s obje strane. Gotove palačinke stavite na tanjur, nakon što ih preklopite omotnicom.

Video receptKoliko znam, kalorični sadržaj palačinki pripremljenih u mlijeku je 200 kcal na 100 grama.

Pokazatelj je dinamičan, jer na količinu kalorija u gotovom proizvodu utječe sadržaj masti u mlijeku, količina šećera i maslaca.

Tijesto za palačinke na vodi

Ako želite palačinke, ali nema mlijeka pri ruci, nemojte se obeshrabriti. Ukusne palačinke lako se pripremaju na vodi. Poslastica će uljepšati gozbu ako se poslužuje u kombinaciji s džemom ili domaćim jogurtom.

sastojci:

Voda - 600 ml.
Brašno - 300 g.
Jaja - 3 kom.
Soda - 0,1 žličica.
Šećer - 2 žlice. žlica.
Sol - 0,5 tsp.
Limunska kiselina - 0,5 tsp.
Maslinovo ulje - 1 žlica. žlica.

Priprema:

U dubokoj posudi pobijte jaja, tucite mikserom, dodajte pola litre vode i promiješajte. Otopite malu količinu limunske kiseline u preostaloj vodi.
U zasebnoj posudi kombinirajte brašno sa soda i sol. U dobivenu smjesu od brašna dodajte tučena jaja, pomiješajte mikserom i ostavite tijesto trećinu sata. Zatim dodajte limunsku kiselinu otopljenu u vodi i pomiješajte.
Pecite palačinke s obje strane u prethodno zagrijanoj tavi s malom količinom biljnog ulja. Takve se palačinke kombiniraju s različitim punjenjem.

Opcija palačinki na vodi je manje kalorična, zbog nedostatka mlijeka i maslaca.

U prosjeku 135 kcal na 100 grama proizvoda.

Nekoliko palačinki za doručak neće naštetiti figuri.

Tijesto za palačinke s kefirima

Ako želite prozračne, osjetljive i nevjerojatno ukusne palačinke, za kuhanje koristite kefir. Poslastica se priprema od minimalne količine proizvoda i ne zahtijeva puno vremena.

sastojci:

Kefir - 3 čaše.
Brašno - 2 šalice.
Jaja - 2 kom.
Šećer - 1 žlica. žlica.
Sol - 0,5 tsp.

Priprema:

Razbiti jaja, bjelanjke umutiti od žumanjka. Umutite žumanjke sa šećerom, kombinirajte s dvije čaše kefira i miješajte dok ne postane glatko. Postepeno unesite brašno.
Umutite bjelanjke sa dodatkom soli dok ne budu puhaste. U tijesto ulijte preostali kefir sa šlagom. Promiješati.
Pecite palačinke u zagrijanoj tavi, nauljene. Pržite sa svake strane zlatnu koricu.

Video kuhanje

//www.youtube.com/watch?v=2KFqE8GNjYs

Kalorične palačinke na kefiru u prosjeku su 175 kcal na 100 grama

, Pokazatelj je nešto niži u usporedbi s testom mlijeka. To je zbog razlike u kalorijskom sadržaju glavnih tekućih sastojaka.

Kako napraviti tijesto od kvasca za palačinke

Tijesto s kvascem najbolje je za pravljenje najfinijih palačinki. Priprema poslastica iz takvog tijesta je jednostavna. Glavna stvar je ispravno odrediti količinu za jednu palačinku. Rezultat je ukusno jelo za doručak.

sastojci:

Kefir - 700 ml.
Pšenično brašno - 1,5 šalice.
Jaja - 2 kom.
Šećer - 3 žlice. žlica.
Biljno ulje - 4 žlice. žlica.
Suhi kvasac - 11 g.
Vanillin, sol.

Priprema:

U posudu izlijte kefir, dodajte prstohvat vanilin, žlicu suhog kvasca, žlicu soli i šećera. Sve promiješajte.
U dobivenu smjesu pobijte jaja, dodajte brašno i zamijesite tijesto. Rezultat je homogena masa koja po konzistenciji nalikuje gustom vrhnju.
Zamotajte posudu zakačenim filmom i stavite je u pećnicu, prethodno zagrijanu na 40 stupnjeva. Držite tijesto toplo oko sat vremena. Tijekom tog vremena, on će se povećati u volumenu.
Nakon što prođe vrijeme, zamijesite tijesto s kvascima i pomiješajte ga s loncem. Kao rezultat toga, masa se malo taloži i postaje tekuća.
Na masnoj tavi pecite palačinke s kvascima s obje strane. Podmažite tavu samo prije pečenja prve palačinke.

Razina kaloričnih palačinki je u dvjesto kilokalorija, pod uvjetom da se proizvod koristi u čistom obliku.

Ako se jede s džemom ili kondenziranim mlijekom, pokazatelj će se udvostručiti.

Kako kuhati tanko i debelo tijesto za palačinke

Tanka kora

Napraviti tanke palačinke nije lak zadatak, koji se ne može riješiti bez poznavanja nekih kulinarskih tajni. Dijelit ću pravu tehnologiju kuhanja i sve tajne.

sastojci:

Mlijeko - 0,5 L
Jaja - 3 kom.
Brašno - 2 šalice.
Šećer - 1 žlica. žlica.
Sol - 0,5 tsp.
Biljno ulje, soda.

Priprema:

Umutite jaja mikserom sa šećerom i solju. U dobivenu smjesu dodajte brašno i sodu te promiješajte.
U tijesto dodajte žlicu biljnog ulja, pola mlijeka i preostalo brašno, pomiješajte. Ulijte preostalo mlijeko, pomiješajte i ostavite 15 minuta.
Pecite tanke palačinke u vrućoj tavi prethodno nauljenu.

Gusta lisnato tijesto

Sljedeći recept cijenit će ljubitelji bujnih palačinki. Isprobala sam puno recepata i odlučila se za to. Omogućuje vam kuhanje poroznih palačinki koje upijaju džem ili sirup.

sastojci:

Jaja - 2 kom.
Mlijeko - 300 ml.
Šećer - 2 žlice. žlica.
Brašno - 300 g.
Prašak za pecivo - 2,5 žličice.
Ghee - 60 g
Soli.

Priprema:

Umutite jaja sa šećerom i mlijekom. U zasebnoj zdjeli pomiješajte prosijano brašno i prašak za pecivo. Sjedinite sastave i zamijesite tijesto. Dodajte ghee i promiješajte. Ostavite masu 5 minuta.
Pecite debele palačinke u namašćenoj tavi sa svake strane jednu i pol minute. Poslužite s omiljenim dodacima.

Čini se da recepti nisu baš različiti, ali razlike se u potpunosti očituju samo u gotovim palačinkama. Isprobajte recepte u praksi i razlika će postati očita.

Ukusno choux tijesto u mlijeku

Kao krem palačinke? Možete ih lako skuvati ako naučite kako napraviti choux tijesto. Zapamtite, krajnji rezultat uvelike ovisi o kvaliteti mlijeka. Za opečene palačinke najbolje je masno mlijeko.

sastojci:

Mlijeko - 1 šalica.
Jaja - 2 kom.
Maslac - 50 g.
Brašno - 1 šalica.
Šećer - 6 tbsp. žlice.
Topla voda - 0,5 šalice.
Vanilin šećer - 1 vrećica.
Sol, soda, rafinirano ulje.

Priprema:

U dubokoj zdjeli umutite jaja. U dobivenu smjesu od jaja dodajte mlijeko, šećer i prstohvat soli. U tijesto dodajte maslac rastopljen u kupelji i promiješajte.
U dobiveni sastav dodajte prosijano brašno i miješajte drvenom lopaticom. Ostaje sipati kipuću vodu, vanilin i soda. Sve promiješajte i ostavite tijesto pola sata.
Pecite palačinke od kustera u mlijeku u vrućoj tavi s dodatkom maslaca. Čim se pojave rupe, pažljivo okrenite.

Video recept

Suprotno jednostavnosti, palačinke sa kremama su prikladne na bilo kojem stolu. I ne čudi, jer su nevjerojatno nježni i osjetljivi.

Jedinstveno tijesto u plastičnoj boci

Sada, drage domaćice, naučit ću vas kako tijesto napraviti od plastične boce od sode kod kuće. Uskoro pogledajte koliko ovaj izravan uređaj olakšava kuhanje.

sastojci:

Brašno - 10 tbsp. žlice.
Mlijeko - 600 ml.
Jaja - 2 kom.
Biljno ulje - 3 žlice. žlica.
Šećer - 3 žlice. žlica.
Soli.

Priprema:

Da biste napravili tijesto za palačinke, potrebna vam je plastična boca od 1,5 litara i mala limenka. Prvo ulijte brašno u opranu zdjelu, a zatim lagano tučeno jaje, biljno ulje i mlijeko.
Na kraju dodajte šećer i sol u bocu. Zatvorite poklopac i protresite dok se sastojci ne pomiješaju. Tijesto za palačinke je spremno.
Za pečenje palačinki zagrijte namašćenu tavu, otvorite poklopac i na dno posude izlijte malo tijesta. Volumen smjese određujete sami. Glavna stvar je da pokriva dno posude. Okreni se nakon minutu.

Jednostavan recept pomoći će vam da pripremite izvrsno tijesto za palačinke. Znakovito je da ćete tijekom kuhanja mrljati samo jednu tavu, a kod klasičnog kuhanja popis prljavih jela uključuje i žlice, tave i zdjele.

Mogu li napraviti tijesto za palačinke bez jaja?

Neki kuhari sigurni su da je pravljenje dobrog tijesta bez jaja nemoguće. Zapravo, znati nekoliko trikova, napraviti palačinke bez jaja nije teško. Glavna stvar je da smjesa ima ispravnu konzistenciju.

sastojci:

Mlijeko - 250 ml.
Voda - 250 ml.
Brašno - 20 tbsp. žlice.
Biljno ulje - 90 ml.
Šećer - 4 žlice. žlica.
Sol - 1 žličica.
Ocat i soda - 0,25 žličice svaki.

PRIPREMA:

Pomiješajte prosijano brašno sa šećerom i solju. U dobivenu smjesu ulijte vodu s mlijekom i pomiješajte. Dodajte rafinirano ulje i tucite smjesu mikserom. Rezultat je tijesto.
Odložite masu na 30 minuta. Za to vrijeme brašno će otpustiti gluten, zbog čega se palačinke normalno peku. Prije prženja u tijesto dodajte soda razmućenu ocatom.
Pecite palačinke u prethodno namašćenoj tavi. Pržite svaku stranu 45 sekundi.

Što se može napraviti od tijesta za palačinke osim palačinki

Znate li da iz tijesta za palačinke možete pripremiti mnoga druga nevjerojatno ukusna jela? Radi se o brzom i jednostavnom pečenju. S obzirom da se tijesto čuva u hladnjaku duže vrijeme, savjetujem zaposlenim domaćicama da pogledaju recepte, koje ću podijeliti u nastavku.

Torta od palačinki

U pitanju je desert savršena kombinacija palačinki, čokolade i narančastog maslaca. Čak se i početnik može nositi sa zadatkom izrade kolača.

sastojci:

Skuta bez masnoće - 400 g.
Čokoladni maslac - 100 g.
Mlijeko - 0,5 L
Brašno - 250 g.
Šećer - 50 g.
Jaja - 3 kom.
Prašak za pecivo - 1 žličica.
Svježe bobice - 300 g.
Limunov sok - 15 ml.
Nasjeckane pistacije, sol, biljno ulje.

Priprema:

Kuhajte tijesto. Mlijeko kombinirajte s jajima, šećerom, solju, brašnom i praškom za pecivo. Dobiveni sastav pobijte mikserom i ostavite na pola sata. Nakon vremena pecite palačinke, pržeći sa svake strane dok se ne pokaže zlatna korica.
Napravite nadjev. Umutite mekani čokoladni maslac s sirom. Rezultat je zračna krema. Nasjeckajte bobice u zasebnu zdjelu.
Svaku palačinku premažite slojem kreme, a na vrh kreme rasporedite malu količinu bobičastog pirea.
Skupite tortu. Desert ukrasite svježim bobicama, pistacijama i čokoladnim sirupom.

Clafoutis

Klafuti je kaša za pripremu koja se koristi tijesto za palačinke i sezonske bobice ili voće. Francuski kuhari koji su stvorili remek-djelo koriste bobice sa stabljikama i sjemenkama. Kao rezultat toga, bobice daju manje soka, što pozitivno utječe na aromatične kvalitete delicije.

sastojci:

Mlijeko - 100 ml.
Krema 20% - 200 ml.
Maslac - 50 g.
Jaja - 3 kom.
Brašno - 75 g.
Šećer - 100 g.
Štapić vanilije - 1 kom.
Bobice.

Priprema:

Razbiti jaja u duboku zdjelu, dodati brašno, šećer i vaniliju, izmiješati.
U dobivenu smjesu ulijte mlijeko sa vrhnjem, dobro promiješajte.
Na dno posude za kolače stavite malo bobica i napunite ih tijestom.
Ostaje poslati jelo u pećnicu. Na dvjesto stupnjeva desert se priprema za 25 minuta.

Poslužite vruće poslastice.

Jorkširski puding

Tende od peciva od tijesta za palačinke pripremljene prema engleskoj tehnologiji ispunjavaju se punjenjem, a poslužuju se čisto uz prženo meso ili se koriste kao prilog uz pečenu govedinu. U svim se slučajevima ispada nevjerojatno ukusno.

sastojci:

Mlijeko - 200 ml.
Maslac - 50 g.
Brašno - 125 g.
Jaja - 2 kom.
Soli.

Priprema:

Brašno pomiješajte s jajima, dodajte sol, ulijte četvrtinu mlijeka i promiješajte.
Ulijte preostalo mlijeko, promiješajte. Odmaknite dobiveno tijesto na nekoliko sati.
U kalup s promjerom 8-10 cm stavite u njega mali komad ulja, pošaljite u pećnicu na grijanje.
Vruće kalupe napunite tijestom za palačinke i stavite u pećnicu na pola sata. Pecite na 220 stepeni.

Kao što vidite, tijesto za palačinke idealno je za pripremu svih vrsta kulinarskih delicija. Uzmite u obzir primljene informacije i oduševite obitelj nevjerojatnim delicijama.

Korisni savjeti

Novi kuhari smatraju da je pravljenje palačinki najjednostavniji zadatak. Kada je riječ o kuhanju, oni se često suočavaju s raznim poteškoćama. U posljednjem dijelu ću podijeliti korisne savjete za kuhanje „pravih“ palačinki, koji će mi poslužiti kao vodič. Isprobala sam sve savjete u praksi i više puta vidjela njihovu učinkovitost.

Kako peći palačinke

Kao što razumijete, kuhanje palačinki zahtijeva određene vještine i iskustvo. Koliko tijesta preliti, kada prevrnuti, kada pucati - najvažnija su pitanja. Provjerite trikove u nastavku koji će vam pomoći da napravite ukusne slastice.

Od velike važnosti je površina na kojoj se pripremaju poslastice. Najprikladnija je posuda od lijevanog željeza sa zadebljanim dnom. Na njemu se ravnomjerno peče palačinka, poprima lijepu boju. Također će raditi tava za palačinke s teflonskom presvlakom i niskim stranama.
Prije kuhanja palačinki temeljito zagrijte tavu. Dno premažite slojem grube soli i grijejte dok ne potamni. Prije kuhanja otresite sol i obrišite posuđe papirnatim ručnikom.
Dno posude namažite biljnim uljem ili komadom slanine. Ako je maslac prisutan u tijestu, podmažite ga samo prije pripreme prve palačinke.Ako maslac nije uključen u tijesto, namažite posuđe prije pečenja svake palačinke.
2/3 napunite posudu tijestom za palačinke i izlijte u sredinu prethodno zagrijane tave. Držite tavu pod kutom i zakrenite na strane kako biste tijesto raširili po površini. Ako vam se prva palačinka pokazala gnojna, ne brinite. To će vam pomoći u određivanju kolicine tijesta kako bi se napravila ravna i tanka palačinka.
Pecite na srednje jakoj vatri. Nakon što rubovi postanu smeđi, prebacite na drugu stranu vilicom ili drvenom lopaticom.
Gotove palačinke stavite na tanjur odgovarajućeg promjera. Svaku palačinku premažite maslacem. Da biste spriječili sušenje, držite je ispod poklopca. Kasnije, palačinke razvaljajte omotnicama, cjevčicama ili trokutima i poslužite s marmeladom, kondenziranim mlijekom ili kiselim vrhnjem do stola.

Zahvaljujući ovim savjetima, lako možete pripremiti ukusne i prekrasne palačinke koje će oduševiti domaćinstva svojim ukusom i aromom. Zapamtite, najukusnije poslastice su one koje su nedavno izašle iz tave. Ne preporučujem odgađanje s kušanjem.

Kako napraviti tijesto bez grudvica

Ako ima grudica u testu, ne možete računati na ukusne, glatke i prekrasne palačinke. Srećom, postoji nekoliko načina koji će vam pomoći u rješavanju problema.

Da biste tijesto napravili bez grudvica, tekućina, bilo da se radi o vodi, mlijeku ili kefiru, ulijeva se u brašno. Kao rezultat toga, masa se lakše miješa i lakše se razbijaju kvržice.
Neki kuhari prvo zamijeste gusto tijesto kako bi uklonili kvržice, a zatim postupno ulijevaju tekućinu predviđenu u receptu i miješaju.
U slučaju pretjerano tekućeg tijesta, ne preporučuje se dodavanje brašna u spremnik. Bolje je uzeti dio tijesta, dodati brašno i promiješati, a zatim kombinirati s ostatkom mase.

Bilo koja od ovih metoda pomoći će vam u pripremi savršenog tijesta za palačinke i rezultat će biti odgovarajući.