Kako kuhati palačinke od prosa

Vjeruje se da palačinke s prosojem pripadaju mordovskoj kuhinji, ali s vremenom se pojavilo nekoliko varijacija njihove pripreme. Pogledajmo najpopularnije recepte za palačinke od mljevenog mesa ili flastera, kako ih nazivaju u Mordoviji.

Trebat će joj dosta vremena za kuhanje, međutim, svaka domaćica trebala bi barem jednom u životu maziti domaćinstvo takvim palačinkama. Ispadaju da su zadovoljavajući i ukusni.

Kalorični sadržaj

Kalorični udio palačinki s proso u sva tri recepta malo varira i varira od 90 kcal (za recept bez kvasca), 150 kcal (za obične palačinke s kvascem), do 200 kcal (za patch). Najpopularnija varijanta palačinki s mlincima blizu je klasičnog recepta za mordovsku kuhinju.

Palačinke od mljevenog mlijeka (flaster) po starom receptu

• mljevena žitarica - 100 grama;
• pšenično brašno - 100 grama;
• mlijeko - 450 ml;
• pileća jaja - 2 komada;
• granulirani šećer - 2 žlice. žlice;
• sol - ½ žličice;
• maslac - 50 grama;
• suhi instant kvasac - 10 grama.

Kako kuhati:

1. Proso temeljito isperite, osušite na ubrusu i u vrućoj tavi. Pomoću miksera ili mlinca za kavu dovedite brašno do konzistencije.
2. Otopite kvasac u zagrijanom mlijeku, dodajte smjesu jajima tučenim sa soli i šećerom. U dobivenu masu ulijte pšenično i prosojno brašno. Sve dobro izmiješati. Stavite tijesto na toplo mjesto dva do tri sata.
3. Pecite na uobičajeni način, namažite tavu rastopljenim maslacem.

Palačinke s mljevenim palačinkama gusti kvasac

Sastojci (za 10 obroka):

• mljevena žitarica - 1 čaša;
• voda - 600 ml;
• pšenično brašno - 3 šalice;
• suhi kvasac - 2,5 tsp;
• mlijeko - 1 litra;
• pileće jaje - 4 kom .;
• šećer - 2 žlice. žlice;
• biljno ulje - 3 žlice. žlice;
• sol po ukusu.

Priprema:

1. Bolje je kuhati kašu unaprijed, navečer. Ne smije biti previše gusta, što se više raspada, to je bolje.
2. Dok se kaša hladi, pripremite tijesto. U zagrijano (ali ne vruće) mlijeko dodajte kvasac i šećer. Kad se sastojci otope u mlijeku, postepeno unesite kašu, temeljito miješajući masu kako ne bi došlo do stvaranja grudica. Možete umjesto miksera koristiti mikser. Nakon što postignete manje ili više jednoličnu masu, lagano umiješajte brašno.
3. Tijesto treba biti sredina između tekućeg kiselog vrhnja i testa za prženje. Masu treba prekriti čistom pamučnom krpom i ostaviti na toplom mjestu nekoliko sati.
4. Dok se tijesto diže, zauzet ćemo drugu fazu kuhanja. Preostalo mlijeko prokuhajte i odvojeno umutite jaja. Ulijte gotovo mlijeko u uzdignuto tijesto, vrlo je važno brzo miješati masu. Dalje dodajte jaja i biljno ulje. Nakon što ste temeljito promiješali sve sastojke, pustite da se masa rasprši još 10 minuta.
5. Palačinke se peku prema standardnoj shemi.

Palačinke s mljevenim mlijekom bez kvasca

Jedan od najlakših recepata za palačinke od prosa je priprema tijesta bez kvasca.

• Proso - umjetnost. l .;
• Mlijeko - 4 čaše;
• Sol - 1 tsp;
• Šećer - 3 žlice. l .;
• Pileće jaje - 2 kom .;
• Pšenično brašno - 1,5 šalice;
• Slani ocat - ½ žličice.

Priprema:

1. Kao i u prethodnom receptu, prvo skuhajte žitarice. U ovom slučaju kaša se kuha u mlijeku, ali to nije presudno - možete koristiti vodu.
2. Nakon hlađenja, mljeveno proso mlazite mikserom. Dalje, uvodimo jaja, sol i šećer. Sve temeljito promiješamo. Dodajte brašno i zamijesite hladno tijesto. Kada postignete "glatkoću", ulijte mlijeko tako da je rezultat konzistencije isti kao kod običnih palačinki.
3. Zadnji korak: Ulijte ocat razmućen ocatom.
4. Palačinke pripremamo na uobičajeni način.

Palačinke s mljevenim mlijekom kombiniraju se s gotovo bilo kojim nadjevom, i slatkim i zadovoljnijim. Jednako su ukusni i upravo s rastopljenim maslacem. Hranjive palačinke mogu poslužiti kao desert ili cjeloviti ručak.

Korisni savjeti

Da bi palačinke bile prozračne i nježne, sjetite se nekoliko savjeta.

1. Bolje je skupljati tijesto ne s dna posude, već odozgo (tako će se palačinke ispostaviti s karakterističnim rupama).
2. Bolje je tavu namazati ne biljnim uljem, već komadom luka.
3. Prokleto okrenite samo kad na vrhu ne ostane tijesto.
4. Preporučljivo je poslužiti jelo vruće.
5. Bolje je spremiti palačinke ispod poklopca staviti u duboku zdjelu, tada će duže ostati svježe i svježe.

Pregledao sam osnovne recepte za palačinke od prosa. Postoji mnogo više opcija za izradu tijesta, kao i pečenje palačinki kod kuće, ali njihove su razlike neznatne, zbog kulinarske tradicije i sklonosti domaćice i obitelji.

Pogledajte video: Njam njam: Zapečeno proso (Listopad 2024).