Kako fermentirati jabuke kod kuće - 3 korak po korak recepti

Kisele jabuke su nevjerojatan proizvod za pripremu kojih su svježe jabuke natopljene u sastav koji se sastoji od vode, soli i šećera s dodatkom začina. U nedavnoj prošlosti mnoge su domaćice izrađivale namočene jabuke, posebno u ruralnim područjima. Tijekom godina, popularnost jela malo je propadala. Unatoč tome, neke domaćice još uvijek oduševljavaju svoje obitelji ovom delicijom i znaju kako napraviti jabuke kod kuće za zimu.

Postupak izrade kiselih jabuka sličan je kiselom ukisanju. Jabuke sadrže mliječnu kiselinu. Na kraju kvasca mijenja se struktura tvari, a iz kiseline se dobiva alkohol. Zbog prirodnog očuvanja plodovi zadržavaju svoje prednosti i ukus. O kuhanju poslastica i razgovora, smatrajući najbolje recepte korak po korak.

Kalorično kisele jabuke

Konačni pokazatelj određuju proizvodi koji se koriste za izradu marinade.

Kisele jabuke poznate su po ugodnom ukusu, ali to nisu sve prednosti berbe. Redovita upotreba natopljenih jabuka donosi veliku korist za tijelo. Proizvod ima nizak sadržaj masti, a sastav vitamina tijekom mokrenja praktički je nepromijenjen.

Natopljene jabuke zasićuju tijelo askorbinskom kiselinom, biotinom i B vitaminima. U prazno je mnogo korisnih minerala.

Kisele jabuke - klasičan recept za zimu

Jesenske sorte jabuka koje karakterizira slatko-kiseli okus pogodne su za mokrenje. Među njima su Antonovka, Anis, Pepin, od kojih obično pripremamo šarlotu. Ako ćete kod kuće fermentirati jabuke, koristite zrelo voće. Nakon branja, ostavite voće neko vrijeme na toplom, a zatim ga koristite za kuhanje prema klasičnom receptu opisanom u nastavku.

• Voda - 1,5 litara.
• Med ili šećer - 4 žlice.
• Listovi ribizle i trešnje - 1 šaka.
• Sol - 1,5 žličica.
• Cimet, klinčići, sjemenke senfa - po ukusu.

1. Za početak sortirajte jabuke. Preporučljivo je odabrati netaknute plodove koje je potrebno oprati u vodi.
2. Na dno posude stavite lišće ribizle i trešnje. Stavite jabuke u red s repovima prema gore. Nakon dva reda, položite lišće ribizle i trešnje. Ponavljajte postupak dok voće ne ponestane.
3. Nastavite s popunjavanjem. Da biste to učinili, sastojke navedene u receptima stavite u kipuću vodu. Nakon ključanja dvije do tri minute, maknite s vatre i ohladite na 35 stupnjeva. Ulijte jabuke u sirup.
4. Stavite teret na vrh, tako da plodovi potpuno prekriju nadjev. Stavite na toplo mjesto dva dana. Kad fermentacija započne, preuredite se na hladno mjesto. Nakon mjesec i pol do dva mjeseca kisele jabuke su spremne za upotrebu.

Klasične kisele jabuke rade se elementarno. Naravno, kućanstva će morati malo pričekati dok delicija ne postigne spremnost, ali rezultat nadoknađuje provedeno vrijeme izvrsnim ukusom.

Kisele jabuke Antonovka u bačvi

Za recept će biti potrebne zrele jabuke sorte Antonovka od kojih se dobiva i odličan kompot za zimu. Ako plodovi nisu zreli, ostavite ih na toplom mjestu nekoliko dana. Naši su preci koristili drvene bačve za kiselost krastavaca. Ako nema takvog pribora, koristite običnu staklenku koja se čvrsto zatvara.

• Antonovka - 5 kg.
• Šećer - 2 šalice.
• Raženo brašno - 1 šalica.
• Sol - 3 žlice.
• Listovi ribizle i trešnje - 10 svaki.
• Lingonberry - 1 šaka.

1. Stavite veliki lonac na štednjak, ulijte 10 litara vode, dovedite do vrenja. Zatim maknite s vatre i malo ohladite. Pošaljite šećer, sol i raženo brašno. Promiješajte kvržice za drobljenje. Ostavite da se ohladi.
2. Na dno bačve stavite lišće ribizle i trešnje. Zatim sloj Antonovke i opet odlazi. Završivši posipanje voća, prelijte pripremljenim sirupom. Stavite teret na vrh i ostavite na toplom dva tjedna.
3. Uklonite dobivenu pjenu svaki dan. Dolijte sirup tako da se jabuke potpuno prekriju. Nakon dva tjedna radni komad prebacite na hladno mjesto da usporite proces fermentacije.
4. Nakon 40 dana jabuke su spremne za jelo. Bit ćete ugodno iznenađeni njihovim ukusom. Držite poslasticu hladnom do proljeća.

Kao i u prvom slučaju, priprema natopljenih jabuka u bačvi kod kuće zahtijeva vrijeme. No, s obzirom na okus gotove delicije i dugi rok trajanja, ovo je sitnica.

Jabuke Snow Calville u staklenki

Snow Calville je sorta koja je nastala zahvaljujući naporima ukrajinskih uzgajivača. Danas se Snow Calville uzgaja u mnogim zemljama, uključujući Rusiju. Natopljene jabuke ukusan su pripravak, za pripremu kojih se koriste tave, kante i bačve. Međutim, u urbanim uvjetima, nema svaka domaćica takav spremnik, a odabir prikladnog mjesta za skladištenje je problematičan. U ovom slučaju, praktičnije je koristiti banke.

• Voda - 5 l.
• Raženi kruh - 0,5 kruha.
• Jabuke.
• Lišće trešnje i ribizle.
• Mljeveni cimet - 2,5 g.

1. Kruh narežite na manje komade, stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu. Osušite do zlatne boje. Ulijte prokuhanu vodu s rakijskim krekerima, dodajte cimet i ostavite da se ohladi.
2. Položite lišće na dno čistih limenki, a na vrh stavite Snow Calville. U svaku staklenku dodajte kiseli krastavac. Pokrijte spremnike gazom ili labavom krpom. Nakon fermentacije, jabuke prenesite na hladno.

Slažete se, berba natopljenih jabuka u bankama je prikladnija nego u kanti ili bačvi. A ako se ne bojite eksperimenata, promijenite recept. Konkretno, savjetujem vam da šećer zamijenite medom, a umjesto krušne rasole koristite razrijeđeno raženo brašno ili kvas. Samo ne pretjerujte s količinom lišća ribizle, inače će se poslastica pretvoriti u kiselo.

Korisni savjeti

Postoji znatan broj recepata za pravljenje namočenih jabuka. I svi imaju prednosti i nedostatke, ali ako se sve izvrši pravilno, rezultat nikada neće razočarati. I sljedeći savjeti će vam pomoći u tome.

• Za berbu za zimu koristite zrele jabuke bez oštećenja i glista. Cijeli mali plodovi cijeli, a krupni izrezani na četvrtine.
• Koristite čistu posudu za urin. Obavezno očistite posudu, kantu ili staklenku pomoću sode, a zatim isperite kipućom vodom.
• Zapamtite, bez obzira na način namakanja, jabuke apsorbiraju slanu vodu. Stoga redovito provjeravajte kapacitet i dodajte tekućinu ako je potrebno. Inače se oštećenja proizvoda ne mogu izbjeći.
• Da pojačate okus jabukama, u zdjelu dodajte nekoliko grančica biljaka lavande, metvice ili origana. Ta će bilje, osim prepoznavanja, promijeniti okus dobrote.

Danas smo pogledali popularne i jednostavne, ali nevjerojatno ukusne recepte, zahvaljujući kojima je lako pripremiti mirisne natopljene jabuke za zimu. Recepti će vam pomoći da se opskrbite gozbom za cijelu zimu i uvelike će vam povećati iskustvo u pripremi jela. Sretno

Pogledajte video: Loš Zadah iz Usta - Uzroci i Način za Otklanjanje Lošeg Zadaha (Rujan 2024).