Kako soliti rajčice za zimu - 5 korak po korak recepti

Konzerviranje povrća prodaje se svugdje, no mnoge domaćice i dalje radije solju rajčice za zimu. Nije iznenađujuće, jer je domaća kuhinja puno ukusnija, priprema se od svježeg povrća i ne zahtijeva velike financijske troškove.

Ako nemate recepte za kuhanje krune, pogledajte članak. Naučit će vas kako soliti rajčicu na različite načine i u različitim jelima.

Kalorična slana rajčica

, Dakle, predjelo je savršeno za dijetsku hranu.

Prednosti slane rajčice zbog bogatog sastava. Imaju mnogo vitamina, fosfora, magnezija i kalija. Kako bi rajčice u obliku soli bolje sačuvale sve to dobro, preporučuje se berba istih za zimu u cjelini, kao i patlidžan.

Rajčica sadrži i likopen. Ova tvar, kao snažan antioksidans, pomaže u borbi protiv mnogih bolesti. Redovitom uporabom slane rajčice vjerojatnost nastanka srčanih bolesti značajno se smanjuje.

Slana rajčica ima protuupalno i antibakterijsko djelovanje na tijelo. I zapamtite, najveća korist za tijelo je povrće, za vrijeme soljenja koje nije koristio ocat, čiji se učinak na probavni sustav ne može nazvati blagotvornim.

Klasični recept za kiselo zimi

Popularnost klasične tehnologije slanog rajčice neprestano raste. Tajna je u tome što pomaže pripremiti kvalitetan proizvod, gurmanski nalaz.

• Rajčice - 2 kg.
• Ocat - 1 žlica.
• Sol - 2 žlice.
• Šećer - 4 žlice.
• Listovi ribizle, trešnje i hrena.
• Celer, kopar, peršin.
• Grašak, češnjak.

Kako kuhati:

1. Rajčice, lišće i zelje isperite vodom i osušite, a zatim ih stavite u pripremljene staklenke. Na dno stavite dio lišća, začinsko bilje i češnjak, na vrhu rajčice, a zatim opet sloj zelenila.
2. Ulijte kipuću vodu preko sadržaja limenke i ostavite 5 minuta. Zatim pažljivo ulijte tekućinu u tavu, dodajte sol i šećer, prokuhajte. Ulijte rajčicu dobivenom slanom vodom, dodajte malo octa u svaki spremnik i razvaljajte.
3. Zamotajte šav i ostavite ga naopako ispod pokrivača dok se ne ohladi. Nakon toga, premjestite radni komad na hladno da biste čekali daljnju sudbinu.

Važno! Iskusni kuhari preporučuju da u svakoj rajčici, prije slanja u staklenku, čačkalicom napravite rupu u području stabljike. Ova jednostavna tehnika sprečava pucanje površine vrućom vodom.

Kako kuhati slane rajčice u staklenki

Sada razmislite o najjednostavnijem načinu kuhanja slanih rajčica. Jednostavno je, brzo i ne zahtijeva velike financijske i fizičke troškove. Okus gotovog predjela jednostavno je ukusan.

• Rajčice - 1,5 kg.
• Kopar - 1 hrpa.
• Čile - 1 kom.
• Listovi ribizle - 2 kom.
• Sol - 3 žlice.
• Voda - 2 litre.
• Celer i peršin.

1. Prokuhajte litru vode, dodajte sol i promiješajte. Kombinirajte rezultirajući sastav s ostatkom hladne vode. Nakon sat vremena procijedite slanu otopinu.
2. Na dno pripremljenih limenki stavite zelje, na vrh stavite opranu rajčicu bez stabljika, čineći slojeve začinjavanja. Ponašajte se pažljivo kako se plodovi ne bi zgnječili.
3. Rajčice prelijte slanom vodom, zatvorite poklopce kaprona i ostavite u sobi 2 tjedna. Zatim uklonite pjenu i kalup iz slanog povrća, dodajte svježu fiziološku otopinu, razvaljajte staklenke i pošaljite na hladno.

Jednostavnijeg recepta jednostavno ne možete pronaći. Gotov zalogaj čuva se dugo i uvijek će biti u društvu pire krumpira ili čipsa.

Kako soliti zelenu rajčicu

Na kraju sezone povrća mnoge domaćice u vrtu ostaju nezrele rajčice. Postavlja se pitanje, što učiniti sa sličnim usjevima? Postoji rješenje - soljenje. Slana zelena rajčica ima začinjen okus i smatra se dobrom alternativom kiselom krastavcu. A uparen sa slanom repe i paprikom, dobit ćete izvrsno miješano povrće.

• Zelena rajčica - 1 kg.
• Listovi ribizle - 7 kom.
• Kopar - 2 kišobrana.
• Češnjak - 3 češnja.
• Listovi hrena - 3 kom.
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Sol - 2 žlice.
• Voda - 1 litra.

1. Iz svakog povrća uklonite stabljiku, isperite vodom.
2. Na dno staklenke od dvije litre napravite jastuk od zelenila, a na vrh stavite rajčicu. Pokrijte preostalim začinskim biljem, dodajte češanj češnjaka i ljutu papriku bez sjemenki.
3. Ulijte vodu u veliku zdjelu, posolite i pričekajte dok se na dnu ne formira jednoličan tanki sloj. Nakon dvije minute ulijte vodu u staklenku rajčice. Staklenku zatvorite plastičnim poklopcem, prethodno opranim kipućom vodom.

Za čuvanje slane zelene rajčice kod kuće najbolje su prikladni hladnjak, podrum ili hladnjak. Mjesec dana nakon začepljenja, snack je spreman za kušanje.

Kako ukiseliti rajčicu u bačvi

Recept za slanu rajčicu u bačvi pogodan je za domaćice koje imaju veliku obitelj. Omogućuje vam da pripremite puno ukusnog povrća odjednom. Glavna stvar je da postoji prikladno mjesto za odlaganje.

• Rajčice - 20 kg.
• Sol - 900 g.
• Češnjak - 10 klinčića.
• Listovi hrena - 10 kom.
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Lišće trešnje i ribizle - 15 kom.
• Sjemenke kopra - 50 g.
• Voda - 15 litara.

1. Pripremite sastojke. Ogulite stabljike rajčice, isperite vodom, isperite bilje, ogulite češnjak.
2. Dno bačve prekrijte biljem, dodajte sjemenke kopra i nekoliko češnjaka češnjaka. Na vrh stavite sloj rajčice. Ponavljajte slojeve dok se cijev ne napuni. Glavna stvar je da do vrha ostane nekoliko centimetara. Na povrće stavite list hrena narezan na velike komade.
3. Napravite slanu otopinu miješanjem soli s vodom. Rastopite rajčice s dobivenim sastavom, pokrijte komadom čiste gaze, na vrh stavite krug i teret. Nakon dva desetljeća predjelo je spremno.

Način branja rajčice za zimu u bačvi koristi se u mnogim zemljama od davnina. I svake godine njegova popularnost raste, jer je gotov proizvod savršen u smislu ukusa i arome.

Kisele rajčice za zimu - najbolji recept

Gospodarice kisele rajčice krase na različite načine, a u svakom je slučaju gotovo jelo različitog ukusa, slatkoće i stupnja začinjenosti. Sviđa mi se recept za slanu salatu. Marinirane rajčice pripremljene na ovaj način nevjerojatno su ukusne i zadržavaju maksimalne hranjive tvari.

• Rajčice - 2 kg.
• Voda - 3 litre.
• Češnjak - 2 glave.
• Med - 180 g.
• Ocat - 60 ml.
• Sol - 60 g.
• Listovi ribizle i hrena, kopar.

1. Rajčice isperite vodom, odrežite područje stabljike i gurnite jednu češanj češnjaka u rezultirajuću rupu.
2. Začine i začine prelijte kipućom vodom i stavite u pripremljene staklenke. Posude napunite pripremljenim rajčicama i prekrijte poklopcima.
3. Ulijte vodu u tavu, dodajte sol, ocat i med, prokuhajte. Staklenke prelijte vrućom brasnom. Nakon 15 minuta, ocijedite slanu otopinu i ponovite postupak. Nakon trećeg pristupa, razvaljajte staklenke i zamotajte da se ohlade.

Staklenke kiselih rajčica čuvajte na hladnom. Medo predjelo dostići će spremnost i otkriti okus za tjedan dana.

Korisne informacije

Metode soljenja povrća gotovo su identične, s izuzetkom nekih nijansi. Podijelit ću nekoliko tajni koje će vam pomoći u pripremi savršenih slanih rajčica.

• Za soljenje koristite "kremu". Ove rajčice karakterizira gusta koža i mesnata struktura. Uz to, ne podliježu deformacijama tijekom procesa soljenja.
• Svako jelo je prikladno za kisele krastavce. U slučaju rajčice, ne preporučujem upotrebu bačvi i drugih velikih spremnika, inače će se proizvod srušiti pod vlastitom težinom. Najbolje rješenje je staklena posuda od 3-5 litara.
• Rajčice imaju izražen okus i aromu, tako da stavljanje puno bilja i začina nije obavezno. Rajčice se najbolje kombiniraju s lišćem kopra, češnjaka, crvene paprike, peršinom, celerom, hrenom i listovima ribizle.
• Rajčice su bogate solaninom. Ova tvar usporava proces fermentacije, pa pri 20 stupnjeva predjelo postiže spremnost najkasnije nakon 2 tjedna.

Značajke soljenja u kanti i u tavi

U tavi, slane rajčice nisu gore nego u bačvi. Broj povrća određuje se kapacitetom spremnika. Na dnu su začini i drugi dodaci, zatim rajčica. Pri polaganju preporuča se protresti tavu kako bi se zapečatila. Posljednje od povrća prekrijte gazom, stavite krug i teret. Nakon mjesec dana, snack je spreman.

Tehnologija soljenja pomoću kante ne razlikuje se osim što su rajčice različite zrelosti pogodne za soljenje. Na dno položite zelenu rajčicu, zatim smeđu i na kraju zrelu.