Kako očistiti riječnu ribu od ljuskica i sluzi

Da biste okusili svježe ulovljenu ribu iz kotla, ukusno mirisnu na obali rijeke, upoznali svog voljenog muža iz "mirnog lova", brzo pripremite ulov i obradujte domaćinstvo - ovi bi trenuci mogli biti još ugodniji da nije ribe za čišćenje ribe od skliskih ljuskica. To dodaje "muhu u mast" za uživanje u jelima od riječne ribe.

Nećemo odustati od stava i pokušat ćemo optimizirati objektivnu stvarnost. Uostalom, jela na bazi ribe zdrava su i ukusna.

Osnovno pravilo obrade ribe: čistite od repa do glave, malim oštrim pokretima. Prvo čistimo stranice, a zatim trbuh trupa.

Priprema za čišćenje

• Ploča za rezanje.
• Kuhinja, velike škare.
• Papirnati ručnici.
• Oštar nož. Ako niste majstor, uzmite običan nož.
• Strugač za čišćenje malih vaga. Ovaj uređaj kupuje se na prodajnim mjestima.
• Gredica je također korisna.

Izazov je uklanjanje smeća iz ribe. Ovo je trava, zrnca pijeska, tine i još mnogo toga, pa ulov operemo hladnom vodom. Ako voda teče - sjajno! Ako morate oprati ribu u umivaoniku, nekoliko puta promijenite vodu.

SAVJET! Ne čistite glavu tijekom čišćenja. To će vam dobro doći pri uklanjanju ljuskica. Odrežite ga kad počnete drobiti truplo.

Način da se riješite ljuskica i obloga ovisi o vrsti ribe. Za neke sorte pametni kod čišćenja kod kuće.

Brzo i lako čišćenje najpopularnije riječne ribe

Riječna i morska suknja

Prvo obrežite peraje škarama, što može oštetiti kožu ruku. Bolno je i nesigurno.

Zatim umočite trup u hladnu vodu i očistite ga od vage vilicom ili nožem. Dobivaju se žljebovi koji podižu vagu u nekim područjima. Tako se lakše čiste.

SAVJET! Lako, brzo i sigurno možete ukloniti ljuske zajedno s kožom.Video savjeti

Som

Soma ima glatku kožu, a na trupu nema malih kostiju. Uklanjanje sluzi koja ga pokriva glavni je zadatak u pripremi.

U pomoć će doći gruba sol.

1. Donesite som u soli.
2. Ostavite na trenutak.
3. Mrlje obrišemo (prvo obučemo gumenu rukavicu) spužvom ili očistimo krpe.
4. Nožem (tupom stranom) stružemo kožu do svijetlog nijansi.
5. Ispiramo sve što je pročišćeno. Zatim ponovite barem jednom.
6. Na "ljetnom ribolovu" sol se može zamijeniti pepelom.

Video preporuke

Zander

Zander ima sluzavu površinu, pa koristimo i grubu sol.

1. Oslobodimo se sluzi i sluzi, obrišemo lešinu.
2. Nožem narežite peraje, zgrabite malo mesa.
3. Za uklanjanje ljuskica koristimo kipuću vodu. Čistimo od repa do glave, protiv rasta ljuskica. Dobro čisti sitnu sitnu rernu od metala. Na štap pričvrstimo rešetku i, držeći kvaku, obradimo ribu.
4. Sada uklonite zavoje. Izrežite kožu štuka između škrge i nožem odnesite do repa, a lešinu držite za škrge.
5. Izvadimo sve iznutra, ne zaboravljajući ukloniti filmove. Koža sa štuka ne može se ukloniti.

SAVJET! Uvijek očistite film unutar bilo koje ribe kako biste izbjegli gorčinu i neugodan okus gotovog jela.Video vodič

Linjak

Lin ima male guste ljuskice i sluz. Za početak, ona ispere sluz, a zatim umoči u kipuću vodu i oštro je prebaci u hladnu vodu. Počinjemo čistiti vage i udubljenja.

Crucian

Crucian je najčišća riba. Operimo je u vodi, očistimo vagu nožem. Izvade.

Srebrni šaran

Srebrni šaran lako se čisti posebnim uređajem (kupite u trgovini ili obradite pomoću rerne). Držite ribu u vodi ako ne želite sakupljati vage koje lete oko kuće.

Očišćeno, isprano hladnom vodom. Vrijeme je da naučite neke značajke prilikom čišćenja unutrašnjosti.

OPREZ! U srebrnom šaranu nalazi se puno žuči, pa prilikom čišćenja pokušajte pažljivo ukloniti drobove! Ako oštetite mjesto nakupljanja tekućine izlučene u jetri, možete se oprostiti od planova za "dan ribe" - meso će postati gorko okusa.

Obavezno izrežite škržne pločice s glave. Od poluproizvoda (glava srebrnog šarana) možete kuhati uho ili pržiti.

Šaran

Šaran ima velike i guste ljuskice, bolje ga je očistiti u posudi hladnom vodom, krećući se protiv rasta vaga. Teško pristupačna mjesta mogu se preliti kipućom vodom. Tada će vaga omekšati i postat će lakše odmaknuti se.

Video upute

Korisni savjeti

• Za obradu svih vrsta ribe preporučljivo je imati posebnu ploču za rezanje. Da biste spriječili da se miris ribe upije u platno, nosite plastičnu vrećicu ili pokrijte papir.
• Obradu treba obaviti što je prije moguće nakon snimanja (ili nabave). Uklonite riblje kašike istog dana.
• Ako se riba osušila, namočite je nekoliko minuta u hladnoj vodi. Zatim nastavite s obradom.
• Ribu temeljito isperite nakon obrade. To će vam omogućiti da primijetite nedostatke čišćenja - mala ljestvica koja nije nestala na mjestima, film unutar trbuha.
• Kada je riba namijenjena pušenju i sušenju, bolje je ostaviti vagu.
• Da li riba miriše na riječno blato? Nakon čišćenja sat vremena namočite u slanoj vodi, problem će nestati.
• Možete koristiti zamrzivač. Leš stavite na jedan dan. Izvadite, pričekajte trenutak kada se vaga otopi, a unutra je meso još uvijek smrznuto. Može se očistiti, vaga će se savršeno ukloniti.

Stoga je vrijeme da u svojim bilješkama potražite recepte za riblja jela. Sada se možete nositi s bilo kojim "riječnim gostom", uhvaćenim u mrežu ili na kuku, a zatim izravno u kuhinju.

Pogledajte video: Kako očistiti ribu za samo 2 minuta (Studeni 2024).