Recept za ukusne knedle s krumpirom

Što su knedle? To su komadići tijesta s ukusnim nadjevom, prženi, kuhani ili kuhani na pari. Kao što ste već shvatili, u članku ću vam reći kako kuhati knedle s krumpirom.

Klasičan recept za knedle s krumpirom

Postoji mnogo recepata za knedle s krumpirom. Mislim da je upoznavanje s ovim jelom najbolje s klasičnim receptom.

• pšenično brašno 1000 g
• jaje 2 kom
• krumpir 800 g
• vode 400 ml
• luk 2 kom
• papar, sol po ukusu

• Prosijati brašno, dodati jaja i malo soli. Ulijte vodu u zdjelu sa sastojcima i zamijesite hladno tijesto. Trebao bi ispasti mekan i nježan. Gotovo tijesto zamotajte u film i ostavite oko pola sata.
• Kuhanje nadjeva. Usitnite krumpir kuhani u slanoj vodi s posebnom drobljenjem, dodajte sol, papar, pola luka, prženo u ulju.
• Vratimo se testu. Kulinarski stručnjaci tanko razvaljaju tijesto, a nakon čaše režu krugove. Ne koristim ovu tehnologiju. Uzmem tijesto, razvaljam ga u kobasicu i narežem na kriške, debljine oko pola centimetra.
• Svaki komad tijesta uvaljajte u brašno i razvaljajte u krug, u sredinu stavite malo nadjeva. Pazite da količina punjenja ne ometa jednostavno spajanje rubova knedle.
• Skuhajte knedle pažljivo i odlučno. Ako se rubovi ne lijepe, navlažite ih vodom. Slijepi knedle treba staviti na površinu posutu brašnom.
• Stavite plitku tavu na štednjak, ulijte vodu i dovedite do vrenja. Kad voda proključa, dodajte malo soli i narežite knedle.
• Kuhajte ne više od tri minute. Punjenje je već spremno, ali za ovo vrijeme ima puno tijesta. Spremne žličice narežite na žličicu, stavite u zdjelu, dodajte preostali prženi luk i možete poslužiti.

Znate, dok sam pisala građu, pala mi je na pamet zanimljiva misao. Mnogi od nas znaju kuhati ukusne knedle, koristiti razne nadjev, o kojima ćemo i razgovarati. Ali, čini mi se, da ne znaju svi povijest knedle.

Povijest knedle

Kao što znate, Ukrajina je rodno mjesto borschta, slanine i, naravno, knedle. Ukrajinska kuhinja nudi širok spektar srdačnih i ukusnih jela koja su se uspjela raširiti daleko izvan teritorija svoje domovine.

Područje zemlje formirano je tek početkom 19. stoljeća. Tada su se počele pojavljivati ​​ukrajinske kulinarske tradicije. Jela koja su bila prisutna na stolovima ukrajinskih obitelji bila su vrlo slična jelima Bjelorusa i Poljaka.

Tih dana ukrajinski kuhari sa zavidnom pohlepom posuđivali su kulinarske tehnike od tatarskih, mađarskih, njemačkih i turskih kolega. Naravno, Ukrajinci nisu voljeli Turke, ali voljeli su tursku hranu, pomalo nalik na knedle. Jelo se zvalo dyush-vara. Nakon nekog vremena, ime se pretvorilo u knedle.

Od davnina su ukrajinske domaćice za punjenje koristile skute, krumpir, grah, jabuke, bobice, kašu od heljde, makovo sjeme, viburnum, pa čak i brašno. Brašno od brašna bilo je vrlo popularno u regiji Chernihiv i Poltava.

Gospodarice su pržile slaninu u tavi dok nije postala suha žuta masnoća. Potom se brašno dodalo kipućem luku i miješalo dok ne upije slaninu. Ova masa bila je punjena knedlama.

Knedle su bile rijetkost na svakodnevnom stolu ukrajinskih seljaka. Često su ih koristili za ukrašavanje svečanih ili nedjeljnih stolova, pripremali su se za vjenčanje, komemoraciju ili krštenje.

Popularno punjenje za knedle

Govorit ću o ispunama koje znam i podijeliti tajne njihove pripreme.

• Trešnje. Za punjenje je potreban kilogram trešnje. Izvadite sjemenke iz bobica, stavite ih u staklenu posudu, dodajte šećer i ostavite nekoliko sati. Nakon što iscijedite sok, i knedle napunite suhim bobicama.
• Skuta. Šest stotina grama sira pomiješano s dvije žlice kiselog vrhnja, žlicom šećera, jednim jajetom i prstohvatom soli. Punjenje je spremno.
• Krompir i čvarci. Od kilograma krumpira, prstohvat soli i crnog papra napravite pire krumpir. Dvjesto grama guske masnoće sitno se nasjecka i prži s tri sjeckana luka. Dobivenu masu pomiješajte s krumpirom.
• Kupus. U tavu stavite četiri čaše kiselog kupusa sa žlicom ulja. U kupus dodajte tri nasjeckana i pržena luka i jednu mrkvu. Da se nadjev osuši, stavite malo. Na kraju dodajte šećer i sol.
• Kupus i haringe. Nasjeckajte malu glavicu kupusa i stavite dodavanje male količine ulja. U kupus dodajte malo kuhane i nasjeckane gljive, možete dodati maslac, prženi luk, sol, perje i sjeckanu haringu.
• Borovnice. Zrele borovnice temeljito isperite i osušite. Pomiješajte sa šećerom.
• Šljive. Iz zrelih plodova uklonite sjemenke, pulpu stavite u zdjelu i prekrijte šećerom. Nakon pola sata, ocijedite sok. Punjenje je spremno.
• Špinat. Listove špinata skuhajte, procijedite i prođite kroz sito. Dobivenu masu pomiješajte sa šećerom, vrhnjem i maslacem, umućenim brašnom. Punjenje za knedle treba ispasti gusta.
• Grah i gljive. Prokuhani grah procijedite kroz sito i pomiješajte s nasjeckanim kuhanim gljivama. Ostaje dodati malo ulja, soli, papra i prženih luka.
• Gljive. Dvjesto grama suhih gljiva kuhano je na pari, kuhano, sitno sjeckani i pomiješano s dva nasjeckana i pirjanog luka. Koristim igle. U dobivenu masu dodajte malo juhe od gljiva i nekoliko žlica mljevenog ustajalog kruha.

Najiskusniji kuhari uspijevaju pripremiti knedle čak i sa džemom ili džemom.

Pogledajte video: Babine Knedle sa Sljivama stari recept (Listopad 2024).