Kako kuhati pileće ražnjiće u pećnici

S početkom toplih dana, gladni zime na suncu, ljudi se privlače prirodi. Što može biti bolje od roštilja na svježem zraku? Ali uvijek nije moguće napustiti zagušen stan. I zaista želim osjetiti praznik i "ukopati" se u meso. Tada će pećnica doći u pomoć. Mirisni, pečeni kebab oduševit će vas i voljene. Osim nedostatka oštrog mirisa izmaglice, ne razlikuje se od klasične verzije.

Priprema za kuhanje

Kuhanje piletine s roštilja kod kuće ima nekoliko prednosti: perad se lako probavlja, manje je kalorična od svinjetine, nježna je i svima će se svidjeti bez iznimke. Piletina se ukiseljuje i kuha brže od svinjetine, pa čak i teletine. Ali važno je ne sušiti je tijekom kuhanja, jer će se u protivnom jelo pokvariti. Evo nekoliko pravila tehnologije pečenja:

1. Za roštilj u pećnici koriste se ledja, bokovi i krila. Vrijeme kiselosti ovisi o odabranom mesu. Filet se marinira do tri sata, preostali dijelovi do pet. Ako je moguće, možete ga ostaviti preko noći.
2. Nepoželjno je meso rezati na premale komade, vjerojatno će ispasti suho. Optimalna veličina je 3x3 cm.
3. Da se meso ne osuši, često se koristi kulinarski rukav ili folija.
4. Luk se reže na pola prstena, također će se peći u pećnici. Ako koristite skewers, trebate ih izrezati na kolutove tako da ih je prikladno nanizati.

Kalorični sadržaj

Sadržaj kalorija ovisi o dijelu trupa i sastojcima marinade. Kuhano od loja u klasičnoj marinadi, roštilj ima kalorijski udio od 104,6 kcal na 100 grama. Ako uzmete kukove, sadržaj kalorija iznosit će 185 kcal. Ako su u receptu prisutne dodatne komponente, na primjer, dimljena jela, kalorijski se sadržaj povećava na 205 kcal.

Odaberite i kuhajte pileću marinadu

Postoji mnogo recepata za marinadu. Okus, mekoća mesa ovisi o tome. Koristite ocat, kečap, sok od rajčice, kefir, majonezu, med, sojin umak, mineralnu vodu s plinom itd. Pravilno odabrani začini igraju važnu ulogu. Bilo koji od predstavljenih recepata može se varirati dodavanjem povrća: rajčice, paprike, patlidžana. Ako volite pečeno povrće, jelo će ispasti baš izvrsno. Nemojte se bojati dodati biljnom ulju u marinadu, čak i ako nije u receptu. Meso će ispasti sočno i neće se isušiti.

Razmotrit ću nekoliko recepata za marinadu, a vi samo trebate odabrati svoj omiljeni i uživati ​​u jelu. Recepti su dizajnirani za 1,5-2 kg mesa.

Klasična marinada octa

Klasični recept koji se koristi za sve vrste mesa.

• sastojci:

  stolni ocat - 50-55 ml, voda - 50-55 ml (mineral s plinom), šećer, sol, začini, dva (tri) luka.

• Priprema:

  obični ocat može se zamijeniti balzamičnim, jabučnim. Kombinirajte sve, izrezajte luk u obliku prstenova ili polukruga.

Na kefir

Zahvaljujući mliječnoj kiselini koja se nalazi u kefiru, meso će postati još nježnije. A začini daju pikantan okus.

• sastojci:

  kefir (450 ml), dva (tri) luka, sol, jedan češanj češnjaka, začini.

• Priprema:

  nasjeckajte luk i češnjak sitno i pomiješajte s ostatkom marinade.

Ako odaberete nadjev za kebab, kefir je bolje uzeti podebljan. Za ostale dijelove piletine možete koristiti mršav.

Na majonezi

Piletina u takvoj marinadi ispasti će vrlo ukusna i nježna. A priprema se što je jednostavnije.

• sastojci:

  piletina, začini, majoneza (450 g), dva luka.

• Priprema:

  sol meso, pospite začinima (začini su odabrani, možete koristiti smjesu za roštilj), sipajte paket majoneze. Luk izrezati na pola prstena ili kolutića. Sve promiješajte.

Na mineralnoj vodi

Vrlo jednostavan recept.

• sastojci:

  mineralna voda (pjenušava) - 1 litra, dvije (tri) luk, 2 žlice ulja (biljno), sol, začini, malo šećera.

• Priprema:

  u mineralnoj vodi razrijedite sol i šećer, dodajte začine, ulje i luk nasjeckan kolutima.

Uz soja sos

Meso u takvoj marinadi dobit će pikantan okus. Prilikom odabira količine soli potrebno je uzeti u obzir da je sojin umak slan.

• sastojci:

  umak - 45 ml, sok pola limuna, začinsko bilje (timijan, kopar), začini, 2 režnja češnjaka, sol, 2 luka.

• Priprema:

  nasjeckani češnjak i nasjeckano bilje na ostale sastojke, a luk nasjeckajte kako želite.

U limunovom soku

• sastojci:

  jedan limun, biljno ulje - 2 žlice, sol, začini, luk - 2 komada.

• Priprema:

  kombinirajte limunov sok sa svim komponentama, luk narežite na pola prstena.

Standardni recept za marinadu od limuna može se raznovrsno dodati i po želji: dva češnja češnjaka, paprike, svježe začinsko bilje (cilantro, timijan), ružmarin, crvena paprika.

U vlastitom soku

Često pribjegavaju kiselosti u vlastitom soku. Da biste to učinili, potrebna vam je samo sol, začini, crna i crvena paprika. Meso mora biti marinirano u vlastitom soku najmanje 24 sata.

Klasični ražnjići od piletine u pećnici na nareske

Ideja kuhanja roštilja u pećnici je jednostavno sjajna. Kad nema prirode za gozbu u prirodi, na roštilju će vam pomoći pećnica. Recept za marinadu dan je pomoću sojinog umaka, a možete kuhati bilo koji drugi.

• Pileći file - 0,9-1 kg.
• Soli.
• Biljno ulje - nekoliko kašika.
• Soja umak - 25 g.
• Začini.

1. Operite meso, izrezano na porcije.
2. U posudi pomiješajte biljno ulje, sojin umak, sol, začine. Kad sol, ne zaboravite da je sojin umak vrlo slan.
3. Stavite meso u marinadu, ostavite nekoliko sati.
4. Budući da su skele drvene da se ne karboniziraju, moraju se natopiti 2 sata u vodi.
5. Pripremite spremnik za širinu skečeva.
6. Namažite meso i stavite ga na boce posude, ne smije dodirivati ​​dno.
7. Prelijte preostalu marinadu u posudu, u nju će kapnuti sok.
8. Pecite na 180 ° C oko pola sata.

Poslužite odmah, koristite povrće i zelje kao prilog.

Sočan kebab u staklenki

Neobičan način kuhanja kebaba.

• Slanina - 450 g
• Začini.
• Pileće meso - 0,9-1 kg.
• Sok od pola limuna.
• Voda (mineralna) - 170 ml.
• Soli.
• Luk - par komada.

1. Operite meso, izrezano na komade srednje veličine.
2. Piletinu stavite u posudu odgovarajuće veličine, dodajte luk, narezan u obliku polukruga, začinite začinima, limunovim sokom i solju.
3. Ulijte vodu. Luk 3-4 sata.
4. Slaninu narežite na tanke kriške.
5. Meso narežite na nareske, naizmjenično s slaninom. Duljina skečeva trebala bi biti visina limenke od 3 litre.
6. Poravnajte dno limenke s lukom.
7. Postavite skewers u staklenku okomito. Omotajte vrat folijom.
8. Stavite u hladnu pećnicu da se staklenka ne rasprsne.
9. Kuhajte na 180 ° C 30-40 minuta.
10. Ostavite da se malo ohladi i nježno izvadite staklenku.

Zgnječite s povrćem, začinskim biljem i umakom. Pouring možete pripremiti po vašem ukusu.

Kako napraviti pileće naboje u rukavu ili foliji

Zahvaljujući rukavu ili foliji, postoje veća jamstva da se piletina peče ravnomjerno i da se ne suši.

• Šećer - 15 g.
• Kukovi - 0,6 kg.
• Ulje (biljno) - 25 ml.
• Pepper.
• Luk - par komada.
• Soli.
• Korijander.
• Sok od pola limuna.
• Soja umak - 45 ml.

1. Skinite kukove, uklonite kosti. Izrežite na komade potrebne veličine.
2. Stavite u posudu, sol, pospite začinima, dodajte šećer, umak, maslac i limunov sok, sol (uzimajući u obzir taj sojin umak). Sve promiješajte.
3. Ogulite luk, izrezan na pola prstena. Dodajte piletini. Ostaviti da se marinira 4-5 sati.
4. Stavite luk u rukav ili foliju, na vrh stavite meso. Popravite rukavac, napravite nekoliko rupa tako da para izađe. Foliju je dobro omotati.
5. Kuhajte na 180 ° C oko pola sata.
6. Otvorite rukav ili foliju i nastavite peći još 10 minuta, tako da se bokovi zarumene.

Poslužite s povrćem i začinskim biljem. Recept se može varirati dodavanjem rajčice, gljiva.

Ukusni ćevapi na lim za pečenje s povrćem

Uz povrće, piletina će ispasti sjajno. Što može biti ukusnije od pečenog povrća natopljenog mesnim sokom? Ali povrće će dodati sočnost i pikantnost.

• Pileće meso - 0,9-1 kg.
• Rajčice (po mogućnosti trešnja) - 0,3 kg.
• Češnjak - par klinčića.
• Mali luk - 3-4 kom.
• Soli.
• Ulje (biljno) - 45 ml.
• Slatka paprika.
• Kefir - 170 ml.
• Začini, curry.

1. Operite meso, izrezano na kriške odgovarajuće veličine.
2. Ulijte kefir, biljno ulje u posudu, dodajte sol i ulijte začine.
3. Dodajte nasjeckani češnjak.
4. Ogulite luk, narežite na debele kolutove, dodajte ostatku sastojaka, pomiješajte. Ostavite da kuha nekoliko sati.
5. Namočite nabubre u vodi.
6. Izrežite rajčicu i papriku na komade piletine.
7. Šljiva, naizmjenično s povrćem.
8. Stavite na lim za pečenje i pecite na 180 ° C oko 40 minuta.
9. Ako nema nabora, meso s povrćem možete odmah ispeći na limu za pečenje.

A ako stavite tanko narezane kolutove krumpira pod nareske, osim roštilja, dobit ćete i ukusnu prilog.

Korisni savjeti

Tijekom kulinarskih eksperimenata razvijene su neke suptilnosti pripreme koje će vam pomoći da uživate u još ukusnijim jelima.

• Možete dodati povrće mariniranom mesu: patlidžan, tikvice, rajčice, paprike, gljive. Pečeni u pećnici, sami su ukusni, pa čak dodaju profinjenost i bogatstvo cijelom jelu.
• Ako u pećnici postoji način rada "Roštilj", možete ga sigurno koristiti.
• Da ne biste morali dugo oprati lim za pečenje, prekrijte ga folijom.

Piletina pečena u pećnici nije prikladna samo za obiteljsku večeru, već i za svečani stol. A ako ona također ostari u roštilju, nećete povući ovo jelo iz njenih ušiju. Ne bojte se razviti i poboljšati svoje mogućnosti kuhanja u marinadi. Glavna stvar je odabrati prave začine, tada je uspjeh zagarantiran!

Pogledajte video: Pileća prsa iz pečnice (Siječanj 2025).