Što kuhati s mljevenim mesom - grickalice, glavna jela, brzi recepti

Od mljevenog mesa možete kuhati stotine jela kod kuće, bila bi želja. Pripremaju se u svakom domu, a svaka domaćica ima svoj recept za potpis. Od mljevenog mesa izrađuju se reznice, mesne okruglice, mesne okruglice, knedle, gredice, mesne okruglice i gnijezda. Puno opcija.

Ako ne možete kupiti mljeveno meso, čija kvaliteta odgovara sto posto, učinite to sami. Nije mnogo teško, ali sva će jela ispasti tako ukusna da će rođaci biti u dežurstvu u kuhinji i biti prvi koji će ih kušati.

Priprema za kuhanje

Ako niste stručnjak za kuhanje, onda znajte da je glavna stvar u kuhanju razumjeti princip stvaranja: prođite kroz svježe, čisto meso bez filmova i vena, dodajte ostatak sastojaka prema receptu.

Tehnologija

Svježe odmrznuto ili odmrznuto meso nakon odmrzavanja isperite vodom i odvojite meso od kostiju. Nemojte rezati previše masnoće od goveđeg, svinjskog i janjećeg mesa. On čini taj nadev mekanim. Ali savjetujem vam da uklonite kožu s ptice kako biste smanjili sadržaj kalorija u gotovom proizvodu.

Mljevenje je bolje u brusilici za meso, ali možete koristiti blender. U isto vrijeme, mnoge domaćice dvaput prolaze meso kroz roštilj na mljevenju mesa, što značajno poboljšava okus jela, čineći ga nježnijim.

Tajna savršenog punila je u tome što bi trebao biti mekan i bujan. Ovaj učinak možete dobiti ako masu dobro mijesite rukama, pažljivo miješajući kvržice prstima.

NAPOMENA! Iskusni kulinarski stručnjaci stavljaju u mljeveno meso zdrobljeni led, a zatim ga mesnom masom ponovo tuku mikserom kako bi joj dali prozračnost i lakoću.

Što je potrebno

Ovisno o receptu i kulinarskim preferencijama, proizvod možete nadopuniti natopljenim bijelim kruhom, sjeckanim začinskim biljem, svježe mljevenim crnim paprom, sirovim ili prženim lukom, začinima i češnjakom.

Kako bi se formirala kopriva i poboljšao okus, uvodi se cijelo jaje ili samo žumanjak. Smjesa od jaja omotava komade mesa i čini masu fleksibilnom i podatnom u oblikovanju. Možete uvesti malu količinu naribanog sira, sirovog krumpira ili malo škroba, svi ti proizvodi zamjenjuju pileća jaja.

SAVJET! Ako je mljeveno meso suho, dodajte mu malo vode, mlijeka, vrhnja, kiselog vrhnja ili soka od rajčice. Ovi sastojci pojačavaju okus čineći ih mekšima i nježnijima.

Odaberite mljeveno meso

Mljevena svinjetina pogodna je za pripremu bilo kojeg jela, u njoj je dovoljna količina masti. Po dosljednosti je sočan i nježan. Bolje je mljeti meso s vrata, ramena i ramena. Govedina je univerzalni proizvod, ali u svom čistom obliku je suha, pa mu se dodaje svinjska ili pileća pulpa u omjeru 70/30. Za mljevenje prikladni su brnjica, pleh ili ramena.

Zbog svog specifičnog ukusa i mirisa, ovčetina se aktivno koristi samo u istočnoj i mediteranskoj kuhinji. Najprikladniji komadi za njegovu pripremu su bedra. Mljevena perad koristi se za mesne okruglice, mesne okruglice, mesne okruglice i mnoge druge proizvode. Da biste ga pripremili, trebat će vam noge i bijelo meso od dojke.

Ukusni i originalni mljeveni zalogaji

Uz uobičajene mesne okruglice, mljeveno meso može se kuhati s mesnim kanapima i aromatičnim posteljicama Koenigsberg.

Klopsy

Ovo jelo sadrži takav buket okusa: aromu majčine dušice s mintom, začinjene kaparice, kremasti umak, tako da vam neće biti dosadno.

sastojci:

• 0,5 kg goveđe pulpe;
• 0,3 kg svinjske kaše;
• 0,2 kg slanine;
• 2 jaja
• 180 g bijelog kruha;
• 80 g luka;
• 1 šaka kaparica;
• 70-80 ml limunovog soka;
• po ukusu sol, paprika, crni papar;
• 1 prstohvat šećera;
• po ukusu mažuran.

Za umak:

• 500 ml juhe od svježeg mesa;
• 1 šaka kaparica;
• 150 ml bijelog vina (suhog);
• 45 g maslaca;
• 35 g brašna;
• 150 ml guste kreme;
• 8 ml Worcester umaka;
• sol, papar po ukusu.

Kako kuhati:

1. Iz kruha izrežite kore, rukama istrljajte mrvicu kruha i namočite u mlijeku.
2. Meso premažite masnoćom, dodajte nasjeckani luk, kruh, začine, pileća jaja, začine.
3. Temeljno gnječite rukama. Dodajte nasjeckane kaparice i oblikujte mesne okruglice.
4. Začinite vodu limunovim sokom, šećerom i solju. U njemu skuhajte bedbugs, pa ga stavite u umak i ponovo zagrijte.
5. Za umak smeđajte brašno na maslacu, prelijte vinom, vrhnjem i lukom. Kuhajte uz miješanje 3 minute. Dodajte još Worcester umak, šaku kaprera, posolite i zagrijte dok se ne zgusne.

Nakon isključivanja štednjaka, posuđe treba infuzirati. Poslužite u dubokim tanjurima, začinite s puno umaka.

Video recept

Kanape za meso

Elegantno mesno predjelo je pristupačno i pristupačno jelo, ali uvijek ukusno. Trebat će vam kruh za kanape: jučer bijela peciva ili raži, savršeno.

sastojci:

• 0,6 kg miješanog mljevenog mesa;
• 75 g luka;
• 6 grana cilantroa;
• 1 avokado;
• 100 ml svježeg vrhnja;
• 2 prstohvat začina češnjak;
• 65 ml ulja bez mirisa;
• sezonski ukus.

Priprema:

1. Luk nasjeckajte i lagano popržite u 20 ml ulja.
2. Nasjeckajte 3 grančice cilantroa i dodajte zajedno s lukom u mesnu masu. Začinite, temeljito promiješajte.
3. Od mljevenog mesa oblikujte male kuglice i pržite u preostalom ulju.
4. Za umak, u zdjeli blendera pomiješajte meso jednog avokada, začine, vrhnje, preostali cilantro.
5. Rezač kolačića izrezao je krigle iz komada kruha. Na njih stavite umak i na vrh stavite mesnu kuglu.
6. Sve osigurajte lijepim skeverom.

Glavna jela od različitog mljevenog mesa

Mljeveno meso može se koristiti za pripremu glavnih jela s različitim ukusima: oblikovati kotlete, praviti mesne okruglice s rižom i gnijezda s jajetom.

Pećna mljevena riža

Snalažljivi kuhari razrjeđuju mljeveno meso nasjeckanim kupusom, pa je mesna masa koju dobiju veličanstvena.

sastojci:

• 0,5 kg miješanog mesa;
• 300 g bijelog kupusa;
• 100 g riže;
• 85 luk;
• za okus češnjaka;
• 120 g mrkve;
• 100 g masne kisele pavlake;
• jaje;
• sol, papar po ukusu.

Priprema:

1. Operite kupus, umočite u kipuću vodu 3 minute, ispustite u fil. Dovedite rižu na pola gotove.
2. Na ulju popržite naribanu mrkvu, nasjeckani luk. Na kraju pečenja dodajte nasjeckani češnjak.
3. U dubokoj zdjeli pomiješajte kupus, kuhanu rižu, mljeveno meso, prženo povrće, jaje, začinite sve po ukusu.
4. Pripremljenu smjesu stavite u kalup, namažite gustim kiselim vrhnjem.
5. Pecite u pećnici na 200 ° C dok se ne skuha.

NAPOMENA! Od kuhane mase možete oblikovati obične kotlete i pržiti ih s obje strane u tavi.

Gnijezda

Za pripremu gnijezda uzimamo najpovoljnije proizvode, a kao rezultat dobivamo svečano jelo. Na tanjuru izgleda vrlo impresivno.

sastojci:

• 0,3 kg teletine;
• 0,2 kg svinjetine;
• 1 stajaća lepinja;
• 1 luk;
• 1 jaje u mljevenom mesu + 5-6 komada za nadjev;
• 1 šaka nasjeckanog peršina;
• 2 g crnog papra.

Za umak:

• 20 g brašna;
• 25-35 ml rafiniranog ulja;
• 200 ml soka od rajčice;
• 1 šaka nasjeckanog zelenila;
• nekoliko graška crnog papra.

Priprema:

1. Luk (bez korica) stavite u zdjelu, prelijte mlijekom i ostavite neko vrijeme.
2. Od mesa napravite mljeveno meso. Pospite ga sirovim jajetom, kruhom, nasjeckanim peršinom, paprom, nasjeckanim lukom. Začinite po ukusu, dobro promiješajte i oblikujte kuglice.
3. U svaku kuglu rukom napravite rupu, u nju stavite polovicu kuhanog jajeta (protein bi trebao biti na vrhu). Sve, gnijezda su spremna.
4. Gnijezda stavite u prikladnu tavu za pećnicu, prelijte umakom (kuhajte ga unaprijed). Pokrijte posudu i stavite u toplu pećnicu na pola sata.
5. Za umak na ulju popržite 20 grama brašna, dodajte sok od rajčice, sjeckano bilje, nekoliko graška crnog papra i promiješajte.

NAPOMENA! Prije slanja komada mesa na brusilicu za meso, potrebno je odrezati filmove s njih, ukloniti vene, kosti i hrskavicu.

Ježevi

Neće biti poteškoća s "ježevima", osim ako se riža i umak ne trebaju pripremiti zasebno.

sastojci:

• 0,5 kg miješanog mesa;
• 100 g riže;
• sirovo jaje;
• začin po ukusu;
• 45 ml biljnog ulja;
• 20 g paste od rajčice;
• 200 g rajčice u vlastitom soku;
• 25 g brašna;
• 25 g kiselog vrhnja.

Priprema:

1. Luk sitno nasjeckajte, stavite u tavu i pržite. Ohlađeni luk pomiješajte s mljevenim mesom, dodajte rižu, pileće jaje, začine i temeljito promiješajte.
2. Napravite umak: ogulite rajčicu, kašu usitnite mikserom, kombinirajte s tjesteninom i svježim kiselim vrhnjem. Gotovom umaku dodajte brašno, posolite i promiješajte. Ako je umak gust, možete ga razrijediti vodom.
3. Od mesne mase da se formiraju mesne kuglice, stavite u gulaš. Ulijte umak tako da u potpunosti pokriva ježeve.
4. Pustite da stoji 30 minuta pod poklopcem (na maloj vatri).

NAPOMENA! Ne dodajte natopljeni kruh mesnim okruglicama s rižom. Ali potrebno ih je pržiti u ulju.

Kotletima

Kotlete su klasik kulinarskog žanra koji nikad ne smeta. I imajte na umu, nema posebnih tajni, osim jedne stvari: mljeveno meso treba dobro izmijesiti.

sastojci:

• 0,3 kg svinjetine;
• 0,4 govedine;
• 0,2 kg ustajalog kruha;
• 1 jaje
• 100-120 g luka.

Priprema:

1. Od mesa pripremite mljeveno meso, dodajte ga prženom luku.
2. Istaknuti kruh ili krekere namočite u mlijeku ili običnoj vodi.
3. U masu dodajte namočen kruh, jaje, sol, crni papar i dobro ga promiješajte.
4. Ne biste trebali odložiti puno jaja, inače će kotlete biti tijesne. Umjesto toga, možete staviti malo škroba ili ribani sirovi krumpir.
5. Torte uvaljajte u brašno i pržite dok ne dobiju zlatno smeđu boju.

NAPOMENA! Kad su reznice gotove, ulijte 50 ml vode u tavu i stavite 30 grama ulja, malo zagrijte. Voda i maslac dodaju im sočnost.

Brzi recepti s mljevenim mesom za večeru

Dešava se u svakodnevnom životu da postoji takav nered da vremena jedva nedostaje, djeca su gladna, muž mora doći kući s posla i morate brzo nešto skuhati za večeru. U ovom slučaju, ambulanta će biti mljeveno meso. Može se pripremiti unaprijed ili kupiti u trgovini.

Mesni kruh

Ovo je jedna od opcija za mesni kruh. Samo se punjenje ne raspodijeli po površini, već intervenira u mesu, nakon čega se formira kruh.

sastojci:

• 1 kg mljevenog mesa;
• 200 g bilo koje gljive;
• 1 jaje
• 75-80 g luka;
• 1 kriška kruha;
• 130 g sira;
• 100 g mlijeka;
• 20 g maslaca;
• sol po ukusu.

Priprema:

1. Nasjeckajte polovicu luka, smeđeg na ulju, dodajte mu oprane gljive, pržite ih 7-8 minuta. Uklonite iz štednjaka, kombinirajte sa sirom, začinima.
2. U mljeveno meso dodajte luk, mlijeko, jaje, crni biber, nadjev od gljiva. Dobro promiješajte.
3. Kalup obložite nauljenim pergamentom, rasporedite sastojke i oblikujte hljeb, pokrijte folijom.
4. Kuhajte u vrućoj pećnici 35-40 minuta (180-200 stupnjeva).

NAPOMENA! Ako je nadjev jako tekuć, savjetujem vam da ga zgusnete mljevenim krekerima ili pšeničnim brašnom. Nakon dodavanja kojih, masu još jednom gnječite.

Pečene mesne okruglice s tjesteninom i povrćem

Tjestenina ili tjestenina, kako je nazivaju Talijani, svjetski su rekorder u brzini kuhanja. Glavna stvar je brzo poslati mesne okruglice u pećnicu.

sastojci:

• 1 kg mljevene govedine i svinjetine;
• jaje;
• 90 g luka;
• 150 g bijelog hljeba (stagni);
• za ulje za prženje;
• 300 g tjestenine;
• ½ staklenke kukuruza + grašak (konzervirani).

Priprema:

1. Stavite kriške kruha u posuđe, prelijte mlijekom ili vodom, ostavite nekoliko minuta. Zatim iscijedite i prebacite u duboku zdjelu, dodajte mljeveno meso, sjeckani luk, jaje, začine.
2. Oljuštite torte i stavite na lim za pečenje, prethodno nauljen. Stavite u vruću pećnicu na 15-20 minuta. Zatim ulijte s malo vode i ostavite još 5 minuta.
3. Skuhajte tjesteninu, kombinirajte sa zelenim graškom i kukuruzom. Poslužite s kotletama.

Recepti s piletinom i mljevenim piletinom

Glavna prednost mljevene peradi je nizak sadržaj kalorija i sadržaj masti. Meso peradi bogato je vitaminima i aminokiselinama. Ovo je sjajna opcija za sve koji brinu o zdravlju.

Pečeni pureći kotleti s maslinama i bademima

Dok se pekmezi peku u tavi, morate pripremiti originalni matiranac s bademima, dimljenom paprikom i maslinama.

sastojci:

• ½ šalice badema;
• mljeveno meso od puretine i piletine;
• luk;
• 50 ml maslinovog ulja;
• ½ šalice maslina;
• dimljena paprika po ukusu;
• 1 crvena paprika (pržiti unaprijed).

Priprema:

1. Sameljite luk u posudi za blender. Namočite kruh u mlijeko. Sve kombinirajte s mljevenim mesom, začinite. Oblikujte kotlete.
2. Bademe skuhajte s dimljenom paprikom u biljnom ulju, a zatim stavite masline i papar. Mala količina dimljene paprike daje jelu intrigantnu aromu. Možete ga kupiti u supermarketu.
3. Pecite mesne okruglice u grill tavi. 5 minuta je dovoljno.
4. Na tanjur za posluživanje stavite kotlete, a na vrh stavite smjesu badema.

Za prilog poslužite pirjani, grah i kuhanu rižu začinjenu maslacem.

Video recept

Pileći parni kotleti

Pileće kotle će ispasti nježne ako kombinirate dijetalno bijelo meso s masnim bedrima.

sastojci:

• 0,5 kg mljevene piletine.
• 2 krumpira;
• 1 prstohvat soli;
• jaje.

Priprema:

1. Krumpir skuhajte i pirjajte dok ne postane glatko.
2. Kad se pire krumpir ohladio, dodajte tučeno jaje.
3. Začinite piletinu i kombinirajte s zdrobljenim krumpirom.
4. Slijepe okrugle kotlete. Pecite 20 minuta.

NAPOMENA! Pokušajte ne uzimati nadev u trgovini ili na tržište od malo poznatih proizvođača, nećete moći saznati što su miješali u njega.

Kalorični sadržaj različitih jela

Održavanje umjerenosti u hrani važno je, ali nemojte postavljati stroge zabrane. Ako zaista želite nešto, svakako ga morate kuhati, ali, naravno, pratite porcije i kalorije.

Kalorijska tablica i hranjive vrijednosti

Naziv jela	Energetska vrijednost (kcal)	proteini	masti	ugljikohidrati
Govedine i svinjske kotlete	240	19,5	33,6	3,9
Pileći parni kotleti	196	17,8	18,8	14,1
Pečeni pureći kotleti s umakom od badema	215	19,7	22,5	8,3
gnijezda	299	17,3	16,3	25
ježevi	300	20,4	13,1	26,7
Mljevena riža	310	19,1	17,5	25,8
Klopsy	289	18,1	19,2	22,7
Mesni kruh	325	19,4	20,0	10,5
Kanape za meso	186	13,5	11,0	12,0

Korisni savjeti

Tajne savršenog nadjeva.

• Kako biste postigli željenu konzistenciju, unesite proizvode tijekom postupka miješanja, a na kraju pripreme dodajte začine i začine.
• Postoji jednostavan način dodavanja sočnosti. Stavite je u običnu celofansku vrećicu, a zatim je pažljivo oborite sa stola.
• Kuhano mljeveno meso stavite u hladnjak oko 30 minuta, tako da bude zasićeno začinima i zasićeno aromom.
• Ne čuvajte na polici hladnjaka više od 24 sata, bolje je odmah poslati dodatni komad u zamrzivač.

Mljeveno meso je sjajna opcija za vašu dnevnu prehranu. Sada čak i školarka zna pržiti kotlete, vaditi mesne okruglice i peći rolade. Postoji mnogo zanimljivih recepata s preporukama o tome kako i što kuhati od mljevenog mesa u pećnici ili tavi. Jela su ukusna, hranjiva, zdrava i ne zahtijevaju puno vremena.