Kako napraviti vinaigrette kod kuće - recepti s videom

Prije su poznati kuhari pripremali vinjegrete, a samo jelo je pronađeno samo na kraljevskom stolu. Sada svatko može napraviti takvu salatu kod kuće.

Vinaigrette je predjelo koje karakterizira visok sadržaj vitamina i minerala, niski udio kalorija. Stanovnici europskih zemalja nazivaju ga "ruskom salatom", jer sastav uključuje sastojke koji su tradicionalni za našu zemlju. Na primjer, susret kiselog kupusa izvan Rusije prilično je težak.

Ime je dobilo po salati u vrijeme Aleksandra I. Prema priči, poznati kuhinjski kuhar zaustavio se pokraj kuhinje palače kako bi vidio kako ruski kulinarski stručnjaci kuhaju hranu. Ugledao je kuhara kako izlije ocat nad nepoznatim tanjurom i izgovorio riječ "vinaigrette". Tako se u Francuskoj zovu ocat. Dvorci su smatrali da je francuski stručnjak iznio ime. Od tog trenutka kraljevski je izbornik uključivao jelo zvano francusko podrijetlo.

Klasični recepti uključuju uporabu repe, mrkve, krumpira, kiselih krastavaca, kiselog kupusa i luka u jednakim omjerima. Izuzetak je luk, kojem se obično dodaje više, i mrkva, koja stavlja manje. Kao preljev koristi se umak od biljnog ulja, tri posto octa, soli, papra.

Klasična vinaigrette

Klasična vinaigret je zdrava, lagana, jeftina grickalica koja pozitivno djeluje na probavni sustav. Popis potrebnih sastojaka predstavljeni su kiseli krastavci, krumpir, repa. Dodaju se i kiseli kupus ili namočene jabuke.

• krumpir 2 kom
• repe 1 kom
• mrkva 1 kom
• kiseli krastavac 2 kom
• kiseli kupus 100 g
• natopljena jabuka 1 kom
• ocat 1 žlica. l.
• biljno ulje 2 žlice. l.
• suha senf 1 tsp
• zeleni luk za ukras
• šećer, sol po ukusu

• Pojedinačno skuhajte mrkvu, krumpir, repe. Gotovo povrće izrezati na trakice ili kockice. Također nasjeckajte jabuku i krastavce. Stavite sastojke u zdjelu, dodajte šlaga.
• Sljedeći korak uključuje pripremu benzinske postaje. U malu zdjelu ulijte malo vode, dodajte suhu senf, šećer, maslac, sol. Nakon temeljitog miješanja, razrijedite dobivenu smjesu s jabučnim ocatom.
• Prije posluživanja začinite umakom, prebacite u zdjelu za salatu, pospite nasjeckanim lukom.

Za ukras koristite kriške kuhane repe, svježe rajčice, krastavce.

Ukusna bež vinagreta

Sljedeći recept koji ću vam predstaviti je salata od graha. Ako povrće nije kuhano, već kuhano u pećnici, jelo će dobiti nenadmašan okus i aromatične kvalitete.

• Krompir - 2 kom.
• Repe - 1 kom.
• Kiseli krastavac - 1 kom.
• Suhi grah - 0,5 šalica.
• Biljno ulje - 3 žlice. žlica.
• Sol, peršin, zelena salata.

1. Isperite i namočite grah u hladnoj vodi oko 7 sati. Zamijenite vodu, stavite grah da se kuha na laganoj vatri. Nakon dva sata uklonite sa štednjaka, stavite u fil.
2. Skuhajte krumpir i repe bez oguljenja. Preporučujem kuhati odvojeno. Nakon hlađenja, kuhano povrće s krastavcem izrezano na kockice.
3. Pomiješajte pripremljenu hranu, sol i ulje. Prije posluživanja ukrasite peršinom i salatom. Rezultat je prekrasno predjelo.

U vinaigrettu možete dodati malo kiselog kupusa, kiselih gljiva ili namočenih jabuka. Imajte na umu da okus izravno ovisi o kvaliteti narezanih sastojaka. Što su finiji izrezani sastojci, ukusnija je salata. Drugo je prženi krumpir ili kuhana riža s mesom.

Izvorni recept s haringom

U stara vremena francuska se salata zvala vinaigrette, za pripremu koje se koriste maslinovo ulje, šećer, vinski ocat, sol i senf. Koristila se kao preljev za razne salate, od kojih je jedna dobila naziv vinaigrette. Temeljila se samo na svježem i kuhanom povrću.

Grah, slana prsa, kiseli kupus, pa čak i domaća haringa često se dodaju povrtnom vinjegretu.

• Krompir - 5 kom.
• Velika repa - 1 kom.
• Mrkva - 2 kom.
• Luk - 2 glave.
• Fileti haringe - 1 kom.
• Suncokretovo ulje - 3 žlice. žlica.
• Jabučni ocat - 1 žlica. žlica.
• Zeleni luk, šećer, papar i sol.

1. Krumpir, repe, mrkvu i pare isperite. Nakon hlađenja krumpir i mrkvu narežite na male kockice, a repe dobro sitno nasjeckajte (obavezno po ukusu prilagodite količinu šećera).
2. Fileje haringe narežite na sitne kriške, kao za haringu ispod krznenog premaza, a luk nakon čišćenja narežite na pola prstena. Ako ga narežete na kocke, okus neće patiti. Koga god želite.
3. Za umak, tucite biljno ulje s ocatom, a zatim pomiješajte s senfom, šećerom, solju.
4. Pomiješajte nasjeckanu ribu s nasjeckanim lukom, dobro promiješajte, ulijte nekoliko žlica gotovog umaka, ostavite 10 minuta da se mariniraju.
5. Haringe pomiješajte s lukom s nasjeckanim povrćem i začinite umakom. Začinite s malo soli i začinite paprom. Nakon miješanja pošaljite sat ili dva u hladnjak. To je dovoljno da sastojke napunite preljevom.

Poslužite u porcioniranim zdjelicama ili u zdjeli za salatu, prethodno ukrašenu lukom i začinskim biljem.
Preporučujem posluživanje vinaigrette s haringom u obrocima. Pomoću kulinarskog prstena koristite kriške raženog kruha kako biste napravili krugove kao osnovu. Bez uklanjanja prstena, napunite ga salatom. Ostaje ukloniti prsten, ukrasiti vinjetu i poslužiti na tanjurima za desert.

Kako kuhati u sporom kuhaču

Klasične metode kuhanja vinjegre poznate su svim domaćicama. Ali, recept u polaganom kuhaču je poznat jedinicama. Probala sam ga nedavno. Rezultati pokusa bili su iznenađujući, a gotovo jelo pokazalo se uspješnim.

Prvi plus vinaigrette u polaganom kuhaču je kuhano povrće. Takva obrada maksimalno čuva okus, blagodati i boju. Ostalo im je više vitamina, što je važno. Nakon kuhanja repe u tavi nastaju poteškoće s pranjem posuđa, koje je teško oprati. Korištenje sporog štednjaka eliminira tu potrebu. Osim toga, ne morate rezati kuhano povrće, ono se reže sirovo, a zatim miješa.

Tijekom eksperimenta otkriven je jedan nedostatak - potrebno je različito vrijeme za pripremu različitih proizvoda. Stoga, pokušajte pravovremeno ukloniti kuhano povrće iz sporog kuhača.

• Krompir - 3 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Repe - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Kiseli krastavci - 4 kom.
• Konzervirani grašak - 0,5 limenki.
• Sol, bilje, papar i biljno ulje.

1. Operite, ogulite i narežite krumpir s repe i mrkvom. U posudu s više kuhala ulijte litru vode, stavite nasjeckano povrće. Aktivirajte način parenja.
2. Nakon četrdeset minuta, izvadite krumpir iz posude i stavite na tanjur. Skuhajte mrkvu i repe. Nakon još dvadesetak minuta izvadite mrkvu. Kuhanje repe obično traje oko osamdeset minuta.
3. Izrežite kisele krastavce, prebacite u zdjelu za salatu s nasjeckanim lukom i konzerviranim graškom. Tamo stavite krumpir s mrkvom, dodajte sol i papar.
4. Trajno stavljanje repe. Ostaje sipati biljno ulje i temeljito miješati.

Prije posluživanja, vinoigrette rasporedite na tanjure i ukrasite zelenilom. Odlično se slaže s krumpirom, pečenom janjetinom u pećnici i drugim jelima.

Korisne informacije

Vinaigrette je na jelovniku svake osobe koja živi u našoj zemlji. Suprotno francuskom imenu i pruskim korijenima, ovo je rusko jelo. U davna vremena koristili su se samo haringa i repa. Teško je reći zašto je haringa zamijenjena mrkvom i krumpirom. Međutim, sada je poslastica savršena za vitki stol, dnevni meni, blagdanske gozbe.

Zahvaljujući naporima kuhara, salata je izmijenjena u modernu verziju, ukorijenila se u zemlji, postala popularna koliko i olivier.

Dijelit ću nekoliko savjeta.

• Kako bi povrće zadržalo boju, najprije narežite repe i dobro ih začinite uljem.
• Mnogi recepti za vinjete uključuju upotrebu kiselih krastavaca i suncokretovog ulja. Kombinacija ovih proizvoda smanjuje rok trajanja. Dolivajte gorivo onoliko koliko pojedete u jednom pokretu.
• Prednosti vinaigreta su neosporne, posebno zimi. Liječnici ga preporučuju čak i dojiljama.

Članak s receptima za kuhanje vinjegre došao je do kraja. Nije svaka domaćica željna kuhanja zbog duge i naporne pripreme sastojaka. Mislim da rezultat vrijedi. Vrijeme koje provodite kuhajući više će se ne isplatiti s iskrenom zahvalnošću ljudima koji prezentiraju ovu "rusku salatu".

Pogledajte video: Kako se pravi jabukovo sirće u kućnoj varijanti !! (Listopad 2024).