Kako napraviti domaći sladoled - korak po korak recepti i savjeti

Sladoled je proizvod koji pomaže u ljetnim vrućinama. Kupuje se u trgovini ili izrađuje samostalno. Sama pravim takve kulinarske užitke i sada ću vam reći kako napraviti sladoled kod kuće.

Povjesničari su prvi put spomenuli sladoled u rukopisima iz vremena cara Nerona. Naredio je kuharima da donesu led pomiješan s voćnim dodacima. I kineski car Tanggu imao je tehnologiju za pripremu smjesa na bazi mlijeka i leda.

Klasični recept za sladoled

Dijelit ću tehnologiju kuhanja domaćeg sladoleda. Poslušajući savjete, ugodit ćete domaćinstvo slatkom, nježnom i hladnom ukusnom hranom.

SastojciPosluživanje: - + 10

• mlijeko 1 l
• maslac 100 g
• šećer 400 g
• škrob 1 tsp
• 5 žumanjka

Kalorije i BJU po 100 gKalorije: 258 kcalProteini: 4,4 gMasti: 18,9 gUgljikohidrati: 17,5 gkoraci25 min videozapisa//www.youtube.com/watch?v=ZhC_xc2UFLY

• Ulijte mlijeko u zdjelu i stavite maslac. Stavite posuđe na štednjak, upalite vatru.
• Dok mlijeko kuha, kombinirajte šećer sa škrobom i žumanjcima i žlicom trljajte. U dobivenu homogenu masu ulijte malo mlijeka i promiješajte.
• Masu postepeno ulijte u kipuće mlijeko, miješajući žlicom. Nakon što ponovno prokuha smjesu, uklonite posudu sa štednjaka i spustite je u zdjelu s hladnom vodom. Umiješajte sladoled dok ne bude topao.
• Kad se smjesa ohladila, izlijte u kalupe i pošaljite u zamrzivač. Nakon nekoliko sati poslužite sladoled do stola.

---

Ako želite usrećiti djecu, koristite klasični recept za sladoled, ali dodajte kondenzirano mlijeko mješavini šećera i žumanjka umjesto mlijeka.

Kako napraviti krem ​​od sladoleda kod kuće

Sladoled napravljen prema ovom receptu izaziva različite okuse i okuse. Uključite nasjeckane orahe, bobice ili džem od dunje. Koristim naribanu čokoladu ili čokoladne kolačiće. Pomoću bobičastog soka dodajem boju krem ​​sladoledu.

sastojci:

• Krema - 500 ml.
• Šećer - 0,75 šalice.
• Jaja - 4 komada.
• Čokoladni aditivi.

Priprema:

1. Razbiti jaja u zdjelu, dodati šećer i tući. Ulijte kremu u posude i promiješajte. Dobivenu masu premjestite u tavu i stavite na malu vatru.
2. Tijekom procesa kuhanja stalno miješajte. Nije potrebno dovoditi do vrenja, jer će se u protivnom jaja nakriviti. Nakon što uklonite tavu s vatre, tekućina se zgusne i postane poput tekuće kisele pavlake.
3. Držim tavu na štednjaku dvadeset minuta. Da biste provjerili konzistenciju, prstom pomičite žlicu. Preostali trag ukazuje na spremnost smjese.
4. Izlijte masu u posudu za zamrzavanje. Plastična posuda za hranu vrijedi. Po želji u ovu fazu dodajte punjenje sladoledu od vrhnja. Koristim zdrobljene kolačiće, komade voća ili bobica.
5. Nakon hlađenja smjese, stavite posudu u zamrzivač. Pod utjecajem niske temperature, domaći sladoled otvrdne se i postane gust. Proći će šest sati.

Prije obroka premjestite domaći sladoled iz zamrzivača u hladnjak na trećinu sata. Nakon što prođe vrijeme, žlicom pravite kuglice i stavite na tanjur ili u visoke čaše. Za ukras koristite bobice ili naribanu čokoladu. Rezultat će biti kremasti sladoled kod kuće, koji se morate fotografirati i pokazati prijateljima.

Kuhanje sladoleda od vanilije kod kuće

Stariji ljudi tvrde da su okus i aromatične karakteristike modernog sladoleda od vanilije inferiorniji od proizvoda koji se proizvodio u stara vremena. Teško je ne pristati.

Danas proizvođači za proizvodnju sladoleda umjesto prirodnog mlijeka koriste praške koji ne daju gotovom proizvodu visoku kvalitetu i izvrstan okus. Djecu liječimo takvim slatkišima od kojih se ne mogu očekivati ​​zdravstvene koristi.

Hladan desert pripremljen prema sljedećem receptu, kvalitetan i potpuno prirodan.

sastojci:

• Mlijeko - 500 ml.
• Krema - 600 ml.
• Šećer - 250 g.
• Žumanjci - 6 komada.
• Vanilija - 2 mahune.

Priprema:

1. Sjedinite kremu s mlijekom u jednoj zdjeli, a dobivenu smjesu miješajte, miješajući, na laganoj vatri.
2. Izrežite mahune vanilije, izvadite sjemenke i pošaljite ih u kremastu mliječnu masu.
3. Sljedeći korak je dodavanje šećera u smjesu. Kad je slatki prah u tavi, pomiješajte i dovedite do vrenja.
4. U smjesu dodajte usitnjene žumanjke i umutite šlagom. Korištenje električnog miksera pomaže u pripremi nježnijeg i prozračnijeg kvrgavog sladoleda od vanilije.
5. Ostaje premjestiti gotovu smjesu u prikladan tanjur i poslati je u zamrzivač. Sladoled pecite periodično četiri sata. Učinim to za sat vremena.

Prije posluživanja, ne zaboravite ukrasiti desert bobicama ili komadima voća. Kao rezultat toga, domaći sladoled oduševit će domaćinstvo ne samo svojim jedinstvenim ukusom, već i privlačnim izgledom.

Kako napraviti čokoladni sladoled

Čokoladni sladoled omiljeni je desert mnogih ljudi. Nije ni čudo, jer čak i po oblačnom danu to vas razveseli. Ukusnost donosi istinsko zadovoljstvo i udovoljava.

U posljednje vrijeme ljudi odbijaju sladoled. Nakon što su se upoznali sa sastavom, shvatili su da je tvornički čokoladni sladoled buket konzervansa, boja, stabilizatora i aroma.

Ako doista želite desert, moguće je pronaći izlaz. Uvjeravam vas, čak i ljudi koji pokušavaju ne jesti slatkiše neće odoljeti ovom veselju.

sastojci:

• Krema - 300 ml.
• Žumanjci - 3 kom.
• Mlijeko - 50 g.
• Čokolada - 50 g.
• Šećer - 100 g.
• Konjak - 1 tbsp. žlica.
• Jagode ili maline.

Priprema:

1. Ohlađeno dovedeno mlijeko prokuha, čokoladu protisnite kroz sitnu rernu i žumanjke izmiksajte sa šećerom.
2. Mlijeko sjediniti s tučenim žumanjcima i zdrobljenom čokoladom, pomiješati i tući nekoliko minuta.
3. Stavite posude s dobivenom masom na štednjak, uključite malu vatru i kuhajte dok se šećer i čokolada ne otope. Nakon što se zgusne, izvadite iz štednjaka i stavite u hladnjak.
4. Šlag, kombinirajte s konjakom i čokoladnom masom. Nakon miješanja, dobit će se homogena masa.
5. Ostaje premjestiti čokoladni sladoled u posudu s hranom s poklopcem i staviti u zamrzivač. Nakon sat vremena, smjesu promiješajte i vratite u zamrzivač još 5 sati.
6. Poslužite čokoladni sladoled, ukrašen jagodama.

Video kuhanje

Nemojte se iznenaditi da je alkohol prisutan među sastojcima. Mnogi piju konjak s čokoladom. Pojačava aromu čokolade i potiče brzo i kvalitetno šlag. Još jedan savjet: upotreba šećera u prahu umjesto šećera ubrzava proces bičenja.

Korak po korak recept za sladoled od limuna

Limunski sladoled osvježavajućeg učinka možete napraviti kod kuće. Kuhanje nudi razne recepte, od kojih većina uključuje upotrebu jaja ili vrhnja za voće i vrhnje.

Gotov sladoled od limuna poslužuje se do stola u obliku snježnih kuglica, na štapiću ili u prekrasnim vazama. U svakom slučaju desert će oduševiti goste svojim okusom i hladnoćom. Samo vam savjetujem da jedete pažljivo, inače ćete morati liječiti kašalj i grlobolju.

sastojci:

• Mlijeko - 0,5 šalica.
• Šećer - 150 g.
• Krema - 300 g.
• Žumanjci - 3 komada.
• Limunov sok - od 1 komada.
• Vanilin šećer.

Priprema:

1. Prokuhajte i ohladite mlijeko. Nakon hlađenja u mlijeko unesite žumanjke, limunov sok i šećer. Dodajte malo vanilin šećera.
2. Posude s dobivenom smjesom stavite u vodenu kupelj i držite dok masa ne počne nalikovati kondenziranom mlijeku. Stalno miješajte smjesu.
3. U zasebnoj posudi umutite vrhnje do guste konzistencije. Nježno izmiješajte mase, prebacite u prikladan oblik i stavite u zamrzivač.
4. Povremeno miješajte sladoled prva dva sata, a zatim ostavite do jutra.

Ako planirate odmor, godišnjicu vjenčanja ili rođendan, iznenadite goste prekrasnom poslasticom. Ipak, savjetujem vam da pripremite domaći sladoled od limuna, čak i ako želite nešto hladno, slatko i osvježavajuće.

Kako napraviti mahune

Ništa ne štiti od ljetnih vrućina poput mahuna. Umjesto proizvoda na bazi prirodnog voća, na policama trgovina nude sladoled na bazi voćnog sirupa ili aditiva.

sastojci:

• Sok od naranče - 1 šalica.
• Svježe voće - 3 čaše.
• Šećer - 1 šalica.

Priprema:

1. Navedene sastojke stavite u zdjelu blendera. Uključite aparat i pričekajte da se formira homogena smjesa.
2. Procijedite smjesu za oguliti i sjeme. Ako je potrebno, razrijedite sokom.
3. Ulijte bazu za papke u posudu s hranom i stavite u zamrzivač da se stvrdne. Proći će četiri sata.
4. Razbiti voćni led na komade, prebaciti u prethodno ohlađenu posudu i tući mikserom dok se ne dobije homogena i gusta masa, koja se ne smije rastopiti.
5. Ponovno stavite sladoled u posudu i zamrznite. Nabavite tri porcije deserta, koje preporučujem za posluživanje u malim vazama.

Koje voće ćete koristiti ovisi o vama, ali preporučujem odabir jagoda, malina, breskvi i nektarine.

Video recept

Nekoliko kašika likera pomoći će u promjeni okusa domaćih mahuna. Uzmite liker od breskve, trešnje ili naranče. Ne zaboravite prije posluživanja ukrasiti deliciju komadima voća.

Sladoled od jogurta - recept bez sladoleda

Sladoled na bazi jogurta uzvratit će bilo kojem tvorničkom suparniku. Smatram to najukusnijom i najzdravijom verzijom delicija, bez koje odrasli i djeca ne mogu bez ljeti.

Recept koji ću opisati pozdravlja upotrebu smrznutih bobica, što je plus. Takav poluproizvod zadržava korisne tvari, što se ne može reći o bobicama koje već mjesecima leže na policama trgovina.

sastojci:

• Banane - 2 komada.
• Smrznute jagode - 200 g.
• Smrznute borovnice - 1 šalica.
• Jogurt bez masnoće - 2 šalice.
• Med - 2 žlice. žlica.

Priprema:

1. Skinite kore od banana i zajedno s ostalim sastojcima pošaljite ih u zdjelu blendera. Na maloj brzini samljejte sastojke dok ne postanu glatki.
2. Sadržaj posude rasporedite po limenkama i pošaljite u zamrzivač. Nakon deset minuta, izvadite sladoled iz jogurta, zalijepite štapić u svakom obroku i vratite ga u zamrzivač.
3. Nakon tri sata, uživajte u poslastici.

Sada život učinite slatkim, ukusnim i zdravim, jer sladoled od jogurta ima malo kalorija i mnogo vitamina.

Video recept

Prednosti i štete sladoleda

Sladoled je ukusna poslastica, izvrsno oružje protiv vrućine. No, dobrobiti dobrobiti za neke su u dvojbi.

Korist

Sastav sladoleda uključuje stotinjak tvari vrijednih za tijelo. To su aminokiseline, masne kiseline, mineralne soli i vitamini, kalij, fosfor, željezo i magnezij.

Sladoled je izvor hormona sreće, koji poboljšava pamćenje, poboljšava raspoloženje i ubrzava borbu protiv stresa. Desert pruža terapeutski učinak.

Neke metode usmjerene na prevenciju bolesti crijeva i želuca temelje se na sladoledu iz jogurta. Desert ima pozitivan učinak na crijevnu mikrofloru, jer se potrebne slatkoće zajedno sa slasticama. Proizvod zadržava svoja korisna svojstva tri mjeseca.

Ako dijete odbije piti mlijeko, sladoled će pomoći zasititi tijelo korisnim tvarima. Djeci se preporučuje davati klasični sladoled od sladoleda bez punila i aditiva.

Šteta i kontraindikacije

Nedostaci sladoleda su mnogi. Prije svega, to je visok udio kalorija. Ne savjetujem zlouporabu delicija. Sladoled je kontraindiciran kod gastritisa i želučanih bolesti.

Ako je saharoza dio, bolje je odbiti upotrebu dijabetičarima. Ljudima koji u krvi imaju visok kolesterol ne savjetuje se jesti masti na bazi životinjskih masti.

Nutricionisti preporučuju ne jesti aromatične sorte, jer sastav uključuje voćne esencije koje nemaju nikakve veze s prirodnim proizvodima. Sladoled često izaziva glavobolju, jer brzo smanjuje temperaturu, sužava krvne žile i usporava protok krvi.

Priča o sladoledu

Prema legendi, dok je putovao u istočne zemlje, Marko Polo naučio je recept za poslasticu koja se hladila ledom i solju. Od tog trenutka na stolu aristokrata bila je poslastica slična sorbetu. Kuhari tih vremena čuvali su recepte u tajnosti, a za običnu osobu koja pravi sladoled bila je usporediva s čudom.

Kasnije su se pojavili recepti za pripremu sorbeta i leda, popularni među francuskim i talijanskim plemstvom. Čak je i Luj 14 volio takve dobrote. Gerard Tiersen, kulinarski specijalist iz Francuske, 1649. godine smislio je formulu za smrznutu kremu od vanilije, koja je sadržavala vrhnje i mlijeko. Ovaj novi proizvod nazvan je "napuljski sladoled". Kasnije je recept za desert od leda nekoliko puta ažuriran.

Stanovnici Rusije u stara vremena u ljetnim vrućinama jeli su kriške smrznutog mlijeka. I danas stanovnici sibirskih sela pripremaju smrznuto mlijeko i spremaju se u velike gomile.

Čovjek koji je smislio metodu korištenja leda i soli za spuštanje i kontrolu temperature proizvoda za pravljenje sladoleda pomogao je razvoju tehnologije. Ništa manje važan je izum drvene kante, opremljene rotirajućim noževima, dizajnirane za pravljenje sladoleda.

Početkom 1843. godine u Engleskoj je izrađen i patentiran ručni uređaj koji je pravio sladoled. Izumiteljica je bila Nancy Johnson. Budući da Johnson nije uspio organizirati proizvodnju opreme, patent je prodao Amerikancima. Kao rezultat, nakon 8 godina u Baltimoreu, pojavila se prva tvornica koja proizvodi sladoled u industrijskim razmjerima. Od tada je prošlo puno vremena, ali tehnologija i recepti se još uvijek poboljšavaju.

Nakon pojave tehnologije mehaničkog zamrzavanja, širenje slatkih poslastica bilo je olakšano. Kasnije su smislili slamku, zatim štap i tehnologiju mekog sladoleda.

Ako namjeravate kupiti sladoled u trgovini, odaberite male porcionirane pakete, uključujući brikete, rogove i čaše. Ispravno skladištenje deserta ne dobiva se uvijek, a stalno zamrzavanje i otapanje propadaju kvalitetu i ukusu.

Pogledajte video: DOMAĆI KREM SIR - DOMAĆI SIR ZA MAZANJE (Listopad 2024).