Kako soliti luk u salamuri, s češnjakom, u staklenki, lukom oguliti

Nastavljajući popunjavanje odjeljka "Recepti", odlučio sam napisati članak o tome kako ukusno soliti mast kod kuće. U njemu ću dati 5 detaljnih recepata za pripremu poslastica i razmotriti prednosti i štete slane slanine.

Za pripremu ukusne slanine potrebne su visokokvalitetne sirovine. U različitim zemljama mast ima specifičan okus. To je zbog prehrane životinja. U Ukrajini se svinje hrane žitaricama, a Bjelorusi koriste krumpir u tu svrhu.

Za soljenje je prikladna meka mast i nije je teško odrediti prilikom kupovine, probijajući je nožem ili čačkalicom. Istodobno, alat za rad ne bi trebao susresti snažan otpor.

Korisni savjeti

• Pogledajte marku - oznaku kvalitete. Ne kupujte proizvod bez njega.
• Dobra masnoća ima meku tanku kožu (što je gušća, čvršće jelo), bijelu s ružičastim nijansama, a prisutnost žućkaste nijanse ukazuje na to da pokušavate prodati stari proizvod.
• Salo lako upija miris proizvoda koji se nalaze u blizini. Ako po dolasku kući otkrijete da je natopljena, na primjer, ribom, namočite u vodi češnjak.
• Za trljanje preporučujem grubozrnuta sol. To će dodati slani okus i ukloniti suvišnu vlagu.
• Da biste ubrzali soljenje, masnoću narežite na komade. Ako je potrebno, napravite proboj ili rez na svakom komadu. Ne štedite soli. Sirovina apsorbira onoliko koliko je potrebno, ali nemoguće ju je soliti. Napunite na tamnom mjestu, inače će požutjeti.

Kao što praksa pokazuje, ljudi se solju na različite načine. Dat ću popularne opcije, a vi, vođeni sklonostima i mogućnostima, izaberite najbolju.

Prije toga, djeca su jela sve što su poslužili na stolu, jer to niste morali riješiti. Tijekom godina sve se promijenilo. Iako moja djeca ne jedu slaninu, često žalim zbog ovog proizvoda sa svojim mužem. Prisjeća se djetinjstva, kad su nas majke obradovale slanom slaninom, krumpirima od jakne i kiseli krastavci.

Posoliti slani u salamuri - klasičan recept

• masnoća 1 kg
• gruba sol 6 tbsp. l.
• češnjak 1 kom
• lovorov list 6 listova
• papar crni grašak 6 zrna
• sveži začin 6 žitarica
• voda 1 l

• Namočite mast u hladnoj vodi nekoliko sati. Dok je natopljena, napravite kiseli krastavac. U vodu stavite sol, lovor i papar. Prokuhajte tekućinu i ohladite na toplo stanje.
• Izrežite natopljeni sastojak na trake širine 4 centimetra i stavite u prikladnu posudu. U tu svrhu je prikladna posuda za hranu ili staklena posuda.
• Nasjeckajte češnjak na kriške i položite između komada slanine. Sve prelijte fiziološkom otopinom, a na vrh stavite ugnjetavanje da ne ispliva na površinu. Radni komad ostavite 24 sata na sobnoj temperaturi i držite ga u hladnjaku još dva dana.
• Proizvod izvadite iz slane otopine, pričekajte da se ocijedi, stavite u vrećice i stavite u zamrzivač na četiri sata. Za to će se vrijeme hvatati i lako će se rezati čak i tankim pločicama.

Da biste gotovu poslasticu učinili ukusnijom i ukusnijom, dodajte malo povrća ili začina. U bilo kojoj trgovini prodaju se posebne začine za soljenje. Ako ga nije bilo, dodajte u brasno malo sjemena kumine, suhog bosiljka, paprike, korijandera, senfa ili crvene paprike.

Soliti mast s češnjakom - vrlo ukusno!

Obično je masnoća povezana s Ukrajinom. Ali ljudi drugih nacionalnosti sebi ne uskraćuju ovo zadovoljstvo. Događa se da se kući vratite s posla, želite jesti, ali u loncima je prazno. Otvorite hladnjak i vidite aromatičnu i ukusnu salatu. Uz kruh i luk lako otjera čak i jaku glad i zamjenjuje cjeloviti obrok.

• Masnoća - 1 kg.
• Gruba sol - 6 tbsp. žlice.
• Češnjak - 1 glava.
• Lovor - 6 lišća.
• Crni papar - 6 graška.
• Sjemenke kumine - 1 žlica. žlica.

1. Sjeme kima, papar i lovor (moguće u proizvoljnim omjerima) i prođite kroz mlin za kavu. Ako nema takvog pomoćnika, koristite djedovu tehniku. Stavite sastojke u krpu, zavrtite i mljeveni čekićem. Samo nemojte pretjerivati ​​s paprom. Posolite dobivenu smjesu.
2. Smjesom naizmjenično širite svaki komad slanine. Ne štedite soli. Salo se od mesa razlikuje po tome što uzima onoliko soli koliko je potrebno, a višak ostaje u stranu.
3. Ostavite radni komad jedan dan na hladnom mjestu.
4. Ispecite češnjak. Jedna glava je dovoljna. Ogulite i nasjeckajte kriške uz pomoć češnjaka. Dobivenu masu češnjaka obradite na kriške i čvrsto je presavijte u zatvorenu posudu.
5. Sve čuvajte u hladnjaku tri dana, a zatim je stavite u vrećice i stavite u zamrzivač na čuvanje.

Mnogi ljudi kuhaju kebab tijekom rekreacije na otvorenom. Bez ovog jela ne može se nazvati potpuni izlet u rijeku ili u šumu. Ali nije uvijek moguće kupiti meso. U ovom slučaju, u pomoć dolazi domaća salata s češnjakom. Ako ga grlite preko ugljena, dobit ćete deliciju predivnog ukusa i božanske arome.

Kako soliti mast u luku

Lard, koju kuham prema ovom receptu, nalikuje dimljenoj slanini. Delikatesa narezana na tanke kriške izgleda na bilo kojem svečanom stolu i ostavlja tanjure jednako brzo poput dimljenog mesa ili hladnih reznica.

Kad gosti saznaju da se ta mast kuha sama, ne vjeruju. Da ih uvjerim, dijelim tajni recept. Za soljenje preporučujem masnoću sa slojem. Okupavši se lukom, on će poprimiti ružičastu nijansu i nježnu aromu, a karakteristike okusa uzdići će se do neba.

• Luč sa slojem - 1 kg.
• Sol - 200 g.
• Oguliti luk - 2 šake.
• Šećer - 2 žlice. žlica.
• Lovor - 3 kom.
• Allspice - 4 graška.
• Češnjak - 3 češnja.
• Smjesa paprika.
• Paprika.

1. U prostranu tavu ulijte litru vode, dodajte opranu luk od luka, lovor, sol i šećer. Dobivenu smjesu zagrijte, stavite u nju kriške slanine i prekrijte tanjurom, tako da se proizvod "utopio" u tekućini.
2. Nakon ponovnog vrenja kuhajte 20 minuta na laganoj vatri. Uklonite tavu sa štednjaka i kad se tekućina ohladi stavite na hladno mjesto 12 sati.
3. Izvadite masnoću iz brasna, pričekajte da tekućina iscuri i trljajte je mješavinom nasjeckanog češnjaka, paprike i mješavinom paprike. Ostaje je zamotati u film i poslati u zamrzivač, ne čuvati u sobnim uvjetima.

Prije posluživanja izvadite masnoću iz zamrzivača, pričekajte 5 minuta i oštrim nožem narežite na tanke kriške. Delicija se najbolje kombinira s smeđim kruhom i domaćom senfom.

Kako soliti u staklenci kod kuće

• Masnoća - za volumen staklenke od 3 litre.
• Sol - 300 grama.
• Crni papar - 2 žlice. žlica.
• Lovor - 3 lišća.

1. Prvo sterilizirajte trolitarsku staklenku i napravite tijesni plastični poklopac. Luk narežite na srednje velike komade. Izrezala sam komade od 10 do 7 cm.
2. Pomiješajte 300 grama soli s crnim paprom. Savjetujem da koristite ne kupljenu papriku, ali mljevenu neposredno prije kiselog luka, ima izraženiju aromu.
3. Svaki dio temeljito utrljajte dobivenom masom. Zatim je čvrsto stavite u staklenku, praznine popunite začinjenom soli. Kad mast dostigne vrat staklene posude, na vrhu nalijte sloj soli i čvrsto zatvorite posuđe.
4. Ako namjeravate odmah koristiti proizvod, čuvajte ga u hladnjaku. U slučaju dužeg skladištenja kod kuće, bolje je valjati staklenku, jer će pod utjecajem kisika požutjeti i izgubiti vrijednosti okusa.

Slana salata pripremljena na ovaj način kombinira se s pirjanim povrćem, pireom od krumpira i ukusnim boršom.

Tradicionalno soljenje u ukrajinskom stilu

Postoji mnogo ukrajinskih recepata za soljenje, a koji je najbolji, problematično je reći, jer je kulinarski simbol Ukrajine. U mom kulinarskom arsenalu postoji jedan recept.

• Masnoća - 1 kg.
• Sol - 200 grama.
• Češnjak - 5 klinčića.
• Mrkva - 1 velika.
• Mljevena paprika - 1 žlica. žlica.
• Korijander - 1 žlica. žlica.
• Paprika - 1 žlica. žlica.

1. Prvo pripremite mast. Oštrim nožem oljuštite kožu i uklonite nečistoće s površine. Ne savjetujem pranje. Zatim svaki komad napunite češnjakom i mrkvom.
2. U maloj zdjeli pomiješajte sol, papar, papriku i korijander. Dobivenu smjesu izlijte na dno posude u kojoj planirate soliti. Glavna stvar je da spremnik ne oksidira. Utrljajte svaki zalogaj istom smjesom.
3. Pripremljenu masnoću stavite u posuđe s kožom prema dolje na jastuk začinske soli. Uz svaki komad stavite četvrtinu lovorovog lista i češanj češnjaka.
4. Pokrijte posudu i ostavite 2-3 sata na sobnoj temperaturi.
5. Posudu stavite u hladnjak na dva do tri dana. Vodite računa da vam pomogne boja vena, koja bi trebala postati crveno-smeđa.

Kod dugotrajnog skladištenja kod kuće, mast na ukrajinskom, zamotajte u pergamentni papir ili čuvajte u posudi u kojoj je bila soljena. Zapamtite, ne vrijedi odgađati jelo s delikatesom, nakon mjesec dana okus će se promijeniti. Lard se kombinira s bilo kojim jelima, bilo da se radi o juhi, borsch-u ili tjestenini.

Koristi i štete masti

Nije tajna da ljudsko tijelo ne može normalno funkcionirati bez masti. Ali njihov visoki kalorični sadržaj često dovodi do pretilosti. Da bismo razumjeli je li slana mast štetna ili korisna, razmotrit ćemo ove kvalitete odvojeno.

Korisna svojstva

U svako doba, slanina je bila popularan prehrambeni proizvod, jer zadovoljava glad nakon napornog rada i zagrijava tijelo u hladnom vremenu. Liječnici su dokazali da nedostatak masti u prehrani čovjeka nanosi štetu zdravlju.

Masti doprinose proizvodnji hormona i osiguravaju očuvanje tvari topivih u mastima. Masnoća je izvor masnih kiselina među kojima je arahidonska kiselina tvar koja pozitivno utječe na funkcioniranje organa i krvnih parametara. Sastav ima još jednu važnu komponentu - lecitin. Zahvaljujući ovoj tvari, stanične membrane postaju jake i fleksibilne. Za stanje krvnih žila to je važno.

Mnogi liječnici preporučuju konzumiranje slanutina s visokim kolesterolom zajedno s češnjakom, što dovodi do dodatne borbe protiv kolesterola.

Šteta i kontraindikacije

Protivnici masti smatraju se pretilima. To je istina, ali ako se konzumira u velikim količinama u kombinaciji s kruhom i krumpirom. Preporučuje se jesti ne više od 10 grama dnevno, a norma za tjedan dana je 100 grama. Slana mast je štetna kada se konzumira tijekom pogoršanja bolesti probavnog sustava. Tijekom remisije preporučuje se pažljivo jesti.

Pogledajte video: Stavljanje mesa u salamuru pac (Listopad 2024).