Strogoff od goveđeg i svinjskog mesa - recepti za kuhanje uz video

Prije nego što kažem kako kuhati stroganoff od goveđeg i svinjskog mesa kod kuće, upoznat ću vas s poviješću ovog jela. Pojavio se u XIX stoljeću, autor je grof Stroganov.

Pravio je jelo od govedine. Danas vješti kuhari koriste puretinu i piletinu, divljač i losu. Recepti za goveđi stroganoff od srca, morskih plodova i jetre nalaze se u časopisima za kuhanje.

Klasični recept za govedinu

Klasični goveđi stroganoff proizvodi se od govedine.

• govedina 500 g
• luk 1 kom
• brašno 2 žlice. l.
• kiselo vrhnje 3 žlice. l.
• kopar 1 grančica
• sol, papar po ukusu

• Operim govedinu, uklonim filmove i narežem na vlakna na tanke kriške. Pobijedio sam s obje strane.
• Meso sam izrezao na komade, veličine do 5 centimetara, sol, papar i dobro izmiješao.
• Očistim luk i sitno nasjeckam. Zatim pržite na ulju dok ne poprime zlatnu boju.
• Prženom luku dodajte komade mesa, dobro promiješajte i pržite na jakoj vatri 5 minuta. Dodajte brašno i ponovo promiješajte.
• U goveđi stroganoff dodajte kiselo vrhnje, ponovo promiješajte, smanjite vatru i lešine oko 15 minuta. Pred kraj kuhanja pospite nasjeckanim koprom.

Poslužujem na stolu kuhani krumpir. U nekim slučajevima ukrasite rižom ili heljdom. Odmah ću reći da goveđi stroganoff dobro ide uz bilo koju prilog. Morate priznati da u receptu nema ništa komplicirano i svakome će se svidjeti rezultat.

Recept za stroganoff svinjskog goveđeg mesa

Mama me naučila kuhati jelo. U kuhanju je jednostavno, a postoje mnoge varijacije začina i umaka.

• kašica - 500 g
• luk - 3 glave
• kiselo vrhnje - 4 žlice. žlice
• sol i papar

1. Svinjetinu sam rezao na male komade i pobrao s obje strane. Nakon što sam izrezala na tanke trake.
2. Meso šaljem na tavu i pržim u ulju.
3. Luk očistim, isperem i narežem na četvrtine.
4. Čim višak tekućine zakuha, a meso porumeni, dodajte nasjeckani luk.
5. Promiješajte i pržite dok luk ne postane zlatan. Nakon što dodam sol i začine.
6. U tavu ulijem kiselo vrhnje. Miješajte, poklopite i lešite na srednje jakoj vatri oko 20 minuta.

Meso držim na štednjaku dok umak ne prokuha. Ali kuhanje možete prestati, čak i ako se umak ne prokuha.

Kuhanje goveđeg stroganaff u polaganom kuhaču

Moderna kuhinja prepuna je uređaja koji kuhanje olakšavaju, a spor štednjak je jedan od njih.

Mnogo je recepata za mesna jela koja se kuhaju u polaganom kuhaču, a goveđi stroganoff nije iznimka.

• govedina - 800 g
• kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice
• rajčica, luk - 2 kom.
• brašno - 2 žlice. žlice
• voda - 0,5 l
• lovorov list, bilje, papar, začini i sol

1. Temeljito operem meso, uklonim filmove i narežem na trake dužine oko 7 centimetara.
2. Bavim se povrćem. Luk narežem na male kvadrate, a rajčicu na pola prstena.
3. Postavljam način pečenja u položenom kuhačom i pržim meso s lukom, povremeno miješajući, 15 minuta. Nakon dodavanja brašna i prženja još 5 minuta.
4. U polagani kuhač dodajem nasjeckanu rajčicu i ostavim da odstoji oko 7 minuta.
5. Ulijte vodu i kiselo vrhnje, sol, papar i pospite začinima. Dobro promiješajte.
6. Postavio sam način gašenja i ostavio da se kuha jedan sat. Prije završetka kuhanja dodajte lovorov list i zelje.

Goveđi stroganoff u pećnici

Kulinarski stručnjaci kuhaju goveđi stroganoff na štednjaku. Ali, to ne znači da jelo ne može biti kuhano u pećnici, kao guska. Dobro mi djeluje.

• govedina - 1 kg
• luk - 3 glave
• vrhnje - 2 čaše
• sir - 150 g
• lovorov list, papar i sol

1. Meso sam rezao na kriške preko vlakana i dobro ga probio. Svaki komad govedine narežem na trakice.
2. Pržite na ulju 10 minuta, dodajte nasjeckani luk i kuhajte još četvrt sata.
3. Ulijte vrhnje, dodajte lovorov list, sol i papar. Smanjite toplinu, pokrijte posuđe i ostavite meso da se pirja 10 minuta.
4. Širući goveđi stroganoff rasporedim u lim za pečenje, posipam naribanim sirom i stavim u pećnicu na 40 minuta. Pecite na 200 stepeni.

Recept za goveđi stroganoff u umaku od gljiva

Goveđi stroganoff je vrlo ukusno jelo, a ako u umaku dodate pržene gljive, bolji je od gljiva od kamenica, ispada da je još ukusniji.

• govedina - 500 g
• luk - 2 glave
• svježe gljive - 250 g
• kiselo vrhnje - 5 žlica. žlice
• senf - 2 tsp
• sol i papar

1. Operim svinjetinu, narežem je na manje komade i tučem čekićem. Svaki komad narežem na trakice.
2. Oprati luk i gljive i sitno nasjeckati.
3. U tavi zagrijavam malo biljnog ulja, dodam luk i gljive, pirjam 20 minuta na laganoj vatri. Nakon dodavanja papra, soli, senfa i pomiješajte.
4. U drugoj tavi zagrijavam malo ulja i pržim meso na jakoj vatri 10 minuta. Solite svinjetinu i raširite je na tanjuru. U ovom slučaju pazim da je ulje dobro staklo.
5. Prženom mesu dodajte gljive s lukom i ulijte kiselo vrhnje.
6. Pomiješajte, pokrijte posuđe i držite na štednjaku oko 3 minute. Nakon što uklonite goveđi stroganoff s vatre. Prije posluživanja ukrasim zelenilom.

Moja obitelj jako voli goveđi stroganoff u umaku od gljiva. Sada ćete biti zadovoljni i s ovim receptom rodbine. Poslužite bolje uz tjesteninu.

Govedina stroganoff na francuskom

Pomoću ovog recepta lako možete kuhati i poslužiti pravo kulinarsko remek-djelo iz Francuske.

• govedina - 1 kg
• svinjetina - 200 g
• teleća noga - 1 kom.
• svijetlo pivo - 1 l
• svinjska mast - 2 žlice. žlice
• luk - 1 glava
• mrkva - 4 kom.
• medenjak - 100 g
• bademi - 1 žlica. žlica
• grožđice - 2 žlice. žlice
• sol i papar

1. Govedinu sam izrezao na male trakice, a svinjetinu na male komadiće. Pržite u masnoći 3 minute. Nakon dodavanja naribane mrkve i nasjeckanog luka. Pržim oko dvije minute, povremeno miješajući.
2. Dodajte teleću nogu, sol, papar i ulijte pivo.
3. Dovedem do vrenja, smanjim vatru, zatvorim poklopac i kuham na laganoj vatri 4 sata.
4. Meso širim na tanjuru. Izlijem đumbir koji je prošao preko rerne u tekućinu koja je ostala u posudi, dovedem do vrenja i kuham 10 minuta.
5. Umak dodam đumbir, badem i grožđice, dovedem do vrenja i kuham 2 minute.
6. Na tanjur širim prženi krumpir, meso i povrće. Vrh s umakom za zalijevanje.

Goveđi stroganoff se na francuskom jede vruće. Poslužite odmah nakon kuhanja. Dobar apetit!

Zaključno napominjem da se jelo pojavilo davno i vremenom, tehnologija kuhanja se poboljšala. Sada imamo na raspolaganju recepte u kojima je sve savršeno uravnoteženo i savršeno kombinirano. Podijelila sam šest takvih recepata.