Kemijski sastav i kalorijski sadržaj rotkvice. Što je važno znati o proizvodu?

Radish ima niz esencijalnih aminokiselina, vitamina i mineralnih soli potrebnih za održavanje ukupnog metabolizma. Kultura povrća pomaže eliminiranju toksina i toksina, koristi se u narodnoj medicini za liječenje zaraznih i upalnih bolesti.

No unatoč prednostima, prije uključivanja usjeva korijena u glavni izbornik, trebali biste se upoznati s njegovim sastavom. To će izbjeći negativne učinke uporabe rotkvice u prisutnosti kontraindikacija.

Zašto je važno znati sastavne dijelove proizvoda?

Kroz upoznavanje s vitaminima i mineralima koji se nalaze u proizvodu, možete naučiti o njegovim koristima za tijelo. To vam omogućuje pravilno sastavljanje dnevnog jelovnika, osiguravajući sebi sve potrebne hranjive tvari. Uravnotežena prehrana posebno je važna za osobe koje pate od kroničnih bolesti. Moraju znati sadržaj kalorija, omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata biljne kulture.

Radish donosi i korist i štetu tijelu. Stoga se trebali upoznati s kontraindikacijama biljnom proizvodu i mogućim nuspojavama.

Sastojci i prehrambene činjenice

Vitamini, ulja, kiseline i minerali u sastavu proizvoda određuju njegova korisna svojstva za tijelo.

Korijen usjeva sadrži:

• komponente za tamnjenje;
• pepela;
• mikro i makro elementi;
• vitamini A, B, C, E;
• saharidi;
• gruba vlakna;
• sumporni spojevi;
• niz esencijalnih aminokiselina.

Zbog visokog sadržaja esencijalnih ulja rotkvica ima posebnu aromu i pokazuje baktericidna svojstva.

Da biste tijelo zasitili dnevnom stopom askorbinske kiseline, morat ćete pojesti 150 g rotkvice.

Sadržaj kalorija i BJU

Svježi

Energetska vrijednost na 100 g proizvoda je 34,5 kcal. Sastoji se od:

• 1,9 g proteina;
• 0,2 g masti;
• 6,7 g ugljikohidrata.

Kiselog

Pri ukisanju povrtnog povrća koristi se mješavina octa, biljnog ulja sa slanom vodom. Kao rezultat, količina masti u rotkvici povećava se na 2,5 g, a bjelančevina i ugljikohidrata smanjuje se na 1,1 i 4,3 g. To je zbog činjenice da je dio saharida i aminokiselina uništen djelovanjem octene kiseline.

Preostala rotkvica natopljena je uljem i mastima koje se nalaze u njoj., Kao rezultat toga, kalorijski sadržaj proizvoda raste na 44,1 kcal na 100 grama korijenskih usjeva.

U salatu

Prilikom izračunavanja koliko kalorija ima u salati od rotkvica, vrijedno je zapamtiti da se uz korijen, jelo dodaje i preljev od soli, maslinovog ulja i kiselog vrhnja. Međutim, ostalo povrće i lisnato zelje ne uzimaju se u obzir. Hranjiva vrijednost proizvoda se mijenja:

• 2,2 g proteina;
• 6,3 g ugljikohidrata;
• 19 g masti.

Zbog kiselog vrhnja, kalorični sadržaj salata od rotkvica na 100 g iznosi 204,2 kcal. Ne preporučuje se upotreba tijekom prehrane, za osobe s dijabetesom i pretilošću.

Koje vitamine sadrži?

Naziv vitamina	Količina tvari u 100 g proizvoda, mg	Korisna svojstva, uloga u tijelu
retinol	0,003	Vitamin A potiče proizvodnju hormona rasta, hormona rasta u djetinjstvu. Regulira unutarćelijski metabolizam i normalizira rad vizualnog analizatora.
tiamin	0,03	Vitamin B1 povećava osjetljivost stanica na glukozu. Kao rezultat toga, šećer se lako apsorbira u skeletna mišićna vlakna i unutarnje organe. Ubrzava prijenos živčanih impulsa.
riboflavin	0,03	Vitamin B2 odgovoran je za stanično disanje i transport kisika do svih tjelesnih tkiva. Poboljšava rad optičkog i okulomotornog para kranijalnih živaca.
Pantotenska kiselina	0,18	Vitamin B5 poboljšava apsorpciju hranjivih sastojaka mikrovilima tankog crijeva. Regulira kolesterol u serumu.
piridoksina	0,06	Vitamin B6 pojačava kognitivne funkcije, sprečava razvoj ishemijske bolesti mozga i poboljšava cerebralnu cirkulaciju.
Askorbinska kiselina	29	Vitamin C povećava vaskularnu otpornost i poboljšava aktivnost imunokompetentnih stanica.
tokoferol	0,1	Vitamin E regulira metabolizam ugljikohidrata i lipida u tijelu. Jača kosu i nokte, vraća elastičnost kože, potiče sintezu kolagenih vlakana u potkožnoj masti.
niacin	0,3	Vitamin B3 sudjeluje u energetskom metabolizmu, kontrolira koncentraciju šećera u plazmi u krvi.

Glikemijski indeks

Glikemijski indeks (GI) omogućava vam određivanje kolike će se koncentracije šećera u plazmi povećati nakon jela rotkvice. Hrana sa niskim GI vrlo je probavljiva. Svi dobiveni ugljikohidrati prerađuju se u energiju za mišiće, stoga nakon 1-2 sata nakon njihove upotrebe osoba opet osjeća glad.

Hrana s visokim GI osigurava tijelu višak šećera, koji stanice jetre prerađuje u glikogen i taloži se u obliku masnog tkiva oko unutarnjih organa i ispod kože.

Rotkvice pripadaju prvoj kategoriji proizvoda. Njezin je GI 17 jedinica. Stoga se može koristiti za mršavljenje, povrće je dopušteno jesti ljudima koji imaju dijabetes ili pretilost.

Makronutrijenti

Sastav od 100 g korijenskih kultura uključuje sljedeće makroelemente:

1. kalij, Sadržaj kemijskog elementa razlikuje se kod različitih sorti rotkvice. U prosjeku se u rotkvici nalazi do 357 mg tvari potrebne za kontrakciju mišića. Kalij normalizira rad miokarda i regulira vazospazam.
2. natrij, Rotkvica čini samo 13 mg mineralnog spoja. Podržava vodeno-elektrolitni metabolizam u tijelu.
3. kalcijum, Potrebno je održavati koštanu i hrskavičnu strukturu koštano-koštanog sustava, regulira smanjenje kardiomiocita - mišićnih stanica srca. 35 mg u korijenu usjeva smanjuje štetni kolesterol u plazmi.
4. fosfor, 26 mg mineralne komponente potiče unutarćelijski metabolizam, tijelo ga apsorbira kako bi ojačalo zubnu caklinu.
5. magnezij, 22 mg tvari u biljnoj kulturi poboljšava rad mišićno-koštanog i živčanog sustava.

Elementi u tragovima

Proizvod svih elemenata u tragovima sadrži samo željezo. Mineralna tvar dio je hemoglobina, koji veže molekule kisika na površinu crvenih krvnih stanica. Sudjeluje u staničnom disanju i prehrani stanica. Na 100 g rotkvice otpada 1,2 mg željeza.

Osim mineralnih spojeva, u maloj količini korijena sadrži i:

• esencijalna ulja - potaknuti proizvodnju klorovodične kiseline i probavnih enzima, povećati apetit, pripremiti tijelo za unos hrane;
• biljna vlakna, oslobađajući gastrointestinalni trakt od mase šljake i toksičnih spojeva, normalizira razinu lošeg kolesterola u serumu;
• lizozim sprječava rast patogena u ljudskom tijelu, ima baktericidni učinak na patogene, ublažava oticanje mekih tkiva.

Korist i šteta

Radish donosi sljedeće koristi za tijelo:

1. Normalizira probavu hrane. Pomaže u uklanjanju masa šljake, sprječava razvoj opstipacije i normalizira unutarćelijski metabolizam. Kultura povrća podržava prirodnu crijevnu mikrofloru.
2. Dio je narodnih lijekova za liječenje kašlja. Sok od povrća sadrži esencijalna ulja. Oni ublažavaju upalu i uklanjaju sluz iz bronhija, pojačavajući pokretljivost njihovih glatkih mišića, uzrokujući izlučivanje sluzi i gnojnog eksudata.
3. Smanjuje rizik od razvoja ateroskleroze. Pantotenska kiselina, kalcij i kalij u sastavu proizvoda smanjuju razinu lošeg kolesterola, koji u višku može stvoriti masne plakove na stijenci arterija.
4. Poboljšava stanje kose, kože i jača ploču nokta. Ovaj učinak donosi rotkvica zbog sadržaja vitamina E. Zajedno s askorbinskom kiselinom, tokoferol ima antioksidativni učinak na tijelo, usporavajući proces starenja.
5. Vitamini i minerali u proizvodu normaliziraju metabolizam, pomažući u smanjenju suvišne težine.
6. Ima choleretic, dijaforetik i diuretik učinak. Kao rezultat toga, toksini brže napuštaju tijelo.
7. Proizvod sadrži lizocim koji pokazuje protuupalni učinak. Također inhibira rast patogena u tijelu, smanjujući rizik od razvoja zaraznih bolesti.
8. Vitamin C jača imunološki sustav, ublažava oticanje i pomaže u uklanjanju viška tekućine iz tijela.

No, unatoč brojnim korisnim svojstvima, rotkvica može naštetiti tijelu. Uz zlouporabu proizvoda, razvoj:

• gastritis zbog visokog sadržaja organskih kiselina i esencijalnih ulja koji povećavaju kiselost želučanog soka;
• hipervitaminoze;
• kršenje stolice: zatvor, nadimanje, proljev;
• povećana tvorba plinova u crijevima, zbog čega postoji nadimanje, dolazi do jačine trbuha.

Ne preporučuje se uporaba rotkvica u velikim količinama. Za koristi je dovoljno pojesti 100-200 g proizvoda 2-3 puta tjedno.

U isto vrijeme, ljudima s nekim kroničnim bolestima strogo je zabranjeno uključivanje rotkvice u svoju prehranu:

• peptički ulkus želuca i dvanaesnika;
• zatajenje bubrega i jetre;
• trudnoća;
• nedavni moždani udar, srčani udar;
• giht;
• individualna netolerancija na proizvod i sklonost razvoju alergija;
• Kolecistitis.

Predlažemo da pogledate videozapis o prednostima rotkvice i mjerama opreza za njegovu upotrebu:

Uz pravilnu upotrebu, rotkvica normalizira probavu i poboljšava unutarćelijski metabolizam. Kultura povrća povećava aktivnost imuniteta, ublažava kašalj i bronhospazam. Da biste dobili maksimalnu korist od upotrebe proizvoda, važno je znati njegov sastav: kalorijski sadržaj, hranjivu vrijednost i vitamine sadržane u njemu.