Velikodušnost ukusa ili kako napraviti akšmu od pita kruha

Achma u kuhanju jelo je od tankog pita kruha sa slojevima sira. Prekrasan je i srdačan kolač. Za nadjev se koriste slane sorte, dok je samo tijesto svježe, uglavnom staklenke. Izrada obroka ne zahtijeva velike kulinarske vještine, ali postoje neke tajne koje hostesa mora uzeti u obzir.

Zajedničko svim vrstama acme

Postoji mnogo vrsta acchme s različitim punjenjem i pita kruhom. Pita kruh možete kupiti gotovog, a zatim možete kuhati razne lijene ahme. A tijesto možete ispeći i kod kuće.

Najbolji recept za domaći pita kruh

Za pripremu tankog pita kruha trebat će vam: velika okrugla tava ili lim za pečenje, staklena posuda za tijesto za miješanje, mala tava, dva navlažena ručnika, brašno za posipanje.

sastojci:

• fino brašno - 340 g;
• 1 šalica vode - 180-200 ml;
• 1 žličica soli;
• 2 žlice suncokretovog ulja za podmazivanje proizvoda.

Kako kuhati:

1. Brašno stavite u zdjelu, u sredini napravite depresiju. Ako brašno nije fino mljeveno, prethodno prosijte kroz sito.
2. U pripremljenu tavu ulijte čašu vode, stavite žlicu soli. Vodu donesite do vrenja.
3. Ulijte vruću vodu u depresiju u brašno. Sve brzo promiješajte drvenom žlicom.
4. U smjesu dodajte dvije žlice ulja, pomiješajte.
5. Stavite toplu smjesu iz zdjele na stol za rezanje, pospite brašnom. Držite mijesiti 10-15 minuta dok se ne dobije homogena i elastična masa. Pokušajte ne dodavati brašno, inače će pita kruh ispasti grub i loše će se valjati. Rezultat je elastično i mekano tijesto koje zaostaje za rukama i stolom.
6. Pokrijte ga ubrusom, ostavite da odmara četrdeset minuta.
7. Zatim podijelite na šest do sedam kuglica, razvaljajte u tanke i velike palačinke. Veličina pita kruha trebala bi biti dvostruko veća od lima za pečenje ili posuđa, u kojem ćete naknadno ispeći achma.
8. Zagrijte tavu. Pecite s obje strane bez dodavanja ulja. Da brašno ne bi došlo do prašine, gotov pečeni kruh položite vlažnim ručnikom, a zatim će se taložiti na njemu i neće izgorjeti. Nakon polaganja u tepsiju za pečenje.
9. Preklopite gotov pita kruh na veliku posudu, prekrivajući ga drugim mokrim ručnikom. Tada se neće osušiti i dugo će zadržati svoj okus.

Tako pripremljeni kolači mogu se čuvati u hladnjaku u plastičnoj vrećici. Osim achme, pita kruh se može koristiti za izradu peciva ili sendviča.

Ako odlučite da nećete kuhati za budućnost, ali odmah je koristite za tortu, zatim u tavi ispecite dva valjana pita kruha. Moraju se koristiti prilikom polaganja prvog i posljednjeg sloja posuđa. Ostatak valjanog tijesta zavarite. Da biste to učinili, umočite sirovu palačinku u kipuću vodu 1-2 minute, ovisno o debljini. Uklonite iz vode, ohladite i koristite za stvaranje slojeva sira ili drugih punjenja.

Video receptVAŽNO! Kvasac i jaja nikada se ne polažu u visokokvalitetno tijesto, pa je proizvod siguran za zdravlje, pogodan za bilo koju prehranu, ima dobar ukus i dugo se čuva u hladnjaku u zatvorenoj plastičnoj vrećici.

Kuhajte u vrućoj, ali ne vrućoj tavi, višak brašna uklonite vlažnom krpom. Ne dodajte ulje prilikom prženja!

Achma ispune

Za sloj možete koristiti razna punjenja: sir, skuta, bilje, meso i povrće. Navest ću nekoliko savjeta koji se mogu koristiti u proizvodnji punjenja:

• Koristite barem dvije vrste sira - tvrdi i meki Suluguni. Meko je dobro za unutarnje slojeve, izrezati ga na komade prije označavanja. Naribanim sirom ukrasite vrh torte.
• U punjenju skute upotrijebite mekani skuti. Na vrh noža dodajte dvije žlice teške vrhnja i sode. Ova tehnika će punjenje učiniti prozračnim. Skuta može biti soljena ili zaslađena po ukusu. Sve ovisi o tome želite li ispeći slatki ili slani kolač.

VAŽNO! Achma je visoko kalorično jelo. Sto grama proizvoda pripremljenog prema klasičnoj tehnologiji sadrži 340 kcal, 27 g proteina, 32 g masti i 42 g ugljikohidrata.

Achma od pita kruha priprema se s velikom pitu, a kad se poslužuje, izrezuje se na porcije.

Hranjiva vrijednost i sadržaj kalorija na 100 grama

Proteini, g	Masti, g	Ugljikohidrati, g	Kalorije, kcal
12,5	25	42	275

Achma od domaćeg pita kruha s sirom i sirom u pećnici

Jelo podsjeća na okus kačapurija. Savršeno je za nedjeljni ručak, energizirajte za cijeli dan. Priprema se od tankog pita kruha punjenog sirom i sirom.

Trebat će vam: zdjela za pripremu sira, spremnik za miješanje, duboki tanjur za pečenje u pećnici, četka za kuhanje ulja. Za osnove pripremite 3 pita kruha pomoću kućnog recepta o kojem sam gore pisala.

Sastojci za nadjev:

• 250 g masnog sira;
• 200 g sira Suluguni;
• 50 g mljevene mocarele;
• ⅔ šalica kefira;
• 1 jaje
• 40 g maslaca ili teške vrhnje;
• cilantro, paprika - 1 žličica svaka;
• 1 žličica sol.

Priprema:

1. Skuhajte sir kroz sito do glatka. Za nježnu teksturu dodajte 20 g ulja ili 2-3 žlice guste kreme. Dodajte prstohvat cilantroa, paprike i soli. Sve miješajte dok ne postane glatko.
2. Suluguni zdrobite na male komade i podijelite na dva dijela.
3. Umutite jaje šlagom, napunite kefir i malo posolite.
4. Pripremljeni pita kruh stavite u duboku posudu za pečenje, prethodno namašćenu sa malom količinom ulja. Na dno položite pita kruh, čineći temelj torte tako da rubovi slobodno vise.
5. Namažite tortu s kefirnom smjesom četkom.
6. Uzmite treći dio skute mase, stavite ga točno na pita.
7. Drugi list namažite uljem, položite na sir, na vrhu namočite kefirnu smjesu.
8. Izlijte dio pripremljenog i drobljenog Suluguni sira.
9. Treći list namažite maslacem, a na vrh stavite sir. Potopite smjesom od kefira. Na vrh stavite drugi dio skute.
10. Zatim zamotajte viseće rubove u omotnicu. Zakrivljene rubove podmažite smjesom kefira, a preostali Suluguni položite na vrh.
11. Dodajemo rubove pita kruha s drugih strana, zasićemo kefirom, posipamo preostali sir.
12. Zatvorite tortu s donjim listom pita kruha sa svih strana uskom omotnicom. Po vrhu prelijte ostatak kefirne smjese, stavite ostatak skute i sira.
13. Pošaljite ga u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva, 15-20 minuta. Pet minuta prije kraja pečenja izvadimo jelo, na vrh posipamo naribani tvrdi sir, ukrasimo orasima. Vratite i pecite još pet minuta.

SAVJET! Bilo koji orah je pogodan za acmu. Prvo ih treba usitniti i lagano pržiti.

Jelo od domaćeg pita kruha s sirom i sirom izgleda privlačno i svečano. Samo će domaćici trebati malo vremena za pripremu temelja, ali trud će se isplatiti zahvalnošću voljenih osoba, jer ništa ne poboljšava okus jela koliko emocionalni odnosi u obitelji. Molimo rodbinu!

Lijena Achma s kupljenim pita sirom

Ako apsolutno nema vremena za pripremu domaćeg pita kruha, od kupljenog možete ispeći prekrasnu pitu. Ova se opcija vrši brzo, a za izradu je potrebno usredotočiti se samo na ispune.

Lazy Achma obično se pravi od dvije vrste sira. Možete koristiti obje različite sorte Sulugunija i dodati više tvrdog sira koji se duže topi. Potrebni: duboka posuda za pečenje, posuda za miješanje punjenja, tava za topljenje maslaca, kulinarska četka. Količina gotovog proizvoda dizajnirana je za 8 obroka.

sastojci:

• 300 grama slanog sira tipa Suluguni;
• 150 grama tvrdog sira;
• 4 jaja
• 5 žlica kiselog vrhnja;
• 80 g maslaca;
• 2 gotova pita kruha;
• prstohvat sitno sjeckane (smrznute) zelje - peršin, cilantro, kopar.

Priprema:

1. Suluguni sir usitniti ili izrezati na sitne komade. Tešku sortu za naribati ili koristiti za njezinu pripremu.
2. Oba sira stavite u zdjelu, a ⅓ tvrdog kolača preliti.
3. Ulijte kiselo vrhnje u sirni nadjev, jaja, zelje, pomiješajte sve.
4. U tavi rastopite maslac, a zatim upotrijebite za namakanje pita kruha.
5. Uzmite kalup za tortu, u njega stavite pita kruh tako da leži ravno na dnu, a visi na rubovima kalupa.
6. Tortu podmažite otopljenim maslacem.
7. Stavite ⅓ smjese sira, glatku premažite preko cijelog kolača.
8. Drugu palačinku stavite na sir, namažite uljem, stavite sljedeći dio nadjeva od sira.
9. Preklopite viseće rubove s lijeve i desne strane omotnicom na punjenju. Podmažite uljem.
10. Rasporedite nadjev na pita, pokrivajući sljedećim rubovima. Posljednji sloj punjenja treba zatvoriti u obliku omotnice.
11. Vrh podmažite maslacem, stavite preostali nadjev, pospite naribanim sirom tvrdih sorti.
12. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, stavite pripremljenu tortu. Pecite 20-25 minuta.

Gotovo jelo od achme je gotov! Vrh se može ukrasiti začinjenim mljevenim biljem. Dobar apetit!

SAVJET! Za aromu su prikladna razna sušena i začinjena bilja: cilantro, bosiljak, anis. Usput, anis daje istočnom jelu izvanrednu svježinu i aromu.

Recept gruzijskog lavaša acma na gruzijskom

Jelo neobičnog okusa i lagane začinjenosti, koje se priprema od svježeg tijesta. Kao nadjev koristi se feta sir, puno zelja, malo ljute paprike.

sastojci:

• 400 g brašna, čaša vode;
• 1 žličica sol;
• 2 žlice. žlice biljnog ulja;
• 70 g maslaca;
• 300 g feta sira;
• začinjeno zelje, mljevena crvena paprika.

Priprema:

1. Zamijesite tijesto. U posudu izlijte brašno (možete ga prosijati). Otopite sol u vodi. U brašno napravite depresiju, u njega ulijte vodu. Pričekajte dok se nabubri i namoči u vodi, zamijesite meko tijesto. Dodajte biljno ulje u dijelovima, nastavljajući mijesiti 7-10 minuta. Gotovo tijesto je vrlo elastično, lako zaostaje za rukama i obliku.
2. Tijesto podijelite na 7 dijelova. Svaki dio razvaljajte u tanki lim debljine približno 2 mm.
3. Naribani feta sir na krupnoj rerni, pomiješajte s biljem i paprom.
4. U duboku posudu za pečenje stavite prvi sloj valjanog tijesta. Rubovi tijesta vise dolje, tvore vrh torte.
5. Podmažite rastopljenim maslacem. Rasporedite pripremljeni feta sir u debelom sloju.
6. Preostali slojevi tijesta kuhaju se u kipućoj vodi oko 1-2 minute, a zatim se žlicom izvade iz vode, polože na ručnik da se osuši.
7. Na prvi sloj nadjeva stavite kuhani pita kruh, namažite uljem, pospite sirom.
8. Nastavite dok se ne slože svi slojevi. Na posljednji sloj punila stavite viseće rubove u obliku omotnice. Vrh namažite maslacem.
9. Pecite u pećnici na 190 stupnjeva 30 minuta.
10. Kad se ahma malo ohladi, narežite ga na porcije, poslužite toplo.

Jedinstvena pita je spremna!

SAVJET! Jelo se dobro slaže s domaćim napitkom od kefira. Da biste ga napravili, potreban vam je kefir bez masti 1 litra, 2 žlice. sol, tri češnja češnjaka. U mortu usitnite češnjak i sol, pomiješajte s kefirom. Ako je kefir previše mastan, razrijedite ga prokuhanom vodom. Acma napitak u gruzijskom stilu spreman je!

Jednostavan recept u multicookeru

Ako kod kuće nemate pećnicu, ali želite isprobati ovo gruzijsko višeslojno jelo, možete upotrijebiti više kuhalo. Takva se pita priprema od gotovog tankog pita kruha punjenog sirom.

sastojci:

• 5-6 tankih pita kruha;
• 300 g mekog sira Suluguni;
• 300 ml kefira;
• 2 jaja
• 50 g maslaca.

Priprema:

1. Sir naribajte na krupnoj rerni ili narežite na komade, nožem namažite maslacem. Možete ga zdrobiti rukama.
2. Ulijte kefir u zdjelu, pomiješajte s dva jaja, sol, dodajte zelje po ukusu: peršin, cilantro. Zelenje treba sitno nasjeckati, dodati ne više od 1 žličice.
3. Otopite maslac.
4. U pripremljeni oblik (silikon za pečenje ili pripremljen od folije) položite pita kruh, ispravite oblik točno na dno, rubovi pita kruha slobodno vise.
5. Kolač podmažite maslacem, stavite prvi sloj sira.
6. Na nadjev stavite sljedeći pita kruh, namažite uljem i premažite nadjevom.
7. Ponavljajte radnju dok se punjenje ne završi. Pokrijte gornji sloj punila visećim rubovima u obliku omotnice.
8. Podmažite površinu torte maslacem
9. Stavite posudu za tortu u multioker, postavite način na "pečemo 1 sat". Uređaj će signalizirati spremnost zvučnim signalom.

Ukusno jelo je spremno! Prepustite se sebi i gostima akmom iz multikuhara, ovaj je kolač vrlo ukusan i izgleda lijepo na stolu.

SAVJET! ukrasite sezamovim sjemenkama i orasima. Da biste to učinili, sezamove i mljevene orahe prethodno pržite do zlatno smeđe boje. Orašasti plodovi i sjemenke nisu samo dobri za zdravlje, već daju skladan i profinjen okus.

Ne bojte se eksperimentirati!

Video recept

Poznavanje pripreme gruzijskih nacionalnih jela koje podsjećaju na poznate kačapuri, korist će i vama i vašoj obitelji. Achma od pita kruha je jednostavna za pripremu, ne zahtijeva velike troškove novca, vremena i truda. Bilo koja domaćica moći će kuhati ovaj višeslojni kolač i ugoditi obitelji.

Pogledajte video: Naša mala klinika NMK HRVATSKA - Zamjena - Broj 40 HD (Studeni 2024).