Ormari za restorane, što su i na što treba paziti

Ukusna, raznovrsna jela, ljubaznost osoblja, ugodan, ugodan interijer doprinose divnoj zabavi u restoranu, kafiću. Da bi se postigao maksimalni rezultat, vlasnik takve sobe trebao bi koristiti isključivo profesionalnu opremu, visokokvalitetni, funkcionalni namještaj. Sastavni element svakog restorana jesu ormari za restorane koji mogu imati različit izgled i svrhu.

Vrste i njihove značajke

Ova oprema mora zadovoljiti određene parametre i specifikacije. Protok kupaca, područje prostorije, temperaturni režim igraju važnu ulogu pri odabiru uređaja, jer je za brzu i kvalitetnu uslugu gostiju važno kupiti uređaje koji imaju dovoljnu snagu i prisustvo nekoliko načina rada. Moderna ponuda opreme za restorane zadovoljava svojom raznolikošću. Ormari za prženje i hlađenje uvelike pojednostavljuju postupak skladištenja i pripreme određenog proizvoda, jela.

Od posebne važnosti je broj uređaja s kamerama. Postoje proizvodi jedne, dvije i tri komore. Prve dvije vrste smatraju se najpopularnijima na suvremenom tržištu robe. Električne pećnice su u velikoj potražnji kod iskusnih ugostitelja, jer se ističu po lakoći upotrebe, ugradnje i mnogo sigurnijim od ostalih analoga. Ovi su uređaji dizajnirani da dugo traju.

Pečena

Pećnice za kafiće i restorane trajne su, visokokvalitetne, opremljene gornjim i donjim elementima za grijanje. Prisutnost dva grijača omogućuje vam podešavanje njihovog rada odvojeno jedan od drugog. Uređaj je izrađen isključivo od visokotehnološkog materijala - nehrđajućeg čelika hrane. Proizvodi se lako instaliraju, proces ne uzrokuje poteškoće. Važan čimbenik je nepretencioznost proizvoda u službi, što je posebno značajno u vrijeme uspostave "punog opterećenja". Kroz cijelo razdoblje rada uređaj ne gubi svoju izvornu vanjsku privlačnost.

Višenamjenski uređaj omogućuje vam provođenje različitih kulinarskih ideja vezanih uz pečenje, pečenje, pirjanje. Zahvaljujući ovom uređaju, polugotova jela mogu se puno brže dovesti do pune pripravnosti nego uz pomoć štednjaka, tave i pećnice. Slastičari često koriste pećnicu kao učvršćenje za izradu ukusnih i mekanih peciva. U restoranima, kafićima, kantinama, barovima na ovom uređaju, kuhari pripremaju jela od mesa, ribe, razne kase. Da biste proizveli novi kulinarski recept, bez obzira na gore navedene pozitivne kvalitete uređaja, pridržavajte se točnog recepta.

U mnogim se institucijama uređaj koristi u druge svrhe. Na primjer, uz pomoć ormara za prženje, hrane koja se odmrzava, suho valjanih listova tijesta. U ovom slučaju se trebate pridržavati jasnog, jednoličnog temperaturnog i vremenskog režima. Ovisno o broju korištenih proizvoda, protoku gostiju i vremenu kuhanja, trebali biste odabrati određeni uređaj.

Hlađenje

Prilikom odabira namještaja za vašu ustanovu važno je imati na umu da su rashladni ormarići koji određuju uspjeh institucije u cjelini. Proizvodi od kojih se pripremaju jela ne trebaju samo toplinsku obradu, već i skladištenje u odgovarajućim uvjetima. Moderni modeli ovog uređaja omogućuju vlasniku da dulje vrijeme čuva hranu svježom, pogodnom za konzumaciju.

Hladnjak je sofisticirani uređaj koji radi pod visokim tlakom. Uređaj je podijeljen u sljedeće kategorije:

kamere za demonstraciju;
vitrine;
ormari za skladištenje hrane

Glavni zadatak uređaja za demonstraciju je privremeno skladištenje mlijeka, pića.

Izložbeni ormarići koriste se za profitabilnu prezentaciju robe. Da biste to učinili, prednja strana uređaja opremljena je staklenim vratima i svijetlom rasvjetom. Za kafić, restoran, bar, u pravilu, koriste posebnu rashladnu opremu, koja ima niz razlika. Uređaj posebno treba biti opremljen visokokvalitetnom i pouzdanom elektronikom i automatizacijom.

Temeljem proizvoda koji se trebaju skladištiti, odabire se određena oprema za hlađenje. Prema temperaturnom režimu dijeli se na sljedeće sorte:

niskotemperaturni ormar - ovaj uređaj može održavati temperaturu unutar -18 do -24 stupnja. U pravilu se koristi za spremanje smrznute hrane i poluproizvoda. Znakovito je da je ova oprema predstavljena u dvije verzije: s prozirnim ili čvrsto zatvorenim vratima;
srednja temperatura ormara - temperatura unutar proizvoda je od -10 do 0 stupnjeva. Najbolja opcija za kratkoročnu uštedu mnogih prehrambenih proizvoda (mliječni proizvodi, kobasice, salata);
kombinirani ormarići - ovaj je uređaj opremljen s dvije kamere, može održavati temperaturu od 0 do +8 stupnjeva u hladnjaku, odnosno od -12 do -21 stupanj u zamrzivaču, respektivno. Ovaj je model popularna opcija koja se koristi za spremanje različitih proizvoda u restoranima, kafićima, barovima, ugostiteljskim objektima.

Pečenje

Ovaj je uređaj jednako potreban kao i prethodna dva. Apsolutno svaki samopoštovajući restaurator, u cilju poboljšanja i unapređenja svog poslovanja, dužan je kuhinju svog osnivanja opremiti ovom jedinicom. Svježe pečeni kruh i drugi proizvodi od brašna mogu biti vrhunac svakog restorana i kafića, jer mnogi potrošači obožavaju okus, miris, aromu koji dolaze iz peciva maslaca. Oprema za pečenje uvelike pojednostavljuje postupak izrade pečenja tijesta.

Prilikom odabira trebali biste se usredotočiti na snagu uređaja, kontrolu programa, prisutnost automatske kontrole temperature grijaćih elemenata. Dobar uređaj opremljen je nizom dodatnih funkcija: konvekcijom, regulacijom pare. Prije kupnje uređaja posebnu pozornost treba obratiti na dizajnerske značajke predloženog tipa, jer funkcionalnost uređaja u cjelini ovisi o ovoj raznolikosti.

Za posuđe

U pravilu se ta oprema odabire na temelju općih karakteristika prostorije u kojoj će se koristiti (dimenzije, ukupna površina, dostupnost ostale opreme). Jedan od kriterija za odabir ormara za ugostiteljski objekt jesu dizajnerske karakteristike vrata. Proizvodi su posebno podijeljeni u dvije vrste: klizni ormari u kojima su jedna vrata skrivena iza drugih i uređaji za ljuljanje.

U kuhinji restorana, bara, kafića trebali biste koristiti ormare s praznim vratima izrađenima od izdržljivog, nehrđajućeg ili obojanog čelika, što povećava rok upotrebe uređaja.

Savjeti za odabir

Prilikom odabira koristite sljedeće savjete:

snaga i obujam uređaja - treba procijeniti stvarne potrebe. Možete započeti s malim, ali prikladnim ormarićem, jer će veliki, dimenzionalni ormar povući mnogo puta više energije. S druge strane, ako želite razviti svoje poslovanje u budućnosti, trebali biste imati na umu da je bolje imati određeno opskrbu prostora za spremanje više proizvoda, u slučaju da posjetite neplaniranu posjetu. Unutarnje dimenzije komora moraju odgovarati dimenzijama ploča za pečenje koje se koriste tijekom kuhanja;
napajanje - da ne biste pogriješili, trebali biste izračunati ukupnu snagu korištenih uređaja. U procesu dizajniranja nove institucije, ova je stavka jedna od ključnih;
vrsta uređaja i dimenzije prostorije. Ako procijenjena stopa usluge prelazi 250 posuđa, najbolje je napraviti malu prostoriju za hladnjake. U tom će se slučaju količina prostora za spremanje proizvoda, kao i gotovih jela, značajno povećati. Ako je soba nasuprot mala, možete se obratiti za pomoć rashladnih stolova;
mjesto uređaja - važno je pravilno rasporediti mjesto u kuhinji: rashladna oprema - blizu sličnog, daleko od pećnica i pekarskih ormara. Prilikom dizajniranja smještaja namještaja važno je razumjeti sve točke: na koju se stranu otvaraju ova ili ona vrata, hoće li to otežati kretanje. Od ovih sitnica ovisi opća udobnost tijekom tijeka rada;
servis i jamstvo - svaki proizvod ima svoj specifični vijek trajanja. Kad odabirete opremu, trebate imati na umu da se ona u bilo kojem trenutku može pokvariti, pa čak i u fazi kupnje trebali biste saznati tko će provoditi jamstvene i garancijske popravke. Važno je ne štedjeti na jamstvima, jer život aparata ovisi o kvalifikacijama stručnjaka;
rabljena oprema. Započnite novi krug svog života, otvorite „svježu“ ustanovu, ne trebate štedjeti na opremi i pribjegavati pomoći rabljenoj opremi. Napominje se da su troškovi popravka takvih uređaja mnogostruko veći od kupnje nove opreme. Odabirom rashladnih ormara bivše uporabe, trebali biste osigurati da uređaj može održavati deklarirani temperaturni režim, procijeniti opće stanje ožičenja. Sve dijelove opreme treba pažljivo pregledati.

Dokaz o izvrsnoj kvaliteti modernih ormara za restoran jest da se skladno uklapaju u bilo koji interijer prostorije zbog neutralnog, nenametljivog dizajna.