Što probati u Vijetnamu od hrane

Možda ste već čuli nešto poput gastronomskog turizma. To je vrijeme kad ljudi dolaze u drugu zemlju ne samo i ne toliko da istražuju njegove znamenitosti, već i da se uranjaju u lokalnu kulturu kulinarskih vrijednosti. Dakle, u ovom ćete članku naučiti što treba prvo probati u Vijetnamu. Štoviše, ima što izabrati: u nacionalnoj kuhinji ove zemlje postoji više od petsto jela!

Ljubitelji juhe posvećeni

Začudo, Vijetnam je zemlja u kojoj vole juhe čak i više nego kod nas.

Jedan od najpopularnijih prvih tečajeva u Vijetnamu. Njega poštuju ne samo domaći ljudi, već i turisti, jer podsjeća na običnu juhu od rezanaca. Riječ je o rezancima od riže kuhanih u mesnim (pilećim, morskim plodovima) juhama, gdje se također reže povrće i zelje. Komadi govedine, svinjetine ili peradi u fo juhi izrezani su na tanke kriške. Ovo mirisno jelo ukrašeno je vrlo korisnim klijavim sojinim klicama. Isprobati Pho je obavezno jer je ovo prvo jelo u Vijetnamu.

Usput, ovo nacionalno jelo može vam se ponuditi ne samo na ručku, kao što je to uobičajeno u Rusiji, već i za doručak ili večeru. Ovdje se ovo jelo uživa u bilo koje doba dana ili noći. Općenito, Pho juha je visoko kalorično, hranjivo i ukusno jelo nacionalne vijetnamske kuhinje. U kafiću je juha jeftina, cijena ovisi o ustanovi i raznovrsnosti jela, u prosjeku je cijena 35-50 tisuća dongla (oko milijun i pol dolara). Lokalna tekućina jede juhu s nekoliko pribora za jelo: s štapićima i žlicom.

Također vrlo popularna juha, jedna od onih koju trebate probati u Vijetnamu. I on se, poput Fo, kuha u mesnoj juhi. Tek ovdje bacaju malo drugačije rezance, a tanke kriške mesa zamjenjuju čvrste goleme komade govedine na kosti. Otuda je i bogatija konzistencija jela. Bonus u Bun Bo Hue su paste od škampi i limunske trave, tako da okus postaje pikantniji. Boon Bo Hue i Fo vrijedi pokušati za usporedbu.

Ovo jelo je znatiželjna varijacija riblje juhe koja se poslužuje uz male torte i kao prilog - riblji umak, aromatični začini: češnjak i papar. Juha je nezamisliva bez rezanci od riže. Ovo je prvo jelo vijetnamske kuhinje neobično mirisno i originalno. Ne čini se da nam to vrijedi na uhu

Zasebna pjesma je takozvani "Hot Pot" (preveden s engleskog kao "vrući pot"). Ovo je otvoren prostor za maštovitost klijenta, jer juhu možete sami kuhati iz svega što želite. Minimalna cijena takve usluge restorana počinje od 150 tisuća dong-a (od 8 USD). Usput, u ovom velikom loncu, sasvim je moguće zadovoljiti glad dvoje turista.

Dakle, naručite vruću posudu, a na svoj stol donesite pravi plinski plamenik, na njemu - lonac s juhom već je instaliran. Oko - na usluzi desetak (ili više) tanjura s različitim sastojcima. Oni su već isprani i nasjeckani, kao što se i očekivalo, ostaje samo baciti ih u količini i u redoslijedu u kojem smatrate da je potrebno. Proizvodi su isti kao i u gornjim vijetnamskim juhama, ali trenutak vlastitog sudjelovanja u jelu je neprocjenjiv. Štoviše, možete provjeriti svježinu svih sastojaka ili pokušati zasebno, na primjer, sirovo povrće.

Začini se daju i u dovoljnim količinama. Ako imate bilo kakvih pitanja ili nedoumica, možete kontaktirati konobara, on obično šeta u blizini i promatra.

Egzotične grickalice

Jedno od jela kojima se ponosi egzotična vijetnamska kuhinja. U našoj kulturi kresnje su nejestive životinje, ali ako smo išli dalje od brda, možete nevoljko probati takvo predjelo.

Općenito, ako ostavite po strani predrasude, tada su žablje noge poput piletine po ukusu. U principu, ništa posebno, ali ako osjetite svu nježnost žabljeg mesa, onda ne stanite na šape!

Naručite i isprobajte cijele lešine pržene na roštilju (koštat će 4-7 dolara po posluživanju).

Što još probati u Vijetnamu od hrane? Ako govorimo o egzotičnosti, onda naručite krokodila. U Vijetnamu ga vole kuhati, a kuhaju ga na različite načine: i na roštilju i u juhi, pa čak i roštilju na skeli na ulici - odrežu kriške s gornjeg prženog sloja i prodaju onima koji žele.

Krokodil košta oko 4-6 dolara po jelu, meso se čini od vage (pomalo poput ribe po konzistenciji). U usporedbi s već poznatim vrstama mesa, to je više poput bijele piletine. Okus je neobičan, osjetljiv, ali to je samo pod uvjetom da je kuhar bio dostojan.

Ako nemate sreće s kuharom, onda se ne možete sjetiti nježnosti, bolje je jelo ponovo probati na drugom mjestu. Loše pripremljeni krokodil teško je žvakati. Možda najuvjerljivija verzija krokodilovog mesa je curry gulaš.

Izgleda kao govedina, vrlo amaterski. Obično se poslužuje u obliku odrezaka različitog stupnja tvrdoće. Ipak, žvakanje noja je teško. Od egzotike, bolje je naručiti juhu od kornjače. Naravno, ekolozi će vam baciti papuče, ali takvu ukusnu juhu vrijedi probati!

Da bismo zajedno večerali, dovoljno je naručiti polovicu kornjače, što će koštati oko deset dolara (240 tisuća dong-a). Za ovu cijenu ponudit će vam se cijeli lonac prve, a jelo će biti pripremljeno s vama. Kao i obično, temelj juhe, kojoj dodate puno nasjeckanog zelenila. U umaku od kornjače meso kornjače već je razmaženo aromama.

Kuhani rezanci od riže stavljaju se zasebno u zdjele, a zatim se juhi dodaje po vrhu. A onda - samo ono što želite: soja ili riblji umak, sok od limete, začini ... Kornjača ima okus purana, samo mekša i nježnija. Uzgred, vijetnamsku kuhinju karakterizira kiseli okus, pa lokalno stanovništvo hrabro dodaje vapno čak i juhama i mesu. I, naravno, kakve plodove mora bez soka od limete!

Ukusna grickalica

Nacionalna jela Vijetnama nisu samo složene kompozicije koje se mogu naručiti u restoranima. Mnogo zanimljivih stvari može se naručiti u jednostavnom kafiću ili točno na ulici, kod prodavača.

Baguettes, relikvija kolonijalne prošlosti Vijetnama. Francuzi, koji su se nekoć nastanili u Vijetnamu, ostavili su takav trag. Lokalci su vrlo voljeli ove europske zečice, pa su baguette postale najpopularnija vrsta brze hrane u Vijetnamu. Ove baguette punjene su velikim brojem nadjeva, nekoliko vrsta povrća, zajedno s umacima, mesom, šunkom ili morskim plodovima. Općenito, ova vijetnamska jela uvijek su velika potražnja, čak i među onima koja odbacuju bilo kakvu egzotiku.

Poznato je da ćete u bilo kojoj kuhinji u Vijetnamu sigurno pronaći rižu. Čak i oni koji nisu bili u Aziji znaju da je u ovoj regiji umjesto kruha, bez njega nema ništa. Ovo je glavna priloga, koja se ne samo kuha, već i prži. Posebnost vijetnamske verzije riže je specifičan riblji umak, koji je pomalo nalik sojinom umaku, ali slađi ukusu i ima specifičan miris.

Kolači od riže također se izrađuju od riže u Vijetnamu. Točnije, od rižinog brašna. Ovo jelo naziva se vijetnamskim Ban Baom i kuha se na pari. Po obliku i ukusu mogu nalikovati uobičajenim mantijama. Također ih vrijedi pokušati uvažiti u različitim okusima vijetnamske nacionalne kuhinje. Može biti jako puno ispuna. Najtradicionalnije je mljeveno meso s povrćem, kuhano jaje, začinsko bilje i začini.

To su mala peciva koja se od uobičajenih razlikuju po tome što se prže do hrskave. Ali isto tako ne uvijek. Ovo je hladno predjelo: peciva su zamotana u palačinke ili tanki rižin papir. Kao nadjev mogu poslužiti meso ili riba, morski plodovi (obično škampi), mljeveno meso s povrćem i voćem i bobicama.

Proljetna peciva (nazivaju se i Cha Gio) mogu se jesti "sirova" ili pržena u tavi ili roštilju.

Često se takve palačinke s rižom poslužuju s biljem i umacima: ribom, sojom ili čak kikirikijem. Bez sumnje, jelo treba probati. Ovo je ujedno i sjajna opcija za grickanje piva!

Što piti?

Vijetnamska nacionalna kuhinja također se može pohvaliti pićima. Možda je glavna među njima kava.

Podsjetimo da je Vijetnam bivša francuska kolonija, a mirisno piće, poput bageta, odjek je kolonijalne prošlosti. Usput, Vijetnam je u izvozu kave već pretekao Brazil, i plasirao se na 1. mjesto u svijetu! Sorte - za svaki ukus: arabica, mocha, robusta, lyuvak ... U kafiću će vam biti ponuđeno piće napravljeno od mješavine nekoliko sorti.

Vijetnamska kava ima nezaboravnu aromu. Završetak je apsolutno nevjerojatan: bez kiselosti, samo svježine i hladnoće. Kava se pravi izravno u šalici, kroz poseban metalni filter (opet, sjetite se brata, francuski tisak). Dakle, filter se stavlja na kriglu, tamo se ulije nekoliko žlica svježe mljevene kave i preša. Otočna voda se ulijeva odozgo. Kava curi u čašu, pet minuta - i voila, možete je popiti! Kava se u Vijetnamu pije s ledom i kondenziranim mlijekom, pa čak i s jajetom.

Kava s jajetom nevjerojatno je nježna. Češće se prodaje na sjeveru zemlje, na primjer, u Hanoju. Konzistencija je savršena i topi se u ustima! Gorka kava je jaka na dnu šalice, a šlag jaje sa šećerom iznad. Takvo je piće hladno i vruće. Rusi obično vole topliju opciju. Usput, gurmani se savjetuju jesti kavu od jaja žlicom.

Jedno od najpopularnijih vijetnamskih nacionalnih pića. U njega se dodaju sok mandarine, limete, kumquat ... Sok poprima zeleni ton. U čašu se ulije puno leda, zbog čega, kad se rastopi, okus postaje vodenast. Morate brzo piti. Sok bez aditiva je također divan! Nevjerojatno slatko, s travnatim okusom, vrlo osvježavajuće. Košta u prosjeku sedam tisuća dongova, napravite to u svakoj ulici. Kad se sok pritisne iz štapića štapa na posebnom stroju.

Vijetnamska kuhinja je bogata: svatko može odlučiti što ćemo probati, ali, znajući ukus naših bližnjih, preporučujemo da isprobate rižinu vodku. Najpopularnija vijetnamska votka dobila je ime po glavnom gradu - Hanoiu. Izrađena je od različitih jačina - od 30 do 40 stupnjeva.

Usput, u vijetnamskim selima stanovnici nisu previše lijeni da naprave vlastiti rižin mjesec. Kad su Francuzi vladali loptom, kolonijalisti su proglasili monopol nad alkoholom. Domorodci su bili šaljivi i nazvali su svog mjesečina Quoc Lui, što znači "država se povlači". Međutim, ne vrijedi pokušati s mjesečinom, postoji rizik od trovanja.

Banane, kokosi ...

Pri nabrajanju jela vijetnamske kuhinje ne treba zaboraviti na voće. Zbog vruće klime, ovdje rastu u takvom obilju da im oči šire. Spomenimo one najneobičnije i najukusnije od njih. Napravimo rezervaciju odmah - suprotno zakonima tržišta, puno toga u Vijetnamu ne znači jeftino. Luksuzni prodavači vole podizati cijene, osobito izvan sezone.

Zapravo to nije "rijetkost" za naš narod, ali Vijetnamci apsolutno nisu poput njegove braće, koji se prodaju u našim trgovinama. Čim pokušate, osjetit ćete ogromnu razliku. U Vijetnamu, ti zreli aromatični plodovi s grana odmah idu na tržnice. Njihova sezona započinje u ožujku, a završava u srpnju. Postoje mnoge sorte manga, one koje rastu na sjeveru su obično narančaste ili miješane sa žutom. Svi su, bez obzira na boju, vrlo ukusni. Ali najbolje su sorte bez sjemena. Istina, oni koštaju redoslijed veličine.

Podmuklo smrdljivo voće. Neke zemlje čak zabranjuju jesti durian na javnim mjestima kako ne bi otuđile turiste. Ali ako se usudite prijeći preko mirisa, tada će vam kremasto punjenje bodljikavog durijana biti nagrada. Istina, okus može biti različit, ovisno o sorti i zrelosti ploda. Oni koji su okusili dobrote duriana kažu da izgleda poput voćne salate koja kombinira ukus jagoda, ananasa i jagoda.

Krušni plod teško je inferiorniji od duriana u svom mirisu. Rezanje je vrlo teško, veliko je i ljepljivo, bolje je kupiti rezano voće. Okus je specifičan, pogodan je kao dodatak vrućim jelima od mesa ili povrća. Po nazivu možete pogoditi da je voće hranjivo i visoko kalorično, pojedi ga brzo.

Prodaje se tijekom cijele godine. Podsjeća na malo smeđeg kivija. Okus je sladak, poput persimon, pulpa je isto ista kao i persimmon, ali s tvrdom kostiju iznutra. Prezrela sapodila slatka, s mednim poslijestokom. Naravno, bolje je isprobati sami, a ne samo pročitati opis.

Sada znate što probati u Vijetnamu. No, kako ne biste ostali sami sa prijateljem iz faiencea i ne biste pokvarili odmor, sjetite se opreznosti. Bez obzira koliko želite sve i više, nemojte odmah dobiti dovoljno egzotike. Dnevno pojesti ne više od tri ili četiri strana voća. I naravno, temeljito ih operite pod tekućom vodom.

Pogledajte video: KHLONG TOI MARKET - Putopis 005 (Rujan 2024).