Grčka kuhinja - nacionalna jela koja vrijedi probati

Dojam zemlje neće biti potpun ako tijekom putovanja ne isprobate nacionalnu kuhinju u lokalnim ustanovama, posebno kad je riječ o Grčkoj. Grci vole, i što je najvažnije, znaju kuhati, pretvarajući nacionalna grčka jela u umjetničko djelo.

Značajke nacionalne kuhinje

Nacionalna jela grčke kuhinje odlikuje se višestrukom igrom ukusa i blagodati. Mnogi nutricionisti preporučuju pridržavanje mediteranske prehrane temeljene na načelima grčke kuhinje radi normalizacije težine.

Prednosti grčke kuhinje nastaju zbog jednostavnih, ali važnih čimbenika:

Korištenje zdravih proizvoda - svježe povrće, bilje, domaći sirevi, morski plodovi, voće;
Grci ne zloupotrebljavaju bezvrijednu hranu;
najpopularniji, tradicionalni proizvod je maslinovo ulje koje se dodaje mnogim jelima nacionalne kuhinje, njegove su koristi poznate već tisućljećima;
nacionalna jela začinjena su limunovim sokom umjesto soli, agrumi se dodaju glavnim jelima (meso i riba), marinadama, desertima;
Grci često konzumiraju puno mliječnih proizvoda - jogurt, kozje mlijeko, feta i feta sir.

Glavna značajka nacionalne kuhinje su prirodni, ekološki prihvatljivi proizvodi, većina se uzgaja i proizvodi u zemlji.

Ovo je zanimljivo! Nacionalna grčka kuhinja specifičan je stil života. Prema statističkim podacima, Grci rjeđe obolijevaju od srčanih i onkoloških patologija i pretilosti. Prva knjiga o grčkoj kulturi hrane napisana je 330. godine prije Krista.

Prvi tečajevi

lažni

Prva jela nisu popularna u nacionalnoj kuhinji, u pravilu se kuhaju juhe od pire od povrća.

Ali još uvijek u Grčkoj morate probati i supe:

„Fasolada“ - tradicionalna juha od graha;
"Fax" je gulaš od leće, nadopunjen slanom ribom, sirom (najčešće feta sirom), maslinama i crvenim lukom. Ove se juhe nude u vrućem vremenu.

Zimi se u jelovniku restorana pojavljuju bogatije i srdačnije juhe:

„Avgolemono“ - juha s rižinim grožđicama na pilećem juhu s tučenim jajetom i limunovim sokom;
"Vrasto" je nacionalna goveđa juha.

Grčki zalogaji

Tradicionalno, svaki obrok započinje grickalicama koje potiču apetit. Poslužuju se u tanjurima malog promjera. Jela od grickalica koje Grci vole i preporučuju turistima da probaju:

Dolmadakya

"Zadziki" je predjelo i umak od jogurta, svježih krastavaca, maslinovog ulja, mirisnog češnjaka;
"Dolmadakya" - analog tradicionalnih peciva i zelja, predjelo od riže, mljevenog mesa umotano u lišće grožđa;
"Kalamarakiya" - lignje pržene do kore;
"Taramasalata" - nacionalno jelo od dimljenog kavijara bakalara, maslina, ljekovitog bilja, limuna i biljnog ulja;
"Tirokafteri" - tradicionalni snack od sira i papra (vruće sorte).

Salate

U nacionalnoj kuhinji Grčke postoje dvije vrste salate:

Melidzanosalata

vruće - s pečenim povrćem;
hladno - sa svježim povrćem.

Među vrućim salatama popularne su sljedeće.

Brokula je tradicionalno jelo od brokule.
"Pandzari" - salata od cikle.
"Melizanosalata" - mješavina pečenog patlidžana, biljnog ulja, začina, limuna i mirisa češnjaka. Ponekad se jelu dodaju jogurt, rajčica, začinjena zelenim lukom. Nutricionisti ovo jelo nazivaju besprijekornim u pogledu načela pravilne prehrane, a gurmani s pravom smatraju da je ova kombinacija proizvoda idealnom ukusu.

Grčka salata

Sastav nacionalnih hladnih salata uključuje svježe povrće, mješavine začina, razne sireve, maslinovo ulje i limunov sok. Tradicionalno se poslužuju s vinskim ili grožđim ocatom.

Hortu je tradicionalno jelo od maslačaka, glavni sastojak je radikyu.
„Choriatics“ ili seoska salata - na našem području jelo je poznatije kao „grčka salata“. Sastav uključuje rajčicu, krastavce, slatku papriku, luk, masline, aromatične začine i maslinovo ulje, nadopunjuju feta sir. Vjerojatno će vam biti zanimljivo probati grčku salatu u njegovoj domovini.
"Lahano" - salata od njihovog bijelog kupusa, mrkve, korijena i celera lišća, neke domaćice nadopunjuju salatu slatkim paprom.

"Dakos"

Na mnogo načina talijanska kuhinja utjecala je na kulturu hrane u zemlji. Taj se učinak izražava upotrebom proizvoda uobičajenih u Italiji, na primjer, rukola. U nekim regijama Grčke nude da isprobate salatu od listova rukola - "Roca". Popularni recept su sušene rajčice, rukola, sir Parmigiano Reggiano.

Na Kreti obožavaju tradicionalnu salatu od Dakosa napravljenu od posebnih, velikih krekera; Smjesa je začinjena maslinovim uljem pomiješanim s origanom. Ponekad se krekeri od dakosa zamjenjuju malim krekerijima dakakya.

Grčka glavna jela

Tradicionalna grčka jela iz glavne skupine pripremaju se od mesa, ribe i morskih plodova. Ima puno toga za izabrati i stvari koje treba isprobati.

Mesna jela.

"Brizoles"

Kultura nacionalne grčke kuhinje temelji se na jednom temeljnom pravilu - nema potrebe za kompliciranjem. Dobro jelo, prema Grcima, priprema se što je brže i jednostavnije, zbog čega radije jednostavno ispeku meso na bilo koji prikladan način. Jede se različito meso, ali ako putujete u planinskim predjelima, pokušajte pečenu divljač ili meso divlje svinje. Tradicionalna grčka mesna jela:

"Brizoli" - sočno, aromatično meso na kosti;
"Souvlaki" - kompaktni ćevapi;
"Kondosuvli" - analog našeg tradicionalnog roštilja;
"Paidakya" - tradicionalna pečena rebra (najčešće janjetina);
"Gyros" - jelo u tortilji, slično jelenom kebabu ili shawarmi, ali izvrsno po tome što nužno sadrži pomfrit.
"Kokoretsi". Pravi gurmani sigurno će htjeti isprobati ovo jelo, jer kako to izgleda privlačno: unutarnji organi janjetine, umotani u crijeva i pečeni u pećnici.

Što probati u Grčkoj za ljubitelje europske kuhinje?

"Bifteki"

"Bifteki" - obične sjeckane kotlete različitih promjera, začinjene aromatičnim biljem, sirom, raznim povrćem.

Nacionalne tradicije grčke kuhinje temelje se na kulturi mnogih naroda, jer su se desetljećima formirale pod utjecajem turskog jarma:

"Suzukakya" - tradicionalni kotleti gusto začinjeni začinima;
"Kebabi" - majstorski pripremljeni u sjevernim krajevima, tamo se naselila turska dijaspora.

Nacionalna grčka jela koja vrijedi probati u visoravnima

Prije svega, u ovu kategoriju spadaju domaće meso ili divljač u glinene posude s povrćem. Najčešći naziv za Kleftiko.

"Arnie Lemonato"

Poslastice nacionalne grčke kuhinje koje treba probati:

„Kuneli“ - zečji gulaš odstanjen povrćem;
"Arnie Lemonato" - janjetina kuhana s limunskom marinadom;
Coconisto - govedina s marinadom od rajčice;
Musaka je popularno tradicionalno jelo na Balkanu. Priprema se od patlidžana, mljevenog mesa, rajčice, krumpira, sira, luka, a zatim peče s umakom Bechamel i sirom;
"Pastizio" - lisnato tijesto, mljeveno meso, tradicionalna bijela marinada.

Savjet! Garnish poslužen uz meso - rižu, povrće.

Riblja jela

Svaki turist na pitanje - što probati u Grčkoj s hranom, definitivno će odgovoriti - riba i, naravno, morski plodovi. Autohtoni Grci počašćeni su morskim darovima, jer se država nalazi na obali mora.

Velika riba pečena na ugljenu ili roštilju, začinjena biljnim uljem i limunovim sokom.

Mala riba - morski jezik, crvena cipela, pržena sultanka. Također, bakalar, bodljikavac, morski pas, morski pas (mali, mediteranski) najčešće se prži.

Određena riba koristi se isključivo u pripremi riblje juhe. Riba se poslužuje odvojeno uz marinadu od biljnog ulja i limuna, a juha se posebno poslužuje.

Jezerske sorte ribe - pastrmka, jesetra ili losos - bolje je probati u središnjim krajevima ili u Makedoniji.

Važno! Tradicionalni pristup kuhanju je besprijekorna svježina proizvoda. Cijena je određena mjestom plijena - domaća riba skuplja je od uvožene. Jelovnik ribe u restoranima skuplji je od mesa.

Plodovi mora predstavljeni su u zasebnom dijelu izbornika.

Pečena hobotnica

Popularna jela:

hobotnice: pečene ili kuhane;
lignje: tradicionalna pečena - "Kalamaria Tiganita", pržena sirnim nadjevom - "Kalamaria Yemista me Tiri";
sipe zapečene s lišćem špinata;
škampi: prženi ili pirjani u marinadi od rajčice i sira;
tradicionalne dagnje na pari ili u marinadi od rajčice i sira.

Korisne informacije! Krunska nacionalna poslastica u grčkoj kuhinji - špinatni jastog s tjesteninom - "Pasta me Astako".

Darovima mora posvećuje se posebna pažnja, od njih se pripremaju kulinarska remek djela koja će lako očarati prepoznatljivog gurmana. Ako želite isprobati nešto posebno, obratite pažnju na jelo od škampi kuhano u umaku od rajčice i začinjeno feta sirom, ili jelo od hobotnice u slatkom vinu, začinjeno začinima.

Deserti

Tradicionalna slatka grčka jela su prije svega turska baština. Usput, tradicija pijenja kave proizvedene u Turku također je ostala od Osmanskog carstva.

"Loukoumades"

Odmarajući se na obali Sredozemlja, obavezno se ugodite izvornim desertima:

„Lukumades“ - kuglice napravljene od tijesta, začinjene začinima, posute medom, posute šećerom od glazure;
„Baklava“ - tradicionalna pita punjena voćnim sirupom, nasjeckanim orasima, desert se, u pravilu, priprema od 33 sloja (simbol Kristovog doba);
„Curabiedes“ - kolačići napravljeni od tijesta od kratkog tijesta i badema;
"Rizogalo" - puding od riže, suhog voća, orašastih plodova, začinjen cimetom;
Halvas - halva, koja se pravi od kaše.

Grčki umaci

Ako proučavate grčka jela koja trebate probati tijekom putovanja, svakako obratite pažnju na umake. Grci ih dobro poznaju i pripremaju ih za gotovo svako jelo. Značajke tradicionalnih grčkih umaka:

samo prirodni sastojci;
nema kompliciranih recepata;
maksimalna korist.

Glavno načelo pravilnog umaka je da mora delikatno naglasiti okus i aromu glavne poslastice.

Sastojci umaka trebaju biti što svestraniji i kombinirati se s ribom, plodovima mora, mesom, povrćem. Najčešće se u procesu kuhanja koriste:

"Avgolemono"

prirodni jogurt;
biljno (maslinovo) ulje;
sok od limuna;
poseban, grčki češnjak.

Klasični umak je Avgolemono. Poslužuje se uz glavna jela i salate, koristi se u pripremi juha. Kuha se u samo nekoliko minuta - mješavina jaja i limunovog soka razrijeđena je juhom. Proporcije se odabiru pojedinačno, ovisno o željenoj gustoći umaka. Marinada glavnom jelu daje blagu kiselost.

Tajna kuhanja! Marinadu ne možete dovesti do vrenja, jer će se protein uvijati.

"Skorthaliya"

Za morske plodove priprema se marinada od senfa, biljnog ulja, limunovog soka, mješavine sušenog bilja. U nekim regijama toj se smjesi dodaje i med, koji jelu daje meku, jednoliku teksturu. Za ribu, a kao preljev za salatu, priprema se umak od samo dvije komponente - limunov sok i maslinovo ulje.

Glavna jela poslužuju se s umakom Scotthalia, napravljenim od češnjaka od mirisa, badema i biljnog ulja. Ponekad se umak dodaju mrvice kruha i sjeckani krumpir. Pa ispada srdačna zakuska.

Tajna kuhanja! Da bi ublažio snažan okus češnjaka, prethodno se peče.

Izvorni Fava umak - pravi se od pire-graha ili leće, začinjeno maslinovim uljem, limunovim sokom, prirodnim jogurtom i začinskim biljem (obično peršinom).

Nacionalni proizvodi

"Feta"

Grčki sir zaslužuje posebnu spomen. Zemlja proizvodi više od 60 sorti sira, od kojih se svaka poslužuje kao zalogaj ili glavno jelo, koje se koriste za pripremu drugih jela. Tijekom boravka u Grčkoj preporučujemo da isprobate sljedeće sireve:

"Feta" - bijeli sir, prilično guste konzistencije, pripremljen iz ovčjeg mlijeka (rjeđe od kozjeg mlijeka).
"Gravera" - sir slatkog ukusa, čvrste teksture, pripremljen iz ovčjeg mlijeka.
"Manuri" - ovčiji sir, meke je, nježne teksture, ima visok udio kalorija.
"Casseri" - sir napravljen od mješavine ovčjeg i kozjeg mlijeka, bijelog s laganim žućkastim nijansama.
Kefalotiri je pikantan sir s bočastim okusom i čvrstom, poroznom strukturom.

Još jedno tradicionalno jelo je maslinovo ulje. Ovdje ga prodaju u svakoj trgovini. Ponekad možete isprobati proizvod prije kupnje. Ulje je predstavljeno u svom čistom obliku ili s dodatkom začina, aromatičnog bilja.

Nacionalna pića

Ouzo

Najpoznatije grčko alkoholno piće je ouzo. Vrijedno je prvo pokušati. Priprema se uskom destilacijom alkohola uz dodatak anisa, buketa začina (najčešće cimeta, muškatnog oraščića i klinčića). U Grčkoj postoji mnogo proizvođača pića, pa su sastav i postotak alkohola različiti - od 20% do 40%.

Oni koriste ouzo s jelima od ribe i morskih plodova, a poslužuju ga u visokim, uskim čašama. U prehrambenim trgovinama pića se prodaju u bocama različitih količina, minimalni trošak je 3 eura.

Tsipuro i rakovi

Tsipuro (tsipuro) i rakovi alkoholna su pića s udjelom alkohola od 37% do 47%, što podsjeća na mjesečevu svjetlost. Glavna razlika između njih je prisutnost anisa - u tsipuro je, u začinu nema začina.

Tsipuro se poslužuje ohlađen, u dekantiru s visokim, uskim vratom. Pijte iz malih čaša, u gutljaju. U pravilu, Tsipuro naručuju Grci starije generacije, mlađa generacija preferira druga pića. Cijena jedne boce varira od 3 do 4 eura.

Rakomelo

Ovo je alkoholno piće, koje se sastoji od dvije komponente - meda i rakova (ne onih koje se nalaze u rijeci, nego one gore opisane). Ponekad dodajte cimet i klinčić. Piće se najčešće priprema u hladnoj sezoni, jer ga trebate piti vrućeg. Neki Grci koriste racomelo kao lijek protiv prehlade.

Rakomelo možete kupiti u bilo kojem supermarketu, ali bolje je napraviti piće sami - kupite rakove i med. Postupak će trajati nekoliko minuta, a okus je puno bolji od prodavaonice proizvoda. Ulijte rakove u tursku vatru, zagrijte, dodajte med po ukusu, uklonite s vatre prije ključanja. Piće je spremno, sada ga možete probati!

mastika

Grčki liker, odlika je prisutnost mastike - smole koja se dobiva iz zimzelenog grmlja. Mastika se u Grčkoj koristi za pripremu mnogih jela u kozmetologiji.

Liker se služi kao aperitiv i nakon jela radi bolje probave. Okus mastike je originalan i nezaboravan - slatkast s laganom voćno-crnogoričnom aromom. Cijena jedne boce iznosi oko 10 eura.

kava

Najpopularnije piće u Grčkoj je kava. Čini se da ga piju stalno - vruće, hladno, s pjenom i bez nje, s mlijekom ili vrhnjem, uz dodatak raznih začina. Ako osoba naruči čaj umjesto kave, Grci će definitivno misliti da ima zdravstvenih problema.

Ako želite u potpunosti razumjeti što su grčka nacionalna jela, isprobajte ih ne u hotelu, već u lokalnim konobama i restoranima. To je jedini način da se iskusi okus prave Grčke.