Belgijska nacionalna kuhinja - što probati za turista

Belgijska kuhinja je ukorijenjena u dalekom srednjem vijeku. Nacionalne kulinarske tradicije nastale su pod utjecajem triju moćnih stupova - francuske, njemačke i nizozemske kuhinje. Kuhanje u kući karakterizira jednostavna tehnologija kuhanja, najpristupačniji skup proizvoda. U restoranima se poslužuju rafiniranije poslastice - na to utječe francuska kuhinja. Nacionalna belgijska kuhinja je višestruka i sposobna je osvojiti ukusnog gurmana. Nije iznenađujuće da su kulinarske posjete Belgijom vrlo popularne među turistima. Tijekom takvog putovanja možete posjetiti zanimljiva gastronomska mjesta i probati najbolja jela zemlje.

Priroda nacionalne kuhinje

Lokalci radije kuhaju sa sezonskim i regionalnim proizvodima. Iz tog razloga se posebno osjeća razlika u kulinarskim preferencijama stanovnika južnog i sjevernog dijela Belgije. U gradovima koji se nalaze na obali prevladava jelovnik od ribe i morskih plodova, za povrće se pripremaju razna povrća, uključujući i poznatu briselsku klice. U planinskim predjelima (Ardeni) s posebnom vještinom kuhaju divljač, mesne poslastice.

Lagani zalogaj za prosječnog belgijskog - pomfrit i začinjene dagnje uz kriglu piva koja se kuha po ekskluzivnom receptu. A tradicionalni svečani stol zakopan je u obilju kulinarskih remek-djela - krvnih kobasica, svinjskih glava i ušiju, morskih plodova, svih vrsta slatkiša, kruha, voća. Čini se da se stanovnici Belgije natječu - tko će moći kuhati više jela. Posluženi i ispunjeni stol moderne belgijske obitelji podsjeća na mrtva priroda iz 17. stoljeća.

Zanimljiva činjenica! Turisti vole nacionalnu belgijsku kuhinju zbog raznolikog jelovnika i zbog ogromnih porcija u lokalnim restoranima.

Lokalni kulinarski stručnjaci prije svega cijene kupca i drže se klasičnih tehnika kuhanja. Ovdje se rijetko koriste novovjekovni eksperimenti, što je razlog zašto restorani nemaju pretjerano visoke cijene. U Belgiji postoji jedno jednostavno pravilo - ako kuhar kuha bez ukusa, njegov restoran će bankrotirati jer je konkurencija previsoka.

Dobro je znati! Belgijski restorani cijenjeni su u cijelom svijetu, a mnogi su obilježeni Michelinovim zvjezdicama. Prema statistici, na 1 milijun stanovnika postoje 2 restorana s tri zvjezdice, 3 s dvije zvjezdice i 15 hotela s jednom zvjezdicom.

Juhe

Možemo reći da je u belgijskoj kuhinji malo prvih jela, ali svi se razlikuju po izvrsnom ukusu, originalnoj kombinaciji sastojaka. U nacionalnom jelovniku dominiraju guste kremne juhe. Međutim, postoje tradicionalni prvi tečajevi, poput juhe od graška ili povrća. Mještani nisu ravnodušni prema pivu, pa čak ga dodaju i juhama, lagane juhe s povrćem - šparoge, briselski klice, zeleni grah i gljive.

Nacionalna poslastica belgijske kuhinje, čije ime dolazi od dvije nizozemske riječi - voda i kuhati. Ovo je tradicionalni flandrijski gušter, a zovu ga i vode u Gentu - prema regiji porijekla.

Klasični recept uključuje upotrebu ribe kao glavnog sastojka, međutim, kad su jezerci u Gentu postali previše prljavi, riba je nestala u njima. Nakon toga, piletina se počela koristiti za kuhanje. Uz to, juhi se dodaju mrkva, por, korijen celera, krumpir i čitava hrpa začina. Posebnost juhe je da se povrće i meso (ili riba) kuhaju odvojeno, a zatim kombiniraju. Juha se začini šlagom od jaja sa vrhnjem, ponekad se koriste krušne mrvice.

Najbolji je ukus s tostiranim bijelim kruhom i maslacem.

Ovaj nacionalni recept originalan je i vrlo ukusan, sigurno će ga svi članovi obitelji htjeti isprobati. Poslužuje se uz raženi kruh, a sjeckani zelje odvojeno stavljaju na stol.

Posebnost juhe u pripremi gljiva je da se pere, pomiješa u mlincu za meso i pirja s dodatkom ulja i luka (mljevenog je). Nakon 10-12 minuta dodajte brašno i juhu (u izvornom receptu koristi se kost), začinite začinima po ukusu. Na kraju kuhanja krema se ulije u juhu i ukrasi kuhanim jajima.

Salate i grickalice

Belgijska kuhinja bogata je povrćem, pripremaju se na različite načine. Na brojnim belgijskim tržištima prodaje se ogromna količina svježeg povrća uzgojenog u zemlji. Ovdje možete isprobati različite sorte celera, rajčice, krumpira, luk, kohrabi, rotkvice, grašak, šparoge, kislice, pastrnjak, mrkvu, grah i gljive.

Glavna delicija nacionalne belgijske kuhinje su mladi izdanci hmelja ubrani u proljeće. Obavezno ih isprobajte u restoranu. Također voljena od strane mnogih mještana, nacionalna poslastica su šparoge koje se uzgajaju u Mechelenu (provincija Antwerp).

Originalna salata koju možete isprobati u bilo kojem restoranu, a zatim je pripremiti kod kuće. Srdačna poslastica mladog krumpira, zelenog graha, luka, šunke i jabuka. Krompir se reže na porcije i kuha se dok ne omekša. 5-7 minuta stavite dodatak za kolač u tavu s krumpirom i u njega stavite grah - kuha se na pari. Nasjeckajte luk, šunku narežite veću, pržite, dodajte jabuke i malo octa. Sve komponente se pomiješaju i začinju maslinovim uljem.

Nacionalnu kuhinju Belgije nemoguće je zamisliti bez plodova mora. Prema Belgijancima - savršena kombinacija ukusa - pomfrit i tanjur s dagnjama. Nemoguće je doći u Belgiju i ne isprobati ovo kulinarsko remek-djelo.

Najpopularniji recept za dagnje su pirjani morski plodovi s raznim začinima i začinima. Cijena - od 10 do 15 eura.

Korisne informacije! U lokalnim restoranima dagnje se poslužuju u tavi, ta je količina dovoljna za dvije osobe.

U belgijskoj kuhinji postoji ogroman broj recepata od školjki - možete probati morske plodove s dodatkom bijelog vina, limunskog umaka, povrća.

Ostrige su još jedan popularan, možete reći nacionalni proizvod, poslužuju ga u svakom restoranu. Cijena je oko 20 eura za 6 komada. Posluga se obično sastoji od 12 ili 6 ostrige.

Morske plodove možete kupiti i u trgovinama na ulicama, dok im je cijena upola manja - 10 eura.

Glavna jela

Obilje belgijske kuhinje nemoguće je zamisliti bez poslastica s ribom i mesom. Nacionalni izbornik nudi širok izbor jela od morskih sorti ribe, svinjetine, govedine, zeca i divljači. Gusti umaci i prilog od krumpira ili povrća pripremaju se odvojeno za glavno jelo. Zamislite fazana koji lebdi u središtu stola, brojne vrste pršuta, goveđe pecivo. Pravu kulinarsku slavu Belgije donijela je govedina pirjana u lokalno proizvedenom tamnom pivu. Jelo se zove karbonada.

Belgijanci poštuju ribu, kralj nacionalne kuhinje je jegulja. Najpopularniji recept je jegulja u zelenilu, Čak se i pasta priprema od mesa ove ribe.

Još jedna popularna sorta ribe je haringa, priprema se na više načina. Obavezno isprobajte flamske kotlete koji se pripremaju od mljevenog haringa s dodatkom luka, češnjaka, kaše bijelog kruha, jaja i kapre.

U Belgiji se ovo jelo uvijek poslužuje uz vrstu piva koja se koristila za pripremu. Govedina odreska u zdjeli s debelim dnom. Vjeruje se da sljedeći dan postaje još ukusniji i bogatiji. Tradicionalna prilog mesu je bilo koja vrsta krumpira i povrća.

Zanimljivo znati! U belgijskoj kuhinji posebna se pozornost posvećuje rekonstrukciji starih recepata, što je upravo flamanski gulaš. Služila je u belgijskim konobama plemićima i plemićima.

Začinjena značajka jela je gusti umak. Priprema se na sljedeći način - 15 minuta prije nego što bude spremno, mesna kaša mazana senfom razmazana je na meso. Nekoliko minuta prije kuhanja sastojci se miješaju, a kruh ravnomjerno raspoređuje u umaku od juhe i piva.

Deserti

Slatka jela također nisu lišena pozornosti u belgijskoj kuhinji. Tu su torte, pogače, brioše, muffini, kolači od medenjaka i, naravno, vafli i čokolada.

Desert ispada da je slatko i kiselo i mirisno, djeca i odrasli će ga htjeti probati s užitkom. Za kuhanje koriste se sorte jabuka s blagom kiselošću, oguljene su od kore i sjemenki. Jabuka je punjena mješavinom džema i cimeta. Razvaljajte lisnato tijesto, narežite na kvadrate i zamotajte voće. Koverte stavite na lim za pečenje, premažite jajetom i pecite dok tijesto lagano ne porumeni. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu.

Vafli su stekli svjetsku popularnost nakon Expo 1958. Liege rezine su, za razliku od verzije u Bruxellesu, mekše, slađe, ovalne ili okrugle. Oni su zadovoljavajući, a njihov tajni sastojak su biserni šećer. Poslužuje se desert s vrućom čokoladom, šlagom i raznim voćem.

Lokalne proizvode vrijedi probati

Što probati u Belgiji? Naravno, domaće proizvode.

Belgijska čokolada nacionalni je ponos. Slatkoća najviše kvalitete. Majstori pripremaju poslastice od čokolade od malih slatkiša do ogromnih sastava.

Zanimljiva činjenica! Po potrošnji čokolade Belgija je na trećem mjestu u svijetu i na drugom mjestu su Švicarska i Njemačka.

Najbolje je kupiti čokoladu u privatnim trgovinama, gdje se priprema ručno. Najpopularnije slatko je čokolada Pierrea Marcolinija; u Bruxellesu postoji nekoliko dućana s čokoladom nazvanih po majstoru.

Iz onoga u Belgiji možete poludjeti - od obilja sireva. Pripremaju se prema tradicionalnim receptima i ekskluzivnom receptu, uz dodatak začinskog bilja, koprive, začina, orašastih plodova.

Neke sorte imaju previše oštar miris - Camembert, Hevre, Chaumes.

Velika skupina plavog sira - gorgonzola, roquefort. Kozji sir i rambole s biljem su popularni. S posebnim poštovanjem, Belgijanci tretiraju „stare“ vrste sira, čak im i imena daju časno - Old Brugge ili Old Bruxelles.

Belgijsku kuhinju je nemoguće zamisliti bez piva. Zemlja proizvodi više od tisuću vrsta pića koje se izvozi u desetak zemalja širom svijeta. Pivo proizvedeno u Belgiji ni po čemu nije inferiorno u ukusu luksuznog njemačkog pića. Lokalni pivari koriste vlastite tajne sastojke koji pivu daju jedinstveni okus - voće, riža, med.

Najpoznatije sorte: Lambic, Creek, Geuze, Trappist.
Uporedite cijene smještaja putem ovog obrasca

Belgijska kuhinja privlači pažnju milijuna turista, a ljudi ovdje dolaze kušati šarene poslastice iz najrazličitijih proizvoda. Budite spremni na činjenicu da će vas nakon povratka s putovanja pitati što ste jeli, a ne što ste vidjeli.

Pogledajte video: Belgija - Flamska enolončnica in čokoladni mousse (Studeni 2024).