Nizozemska nacionalna jela: što jesti u Nizozemskoj

Bog je dao Nizozemcima ništa osim vode. Ostalo su naučili raditi vlastitim rukama - i ne samo graditi mostove i brane, već i uloviti i soliti haringu, kuhati sir i pivo, uzgajati tulipane, otkrivati nove krajeve, osvajati i pripremati jela pobjednika.

Značajke nacionalne kuhinje

Iako Nizozemci nemaju toliko kulinarskih otkrića. Nacionalnu kuhinju Nizozemske odlikuje umjerena upotreba začina, jednostavnih i pristupačnih sastojaka i prilično koncizan dizajn. Pojmovi "rafinirano" i "rafinirano" - ne radi se o njoj. To se primjećuje već duže vrijeme: Nizozemci se ne uzdaju, ne izmišljaju ništa - samo jedu. Ili samo jesti. Ovako vam se sviđa. Riba i morski plodovi, meso, mliječni proizvodi (uključujući svjetski poznati sir), krumpir i drugo povrće - oni su osnova jednostavne i zadovoljavajuće nizozemske kuhinje.

Ali istodobno, na svečanom stolu nalaze se jela neobičnog ukusa u kojima se kombiniraju najrazličitije i ponekad neočekivane nijanse. Na primjer: umaci od bobica, jabuka i đumbira za meso, riba u medenoj marinadi, originalni slatkiši slatkiši, koji mogu biti slatki ili slani.

Što ljudi jedu u Nizozemskoj jedu svaki dan?

Glavni obrok je za večeru, čak i juhe mogu se poslužiti navečer. Doručak i ručak među stanovnicima Nizozemske uglavnom se sastoje od raznih sendviča i zdravica - hladnih i toplih, čaja i kave s desertom. Zauzeti ljudi i turisti, čak i na ulici, mogu zalogaj jesti, srdačni i ne baš skupi za 6-8 eura.

Da biste shvatili kako se lako pripremaju nizozemska nacionalna jela, vrijedno je kuhati barem jedno od njih, na primjer, bilo koju juhu.

Zanimat će vas: Gdje jesti u Amsterdamu - pregled najboljih restorana i proračunskih ustanova.

Juhe

U Nizozemskoj se kuhaju i u vodi i u zasićenom juhu, a koriste se nekoliko vrsta mesa i kobasica u jednom jelu. Od povrća, juhe koriste luk, mrkvu, celer ili krumpir, različite vrste kupusa i rajčice. Preljev se može napraviti od jaja, kao i od vrhnja, sira i drugih mliječnih proizvoda. Prilikom posluživanja juhe se ukrašavaju zelenilom. Kao osnova za pripremu supa nizozemske kuhinje, grašak se posebno poštuje.

Erwtensoep ili Snert - nizozemska graška juha

Jedno od rijetkih nizozemskih jela za koje se može reći da je poznato širom svijeta. No, kao i svaka naša domaćica, koja priprema borsch ili juhu od kupusa, ima svoje tajne i trikove, u Nizozemskoj postoji nekoliko recepata za pripremu juhe od graška - nekoliko desetaka. Možda jedino što ih malo razlikuje od poznate i također nama poznate ukusne juhe je da među sastojcima obično nema krumpira. I samo jelo postaje vrlo gusta, poput pire krumpira ili kaše, tako da žlica stoji.

Glavni proizvod: suhi nasjeckani grašak. Za pripremu nekoliko porcija juhe uzmite:

oko 300 g graška,
jedna velika (ili dvije male) lukovice i mrkva
4-6 stabljika celera
150 g svježe i dimljene slanine i 250 g dimljene kobasice
začini - sol, papar (ili "Vegeta"), lovorov list

Grašak se natapa nekoliko sati (obično noću), pere i kuha do početne mekoće, uklanjajući pjenu. Potom se u tavu stavi nasjeckano povrće i kriška slanine. Oblik rezova može biti bilo koji. Dodajte lovorov list, začine i po potrebi - vodu ili gotov juhu. Juha se može napraviti od svinjskog štapa ili rebara. Ali to je opcija, u osnovnoj verziji možete učiniti s vodom. Tekućine se dodaju za prekrivanje povrća.

Nadalje, juhu trebate kuhati dok mrkva ne bude spremna, a zatim sve pretvorite u pire od krumpira - šlagom ili mikserom, a da prije toga ne zaboravite izvaditi lovorov list. Posljednja faza pripreme ovog nacionalnog jela u Nizozemskoj je još 5-7 minuta kuhanja smjese, dodajući u nju sjeckane komade dimljene kobasice. Juha treba biti gipka, iako je svježe pripremljena već ukusna i zadovoljavajuća.

Jedu grašku juhu s dimljenom slaninom, položenu na komade raženog kruha.

U toplom ljetnom vremenu ova se juha rijetko priprema u Nizozemskoj - više zimi, u rano proljeće i u kasnu jesen - kada je hladno. Češće ovo nije jelo za večeru, već večernje, jede se za večeru kada se okuplja cijela obitelj. I svakako za Božić skuhajte puno grahove juhe.

Nizozemska juha od celera

Sastojci za jednu porciju juhe:

150-200 g korijena celera, 1 luk, 2 žlice maslaca, 1 žlica brašna, 500 g mesnog juha, 1 jaje, 50 g kiselog vrhnja, bilje, ½ žlice limunovog soka, sol, papar.

Posolite celer, sitno nasjeckajte luk i zajedno s celerom popržite na maslacu, dodajte brašno, sol i promiješajte. Ulijte juhu u tavu i sve dovedite do vrenja.

umak: Žumanjke premažite kiselim vrhnjem i dodajte malo limunovog soka.

Prije posluživanja ulijte vruću juhu, a na vrh stavite nasjeckanu zelje. U takvu juhu možete dodati komad kuhane ribe ili mesa, na kojem se kuhala juha.

Grickalice

Predjela u Nizozemskoj uglavnom su hladni i topli sendviči, kanapei ili ražnjići. Šunka, slanina, pržena jaja stavljaju se na kruh i začinjavaju majonezom, kečapom ili senfom, ili čak sve zajedno. Riba je zasebno pitanje. Osim haringe, jedu skušu, dimljenu jegulju i prženi bakalar. Upoznajte neke od najpopularnijih grickalica nizozemske kuhinje.

Harring - haringa na nizozemskom

Herring, u šali zvan "nizozemski sushi", uistinu je Hollandova nacionalna hrana. Zemlja osvojena s mora, dala je slavu ne manje od sira, a smatra se drugim gastronomskim simbolom zapadnoeuropske države Nizozemske.

Nizozemci kažu da je sirova, ali nije. Svježe ulovljena riba prvo se brzo zamrzne točno jedan dan (ova tehnika također pomaže u dekontaminiranju ulova), a zatim se odmah slani ili ukiseliti u posebnoj marinadi. Sigurno postoje neke posebne tajne u tom procesu. Nakon par dana poslastica je spremna za jelo i doslovno se topi u ustima.

Kako jesti nizozemski haring

Haringe možete poslužiti nasjeckane, narezane, samo s kriškama bijelog kruha. Ili u istom obliku u sendviču, posutom vrućim prženim lukom.

Mlada haringa prvog ulova ("Hollandse Nieuwe"), nakon što je prethodno uvaljana u nasjeckani luk u male kocke, jede se bez rezanja na komade.

Odbacujući glavu i držeći ribu za rep, pokušavaju je poslati u usta u cjelini. Obično se ispere pivom.

Zanimljive činjenice. Nizozemci su svoju omiljenu hranu posvetili zasebnom odmoru - Vlaggetjesdag (Dan zastava), koji označava početak sezone haringa. Proslavlja se svake godine prvog dana u lipnju.

Bitterballen - Bitterbalen

Kroketi od telećeg mesa. Mogu biti cilindrične ili u obliku kuglica (velike mesne okruglice).

Značajke pripreme: mljevenom muškatnom orašću treba dodati mljeveno meso, a prije prženja uvaljati u jaje i krušne mrvice i kratko zamrznuti. Prženi hladni kroketi u vrućoj dubokoj masnoći. Tako se dobiva hrskav, a u sredini sočno meso. Kroketi su dobri i u vrućem i u hlađenom obliku.

Bitterballen je nezamjenjiva grickalica za pivo, ona je uvijek prisutna u svim kafićima i kafićima. Kroketi s raznim umacima poslužuju se i na prijemima i za vrijeme koktela.

Patat

Pomfrit, ali ne tanke slamke, već veće kriške. Ovu popularnu grickalicu možete kupiti ovdje u svakom kutku. Obično se prodaje u vrećici, zanatskoj vrećici ili drugoj ambalaži, a može se nadopuniti i umakom po vašem izboru.

Najtraženiji umak za ovo jelo (ali ne baš privlačan po izgledu) je sirovi kiseli luk, začinjen mješavinom umaka od majoneze i kikirikija.

Glavna jela

Što se tiče vrućeg, u nizozemskoj kuhinji povrće se kuha u obliku gulaša: pirjano, kuhano na pari i pečeno. Najpopularnija mesna jela su kobasice, kobasice i razne mesne kuglice i kroketi. Mogu biti i predjelo i toplo jelo, posluženo uz prilog.

Hutshot i Stamppot

Uglavnom, to su različite varijacije i kombinacije istog nacionalnog jela u Nizozemskoj. Samo prva od njih, Hoedspot ili Hutspot, puna je verzija, koja uključuje prilog i komponentu mesa. Ali Stampot ili Stamppot (stamppot) - zapravo sama jela od povrća, čiji su glavni sastojci krumpir, mrkva i luk (klasični set) u obliku ne baš pažljivo mljevenog pire krumpira.

Ali postoje tajne u receptu za čak i tako naizgled jednostavno jelo - svaki kuhar ili domaćica imaju svoje.

Uz glavni imenovani set povrća, garnis se mogu koristiti: kupus svih vrsta i sorti, peršin, korijen celera, zajedno s njima ili u bilo kojoj kombinaciji.

Mesni dodatak jelu može biti vrlo različit: kuhano, pirjano ili pirjano meso, kobasice - dimljene, kuhane i kobasice, ili mesne kuglice.

Jelo je srdačno, visoko kalorično i s pričom. U Leidenu se mora kuhati svake godine 3. listopada. Godine 1574., tijekom poznatog Osamdesetoga rata, upravo su na današnji dan otvorene brane, Španjolci koji su opkolili grad, odneseni su na more i duga opsada je završila.

U napuštenom španjolskom kampu stanovnici su pronašli ogromnu kotlu s pripremljenim jelom s približno istim sastavom. To ih je spasilo od gladi prije dolaska prvih brodova s odredbama Williama Orangea. Tada se slično jelo počelo pripremati u Nizozemskoj, a mrkva u njemu - kao simbol narančasto-žutog cvijeća kuće Oranski.

Gestoofde kool susreo najgori gerookte - Kuhani kupus s kobasicom

Kobasica je u nizozemskoj verziji ovog popularnog jela u različitim zemljama dimljena. Kupus može biti običan bijeli, Bruxelles klice ili mješavina raznih vrsta, čak i kohlrabi. Da bi dobili originalan okus, sigurno se dodaje nekoliko bobica bobica i paprika.

Kip upoznao notensaus (saté) - Piletina s umakom od kikirikija

Iako ovo jelo potječe iz kolonijalnih vremena, možda i indonezijskog, može se naći u gotovo svakom restoranu ili kafiću u Nizozemskoj.

Komadići piletine kuhane na roštilju ili tavi prelivaju se ukusnim umakom napravljenim od mješavine kikirikijevog maslaca i sojinog umaka s maslinovim uljem i medom.

Poslužuje se uz razne lisnate salate ili s rajčicom.

Zanimljivo! Maslac od kikirikija izuzetno je popularan u Nizozemskoj, prodaje se i poslužuje posvuda. Međutim, vrlo je jednostavno to učiniti sami: samljeti 250 g sušenih kikirikija u prah ili sitne mrvice i kombinirajte ih s nekoliko žlica maslinovog ulja, meda ili šećera po ukusu, dodajte sol na vrhu noža. Sve umutite u blenderu.

Pročitajte i: Što kupiti u Nizozemskoj za poklon rođacima?

Deserti

Stanovnici Nizozemske vole slatkiše. Neki nizozemski deserti izgledaju tako privlačno i ponekad pretenciozno da nema smisla odoljeti želji da ih isprobate. Iako domaće slastice nisu mnogo teže pripremiti od glavnih jela nizozemske kuhinje.

A krenimo od najjednostavnije nizozemske poslastice, koja se ne jede ni za desert, a ponekad se uz šalicu čaja ili kave zamjenjuje doručkom ili čak ručkom.

Hagelslag Hahelslach

Hahelslach su samo komadići kruha posuti čokoladnim čipsom. I kruh, i sama mrvica mogu biti vrlo različitih sorti i vrsta, pa čak i boja.

Vlaai - tanka okrugla torta

U južnim provincijama Brabant i Limburg vole kolač Vlaai. Punjenje za to može biti bilo voće ili bobice.

Lako je ispeći takvu tortu samostalno, ali još je lakše kupiti ili naručiti u mreži "MultiVlaai" koja ima više od stotinu poslovnica u zemlji i vlastitu internetsku trgovinu. Asortiman gotovo 50 vrsta ove ukusne poslastice.

Appeltaart je upoznao slagroom - nizozemsku pitu od jabuka

Kralj nizozemskih deserta je otvorena pita od jabuka s cimetom i šlagom. Recept za njegovu pripremu prenosi se s generacije na generaciju.

Appeltaart se može kupiti u mnogim pekarama, slastičarnicama i kafićima, a bolje je jesti dok je kolač još topao: to otkriva aromu jabuke i cimeta. Kad je hladno, ohlađena torta nizozemske jabuke je dobra uz sladoled.

Pepernoten - kolačić od medenjaka

Ovaj mali svijetlo smeđi kolačić, sličan okruglim slatkišima promjera 1 cm - sezonska nizozemska poslastica, pojavljuje se u trgovinama slatkišima i trgovinama na samom početku prosinca. Priprema se za blagdan Sinterklaas (Sveti Nikola).

Stroopwafels - nizozemski vaflji

Dvije tanke hrskave vaflice zalijepljene karamelnim sirupom dobre su za kavu ili čaj. A ovi vaflji imaju jednu smiješnu svrhu - služe kao poklopac za šalicu čaja ili kave tijekom ispijanja čaja.

Što piju Nizozemci

Prije svega, prema dugoj tradiciji, takva „kolonijalna dobra“ kao čaj i kava.

Od 10 do 11 ujutro i od 7 do 8 navečer u Nizozemskoj - koffietijd ("vrijeme kave").

Ako kavu ne pijete kod kuće, već u kafiću, onda po defaultu svaka šalica ima mali kolačić ili kolač. Pored crne boje, popularna je i koffie verkeerd - kava s mlijekom. U Nizozemskoj ga zovu "krivo", ali ne piju ništa manje.

U hladnoj sezoni vole piti toplu čokoladu i mlijeko s anisom. Drugo piće koje vrijedi spomenuti je limunada koja se pije toplo (kvast).

Alkoholna pića - nizozemsko pivo i likeri Jenever

Najpoznatije nacionalne marke piva: Heineken, Grolsch i Amstel. Za razliku od ogromnih njemačkih čaša, u Nizozemskoj se pivo toči u malene, kapaciteta čak i manje od naše standardne čaše - tako da nema vremena zagrijati i zadržava svoj nevjerojatan okus s potpisom.

Ako odmah popijete nizozemsko pivo s džinom (mnogo je ljubitelja takve kombinacije), rezultat je blizu "paklene mješavine" poznate našim sunarodnjacima: piva + votka. Lokalna smjesa naziva se kopstoot - "razbijač glave" ili "udarac u glavu".

Ali mnogo ranije od engleskog gina, upravo su u Holandiji u 17. stoljeću osmislili sastav koji je kasnije, prolazeći kroz određena poboljšanja u receptu, postao najpopularnije piće u Nizozemskoj. Ovo je Jenever (ili Genever, uvijek).

Ječam, kukuruz, raž i bobice borovnice s određenim začinima glavni su sastav likera. Naši turisti to zovu jednostavno borovnicom. Ovisno o izloženosti, piće ima različitu čvrstoću - od 30 do 48 stupnjeva i, prema tome, cijenu.

Također se razlikuje u ukusu: od oštrog mladog jongea do ugodne stare oude. Mladi je proizvođač bez boje, često se koristi za pravljenje koktela, a stari, svijetlosmeđi, koristi se u svom čistom obliku.

Najskuplja vrsta ovog napitka Korenwijn (Korenvayn) - gusta i masna, prodaje se u keramičkim bocama. Druga vrsta, Graanjenever, proizvodi se samo od žitarica.

Nacionalno piće Nizozemske Genever piće je od čaša u obliku tulipana.

Najpoznatiji proizvođač ove i drugih likera u Nizozemskoj je Bols.

Napomena: Kafići u Amsterdamu - što trebate znati.
Uporedite cijene smještaja putem ovog obrasca

Što još sigurno morate probati u Nizozemskoj

Slatkiši slatkiši

Gusjenice, šipke, vezice i skiper cijev - ne zvuči li nekako ukusno? Unatoč tome, ovo su neka imena iz velikog asortimana klasičnih slastica slatkiša, čiji su "glavni jedci" u Nizozemskoj. Ovdje se proizvode.

"Kapi" - tamni slatkiši iz korijena sladića, vrlo korisni - imaju antibakterijska svojstva, umiruju živce i štite od propadanja zuba.

Podsjećaju na marmeladu po ukusu, u „dječjoj“ verziji proizvode se u obliku raznih „životinjskih igračaka“, ali su istovremeno slatki i vrlo slani i gorki, dakle nisu po ukusu većine turista.

No, sami Nizozemci jedu to „crno zlato“ u količini od 4 kilograma godišnje.

Holland sir

I na kraju, o siru. U Nizozemskoj ovo nije samo desert.Može se naći u juhi i salatama, sir se može peći, jesti s ananasima i šunkom, čak i s ribom.

Raspon gastronomskih simbola Nizozemske i sve nizozemske kuhinje ogroman je, ali najpoznatije i najpoznatije sorte:

polučvrsti Edammer (Edam) u obliku "sirne glave" (kaaskop) obložen crvenim parafinom
čvrsti Goudse (Gouda) svijetložuta, rupa i kremastog okusa
tvrdi Maasdam (Maazdam), blijedožut, orašasti okus i velike očne šupljine.

Maasdam

Svaka sorta ima originalan i jedinstven ukus i, ovisno o starenju, događa se: mlada, poluzrela i zrela. Sir star oko godinu dana smatra se starim. On stječe samo svoje karakteristične osobine, koje cijene mnogi ljubavnici i stručnjaci.

Osim uobičajenog "žutog sira", proizvode se ukusni sirevi s dodacima: sjeme kumine, senf, klinčići i drugi začini.

I bez obzira na to gdje se proizvodi nizozemski sir - u mljekari ili farmi, svugdje je podjednako ukusan.

Nizozemska je najveći svjetski izvoznik sira - od više od 700 milijuna kg proizvoda koji se godišnje proizvode u zemlji, ¾ se izvozi.