Šampanjac s brutom - što je to?

Pravi šampanjac je pjenušavo vino, podrijetlom iz istoimene francuske provincije, a ne običan pop, koji se u tvornicama proizvodi ulijevanjem ugljičnog dioksida u boce. Nema razlike ako se proizvođač pridržava izvorne tehnologije. Što je brutski šampanjac tajna je za mnoge od nas.

Brut je šampanjac, za čiju proizvodnju se šećer ili alkoholna pića ne koriste kao zaslađivač. Jabučna kiselina, koja je dio sladovine, pretvara se u mliječnu kiselinu. Posljedično, vino se ne pretvara u jabučni ocat uz zadržavanje svježeg voćnog okusa. Brut je najsušniji šampanjac.

Pogledajmo predstavljeno pitanje, ali predlažem za početak s terminologijom. Francuska riječ "brut" ima nekoliko značenja, od kojih je jedno "brutalno". Druga riječ Brut je francuski poziv neobrađenim, neobrađenim ili nečišćenim stvarima i predmetima. Mogu li se ovi epiteti primijeniti na šampanjac?

Mjesto na kojem su izumljena pjenušava vina nije bio Champagne, već Languedoc. Prvo piće s mjehurićima pojavilo se u Limi 1535. godine i odmah je postalo nevjerojatno popularno. Iz tog su razloga vinari s drugih područja eksperimentirali s izvornom tehnologijom. Ispada da su upravo ljudi Šampanjca bili najuspješniji u stvaranju pjenušava vina.

Mnogi francuski stručnjaci dodali su nešto korisno ili novo u tehnologiju izrade šampanjca. Međutim, šećera se tih dana neprestano miješao u šampanjac. 1874. godine, Victor Lamber, autor jedinstvene tehnologije fermentacije, zahvaljujući kojoj se pojavio brutski šampanjac, uspio je otkloniti ovaj problem.

Vrste i karakteristike brutnjaka za šampanjac

Stanovnici zemalja ZND više vole poluslatke sorte šampanjca, a u ostalim regijama planeta brut se smatra najčišćenijim. Stoga se vodeći vinari ulažu mnogo napora kako bi piće postalo sušnije. Pregledat ću postojeće sorte i karakteristike brutusa.

• Priroda bruta (extra brut, brut zero, extra-brut, brut-cuvé). U proizvodnji ove vrste šampanjca šećer se uopće ne koristi jer loše utječe na okus brutusa. Za proizvodnju skupih sorti koriste se visokokvalitetni vinski materijali. Preostali šećer se dobiva fermentacijom. Na litru pića ima samo 6 grama šećera. Alkohol u takvom vinu nije veći od 10%.
• Brut (najsušnija), Sorta brutskog šampanjca najraširenija je među ostalima. Karakterizira ga nizak sadržaj šećera, na razini od 1,5% ili 15 grama po litri. Sadržaj alkohola je oko 10%. Za usporedbu, u slatkim sortama alkohola od šampanjca 18%.

Prema ljubiteljima vina, nema mamurluka nakon brutog šampanjca. Također ima bogatu aromu, osjetljiv okus i bogat buket.

Zanimljive su činjenice o brutusu

Možete reći puno zanimljivih stvari o bilo kojem proizvodu ili piću koji se prodaju u trgovinama, a brut šampanjca nije iznimka. Završni dio materijala posvećen je zanimljivim činjenicama, upoznavši se s tim, otkrit ćete koliko košta piće, kako ga konzumirati, nego zalogaj.

Koliko to košta?

Takvi šampanjac možete kupiti u svakoj prodavaonici alkoholnih pića. Trošak je obično 250-2000 rubalja, iako često postoje i skuplja pjenušava vina. Cijena je određena imenom proizvođača i vremenom izlaganja.

Kalorični sadržaj

Praksa pokazuje da se nakon pijenja ovog napitka ne pojavljuje mamurluk i probava zbog minimalne količine šećera.

Kako se pije

Mnogi pogrešno smatraju da bi pluta trebala pucati na dobro pjenušavo vino, što rezultira puno pjene. U stvarnosti, autentični se brutus lako otvara i malo šišta. Prije upotrebe ohladi se na 8 stupnjeva, a preporučuje se sipati u visoke čaše s uskim vratom. Pijte u malim gutljajima, uživajući u ukusu.

Nego zalogaj

Izbor grickalica određuje se raznolikošću pjenušca i količinom šećera u njemu. Brut dobro ide uz lagane deserte, svježe voće, voćne salate i čokoladne proizvode.

Video o proizvodnji šampanjca Galileo

Na našoj web stranici pronaći ćete članke koji opisuju pravila o korištenju viskija, konjaka, ruma, tekile, bailey likera. Mislim da sada u bilo kojem trenutku kada sebi kupite takav šampanjac, pravilno ga pripremite za upotrebu i odaberete pravu grickalicu.

Pogledajte video: Zlatno klasje #82: Što je sve potrebno i kako se proizvodi pjenušac? (Prosinac 2024).