Pripremamo tijesto za ribu na vodi, kiselo vrhnje, mlijeko, pivo

Priprema tijesta za ribu kod kuće vrlo je jednostavna. Dovoljno je uzeti nekoliko jednostavnih sastojaka koji se mogu naći u bilo kojem hladnjaku. Tijesto će zaštititi ribu od izgaranja, povećati volumen jela, dati slatkast, slani, izrazito začinjen ili svjež okus.

Riblje tijesto - tijesto za prženje, transformirajući okus jela i daje karakterističnu mrvicu. Glavni sastojci su mlijeko (voda), brašno i jaja, kao u tijestu od piletine. Mnoge domaćice dodaju raznolikost tradicionalnom receptu uz pomoć kiselog vrhnja, škroba, ribanog sira, aromatičnih začina itd.

Komadi ribe mogu se pažljivo umočiti u smjesu i poslati u tavu ili pržiti duboko. Razgovarajmo o receptima za pravljenje ukusnog i hrskavog tijesta za ribu na vodi, mlijeku, mineralnoj vodi i pivu s dodatkom raznih sastojaka.

Kalorijsko tijesto za ribu

Klasično tijesto za ribu od jaja, brašna i mlijeka sadrži

, Međutim, riba u tijestu je puno kaloričnija zbog prženja u biljnom ulju.

Na primjer, pollock nakon peciva u ukusnoj impregnaciji kiselog vrhnja mlijekom sadrži oko 280-300 kcal. Od toga je 14-17 g masti. Stoga ne biste trebali zloupotrebljavati proizvod ako želite održati lik.

Tijesto za ribu - klasični recept

• Riblji file - 500 g,
• Mlijeko - 200 g
• Brašno - 150 g
• Pileće jaje - 2 komada,
• Svježe iscijeđeni sok od limuna - 2 žlice,
• Biljno ulje - za prženje,
• Sol po ukusu.

1. Riblji file narežem na tanke i uredne komade.
2. Zalijevam ribu limunovim sokom. Dodajte sol, ploču stavite na stranu.
3. U zasebnoj zdjeli pobijte jaja, ulijte mlijeko, sol. Postepeno ulijte brašno. Temeljito ometajte kremastu konzistenciju.
4. Ulijem biljno ulje. Stavio sam tavu da se ugrije. Svaki komad uvaljam u brašno i šaljem na tanjur s tijestom. Za praktičnost koristim utikač.
5. Smanjite temperaturu plamenika na srednju. Stavio sam čestice ribe, ostavljajući udaljenost. Pržite dok svijetlo zlatna korica. Prvo s jedne strane, a zatim okrenite.
6. Gotove čestice nježno obrišite kuhinjskim ubrusima kako biste uklonili suvišnu masnoću.

Jednostavan recept za tijesto s majonezom

• Riba - 400 g
• Pšenično brašno - 1 šalica,
• Jaje - 4 komada
• Majoneza - 200 g.

1. Uzmi duboko posuđe. Razbijam jaja i tučem. Stavim majonezu.
2. Pobijte šlagom ili običnom vilicom. Treba dobiti homogenu masu.
3. Postupno unosim glavni sastojak - brašno. Zamesiti šlagom. Ne dopuštam stvaranje grudica. Dosljednošću postižem gustoću tako da ukusna impregnacija polako teče s komada ribe kada se potapaju.
4. Pržite prema klasičnoj shemi. Prvo uvaljajte u brašno, a zatim u tijesto. Slanje na zagrijanu tavu s biljnim uljem.

Korisni savjeti. Ako se tijesto pokaže da je tekuće konzistencije, dodajte malo brašna.

Kako napraviti tijesto za ribu na pivu

Ohladite sve tekuće sastojke prije nego što napravite recept. Potrebno je promatrati kontrast temperature između hladnog tijesta za ribu i dubokog prženja vrućim uljem.

• Lagano pivo - 250 ml,
• Jaja - 2 komada
• Pšenično brašno - 1 šalica,
• Biljno ulje - dvije velike kašike,
• Curry, sol - prstohvat.

1. Razbijam jaja. Vjeverice i žumanjci prelijevaju se na različite tanjure. Stavila sam ga u hladnjak.
2. U veću zdjelu ulijte brašno. Pomiješam sa začinima. Ulijem ohlađeno pivo, bacim žumanjke, ulijem biljnim uljem.
3. U drugu posudu s proteinima stavim sol. Beat do prozračne. Nakon slanja u mješavinu piva i žumanjka. Temeljito miješajte dok ne postane glatko.
4. Ulje zagrijavam u dubokoj masnoći. Provjeravam temperaturu kapanjem tekuće smjese. Ako se kapljica počela odmah pržiti, došlo je vrijeme za kuhanje.

Korisni savjeti. Hranu ne pržite u nedovoljno zagrijanoj dubokoj masnoći, inače će impregnacija biti vrlo masna.

5. Umočite prethodno izrezane komade ribljeg fileta u duboku masnoću. Ne dopuštam da čestice dodiruju jedna drugu. Pržite do zlatno smeđe boje. Nježno uhvatite žlicom s prorezom i višak masnoće uklonite salvetama.

Recept za tamno pivo

• Filete morskog jezika - 1 kg,
• Tamno pivo - 400 ml,
• Brašno - 200 g
• Suhi pire krumpir - 5 velikih kašika,
• Jaje - 2 komada
• Limunov sok - 3 žlice,
• Mljeveni crni papar, mažuran, origano, sol - po ukusu.

1. Izrežem morski jezik na male komade. Na vrh ulijem limunov sok. Papar i sol. Ostavite u jelu 30-50 minuta.
2. U zasebnoj zdjeli miješam brašno s jajima. Ulijem pivo i posipam suhim pireom. Temeljito promiješajte.
3. Dodajte aromatično bilje (preferiram mažuran i origano), dodajte sol i papar.
4. Dobro promiješajte dok ne postane gusto kremasto stanje.
5. Umočim svaki komadić jezika u tijesto. Slanje na zagrijanu tavu. Kuhajte dok ne porumeni sa svake strane. Temperatura grijaće ploče je srednja.

Ukusno tijesto s mineralnom vodom

• Riblji file - 500 g,
• Luk - 1 komad,
• Peršun - 1 grozd,
• Jaje - 1 komad
• Mineralna voda - 250 ml,
• Brašno - 5 velikih kašika,
• Sol, papar - po ukusu.

1. Umutim žumanjke sa soli i paprom.
2. Ulijevam mineralnu vodu. Dobro promiješajte. Polako i lagano ulijte brašno, neprestano miješajući.
3. Očistim luk i sitno nasjeckam. Moj peršin i učinite isto. Izlijem sastojke u tijesto.
4. U zasebnoj zdjeli umutite proteine. Izlijem u gotovo tijesto.

Korisni savjeti. Ako se tijesto pokazalo vrlo tekućim, prethodno uvaljajte komade ribe u brašno.

5. Ja pečem čestice fileta u prethodno zagrijanoj tavi na umjerenoj vatri. Ne štedite ulje. Bolje je tada koristiti kuhinjske salvete za sušenje i uklanjanje suvišne masnoće.

Korisni savjeti. Dobar signal za pripremljenost fileta je pojava izražene hrskave kore.

Riba u tijestu od tikvica

• Tikvice - 100 g
• Brašno - 2 male žlice
• Jaje - 1 komad
• Zelenje, sol - po ukusu.

1. Operim i očistim tikvice. Izrežite na komade. Prođite kroz mlin za meso ili trljajte na rernu.
2. Sitno sjeckani zelje. Stavila sam je u tikvice.
3. U posude dodajte sol i jaje. Miješajući, postepeno ulijte brašno.
4. Temeljito izmiješajte sve sastojke dok ne postanu glatke.
5. Gotovo tijesto koristim za prženje ribe.

Riblje tijesto na bijelom vinu

• Bijelo vino (suho) - 100 g,
• Pileća jaja - 2 stvari,
• Pšenično brašno - 120 g
• Voda - 1 velika žlica,
• Biljno ulje - 1 žlica,
• Limun - 1 komad
• Svježe bilje, sol po ukusu.

1. Uzimam sobno posuđe. Natočim vino. U napitak dodajem bjelanjke sa žumanjcima (zajedno). Temeljito miješati. Ulijte biljno ulje i dodajte vodu.
2. Temeljito miješajući urednim kružnim pokretima ulijte brašno.

Riba, zdrobljena u brašnu i tijestu na bazi vina, nevjerojatno je nježna i ukusna. Isprobajte!

Kako kuhati tijesto u mlijeku

• Mlijeko - 400 ml
• Riblji file - 600 g,
• Brašno - 300 g
• Biljno ulje - 1 mala žlica,
• Škrob - 6 velikih žlica
• Sol po ukusu.

1. Stavio sam mlijeko na štednjak. Ja ga zagrijavam na srednjoj vatri. Ne dovodim do vrenja.
2. Mlijeku dodam škrob. Miješam da dobijem homogenu masu. Za praktičnost koristim bič.
3. Ulijte biljno ulje u pripremljeni proizvod. Miješam se.
4. Ulijte brašno, neprestano miješajući tijesto. Tijesto bi trebalo ispasti tekuće, konzistencija je što bliža kiselom vrhnju.
5. Otopljenu ribu osušite ručnicima i narežite na komade.
6. Stavio sam čestice ribe u tanjur, valjao na sve strane.
7. Komade fileta stavljam na dobro zagrijanu tavu. Postavio sam vatru na srednju.
8. Pržite sa svake strane dok se ne pokaže smeđa korica.

Na stolu poslužujem mirisnu toplu ribu ukrašavajući je svježim biljem.

Riblje tijesto na kiselom vrhnju

• Kiselo vrhnje - 2 velike kašike,
• Jaja - 2 komada
• Voda - 100 ml
• Brašno - 5 velikih kašika,
• Sol - 5 g.

1. Vjeverice odvajam od žumanjka. Pjenjenje prvog sastojka. Žumanjke pomiješam s vodom i kiselim vrhnjem u zasebnoj zdjeli. Na sol.
2. Postepeno kombinirajte pjenasti protein sa mješavinom žumanjka i kiselog vrhnja.
3. Prethodno narezane komade ribe šaljem na tijesto, a zatim u prethodno zagrijanu tavu.
4. Pržite s obje strane do zlatno smeđe boje.

Recept za tijesto s vodom

Jednostavan recept za pravljenje svježeg tijesta. Prženje se priprema što jednostavnije i brže, potrebno je sačuvati prirodni okus ribe.

• Voda - 300 ml
• Suhi kvasac - 10 g,
• Pšenično brašno - 300 g.

1. U tavu ulijem 150-200 ml vode. Zagrijavam se.
2. Ja uzgajam kvas.
3. U toplu smjesu kvasca ulijte 300 g brašna.
4. Temeljito promiješajte i postepeno dodajte preostalu vodu.
5. Prekrivam tijesto ljepljivim filmom. Ostavim u kuhinji 60 minuta.
6. Nakon sat vremena, impregnacija za komade ribe bit će spremna.

Korisni savjeti

Uklonite višak ulja kuhinjskim ubrusima, temeljito obrišite gotovu ribu sa svih strana. Filete ne stavljajte u loše zagrijanu tavu, jer će inače tijesto upiti svu masnoću poput spužve i obrok učiniti visokokaloričnim.

Pogledajte video: Tradicionalna hrana koja njeguje - Sally Fallon Morell - Weston A. Price (Listopad 2024).