Kako kuhati pastrve u pećnici - 11 korak po korak recepti

Pastrmka je zdrava i hranjiva riba, jelo od kojeg će biti izvrstan ukras za bilo koji svečani stol. Jedan od najzanimljivijih i najukusnijih načina kuhanja je pečenje s začinima i začinima. U članku ćemo razmotriti kako kuhati pastrve u pećnici kod kuće.

U članku su predstavljeni mnogi recepti za pečenje pastrve za svaki ukus - od jednostavnih do složenih, s povrćem u domaćem umaku (na bazi majoneze i sira ili vrhnja), u vlastitom soku s hrskavom kore itd.

Prije nego što počnete kuhati, saznajte više o kaloričnom sadržaju jela i pročitajte nekoliko jednostavnih i korisnih preporuka koje će vam pomoći da ispečete pastrve ukusno i hranjivo.

Kalorija pečena pastrmka

Kalorični sadržaj pastrve je 88 kilokalorija na 100 grama, pa se odnosi na dijetalne proizvode. Pečena riba u vlastitom soku s povrćem neće imati ozbiljan negativan utjecaj na figuru.

Dodavanje visokokalorične hrane je druga stvar. Upotreba preljeva za preljev (na primjer, na bazi sira i majoneze) utječe na povećanje kalorija. U ovom se slučaju udio kalorija povećava na 180-220 kcal.

Korisni savjeti

1. Odmrznite pastrmku na prirodan način tako što ćete je prebaciti u hladnjak, a zatim je ostavite na kuhinjskom stolu. Ne preporučuje se žuriti mikrovalnom ili metodom "vodene kupelji".
2. Da biste dobili sočnu, aromatičnu i nježnu ribu, preporučuje se preliminarno mariniranje, a već sam rekao kako soliti pastrvu u drugom članku.
3. Da bi riba bila prekrivena čvrstom zlatnom koricom, foliju proširite 5-7 minuta prije završetka pripreme rezanjem rukava za pečenje.
4. Umak od kiselog vrhnja i maslinovo ulje čine odreske sočnijim i nježnijim.
5. Cijela riba se kuha u prosjeku 30-40 minuta. Držanje pastrve više od 40-45 minuta nije preporučljivo jer postoji velika vjerojatnost pretjeranog sušenja delicija.
6. Pastrmka je poput pečenog ružičastog lososa u savršenoj harmoniji s povrćem. Možete je ispeći s ukusnim višeslojnim "jastukom" od krumpira, rajčice i luka.
7. Kombinacija grančica peršina i kopra pogodna je za ukrašavanje.

Kako očistiti i izvaditi pastrvu?

Da biste očistili vagu, bolje je koristiti mali nož s posebnim zarezima. Uklanjanje ljuskica dopušteno je i tijekom rasta i protiv rasta.

Da biste započeli postupak evisceracije, potrebno je napraviti veliki rez, koji ide od nekoliko centimetara od repa do peraje na prsima. Možete koristiti škare ili oštar nož. Pažljivo uklonite udubljenja. Odvojite vrijeme da se riješite filmova i krvnih ugrušaka, jer oni mogu pokvariti okus i precrtati vaše napore.

Da biste uklonili škrge pločice, napravite dodatne rezove (sa strane i ispod čeljusti). Glava se ne može odsjeći, samo napravite jedan duboki rez u donjem dijelu.

Klasičan recept za pečenje

• Pastrmka - dvije stvari,
• Limun - 1 komad
• Sol - 10 g
• Maslinovo ulje - 10 g
• Mješavina začinskog bilja - 5 g.

1. Temeljito isperite porcionirane riblje odreske. Sušenje s dvije strane papirnatim ručnicima.
2. U tanjur uvaljajte sol i mješavinu osušenog bilja (bosiljak, ružmarin).
3. Zalijevam pastrve maslinovim uljem. Začinim sokom od limuna. Šaljem ga u hladnjak na 2-3 sata.
4. Uzmem posudu za pečenje, dno prekrivam folijom i uključim pećnicu. Postavio sam temperaturu na 180 stupnjeva.
5. U prethodno zagrijanu pećnicu stavim posudu za pečenje s kriškama pastrve, namočenim u limunov sok i posipan začinima. Vrijeme kuhanja - 15 minuta. Zatim isključite pećnicu. Ostavite da "dosegne" 10-12 minuta.

Poslužujem gotove odreske sa svježim povrćem, kuhanim krumpirom i umakom od tartara. Na vrhu ukrasim sitno sjeckanu zelje.

Kako ispeći cijelu pastrvu u pećnici da bi bila sočna

• Lešnjak pastrve - 1 komad,
• Mješavina paprike - 1 žličica,
• Limun - jedna sitnica,
• Maslac - 50 g
• Sol - 1 mala žlica,
• Peršin i kopar - po 1 grozd.

1. Brisam glavu, peraje i ljuskice. Nježno izvucite unutrašnjosti. Ispiram nekoliko puta. Ostavim da višak vode iscuri. Sušim se.
2. Trup razmažem mješavinom paprike i soli. Zalijem ga limunovim sokom (iscijedite iz polovice voća).
3. Ja unutra položim sitno sjeckanu zelje. Ostaviti da se marinira 20 minuta.
4. Uključite pećnicu. Postavio sam temperaturu na 180 stupnjeva. Preostalu polovicu limuna sam izrezala na tanke kriške.
5. Raširio sam list folije. Raširite kriške limuna (nekoliko komada). Na vrh stavljam kiselu ribu. Pažljivo radim posjekotine. Stavio sam u njih krišku limuna i mali komad maslaca.
6. Umotavam u foliju. Čistim u pećnici. Optimalno vrijeme kuhanja je 30-35 minuta. Prema receptu, ispada da se kuha i sočan losos ili skuša.

Korisni savjeti.

Upotrijebite nož za provjeru spremnosti.

Pečene pastrve pečene u foliji

Porcijeni recept u kriške

• Pavlaka pastrve - 400 g,
• Senf - 2,5 žlice,
• Med - 1 velika žlica,
• Limunov sok - 2 žlice,
• Maslinovo ulje - 1 žlica,
• Jogurt - 125 g
• Kiselo vrhnje - 3 velike kašike,
• Sol, crni biber, čili papar po ukusu,
• Zeleno - 1 hrpa kopra.

Korisni savjeti. 5 minuta prije spremnosti, raširite foliju tako da se na površini ribe stvori ukusna zlatna kora.

1. Pažljivo operem i osušim odreske pastrmke.
2. Trljam s dvije različite paprike i soli. Ja ga premažem limunovim sokom i premažem sa svih strana 2 žlice senfa, prethodno pomiješanim s medom.
3. Pustila sam da riba natapa u smjesi 15-20 minuta. Nakon određenog vremena, odreske zamotam u foliju.
4. Uključite pećnicu. Postavio sam temperaturu na 170-180 stupnjeva. Kuham 20-25 minuta.
5. Tijekom pripreme, pripremam preljev za ukusni umak. Sitno nasjeckajte kopar, umutite zajedno sa kiselim vrhnjem i jogurtom u blenderu. U dobivenu smjesu dodam 1 veliku žlicu limunovog soka, stavim pola žlice senfa. Posolite crni biber i čili papar po ukusu. Temeljito promiješajte.

Posluživanje tople i hrskave pastrve uz domaći umak. Kuhana riža ili salata od svježeg povrća prikladna je kao prilog.

Cijela pastrmka s povrćem

• Riblje lešine - 500 g,
• Rajčica - 1 komad,
• Luk - 1 sitnica,
• Beli papar - 1 komad,
• Zelenilo (peršin i kopar) - 2 grane,
• Limun - jedna sitnica,
• Skup začina i začina po ukusu.

1. Ribu čistim od ljuske. Uklanjam unutrašnjosti i škrgu. Ispiram nekoliko puta. Sušenje ručnicima.
2. Utrljavam ga iznutra i izvana mješavinom soli i papra (mljevenog crnog). Ulijem limunov sok dobiven iz polovice ploda. Ostavim marinirati 20 minuta.
3. Moje povrće. Papriku narežem na krugove, rajčicu na srednje kockice, a luk na pola prstena. Sitno sjeckani 1 grančicu peršina i kopra. Preostale zelje zadržavam za ukrašavanje gotovog jela.
4. Foliram vatrostalnu posudu za pečenje. Ja širim dno polovice limuna, izrezan na tanke krugove. Stavio sam ribu na vrh. Kroz rez na trbuhu progurao sam sjeckano povrće. Dodajte omiljene začine po ukusu.
5. Omotavam ga folijom. Pećnicu predgrijam na 180 stupnjeva. Oblik postavim pastrmkom i kuham 30 minuta.

Služim izradom prekrasnog ukrasa od grančica zelenila.

Rainbow pastrva u foliji s narančama

Rainbow pastrve se također naziva i Kamchatka losos i mykizha. Za razliku od potoka, duga ima dulje tijelo, široku traku koja prolazi duž strana. Na vagama nema crvenih mrlja.

• Rainbow pastrva - 3 komada po 250 g svaki,
• Limun - pola voća,
• Narančasta - 1 sitnica,
• Provansalsko bilje (sušeno) - 1 žličica,
• Peršun - 1 grozd,
• Kopar - 1 hrpa,
• Mljevena paprika, sol, maslinovo ulje - po ukusu.

1. Iscijedite sok od limuna u duboki tanjur. Dodajte sol i mješavinu suhog bilja. Ulijem maslinovo ulje. Miješam se.
2. Bavim se pripremom ribe. Uklanjam unutrašnjosti, uklanjam ljuske. Temeljito operite i pustite da se osušim.
3. Trupove sa svih strana trljam pripremljenom mješavinom sušenog bilja, limunovog soka i maslinovog ulja. Zatvaram tanjur na vrhu. Stavio sam u hladnjak na 60-90 minuta.
4. Uključite pećnicu. Postavio sam temperaturu na 200 stupnjeva.
5. Moja narančasta. Prerežem na pola i podijelim na tanke kriške. U trbuh stavljam riblje čestice agruma zajedno sa svježim biljem.
6. Umotavam u foliju. Pošaljite u pećnicu 15-20 minuta.

Poslužuje se uz svježe povrće i domaći senf od umaka.

Riječna pastrmka sa suhim voćem

• Lešnjak pastrve - 600 g,
• Luk - 1 sitnica,
• Šljive - 300 g
• Osušene marelice - 300 g,
• Koprive - 50 g
• Limun - 1 komad
• Maslinovo ulje - 50 ml,
• Sol, papar - po ukusu,
• Stabljike peršina - za ukras.

1. Osušim suho voće nekoliko puta. Nakon što ostavite u toploj vodi za omekšavanje 15 minuta.
2. Sitno nasjeckajte polovicu sušenog voća. Stavio sam ga na tanjur.
3. Ribu pripremam za pečenje. Uklanjam nepotrebne vanjske i unutarnje dijelove. Isperim, napravim rez na trbuhu i utrljam ga mješavinom soli i začina.
4. Položio sam zgnječeno suho voće u trbuh riječne pastrve. Premjestim ga na lim za pečenje obložen folijom. Za ribu "ne raščlanjenu" u trbuhu, koristim čačkalice.
5. Uključim pećnicu na 200 stupnjeva. Slanje jela da se peče 30 minuta.
6. Dok se pastrve pripremaju, napravit ću jednostavan, ali vrlo ukusan domaći preljev.
7. Sitno sjeckani luk pržen na maslinovom ulju. Dodajte preostalu polovicu suhog voća (cijelog). Carcass, ne zaboravljajući promiješati.

Gotovu ribu serviram s prženim sušenim voćem i lukom. Ukrasim tankim kriškama limuna i grančicama zelenila.

Pastrmke u pećnici u rukavu brzo i ukusno

• Rainbow pastrva - 1 kg,
• Limun - jedna sitnica,
• Maslac - 2 velike kašike,
• Morska sol - 1 mala žlica,
• Crni papar - 6 g
• Maslinovo ulje - 10 ml,
• Svježi peršin - 2 grozda.

1. Uklonite ljuske, peraje, škrge i udubljenja. Nakon pripremnih postupaka temeljito isperim u tekućoj vodi. Obrišem salvete ili papirnatim ručnikom.
2. U maloj zdjeli pomiješam morsku sol i papar. Više volim crnu zemlju. Temeljito premažite ribu iznutra i izvana.
3. Moj limun. Odrežem 1/3 dijela i iscijedim sok. Pomiješam s uljem (maslinovim) i ponovno protrljam pastrve. Ostavim marinirati 15 minuta.
4. Na površini ribe napravim nekoliko posjekotina. U oblikovane proreze stavim nasjeckane komade maslaca, nekoliko komada limuna zajedno s peršinom.
5. Položim radni komad u rukav za pečenje. Svežem i položim na lim za pečenje. Šaljem u pećnicu prethodno zagrijanu na 90-100 stupnjeva.
6. Pecite 40 minuta. Ako želite dobiti zlatnu koricu, odrežite rukav 5-7 minuta prije kraja pripreme pastrve.

//www.youtube.com/watch?v=b8blRbFR4Kk

Širim ga na tanjur i ukrasim zelenilom.

Pečene pastrve sa sirom i majonezom

• Odresci pastrmke - 5 komada,
• Tvrdi sir - 150 g,
• Majoneza - 100 g
• Kiselo vrhnje - 150 g,
• Limun - 1 komad
• Biljno ulje - za prženje ribe (oblik podmazivanja),
• Sol, mljeveni papar - po ukusu,
• Zeleno - peršin i kopar (2 grane svaka).

Korisni savjeti. Po želji dodajte svoje omiljene začine i začine (na primjer, mješavinu osušenog bilja).

1. Ja uzmem 5 gotovih ribljih odrezaka. Sol i papar s raznih strana, poškropite sokom dobivenim od pola limuna. Ostavite 5-10 minuta.
2. U duboku posudu miješam majonezu i kiselo vrhnje. Sir narežem na krupnu rernu. Moja zelenka pod tekućom vodom. Na kuhinjskoj ploči sitno sjeckani.
3. Polovinu naribanog sira pomiješam s majonezom i kiselim vrhnjem. Ostatak tvrdog sira pomiješam s nasjeckanim začinskim biljem u zasebnoj zdjeli.
4. Pržite odreske u zagrijanoj tavi s biljnim uljem. Dovoljno 1,5-2 minute sa svake strane.
5. Lagano popržene pastrve širim u kalup prethodno namazan biljnim uljem. Na svaku česticu stavim preljev za preljev od sira, majoneze i kiselog vrhnja.
6. Pećnicu predgrijavam tako da postavim temperaturu na 200 stupnjeva. Slanje da se peče 6-8 minuta.
7. Izvadim obrazac, pospite ga poklopcem zelje i sira.
8. Opet čistim u pećnici. Kuham oko 15-20 minuta dok se ne stvori zlatna korica.

Kako kuhati odreske pastrve u pećnici sa vrhnjem

Riječna pastrmka dobro se slaže s lukom, rajčicom i sirom te je idealna ako ne znate što kuhati za večeru. Nježni umak od vrhnja ugodan je dodatak jelu.

• Riječna pastrmka - 2-3 stvari,
• Svježe vrhnje - 300 ml,
• Luk - 2-3 stvari,
• Rajčica - 2 komada,
• Sir - 250 g
• Sol, crni papar - po ukusu.

1. S ribama provodim potrebne pripremne postupke. Očistim ga, odstranim suvišne dijelove, nekoliko puta temeljito operem u tekućoj vodi. Sušim se. Trljam solju i začinima. Ostavim u tanjiru nekoliko minuta.
2. Očistim luk i sitno nasjeckam. Sam sir (polu-tvrdu sortu) protrljam na rerni s finom frakcijom. Temeljito isperem rajčice. Izrežite na tanke kolutove.
3. Premjestim ribu u posudu za pečenje, prelijem vrhnjem, širim sloj tankih kolutova rajčice, na vrh stavim luk i posipam sir.
4. Uključim pećnicu na 180 stupnjeva i pečem 25-35 minuta.

Dobar apetit!

Što kuhati od fileta pastrve u pećnici?

Recept s đumbirom, rajčicom i češnjakom

• Fileti - 800 g,
• Ribani đumbir - pola žlice,
• Luk - 1 mala glava,
• Češnjak - 1 češanj,
• Rajčica - jedna sitnica,
• Soja umak - 1 velika žlica,
• Zeleni (peršin, bosiljak, vlasac, kopar) - po 1 grozd,
• Limun - jedna sitnica,
• Suncokretovo ulje - za podmazivanje posude,
• Sol, papar - po ukusu.

Korisni savjeti. Ne koristite veliku količinu soli, jer je u receptu prisutan sojin umak.

1. Čistim i perem svoje povrće. Češnjak narežem na tanke čestice. Luk narežem na pola prstena male debljine. Nasjeckam rajčicu na male kockice. Nasjeckano zelje. Trljam koricu limuna na rernu.
2. Lim za pečenje premažem suncokretovim uljem i položim nadjev. Po vrhu pospite sojin umak. Malo pospite limunovim sokom. Ulijte sol i papar.
3. Na lim za pečenje širim đumbir, nasjeckani češnjak, naribanu limunovu koricu. Širim pola prstena luka i rajčice. Na vrh dodajte mješavinu sitno sjeckanog zelenila.
4. Pećnicu predgrijam na 200 stupnjeva. Postavio sam tavu s ribom. Prije pečenja fil premažite maslinovim uljem. Vrijeme kuhanja - 20 minuta.

Poslužite uz lagani prilog (npr. Svježe povrće).

Recept za krumpir i sir

Vrlo ukusna i zadovoljavajuća poslastica. Kombinacija pečenog krumpira s nježnom pastrmkom u vrhnju neće ostaviti goste ravnodušnima.

• Odresci pastrve - 600 g,
• Krompir - 700 g
• Sir - 200 g
• Krema - 250 g
• Češnjak - 2 češnja,
• Maslac - pola žlice,
• Biljno ulje - 1 žličica,
• Sol, origano, crni biber - po ukusu,
• Zelena - za ukras.

1. Čistim krumpir i narežem ih na tanke krugove. Filete narežem na porcije.
2. Sir narežem na rernu. Procijedim češnjak kroz posebnu prešu.
3. U posudu za pečenje dodajte malo biljnog ulja. Po želji biljno ulje zamijenite maslinovim.
4. Umiješajte rastopljeni maslac s nasjeckanim češnjakom. Dodajte sol, malo papra.
5. Raširite sloj krumpirovih krugova. Krompir namažem mješavinom maslaca i češnjaka. Zatim raširim ribu. Po vrhu pospite sirom.
6. U kremu dodam origano, sol i papar. Izlijte sastojke na lim za pečenje.
7. Stavio sam u pećnicu prethodno zagrijanu na 190 stupnjeva. Vrijeme kuhanja - ne više od 30 minuta.

Pastrve možete peći kod kuće na više načina uz dodavanje raznih sastojaka, začina i domaćih umaka.Isprobajte zanimljive kombinacije proizvoda, eksperimentirajte s preljevima za preljev i pronađite najpoželjniji recept za kuhanje ribe iz porodice lososa, koji će zasigurno voljeti rodbina i prijatelji. Sretno!

Pogledajte video: Volim palentu - Amor polenta. Kuham ja kuhaš ti (Studeni 2024).