Recepti za tanke i guste kefir palačinke

Kefir palačinke su ukusni i nježni kulinarski proizvodi koji se kuhaju na štednjaku. Razlikuju se jedna od druge u debljini, ovisno o prisutnosti kvasca u receptu. U članku ću vam reći kako kuhati palačinke s kefirom, dati ćete korisne savjete i detaljne recepte s detaljnim opisom.

Palačinke se poslužuju uz razne zalogaje i nadjev. Savršeno za ulogu srdačnog doručka ili deserta. Glavni sastojci su kefir, jaja, brašno, šećer, sol. Prženi u biljnom ulju, a zatim podmazani maslacem. Možete pročitati i druge članke o kuhanju u vodi i kipućoj vodi, u mlijeku i kiselom mlijeku.

Kalorični sadržaj

Svježe i ružičaste palačinke teško se mogu nazvati dijetalnim proizvodom, jer se koriste ulje, šećer i brašno. No, s umjerenom veličinom porcija, oni neće znatno naštetiti figuri.

Kalorični sadržaj tankih palačinki na kefiru je 170-190 kcal na 100 grama

, Mnogo ovisi o količini šećera, upotrebi maslaca za podmazivanje, sadržaju masti u kefiru.

Kalorični sadržaj gustih palačinki s dodatkom kvasca je malo veći - 180-200 kcal na 100 grama.

Savjeti prije kuhanja

1. Prosijanje brašna u zdjelu za miješanje može se prethodno obaviti, ali bolje je neposredno prije kuhanja. To će vam pomoći pripremiti bujne i prozračnije palačinke.
2. Nemojte stavljati veliku količinu sode u testnu bazu. To će pokvariti okus, precrtati vaše napore.
3. Za prženje je najbolje kvalitetno suncokretovo ulje.
4. Ostavite da tijesto odstoji najmanje 10 minuta prije prženja.

Klasične tanke kefir palačinke

sastojci:

• Brašno - 1,5 šalice.
• Jaje - 2 komada.
• Kefir - 2 čaše.
• Topla voda - 100 ml.
• Soda bikarbona - 5 g.
• Biljno ulje - za prženje.
• Šećer, sol - po ukusu.

NAPOMENA! Da biste ih lakše izvadili iz tave, u smjesu dodajte 2 velike žlice biljnog ulja.Priprema:

1. Kombiniram topli kefir, šećer i sol (po ukusu) s 1 šalicom brašna u velikoj zdjeli. Za ubrzanje miješanja koristim procesor za hranu. Zatim ostavim tijesto samo 8-10 minuta da pričekam da soda reagira.
2. Razbijem 2 jaja. Miješam se. Ulijte preostalu količinu brašna (0,5 šalica). Postepeno ulijte vruću vodu bez zaustavljanja miješanja. Baza bi trebala biti tekuća konzistencije.
3. Pržim u tavi s debelim dnom. Da bi smjesa bila ravnomjerno raspoređena po površini posuđa, radim precizne rotacijske pokrete.
4. Ovisno o kulinarskom iskustvu i spretnosti, okrenite palačinku u zraku ili je nježno zalijepite lopaticom. Pržite s obje strane do zlatne boje.

Video recept

Stavio sam ga u veliki ravni tanjur. Palačinke serviram na stolu tople, s džemom od bobica ili kiselim vrhnjem. Dobar apetit!

Klasične debele palačinke s kefirom

sastojci:

• Kefir - 0,5 l.
• Jaje - 3 komada.
• Prosijano brašno - 2,5 šalice.
• Sol, soda - pola žličice.
• Šećer - 3 velike žlice.
• Suncokretovo ulje - 25 ml.

Kako kuhati:

1. Umutite ili mikserom pomiješajte sve sastojke. Izuzetak je brašno. Postepeno sipajte komponentu (1/4 šalice svaka), uz stalno miješanje. Gotova testna baza trebala bi imati prosječni stupanj gustoće. Ostavite nekoliko desetaka minuta.
2. Uzimam tavu s debelim zidom. Ulijte malo biljnog ulja. Zagrijavam.
3. Prvu palačinku izlijem u središnji dio tave. Raspodijelite na površini. Debljina sloja je oko 4-6 mm. Zatvaram poklopac.
4. Kad se na gornjem dijelu formira blago iscrpljena kora, preokrenem je.
5. Drugu stranu smeđim, bez zatvorenog poklopca.

Video kuhanje

Gotove palačinke sam stavila na ravni tanjur. Ulijem rastopljeni maslac.

Ukusne palačinke s rupama

Palačinke s rupama su lagani i prozračni kulinarski proizvodi. Pripremljeno od pšeničnog brašna. Jedan od glavnih trikova je uporaba kipuće vode, koja će vam pomoći da se nosi s glutenom. Tehnologija izrade palačinih palačinki vrlo je jednostavna. Uz strogo pridržavanje recepta i naznačenih savjeta, stvaranje grudica bit će isključeno, a poslastica će ispasti glatka, lijepa i ukusna.

sastojci:

• Kefir - 400 ml.
• Finozrnata sol - 5 g.
• Pileća jaja (odabrano) - 2 stvari.
• Soda bikarbona - 7 g.
• Pšenično brašno - 2 šalice.
• Čista voda - 200 ml.
• Biljno ulje - 2,5 velike žlice.
• Šećer - po ukusu.

SAVJET! Ako planirate započeti palačinke s džemom ili marmeladom, dodajte minimalnu količinu granuliranog šećera.Priprema:

1. Uključujem električni čajnik kako bih napio kipuću vodu. Prosijte 2 šalice vrhunskog brašna u veliku zdjelu.
2. U zasebnom tanjuru pomiješam mliječni proizvod i 2 pileća jaja. Na sol. Stavim šećer po ukusu (ne više od 2 velike žlice).
3. U miješanu smjesu iz posljednjeg stavka ulijte brašno. Interferiram kako bih spriječio stvaranje kvržica.
4. Zalijem 200 grama kipuće vode. Ulijte sodu u čašu. Brzim i aktivnim pokretima promiješajte, ulijte u tijesto.
5. Stavila sam nekoliko kašika biljnog ulja. Temeljito promiješajte nakon dodavanja posljednjeg sastojka. Dobivam homogenu masu.
6. Grijam posuđe s debelim zidovima zajedno s biljnim uljem.
7. Tijesto prelijem loncem. Naginjanjem tave raspoređujem je po cijelom području. Vatra je nešto iznad prosjeka. Pecite oko 1-2 minute.
8. Nakon što se rubovi ispeku, preokrenim radni komad. Na drugoj strani pržite 30-50 sekundi.

Nježno stavite palačinke s mjehurićima umotane u palačinke. Stavio sam hrpu. Kad se ohladi, nastavite s nadjevom (neobavezno).

Otvorene palačinke na kefiru i mlijeku

sastojci:

• Kefir - 500 ml.
• Soda - 1 žličica.
• Mlijeko - 1 šalica.
• Šećer - 1 velika žlica.
• Sol - 0,5 žličica.
• Pileće jaje - 1 komad.
• Biljno ulje - 2 velike kašike.
• Bijelo brašno - 1,5 šalice.

Priprema:

1. Mliječni proizvod zagrijavam na sobnu temperaturu, ni u kojem slučaju se ne može pregrijati. Ulijte mlijeko u tavu. Stavim kuhati.
2. Pomiješam topli kefir sa solju i šećerom. Razbijem jaje, zaspim soda. Temeljito promiješajte pjenjačom.
3. Postepeno ulijte brašno u smjesu. Dobijem konzistenciju sličnu gustom vrhnju, jednolike mase i bez grudica.
4. Ulijte vruće mlijeko u tijesto. Ne žurite, ulijte tanku struju i ne prestajte miješati. Dodajte biljno ulje.
5. Snažno kalcinirajte tavu s debelim zidovima. Ulijte malo biljnog ulja. Pecite s jedne strane do zlatno smeđe boje po cijeloj površini. Okrenem ga. Kuhanje s druge strane.
6. Otvorene i lijepe palačinke raširene su u ravnom tanjuru.

SAVJET! Ako se tijesto pokazalo tekućim, stavite još brašna.Video recept

Kako napraviti tanke palačinke od vrhnja s sirom

sastojci:

• Kefir - 500 ml.
• Biljno ulje - 10 ml.
• Domaći sir - 200 g.
• Vrela voda - 400 ml.
• Vanillin - 1/4 žličice.
• Pileće jaje - 4 stvari.
• Premium brašno - 450 g.
• Sol je pola male žlice.
• Šećer - 4 žličice.

Priprema:

1. Dva sata prije kuhanja izvadim posudu s fermentiranim mliječnim proizvodom iz hladnjaka kako bi bila toplija.
2. Premjestim domaći sir na veliki tanjur. Lagano trljajući kako ne bi naišli na velike čestice. Ulijem kefir. Temeljito promiješajte.
3. U zasebnoj zdjeli umutite pileća jaja sa solju. Postepeno ulijte šećer (promijenite količinu, usredotočujući se na svoje sklonosti i želje ukućana). Stavio sam vanilin.
4. Dobivena smjesa je pomiješana s masom od kefir-skute.
5. Brašno prosijte u čistu zdjelu. Postepeno dodajte sodu i brašno u tijesto, čime će baza biti gušća.
6. U pretposljednjem stadiju ulijte svježu prokuhanu vodu. Intenzivno miješati.
7. Na kraju ulijte ulje kako se tijekom prženja ne bi neprestano dodavalo.
8. Pečem na dobro zagrijanoj tavi s 2 strane.

Stavio sam ga u veliki i lijepi tanjur.

Recept s kipućom vodom i kašom

sastojci:

• Kefir 2,5 posto masti - 1,5 litara.
• Pšenično brašno - 1 kg.
• Voda - 1 šalica.
• Semolina - 1 čaša.
• Vanilin šećer - pola čaše.
• Sol - 1 žličica.
• Biljno ulje - 3 žlice.
• Maslac - 70 g.
• Soda je na vrhu noža.

Priprema:

1. U veću posudu izlijte kefir. Uključim srednje vatru, malo zagrijavam. Ulijem šećer (vaniliju), stavim sol i soda.
2. Procijedite kašu u obrocima, miješajući šlagom. Ne priznajem stvaranje grudica.
3. Stavila sam rastopljeni maslac, ostavljajući mali komad da namaže tavu. Ponovno promiješajte. Ulijte prethodno prosijano brašno. Ne zaboravite promiješati.
4. Zamijesite tijesto. Ostavim ga 40-60 minuta sama, da griz dobije natečenost. Nakon dodijeljenog vremena, zgusnut će se.
5. Umiješam masu. Ulijem čašu (ili malo više) kipuće vode da dobijem željenu konzistenciju. Radije kuham od elastičnog i jednoličnog tijesta, koji podsjeća na tekuću kiselo vrhnje.
6. Nakon 3-5 minuta dodajte biljno ulje. Miješam se.
7. Podmažite tavu s malim komadom maslaca. Ja ga zagrijavam.
8. Pržite s dvije strane. Odvojite vrijeme da se palačinke dobro ispeku, ali ne izgori.

Kulinarski proizvodi na kefiru s kipućom vodom i kašikom ispasti će prozračni i vrlo veličanstveni. Debljina će nalikovati kvascu. Prisutnost vanilin šećera u receptu dodati će pikantan okus.

Dijeta bez jaja

sastojci:

• Kefir - 400 ml.
• Brašno - 250 g.
• Vrela voda - 200 ml.
• Šećer - 1,5 žlica.
• Biljno ulje - 2 velike kašike.
• Sol i soda - u pola 1 žličice.
• Maslac - 5-10 g za podmazivanje tave i palačinke.

Priprema:

1. Pomiješam topli kefir (ne iz hladnjaka) sa solju i šećerom. Sipam soda.
2. Prosijanje brašna. Postupno dodajte kefir. Zamijesite tijesto bez grudvica.
3. Ja sam kipuća voda. U masu ulijem 1 šalicu. Zatim dodajte biljno ulje. Miješam se.
4. Peku u tavi, koja bi trebala biti jako vruća i prethodno premazana maslacem. Smeđe sa dvije strane. Pazim da nisu izgorjeli.
5. Preklopite u hrpu i namažite maslacem, ako nema punjenja.

Bujne palačinke s kvascima

sastojci:

• Svježi kvasac - 20 g.
• Pileće jaje - 2 stvari.
• Šećer - 3 velike žlice.
• Brašno - 1,5 šalice.
• Kefir 2,5 posto masnoće - 1 šalica.
• Maslac - 50 g.
• Voda je pola čaše.
• Suncokretovo ulje - 2 velike žlice.

Priprema:

1. U tanjur ulim toplu prokuhanu vodu. Ja zakuham kvasac, ubacim pola čaše brašna. Stavila sam 1 veliku žlicu granuliranog šećera. Ostavite 15-25 minuta.
2. Nakon navedenog vremena prelijem kefir. Stavila sam sol i preostali šećer. Razbijam pileća jaja. Pomiješam se s običnom vilicom, šlag ili koristim procesor za hranu kako bih ubrzao postupak.
3. Postupno uvodim prethodno prosijano brašno, ne žurim. Ja to radim pažljivo da se ne formiraju kvržice. Konzistencija gotovog proizvoda treba biti poput kiselog vrhnja srednje gustoće.
4. Ostavim na toplom mjestu (bez propuha) pola sata.
5. Ja pržim na dobro zagrijanoj tavi. Radi praktičnosti, bolje je uzeti posuđe s teflonskim premazom. Kuhanje sa 2 strane. Prvo je malo duže od drugog.
6. Kulinarskom četkom stavljam maslac na gotove palačinke. stog sam.

Dobar apetit!

Kada kuhate palačinke kod kuće, važno je ne samo dobiti dobro tijesto (pravilno miješano, s potrebnom količinom brašna), već i pravilno ispržiti.

Da biste lakše kuhali, uzmite prikladnu tavu s debelim zidovima. Temeljno ga zagrijte. Ostalo je stvar tehnologije. Važno ih je na vrijeme okrenuti i spriječiti izgaranje, postavljanje optimalne temperature plamenika. Sretno!