Kako sačuvati grah kod kuće - 5 detaljnih recepata

Tema današnjeg razgovora bit će berba graha za zimu. U članku ću vam reći kako sačuvati grah kod kuće, razmotrite popularne recepte, posvetite malo pozornosti prednostima i korisnim savjetima.

Grah, poput slanutka, zdrav je proizvod bogat sastojcima koji osiguravaju potpuno funkcioniranje ljudskog tijela. Govorimo o vitaminima, ugljikohidratima, proteinima, škrobu i raznim mineralima. Redovita konzumacija mahunarki osnažuje i pomaže u održavanju dobrog raspoloženja.

Kalorični konzervirani grah

Praksa pokazuje da je konzervirani grah univerzalni proizvod koji savršeno nadopunjuje jela od mesa i ribe i aktivno se koristi u vegetarijanskoj kuhinji.

, konzervirani grah korišten je u dijetnoj hrani. A što se tiče količine lako probavljivih proteina, ona je ispred mnogih drugih dijetalnih proizvoda.

Klasičan zimski recept

Razmatranje popularnih recepata započet će s klasičnom verzijom. Klasična tehnologija branja graha za zimu bolno je jednostavna i uključuje upotrebu jednostavnih sastojaka, ali rezultat je fantastičan. Uz to, ovaj je recept dobra osnova za eksperimentiranje.

• Grah - 1 kg.
• Voda - 3,5 litara.
• Sol - 120 g.
• Šećer - 120 g.
• Ocat - 3 žličice.
• Lovorov list, klinčići, paprika, senf.

1. Čisti grah prelijte vodom. Savjetujem vam da svježi sastojak namakate sat vremena, osušeni - noću. Nakon što prođe vrijeme, ocijedite tekućinu, napunite količinom vode navedenom u receptu, ulijte šećer sa solju i začinima, stavite na štednjak.
2. Prvo upalite jaku vatru. Kad proključa, kuhajte grah na umjerenoj vatri dok ne omekša. Obično to traje 120 minuta. Zatim dodajte ocat u tavu, kuhajte još dvije do tri minute i uklonite sa štednjaka.
3. Još vrući grah stavite u pripremljene staklenke, prelijte marinadom u kojoj je bila pripremljena, razvaljajte poklopce. Držite limenke ispod pokrivača dok se ne ohlade.

Nemojte žuriti da izvlačite zaključke o količini vode koja je navedena u receptu. Tijekom kuhanja, dio tekućine isparava, a dio apsorbira grah. Ponekad jelo ispada suho i morate dodati vodu. Od tih konzervi možete napraviti juhu, lobio, salate i priloge i prekrasan borsch.

Način konzerviranja graha u vlastitom soku

Postoji nezamisliv broj načina za skupljanje graha. Svaki od recepata dobar je na svoj način, a konzerviranje u vlastitom soku nije iznimka. Provjerivši to u praksi, uvjerite se sami.

• Grah - 1 kg.
• Luk - 500 g.
• Mrkva - 500 g.
• Rafinirano ulje - 250 ml.
• Ocat - 3 žlice.
• Klinčići, ljuti paprikaši, sol po ukusu.

1. Namočite grah preko noći do jutra. Tijekom postupka nekoliko puta promijenite vodu. Isperite ujutro i kuhajte dok ne omekša. Luk izrezan na pola prstena, a mrkva u krugovima.
2. U prostranu tavu ulijte ulje, dodajte nasjeckano povrće, stavite na štednjak. Dok ključa, povrće ugasite na laganoj vatri oko 20 minuta.
3. Kuhani grah pošaljite u lonac s povrćem. Nakon 10 minuta ulijte ocat, dodajte sol i začine, pomiješajte smjesu i kuhajte dvije minute.
4. Kuhane sastojke rasporedite u staklenke, sterilizirajte ih trećinu sata na umjerenoj vatri, valjajte ih poklopcima. Držite limenke naopako ispod pokrivača dok se ne ohlade.

Grah u vlastitom soku, čak i u svom čistom obliku, poslužit će kao prekrasan zalogaj. A ako imate slobodnog vremena ili se bliži odmor, iskoristite ga za pripremu složenijih jela, na primjer, lecho.

Kako sačuvati grah u umaku od rajčice

Grah - koristan prehrambeni proizvod koji sadrži puno vitamina, minerala i proteina. Ako se pravilno kuha ili konzervira, nevjerojatno je ukusan. Nudim recept za konzerviranje s dodatkom rajčice.

• Grah - 1,2 kg.
• Rajčica - 1 kg.
• Luk - 2-3 kom.
• Sol - 3 žličice.
• Lovorov list - 5 kom.
• Allspice - 0,5 žličica.
• Mljeveni crni papar - 1 žličica.
• Ocat 70% - 1 žličica.

1. Grah skuhajte u tavi. Da biste to učinili, pošaljite grah u kipuću vodu i kuhajte na umjerenoj vatri dok ne omekša. Luk nasjeckajte na manje kvadrate i pržite u ulju.
2. Izvadite koru od rajčice, prelijte kipućom vodom. Preklopite u loncu i kuhajte na štednjaku dok ne omekša, dodajući malo soli. Zatim maknite s vatre i kašu.
3. Na zdrobljene rajčice pošaljite grah, luk i sve ostale začine. Sve promiješajte i vratite na štednjak. Kuhajte do vrenja, a zatim ulijte žličicu octa, pomiješajte.
4. Kuhani grah stavite u pripremljene staklenke. Zavijte poklopce. Ostavite da se ohladi ručnikom.

Grah u umaku od rajčice božanski je. Čak i ako su jednostavne tjestenine za ručak, dodavanje nekoliko žlica graha u umak od rajčice učinit će jelo pravo remek-djelom.

Konzerviranje šparoga u zrnu

Konzervirani šparogi grah ima puno vitamina i minerala, a čuva se dugo vremena. Recept za kiselost razlikuje se od slane otopine u tome što je ocat glavni konzervans.

• Šparogi grah - 0,5 kg.
• Korijen hrena - 1,5 g.
• Svježi kopar - 50 g.
• Peršin - 50 g.
• Sol - 2 žlice.
• Šećer - 1 žlica.
• Crni papar - 10 graška.
• Mljeveni cimet - 2 grama.
• Klinčić - 3 komada.
• Ocat - 50 ml.

KUHANJE:

1. Pržite mahune u tavi s dodatkom ulja. Velike mahune savjetuje se izrezati na komade.
2. Uzmi marinadu. Ulijte sol i šećer u kipuću vodu i stavite na vatru. Nakon što prokuha 10 minuta, u marinadu dodajte ocat.
3. U pripremljene sterilne staklenke stavite mahune, na vrh stavite bilje i ostale začine. Dodajte marinadu i, pokrivajući poklopce, stavite u vodenu kupelj na četvrt sata.
4. Nakon sterilizacije, valjajte poklopce. Stavite staklenke i, umotavši ih u ručnik, ostavite da se ohlade. Konzervirajte hranu na hladnom mjestu.

Ovaj recept cijenit će domaćice koje život ne mogu zamisliti bez graha šparoga. Oni ga rado jedu kao glavno jelo ili ga dodaju u juhu. Čak i ako niste jedan od njih, svakako probajte konzervirani šparogi grah. Diverzificira jelovnik i daje nove senzacije.

Recept za autoklavirano konzervirano grah

Autoklav je divan pomoćnik u pripremi priprema za zimu. Ako postoji takav uređaj, zajamčeno će vam doći recept od graha u autoklavu. Sastojci se sastoje od jedne staklenke od pola litre.

• Grah - 100 g.
• Mrkva - 100 g.
• Luk - 100 g.
• Beli papar - 50 g.
• Biljno ulje - 50 g.
• Sok od rajčice - 350 g.
• Šećer - 0,5 žličica.
• Sol - 1 žličica.
• Ocat - 1 žlica.

1. Grah prvo namočite 5 sati, a zatim ih pošaljite u kipuću vodu. U međuvremenu kuhajte povrće: sitno naribajte mrkvu, luk, rajčicu i papriku narežite na kockice.
2. Kuhani grah, sipajte sok od rajčice, stavite na štednjak. Dodajte sol, šećer i nasjeckano povrće. Kuhajte oko 20 minuta dok povrće ne omekša. U zadnje minute dodajte ocat i promiješajte.
3. Gotovu smjesu rasporedite u sterilne staklenke. Zavijte poklopce i stavite u autoklav, neka jelo postigne spremnost. Na 110 stupnjeva proces će se završiti za 20 minuta.

Slažete se, u autoklavu se konzervirani grah priprema na elementarni način. Ovo je još jedan razlog za kuhanje ovog prekrasnog i zdravog proizvoda.

Koji grah je bolje sačuvati - bijeli ili crveni?

Postoje mnoge vrste mahunarki. Bijeli i crveni grah su česti na našem području. Ako planirate sačuvati ovaj proizvod, odaberite boju i ocjenu po vlastitom nahođenju, ovisno o daljnjoj uporabi. Osigurajte hranu za razmišljanje.

• Crveni grah nakon bilo kakve toplinske obrade gušći je.
• Bijela je manje kalorična od crvene sestre.
• U kuhanju se bijeli grah tradicionalno koristi za kuhanje prvih jela, a crveni grah izgleda privlačnije kao dio salata i priloga.

Kao što vidite, razlike među vrstama su neznatne, a tehnologije kuhanja se ne razlikuju.

Koristi i štete konzerviranog graha

Konzerviranje je najpouzdaniji način čuvanja hrane koja je zahvaljujući ukusu i hranjivim svojstvima osvojila srca gurmana iz cijelog svijeta. Koje su prednosti konzerviranog graha?

1. Glavna prednost je očuvanje hranjivih sastojaka. Znanstvenici su dokazali da grah nakon konzerviranja zadržava do 75% vitamina i minerala.
2. Zbog niskog kaloričnog sadržaja proizvod je idealan za ljude na dijeti.
3. Grah je bogat biljnim vlaknima, što normalizira crijevnu mikrofloru, sprječava pojavu malignih tumora i zaustavlja upalne procese.
4. Jedenje mahunarki poboljšava rad srca, normalizira srčani ritam i povećava elastičnost krvnih žila. Preporučuje ih se koristiti za sprečavanje moždanog udara ili ateroskleroze.
5. Grah pruža diuretski učinak, što pozitivno utječe na rad izlučnog sustava, blagotvorno je i na zdravlje mokraćnog mjehura i bubrega.

Malo štete. Nenormalna uporaba dovodi do nadutosti. Ljudi koji prate lik, preporučuje se korištenje proizvoda bez masti životinjskog podrijetla.

Korisni savjeti

Za kraj ću podijeliti nekoliko preporuka koje će vam pomoći u pripremi božanskog konzerviranog graha kod kuće.

• Za konzerviranu hranu koristite grah koji se čuvao najviše šest mjeseci od trenutka sakupljanja.
• Koristite samo grah s glatkom površinom bez mehaničkih oštećenja.
• Prije konzerviranja sastojak obavezno namočite u ohlađenu prokuhanu vodu. U mekoj vodi grah se brže kuha.
• Na kraju kuhanja dodajte sol u lonac s grahom, jer je potrebno duže kuhanje u slanoj vodi.

Nadam se da će zahvaljujući današnjem članku u vašem podrumu ili podrumu biti staklenke ukusnog i lijepog graha, koji će usred zimske sezone poslužiti kao pouzdan kulinarski pomoćnik. Vidimo se uskoro!

Pogledajte video: Špek fileki tripice - Fini recepti (Listopad 2024).