Kako soliti valui kod kuće

Valui (kukci, gljive, muhe, šake) - gljive, čiji se okus procjenjuje kao gorak, trnljiv. Njihova jestivost je dovedena u pitanje, ali njihova kiselost sve više dobiva na popularnosti, jer često upadaju u oči beračima gljiva u krajnjem i sjevernom dijelu.

Prije nego što se sol ocijeni za zimu, oguliti ih i dugo natopiti ili kuhati. Na taj se način uklanja gorčina sadržana u šeširu. Sukladnost s soljenjem osigurat će poboljšani okus. Štoviše, neki potrošači više vole slane valune u većoj mjeri nego gljive, vrpce ili uzbuđenja.

Jestiva vrijednost ili ne?

Valui - uvjetno jestive gljive: zbog kaustičnog ukusa potrebno je dugo vremena kuhanja prije jela. Ova vrsta jestivosti uključuje crne mliječne gljive i jesenske gljive čiji je okus ocijenjen kao izuzetno pozitivan. Za uporabu su prikladne mlade dragocjenosti s promjerom šešira ne većim od 7 cm.

Važno je procijeniti mjesto rasta - valui imaju svojstvo apsorbiranja toksičnih tvari iz tla, pa se prikupljanje mora provesti na ekološki čistim područjima.

U zapadnim zemljama, valui su nejestive gljive. U Rusiji se slani, kiseli, pripremaju kavijar, dodaju u salate. Valui se savršeno kombiniraju s prilogom od krumpira ili povrća.

U stanovnicima zapadnog Sibira slani valui koji su posluženi gostima znak su poštovanja.

Kalorični sadržaj

, Valui je bogat bjelančevinama, vitaminima skupine B, korisnim mineralima kalcijem, željezom, manganom, kalijem, natrijom.

Klasičan način soljenja za zimu

Strogo biste trebali slijediti klasični recept kako biste izbjegli trovanje i nepoželjan okus. Valui su uvjetno jestive gljive, pa je potrebno kulinarskoj obradi pristupiti odgovorno.

Glavne faze soljenja:

1. Valui se ispere tekućom vodom. Ogulite šešire.
2. Zatim se stavljaju u emajlirano ili stakleno posuđe, napunjeno čistom hladnom vodom. Postupak namakanja traje od 3 do 5 dana uz potpunu promjenu vode 1 puta dnevno.
3. Daljnji recept ovisi o odabranoj metodi soljenja - hladnoj ili vrućoj.

Vrući način

Vruća metoda je najčešća i preporučuje se kao glavna metoda vađenja vrijednosti.

• Svježe vrijednosti - 2 kg;
• Sol - 120 g;
• Lovorovi listovi, paprika crni grašak - po ukusu.

1. Nakon namakanja kuhajte u slanoj vodi 25 minuta. Uklonite pjenu tijekom vrenja s površine vode.
2. Stavite u bubuljicu, pustite da voda proključa, isperite tekućom vodom.
3. Izrežite na komade ne veće od 3 cm.
4. U steriliziranu posudu izlijte crne paprike od paprike, lovorovo lišće i slojeve posipajte slojevima, prelijevajući svaki sloj solju.
5. Spremnik čvrsto zatvorite, ostavite da se ohladi, a zatim ga očistite na tamnom, hladnom mjestu. Jelo je moguće ne ranije od 15 dana.

Hladan način

Za hladnu metodu poželjno je koristiti drvenu bačvu.

• Vrijednosti sirovih - 5 kg;
• Kruta sol - 200 g;
• Lovorovi listovi, paprika crni grašak - po ukusu.

1. Nakon namakanja gljive isperite tekućom vodom.
2. Stavite valui na dno bačve, svaki sloj prelijte solju, dodajte papar i lovorov list. Posljednji sloj pospite solju. Raširite prije nego što dosegnete rub cijevi za 5 cm.
3. Na gornji sloj stavite bazu za ugnjetavanje - keramičku ploču, poklopac. Postavite teret na vrh.
4. Ako nakon 2 dana baza za ugnjetavanje nije prekrivena sokom od gljiva, potrebno je povećati težinu tereta.
5. Jesti je moguće nakon 1,5-2 mjeseca.

Poslužite ukrašeno začinskim biljem, lukom, začinjeno biljnim ili maslinovim uljem.

Kako ispravno izvaditi valui u staklenke

Kisele vrijednosti su prava delicija, ali ako se ne slijedi tehnologija kuhanja, octena kiselina, zajedno s svojstvima gljiva, može naštetiti zdravlju.

po posudi od 1 litre:

• Svježa Valui - 2 kg;
• Sol - 50 g;
• Šećer - 1,5 tbsp. l .;
• Crne paprike - 5 kom .;
• Grašak od svećeg začina - 2 kom .;
• Klinčić - 3 kom .;
• Sjeme senfa - 0,5 tsp;
• Lovorov list - 3 kom.

1. Gljive namočite u slanoj vodi u posudi od emajla 4 dana uz promjenu vode svaki dan.
2. Kuhajte u slanoj vodi 20 minuta, uklanjajući pjenu.
3. Pripremite marinadu: 1,5 žlica doda se u litru vode. l. šećer, 1 žlica. l. sol.
4. Dodajte valui u kipuću marinadu i kuhajte 20 minuta.
5. Rasporedite u sterilne staklenke, dodajte začine, staklenke čvrsto zatvorite poklopcem, okrenite naopako, omotajte ih dekom 1 dan.

Čuvajte na tamnom, hladnom mjestu.

Korisni savjeti

1. S velikim brojem vrijednosti, oni su podijeljeni u nekoliko porcija i svaki se dio kuha u čistoj slanoj vodi. Inače, kada kuhamo u istoj otopini, potamni, ostaje gorčina.
2. Optimalno posluživanje slanih gljiva - pomiješajte s tanko narezanim kolutićima luka, biljnim uljem i peršinom.
3. Ni u kojem slučaju za soljenje nemojte koristiti stakleni pribor sa glazurama, pocinčanima kako biste izbjegli kemijske reakcije.
4. Kad stavljate slane gljive u staklenke za soljenje, spremnik napunite vratom, položite lišće ribizle ili hrena na preostali prostor do poklopca. Tako se stvara ugnjetavanje unutar staklenke.

Vrijednost okusa s pravom se uspoređuje s okusom gljiva. Kompetentnim pristupom ukiseljenja kod kuće, vredne će postati delicija za svečani stol.

Pogledajte video: 97% Owned - Economic Truth documentary - How is Money Created (Listopad 2024).