Kako kuhati punjene gljive u pećnici

Punjeni šampinjoni - vruće predjelo ispred glavnog jela, slično francuskoj julienne. Idealno za nadopunu svečanog stola, bit će ugodno iznenađenje za obiteljsku večeru. Razgovarajmo o tome kako kuhati punjene gljive u pećnici.

Pečeni u pećnici, punjeni šampinjoni zadržavaju sočnost i oblik. Za nadjev se koristi mljeveno meso, sir i češnjak, piletina. Kad pečete u pećnici, okus punjenja se potpuno otkriva, a sok od gljiva odvaja ga, čini složenim, zasićenim. Izvorni način posluživanja stvara svečano raspoloženje. Ispod su provjereni recepti za nadjev. Za kuhanje trebat će vam proizvodi dostupni u bilo kojem supermarketu.

Šampinjoni punjeni kalorijom

Šampinjone gljive su niskokalorični proteinski proizvod, ali dodatkom punjenja povećava se energetska vrijednost jela.

Prosječna prehrambena vrijednost od 100 grama punjenih šampinjona prikazana je u tablici:

Klasični punjeni šampinjonski recept

Klasični recept početna je točka za sve kulinarske dobrote. Možete ga komplicirati proizvoljno, dodati nove začine i sastojke, ali glavne faze pripreme ostat će nepromijenjene. Klasičan recept za nadjev od šampinjona je uravnotežen balans ukusa.

• Veliki svježi šampinjoni - 12 kom .;
• Tvrdi sir ("nizozemski", "ruski") - 130 g;
• Luk - 1 p .;
• Krušne mrvice - 2 žlice. l .;
• Bijeli papar, sol po ukusu.

1. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
2. Gljive isperite, istrljajte zamračena područja, osušite ručnikom.
3. Izrežite noge gljiva i luk na kriške ne više od 0,5 cm. Sir narežite na rerni s najmanjim rupama.
4. Pržite luk dok ne postane proziran, zatim dodajte začine i gljive, pržite 3 minute, neprestano miješajući. Dodajte krušne mrvice, pola sira i dobro promiješajte.
5. Raširite poklopce šampinjona na lim za pečenje namazan biljnim uljem tako da razmak između njih bude najmanje 1,5 cm.
6. Šešire napunite nadjevom, od preostalog sira na vrhu stvorite "čep".
7. Stavite tavu u pećnicu na 15 minuta.

Gljive punjene mljevenim mesom

Gljive s mljevenim mesom hranjive su i često služe kao glavno jelo.

• Šampinjoni - 10 kom .;
• Mljeveno meso (puretina, svinjetina ili mješavina svinjetine i govedine) - 100 g;
• Pileće jaje - 1 p .;
• Luk - 1 p .;
• Maslac - 35 g;
• Začin za mljeveno meso univerzalno, sol, peršin za ukras.

1. Isperite gljive. Noge luka i šampinjona izrezati na kockice od 0,5 cm. Pržiti luk do prozirnog u biljnom ulju, dodati vrhnje i noge gljiva. Pržite 4 minute. Stavite u zasebno jelo.
2. Solite unutrašnjost šeširića od šampanjca i općenito ih pržite minutu u preostalom ulju u tavi.
3. Postavite šešire na lim za pečenje s konveksnom stranom prema dolje.
4. Izmiješajte noge s mljevenim mesom, lukom, jajetom, začinom, solju. Ako je mljevena govedina, pržite je u tavi dok ne dobije ujednačenu boju.
5. Čvrsto napunite punjenje u šešire. Pecite šampinjone u pećnici na temperaturi od 180 stupnjeva 25 minuta.
6. Poslužite hladno. Ukrasite zelenilom.

//youtu.be/fdbCAlNDTYQ

Recept za sir i češnjak

Gljive sa sirom stvorene su kako bi bile poslužene alkoholnim pićima svečane gozbe, jer su visoko kalorične i imaju osjetljiv okus. Zbog toga je recept u nastavku namijenjen velikom broju sastojaka.

• Svježi veliki šampinjoni - 450 g;
• Tvrdi sir ("nizozemski", "ruski", "emmental") - 150 g;
• Majoneza - 3 žlice. l .;
• Češnjak - 4 češnja;
• Malo kremasto - 25 g;
• Začini po ukusu (po mogućnosti sol, bijeli papar).

1. Isperite gljive vodom. Postavite šešire na lim za pečenje s konveksnom stranom prema dolje. U svaki šešir stavite komadić maslaca.
2. Sir naribajte sa strane na rerni s najmanjim rupicama, zdrobite češnjak u rernu češnjaka, nožice gljiva narežite na kockice veličine 0,3 cm.Umiješajte češnjak, sir, noge, majonezu, začine.
3. Šeširi se s punjenjem dobro napune i peku u pećnici na temperaturi od 180 stupnjeva ne više od 20 minuta.

Recept za sir i piletinu

• Veliki šampinjoni - 8 kom .;

Za punjenje:

• Luk - 1 p .;
• Tvrdi sir - 100 g;
• Ohlađeni fileti (po mogućnosti grudi) - 100 g;
• Kiselo vrhnje 15% masnoće - 130 g;
• Pileće jaje - 1 p .;
• Zeleni luk - 1 hrpa;
• Sol, papar po ukusu.

1. Isperite gljive tekućom vodom i nožem istrljajte zamračena područja.
2. Izrežite noge na kockice od 0,5 cm.
3. Na pola kuhani pileći file narežite na kockice sa stranom od 1 cm.
4. Luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne postane proziran.
5. Sir izrezati na krugove veličine gljiva kapula.
6. U dubokoj posudi pomiješajte sve sastojke za nadjev, pomiješajte.
7. Čvrsto napunite šešire punjenjem, prekrijte sirom, na vrhu prelijte kiselom vrhnjem.
8. Pecite u pećnici na temperaturi od 180 stupnjeva ne više od 25 minuta.
9. Poslužite ukrašeni zelenim lukom.

Korisni savjeti

Postoji nekoliko suptilnosti u punjenju i pečenju šampinjona:

1. Vrijeme pečenja u pećnici ne bi smjelo prelaziti 25 minuta, tako da sva vlaga ne ispari i gljive ne postanu suhe ili izgorjele.
2. Prije nego što kapice od gljiva napunite nadjevom, u njih stavite mali komad maslaca. Tako će jelo postati mekše.
3. Najbolji način posluživanja je hladno.
4. Peršin je najbolji za ukras.
5. Majoneza se dodaje kako bi se stvorio gusti umak.

Punjene šampinjone lako se pripremaju kod kuće, a zahvaljujući izvrsnom ukusu i izgledu pogodne su za svako slavlje. Tijekom punjenja pilećeg fileta, jelo postaje dijetalno i mogu ga konzumirati osobe osjetljive na probavu.