Kako napraviti vino od grožđa - 6 korak po korak recepti

Vintage vina iz trgovina i supermarketa više nikoga ne iznenađuju. Ovdje dolazi u igru domaće vino - bez boja i konzervansa, od odabranog grožđa, ukusno i zdravo. Postupak njegove proizvodnje kratkotrajan je i daje prostora mašti - možete miješati različito grožđe i stvoriti jedinstven okus pića. Nije ni čudo što mnogi poznavatelji tvrde da je domaće vino puno ukusnije od kupljenog.

Odaberite najbolju sortu grožđa

Za izradu vina kod kuće, bolje je odabrati tehničke (vinske) sorte. To su Isabella, Merlot, muškat, Cabernet, golubica, sauvignon, sauvignon blanc, rizling, chardonnay i drugi. Vino iz tih malih bobica, koje su dobro susjedne jedna drugoj, ispostavit će se profinjeno, ugodnog ukusa. Možete isprobati i stolne sorte - „Lijepa žena“, „Moldavija“, „Oduševljenje“, „Bijelo“, itd., Ali neki poznavatelji navode nedostatak aftertastea. Dobre su i ocjene s visokim sadržajem šećera: Kristal, Prijateljstvo, Stepnjak, Platovski, Regent, Saperavi, Festivalny. Boje bobica su plava, crvena, bijela. Možete ih miješati i eksperimentirati s ukusima.

Najlakši recept za domaće vino

Za početnike, kako bi prva priprema vina bila uspješna, vrijedi obratiti pažnju na najjednostavniji recept, koji je osmišljen za primanje šest litara mirisnog napitka.

SastojciPosluživanje: - + 20

grožđe 10 kg
šećer 3 kg

Kalorije i BJU po 100 gKalorije: 85 kcalProtein: 0 gMasnoća: 0 gUgljikohidrati: 9 gkoraci6 sati 0 min video//youtu.be/xLw2N5Y0TiQ

U emajliranom jelu gnječite grožđe rukama ili žbukom, u malim obrocima dok se sok ne pojavi.
Prekrijte masu gazom i ostavite da se pirja na toplom mjestu 4-5 dana. Promiješajte dva puta dnevno drvenom lopaticom.
Kad se zgnječeno grožđe digne, bacite ga u drugar i procijedite kroz sir. Ulijte dobiveni sok u čiste staklenke, dodajte šećer i dobro promiješajte.
Nosite čistu medicinsku rukavicu od lateksa na grlu svake limenke, u kojoj ćete prstom probušiti nekoliko rupa iglama i fiksirati elastičnom trakom u krug.
Ostavite vino da fermentira 2-3 tjedna u zatvorenom, na sobnoj temperaturi. Važno: pazite na rukavicu kad se napuhava - vino je spremno.
Kad piće postane lagano, prestaje cvjetati, a kvasac se taloži, pažljivo procijedi u čiste boce i plute. Kvasac ne smije ući u spremnik.
Boce se čuvaju na hladnom mjestu mjesec dana, ako vino prebacite u druge boce tri puta kako bi ostatak ostao u prethodnim. Nakon toga, treba ga infuzirati mjesec dana na hladnom mjestu, i bit će spreman za upotrebu.

Unatoč jednostavnosti pripreme, dobiveno vino će ugoditi svojim okusom i svijetlom bojom.

Zanimljivi i originalni recepti

Svi recepti u bazi sadrže niz općih preporuka za pripremu za kuhanje. Kako bobice ne bi počele prerano lutati, pravodobno ih razvrstajte i drobite mortom ili rukama. Emajlirani pribor (lonac ili kanta) i boce u kojima će vino fermentirati trebaju biti čisti.

Nakon obrade bobica, brašno od grožđa može se koristiti za pravljenje chachi.

Vino s ribizlom i malinama

Jedan od provjerenih originalnih recepata za vino s dodatkom ribizle i maline.

sastojci:

1 šalica malina;
1 šalica ribizle;
10 kg grožđa;
2,5-3 kg granuliranog šećera.

Priprema:

Riku i maline naribajte sa šećerom.
Izvadite posudu sa smjesom na toplo mjesto 4 dana.
Rukom ili posebnim mortom izmiješajte odabrano grožđe.
Ulijte bobičastu smjesu s dobivenim sokom i pokrijte posuđe, ostavite da se kuha 72 sata, povremeno miješajući drvenom lopaticom.
Za tri naknadna ubiranja i iscijediti narezano grožđe.
Otopite jedan kilogram granuliranog šećera u 10 litara prokuhane vode. Izlijte dobivenu smjesu s sokom od grožđa u boce, zatvorite medicinskom rukavicom na vrhu i ostavite 7 dana. Nakon izlijevanja 700 grama šećera u boce na vrhu.
Dobiveno vino čuva se dva mjeseca na hladnom mjestu.

Suho vino od grožđa

sastojci:

10 kg grožđa.

Priprema:

Sortirajte i perite grožđe. Stavite na toplo mjesto nekoliko dana dok se kolač ne digne.
Procijedite i sipajte u čiste boce.
Postavite gumeno crijevo u poklopac svake boce i spustite njegov kraj u staklenku s vodom. Važno je spriječiti ulazak kisika u bocu.
Vino se smatra spremnim kad postane prozirno.

SAVJET! Ako je vino pretjerano suho, dodajte malo šećera.

Kraljevsko vino

Vino po prijateljima možete iznenaditi rodbinu i prijatelje čak i u doba carske Rusije.

sastojci:

5 kg grožđa;
75 g klinčića;
100 g cimeta;
10 g muškatnog oraščića;
10 g đumbira;
15 g pelina;
8 g kapsula;
drvena bačva.

Priprema:

Izmrvite sve te začine u prah, stavite u platnenu vrećicu, vežite, vežite malu ili malu težinu na vrećici.
Operite i iscijedite grožđe rukama dok se ne pojavi sok.
Izlijte dobiveni sok s kolačem u bačvu, spustite platnenu vrećicu sa začinima na dno.
Keglu stavite na hladno, tamno mjesto gdje bi vino trebalo lutati 30 dana.
Vino je spremno kada se sediment prestane pojavljivati. Nakon toga može se sipati u čiste boce.

Crveno vino na ruskom

Pažnju će privući i izvorni domaći recept za crno vino.

sastojci:

3 kg grožđa;
400 g listova kadulje;
10 g klinčića;
10 g cimeta.

Kako kuhati:

Kadulju osušite na prirodan način.
Rukom ili minobarom pomiješajte izabrano grožđe.
Stavite zdrobljene listove kadulje u krpu vreću, vežite i pričvrstite mali teret.
Ulijte sok od grožđa s kolačem u bocu s uskim vratom, u koju se baci vrećica s listovima kadulje.
Nosite gumenu medicinsku rukavicu preko grla boce.
Stavite bocu na tamno mjesto za fermentaciju.
Iscijedite 0,5 litara vina i u njega usitnite nasjeckane klinčiće i cimet.
Smjesu kuhajte tri minute, a zatim dodajte u posudu kuhane vode i vina sa začinima, potopite tjedan dana.
Procijedite piće i bocu.

SAVJET! Ako vino postane kiselo, možete dodati šećer.

Da li je moguće napraviti vino od soka od grožđa

Odgovor će biti da. Doista, uz pomoć soka od grožđa, lako možete pripremiti ukusno i aromatično vino.

sastojci:

5 litara soka od grožđa;
1,5 kg šećera.

Priprema:

Izlijte sok sa kolačem u veliku posudu i držite na toplom mjestu 3 dana, miješajući dva puta dnevno.
Istisnite masu, prelijte u boce, ostavite da fermentira 40 dana. Važno: jednom u 2 dana trebate dodati preostali sok.
Filtrirajte dobiveni napitak i sipajte u čiste boce.
Možete dodati šećer (200 g na 10 litara) da biste povećali stupanj.

IZVAN ISKUSTVA! Možete miješati sokove različitih sorti grožđa. Na primjer, zanimljiv okus dobiva se miješanjem merlota i caberneta.

Ovo je prilično jednostavan recept, a vino će ispasti ukusno i aromatično.

Video recept

Korisni savjeti

Dobro vino započinje pravom berbom. Grožđe počinje po suhom vremenu krajem rujna ili na samom početku listopada, do prvih niskih temperatura. Nakon sakupljanja grozdje ne opere sam, već odmah sortira bobice, uklanjajući trule.
Sva posuđa mora biti suha i čista. Idealan materijal je drvo ili staklo. Posuđe se pere soda bikarbona i opere kipućom vodom. Ne koristite olovne ili bakrene posude.
Ako nema dovoljno snage, dodajte votku ili alkohol (od 2 do 15 posto alkohola po volumenu gotovog vina). Ojačano vino se čuva duže.
Kad se pojavi sediment, odmah prebacite masu u drugu bocu. Kad se talog prestane taložiti, vino je spremno za piće.