Kako napraviti tijesto za tjestenine - 9 korak po korak recepti

Da biste tijesto za tjestenine napravili kod kuće, dovoljno je uzeti 3 komponente - vodu, sol i brašno. Mogući su složeniji recepti s dodatkom jaja, lakog piva.

Domaće tijesto je osnova za prskanje vode s mesom, šunkom, sirom i ostalim nadjevom. Priprema se na više načina na običnoj vodi, kefiru s malo masti, mlijeku, mineralnoj vodi. Postupak kuhanja ne treba puno vremena. Glavna stvar je znati optimalni omjer sastojaka i pridržavati se opće tehnologije miješanja.

Kalorično tijesto za tjestenine

Kalorični sadržaj testa za tjestenine je oko 250-300 kcal na 100 grama. Najmanje kalorične gredice dobivaju se na temelju 3 jednostavna sastojka - proizvod prerade žitarica, vode i soli. Dodavanje piva ili kefira povećava kalorijsku vrijednost testa.

Korisni savjeti prije kuhanja

1. Za pripremu tjestenine bolje je uzeti vrhunsko brašno. Preporučljivo je prosijati proizvod prije miješanja.
2. Vodka je dodatni sastojak u pečenju. Minimalno potrebno. Daje ispitivanju elastičnost i čvrstoću. Promiče stvaranje mjehurića.
3. Prije kuhanja tjestenine morate komad tijesta ostaviti na miru najmanje 30 minuta.
4. Razvaljajte u male okrugle kolače. Sokovi bi trebali biti tanji nego za knedle.

Klasično ukusno hrskavo tijesto

• Topla voda - 1,5 šalice,
• Pšenično brašno - 700 g
• Sol - 1 žličica,
• Šećer - 1 mala žlica,
• Biljno ulje - 50 g.

1. Lagano prosijte brašno kroz sito. Izlijem ga na veliku kuhinjsku ploču.
2. Napravim depresiju usred tobogana.
3. Ulijem biljno ulje i prokuhanu vodu. Stavila sam 1 žličicu granuliranog šećera i soli.
4. Hladiti dok glatko. Usredotočim se na gustoću. Pecivo za tjestenine ne smije ispadati previše tekuće. Postepeno dodajte brašno. Miješam se.
5. Nakon miješanja podijelim na kuglice iste veličine i razvaljam. Tijesto je spremno.

Tijesto s mjehurićima kao u cheburechny

Tijesto s mjehurićima u cheburechny priprema se od 3 komponente. To se radi ne toliko da se dobije dobar ukus, već kako bi se spasio i ubrzao proces kuhanja. Recept je vrlo jednostavan.

• Voda - 2 šalice,
• Sol - 8-10 g,
• Brašno - 700 g.

1. Izlijem sastojke u veliku i duboku posudu.
2. Miješam se s aktivnim pokretima. Konzistencija komada tijesta treba biti tijesna. Mlečite dok se ne prestane lijepiti za moje ruke.
3. Tvorim veliku kuglu. Očistim u hladnjaku, prekrivam ljepljivim filmom.
4. Kuhanje nadjeva za tjestenine. Nakon toga izvadim tijesto i počnem peći.

Kako napraviti tijesto za tjestenine na votki

Vodka je prašak za pecivo koji tijesto čini nježnijim i prozračnijim. Dodavanje minimalne količine alkohola omogućuje vam kuhanje hrskavih i ukusnih peciva. Ne brinite o ukusu i mirisu alkohola. U gotovom proizvodu prisutnost tajnog sastojka je nevidljiva.

• Brašno - 4,5 šalice
• Pileće jaje - 1 komad,
• Voda - 1,5 šalice,
• Vodka - 2 velike žlice,
• Biljno ulje - 2 žlice,
• Sol - 2 velike žlice.

1. Čistu vodu ulijem u mali lonac. Solite, dodajte biljno ulje.
2. Uključite štednjak. Dovedem vodu do vrenja.
3. U vruću vodu izlijem 1 šalicu proizvoda prerade žitarica. Temeljito miješajte pjenjačom dok ne postane glatka.
4. Ohladiti masu. Vozim se u jaje. Stavila sam 2 žlice votke. Ulijem preostalo brašno. Ne žurim, sastojke unosim postupno.
5. Umešam se u elastično i jednolično stanje, bez grudica.
6. Zamotam u kuhinjski ručnik. Ostavim na kuhinjskom stolu 30 minuta, a zatim ga stavim u hladnjak na 1 sat.
7. Nakon što tijesto "dozre" prelazim na kuhanje tjestenina.

Kefirno tijesto za tjestenine

• Kefir bilo kojeg sadržaja masti - 1 šalica,
• Pšenično brašno vrhunsko - 500 g,
• Sol - 1 prstohvat,
• Pileće jaje - 1 komad.

1. Razbijam jaje u zdjelu. Dodajte sol. Umutite vilicom, umutite ili koristite mikserom.
2. Ulijem kefir. Temeljito promiješajte.
3. Postupno uvodim proizvod za preradu žitarica. Ulijem u malim obrocima.
4. Sve promiješajte u zdjeli. Raširio sam kvržicu na kuhinjskoj ploči. Zamesiti i dovesti do guste konzistencije.
5. Ja oblikujem lepinju. Očistim prianjajući film. Ostavim sam 40-50 minuta na kuhinjskom stolu.

Brašno se mora prethodno prosijati kako bi se dobilo mekše i bujnije pečenje. Na kefiru možete kuhati palačinke ili knedle.

Tijesto za tjestenine u mlijeku bez jaja

• 2,5 posto masnog mlijeka - 1 šalica,
• Vodka - 30 g
• Pšenično brašno - 500 g
• Sol - 1 žličica.

1. U šerpu ulijem mlijeko. Stavim ga na štednjak, ugrijem i rastopim sol.
2. Prosijanje brašna. Napravim malo produbljivanje, ulijem mlijeko i postepeno dodajem votku.
3. Zamijesite tijesto. Omotavam ga zalijepljenim filmom ili stavljam u plastičnu vrećicu. Šaljem ga u hladnjak na 1 sat.
4. Nakon što nastavite s rezanjem na male komade i valjanjem. Dok tijesto "sazrijeva", usko sam se uključio u nadjev za tjestenine.

Recept za mineralnu vodu. Brzo i jednostavno

• Brašno - 4 velike kašike,
• Pileće jaje - 1 mala stvar,
• Mineralna voda - 1 žlica,
• Šećer - 1 mala žlica,
• Sol - 1 prstohvat.

1. Umutite jaje temeljito i lagano sa solju i šećerom. Koristim mikser za ubrzavanje postupka.
2. Dodajem mineralnu vodu. Odložite.
3. Prosijati brašno na stolu. Napravim mali krater (produbljivanje). Ulijem miješanu tekućinu.
4. Temeljno gnječite dok se ne dobije gusta i ujednačena radna masa. Masa se ne smije lijepiti za ruke.
5. Stavio sam ga u veliki i duboki tanjur. Pokrijte vlažnim ručnikom ili umotajte u lijepljeni film.
6. Ostavim na toplom mjestu 50-60 minuta.
7. Ja drobim hrskavu bazu testa, podijelim na dijelove. Razvaljajte i počnite kuhati dodajući nadjev.

Na mineralnoj vodi brzo i jednostavno skuham palačinke i tijesto za njoke.

Kako kuhati najbolje choux tijesto za chebureks

• Brašno - 640 g
• Voda (kipuća voda) - 160 ml,
• Biljno ulje - 30 ml,
• Pileće jaje - 1 mala stvar,
• Sol - 1 mala žlica.

1. Stavio sam vodu na štednjak. Dodajte biljno ulje i sol. Dovedite do vrenja.
2. Odmah dodajte pola čaše brašna. Temeljito miješajte dok ne postane glatko bez pahuljica i grudica. Očistim ga sa štednjaka i ostavim da se ohladi.
3. Dodajte jaje testnoj masi na sobnoj temperaturi. Miješam se.
4. Izlijem slajd iz preostale količine brašna na stol. U gornjem dijelu napravim rupu. Dodajte masu od vrhnja. Hladiti dok glatko. Radni komad treba ispružiti.
5. Ostavite na miru 30 minuta. Ponovno mijesiti. Nakon toga nastavljam s pripremom tjestenina.

Ukusno lisnato tijesto

• Brašno - 500 g
• Maslac - 250 g
• Hladna voda - pola čaše,
• Šećer - 5 g
• Sol - 10 g.

1. Ja malo isječem rastopljeni maslac na male komadiće.
2. Pospite proizvodom za obradu zrna. Miješajte do potpunog otapanja ulja.
3. Na ispitnoj osnovi izrađujem lijak. Ulijem u vodu. Dodajte šećer i sol.
4. Nježno pomiješajte sastojke. Po potrebi dodajte dodatnu količinu brašna. Gotov radni komad trebao bi biti elastičan konzistencije.
5. Stavio sam je u veliku posudu. Prekrivam ga navlaženim ručnikom od prirodne tkanine.
6. Šaljem ga u hladnjak na 2-3 sata.
7. Izvadim podlogu od lisnatog sloja, položim je na veliku kuhinjsku ploču.
8. Razvaljam ga i presavijem u omotnicu, savijajući rubove prema sredini. Još jednom se kotrljam i kolabiram.
9. Ja radim ovaj postupak 3-4 puta. Prelazim na pripremu tjestenina.

Ostatak osnove omotajte lijepljenim filmom i stavite u zamrzivač.

Recept za pivo

• Lagano pivo - 1 čaša,
• Pileće jaje - 1 mala stvar,
• Brašno - 0,5 kg
• Sol - 1 prstohvat.

1. U zasebnoj zdjeli umutite jaje. Dodajte pivo. Temeljito promiješajte.
2. Postepeno dodajte brašno i mijesite šlagom. Izvadim masu iz posuđa i počnem mijesiti stol.
3. Podloga za test treba biti elastična, ne smije se lijepiti za ruke.
4. Tvorim veliku kuglu. Pokrivam ručnikom. Ostavljam ga na kuhinjskom stolu 60-90 minuta za "zrenje".
5. Prilazim pripremi nadjeva.

Domaće tijesto za tjestenine ispada da je ukusno, hrskavo i zdravije od namirnica. Priprema se od prirodnih i svježih sastojaka, čija se kvaliteta može kontrolirati. Tijekom kuhanja možete mijenjati omjer komponenata, "igrati se" s konzistencijom itd.

Pogledajte video: Originalna Stonska torta tete Vere (Siječanj 2025).