Kako ukusno kiseli papar za zimu

Da biste nadopunili korisne vitamine i minerale koji su zasićeni paprom, morate ga moći pravilno pripremiti kod kuće. To će, usput, značajno uštedjeti proračun, jer zimi cijene povrća jako „grizu“, a kvaliteta proizvoda je u dvojbi, jer nije poznato gdje i kako su ga uzgajali. Razmotrite najukusnije i provjerene recepte za soljenje bugarske, gorke i ljute paprike za zimu.

Kako soliti papriku

Paprike, čija je domovina Amerika, stoje odvojeno. Niska kalorijska i vitaminska vrijednost omogućuje vam da ga koristite u gotovo neograničenim količinama, a bogate boje pružit će vam slobodu za maštu prilikom berbe.

Klasični recept za češnjak

Bugarska marinirana paprika s češnjakom dobro će se slagati s mesnim i ribljim jelima, kuhanim krumpirom i rižom. Idi na kuhanje!

Trebat će nam:

• Beli papar - 5 kg.
• Češnjak - 5 zuba.
• Klinčić - 5 kom.
• Lovorov list - 5 kom.
• Grašak paprika - 30 kom.
• Čile akutne - 1 kom.

marinada:

• Ocat 9% -50 ml.
• Šećer - 7 tbsp. l.
• Sol - 40 gr.
• Voda - 1,5 litara.

Postupak kuhanja:

1. Pažljivo oprane i oguljene paprike izrezati na nekoliko jednakih traka.
2. U posudi od tri litre prokuhajte 1 litru vode. Dodajte šećernu sol i ocat.
3. U ovoj marinadi blanširajte paprike u obrocima 5 minuta.
4. U svaku steriliziranu posudu stavite oguljeni češanj češnjaka, lovorov list, krišku ljute paprike, klinčiće i 5 graška.
5. Izvadite papriku iz marinade čvrsto složene u staklenke.
6. Nakon ravnomjernog ulijte kipuću marinadu i valjajte.

Okrenite staklenke ohladite. Možete zamotati, ali ne nužno. Recept je pogodan i za cijele neolupljene paprike s konjskim repa. Marinada je u ovom slučaju 2 puta veća, a vrijeme blanširanja povećava se na 10 minuta.

Recept za luk i rajčicu

Ukusan recept za konzerviranu papriku.

sastojci:

• 1 kg slatke paprike.
• 2 velika luka.
• 4 žlice. žlice biljnog ulja.
• 1 žlica. žlica octa.
• 2 žlice. žlice paste od rajčice.
• 1 šalica vode.
• Sol i papar po ukusu.

Korak po korak kuhanja:

1. Izrežite oguljeni luk na velike polukrste.
2. Slatka paprika za ljepotu, možete odabrati različite boje i veličine. Operite, očistite od sjemenki i narežite na proizvoljne komade, nije potrebno mnogo samljeti.
3. U tavi zagrijte ulje, a po mogućnosti u tavi i na srednje jakoj vatri pržite luk oko 3 minute, povremeno miješajući da ne izgori.
4. Dodajte bugarsko povrće i pržite oko 5 minuta.
5. Dodajte paradajz pastu, čašu vode, papar i sol po ukusu.
6. Pirjati na laganoj vatri 20 minuta. Ulijte ocat dvije do tri minute prije kraja.
7. Radni komad širimo u sterilizirane staklenke, razvaljamo i preokrećemo.

Krastavce možete spremati i u podrum i u ostavu na sobnoj temperaturi.

Kako kisele ljute paprike

Posebna pikantnost se razlikuje od ljute paprike čilija, što znači crvena. Svakom jelu dat će dodatni začin. Velika zabluda je da jedenje ljute paprike loše djeluje na vaše zdravlje. Naprotiv, čisti krv, ublažava nesanicu i normalizira moždanu aktivnost. Svi koji vole ovo goruće povrće svakako ga trebaju pripremati za zimu kod kuće.

Konzervirani med Chili

Sastojci za 1 staklenku:

• 1 litra vode.
• 1 češanj češnjaka.
• 1 žlica. žlica soli.
• 1 žlica. žlica šećera.
• 1 žlica. žlica meda.
• 1 klinčić.
• 1 lovorov list.
• 1 žličica octa.
• Luk, kopar i peršin po ukusu.
• Mahune ljute paprike.

priprema:

1. Oprane mahune s repovima dvije minute spustite u kipuću vodu, a zatim svaku probodite vilicom.
2. Sterilizirane staklenke napunimo paprikom zajedno s začinima i začinskim biljem. Po ukusu možete dodati lišće hrena, ribizle ili grožđa.
3. Sastojke polažemo čvrsto na ramena posude.
4. Marinadu pripremamo tako da na laganoj vatri zagrijavamo 1 litru vode s medom, solju i šećerom dok se potpuno ne otopi.
5. Ulijte brasno u napunjene limenke, ostavite da se malo ohladi i ocijedite.
6. Donesite brasno do vrenja i opet sipajte u banke. Ponovite postupak 2 puta.
7. Treći put dodajte ocat.
8. Zaveži i završi!

Čuvamo na sobnoj temperaturi, a otvoreno jelo u hladnjaku.

Jednostavni Chili recept

Jednostavan, ali jednako ukusan recept za kiselu ljutu papriku.

Za staklenku od jedne litre trebat će vam:

• 300 grama čilija.
• 1 lovorov list.
• 7 graška crnog papra.
• Čl. žlica sjemenki korijandera.
• Čl. žlica soli bez klizača.
• Čl. žlica šećera.
• 500 grama vinskog octa (bijelog).

Postupak kuhanja:

1. Nježno narežite opranu papriku s jedne strane i očistite sjemenke žličicom.
2. Stavimo tavu u odgovarajuću veličinu i ulijemo kipuću vodu.
3. Vodu spajamo s ostacima sjemena, ako postoje sjemenke, uklonite ih prstom.
4. U pripremljenu staklenku stavite čili zajedno s lovorovim listom korijandera i soli.
5. U maloj tavi zagrijte vodu, stavite šećer i ocat.
6. Dovodeći do vrenja, ali ne ključale slane vode, napunite radni komad.

Gotov proizvod čuva se u hladnjaku do šest mjeseci, ali završit će mnogo ranije.

Očuvajte zelenu ljutu papriku

Za razliku od ljutog čilija, ljute paprike imaju zelenu boju i manje izraženu vrućinu, iako većina ljudi to ne primjećuje.

Pripremite se za kapacitet od 700 grama:

• Vruća paprika.
• 9% octa - 150 ml.
• Voda - 150 ml.
• Šećer - 1,5 tbsp. žlice
• Karanfil - 1 kom.
• Allspice - 5 kom.

Metoda kiselog ukusa:

1. Ulijte čistu opranu zelenu papriku u kipuću vodu dvije minute.
2. Da biste pripremili marinadu u 150 grama vode, dodajte šećer, klinčiće i miris.

Ako volite hrskavu papriku, nemojte je blanširati. Staklenku s paprom odmah napunite kipućom vodom i nakon nekoliko minuta procijedite vodu. To će umanjiti nepotrebnu gorčinu. Drugi put prelijte već marinadom.

Korisni savjeti

1. Potpuna čistoća. Da staklenke ne bi nabubrile, potrebno je temeljito oprati svu radnu opremu soda. Nakon pranja, posude okrenite da se voda potpuno isprazni.
2. Brzina. Ne sterilizirajte limenke unaprijed. Treba ih pripremiti neposredno prije valjanja.
3. Kvaliteta povrća. Odaberite netaknute paprike, a ako vidite sumnjiva mjesta, obavezno ih izrežite. Ne preporučuje se uzimanje povrća prerano, u tom slučaju postoji velika vjerojatnost prisutnosti pesticida.
4. Slijedeći recept. U nekim slučajevima, na primjer, prilikom prženja uzmite deblju papriku. Za lecho za zimu pogodno je povrće s tankim zidom, koje se tijekom kuhanja manje kuha.

Konzervirane paprike nezamjenjive su u prehrani, zbog ukusa i zdravih kvaliteta. I potrebni sastojak borsch-a, i zasebno jelo, poput punjenih paprika, unijet će raznolikost u dnevni meni.

Pogledajte video: Mrkve u ulju, zimnica - Carote sott'olio. Kuham ja, kuhaš ti (Prosinac 2024).