Kako kisele gljive kamenica za zimu kod kuće

Kisele gljive kamenica mogu se naći ne samo na policama trgovina. Ukusne gljive kamenica lako je odabrati za zimu kod kuće. Pregledat ću najpopularnije recepte za kuhanje.

Klasičan recept

Recept se priprema za jedan dan, a dobiveni radni komad koristi se kao osnova za salatu, prilog uz meso ili zasebno jelo. Kisele gljive kamenica dobro idu uz jaja, krumpir i drugo povrće. Za preljev je pogodno biljno ulje, majoneza ili neki drugi umak.

sastojci:

• gljive kamenica - 1 kg;
• stolni ocat - 3 žlice. l .;
• luk - 1 kom .;
• voda - 700 ml;
• lovorov list - 4-5 kom .;
• crni papar - 5 kom .;
• sol - 2 žlice. l .;
• šećer - 1 žlica. l.

Korak po korak kuhanja:

1. Gljive kamenice prethodno očišćene, isperite od kontaminacije. Stavite na vatru s vodom i lukom.
2. Kad voda proključa, posolite, dodajte šećer i ostale začine.
3. Kuhajte dok ne budu na dnu (oko 30 minuta), zatim ulijte ocat i kuhajte još 7 minuta.
4. Ohladite malo i u staklenke stavite dobivenu smjesu. Dovoljno je da tekućina malo prekrije gljive kamenica.

Ohlađene limenke stavite u hladnjak. Već sljedećeg dana kiseli krastavci su spremni.

Kako soliti gljive kamenica za zimu u bankama

Konzervirane gljive kamenica bit će izvrstan zalogaj za novogodišnje praznike, jer se čuvaju do godinu dana.

sastojci:

• gljive kamenica - 1,5 kg;
• stolni ocat - 4 žlice. l .;
• češnja češnjaka - 5-6 kom .;
• voda - 1 l;
• crni papar (grašak) - 10 kom .;
• sol - 1,5 tbsp. l .;
• šećer - 1 žlica. l .;
• klinčići - 2 kom. u limenku;
• lovorov list - 2 kom. u limenku;
• sterilizirane staklenke.

Priprema:

1. Operite gljive i narežite na kriške. Cijele su također prikladne ako su male.
2. Za kuhanje koristite duboko posuđe za uklanjanje pjene ako se pojavi.
3. Gljive kamenica kuhajte 30 minuta u blago zasoljenoj vodi. Zatim prebacite u filcu za kolač i pustite da tekućina iscuri.
4. U međuvremenu se pravi marinada. U posudu sipajte 1 litru vode. Kad proključa, stavite sve sastojke.
5. Zadnji dodajte ocat i sve zajedno kuhajte 5 minuta.
6. Vruće gljive stavite u posude, na vrhu prelijte marinadom.

Razvaljajte banke i pokrijte dok se ohlade. Soljenje je spremno za mjesec dana.

Metoda vrućeg kuhanja

Za kuhanje prema ovom receptu prikladni su samo šeširi. Kao i u prethodnoj verziji recepta, gljive se pripremaju odvojeno od brasna.

sastojci:

• gljive kamenica - 2,5 kg;
• sol - 3-4 žlice. l .;
• voda - 2 l;
• sterilizirane staklenke;
• češnjak (klinčići) - 1 kom. u limenku;
• lovorov list - 2 kom. u limenku;
• klinčići - 3 kom. u limenku;
• sveži začin - 2 kom. u kantu.

Broj proizvoda dizajniran je za limenke od 1 litre. Od 2,5 kg gljiva dobit će se 2,5 litre gotovog proizvoda.

Kako kuhati:

1. Gljive stavite u tavu, ulijte vodu. Nakon ključanja tekućinu ocijedite i napunite vodom.
2. Kad voda drugi put prokuha, kuhajte 30 minuta. Izvadite gljive i ostavite ih da odstoje neko vrijeme.
3. Za brasno: sol s kipućom vodom, dodajte papar i druge začine. Kuhajte 5 minuta.
4. Kuhane gljive rasporedite u pripremljene staklenke, prelijte vrućom brasnom i valjajte poklopce.

Nakon 2 tjedna, jelo je potpuno spremno za upotrebu.

Hladan način

Najjednostavniji recept za gljive kamenica, jer ne morate kuhati. Da biste razvrstali gljive, odrežite noge - za recept su prikladni samo šeširi.

sastojci:

• mlade gljive kamenica - 2 kg;
• sol - 250 g;
• lovorov list - 2 kom .;
• crni papar - 7 kom .;
• karanfil (cvasti) - 3 kom.

Priprema:

1. Na dno posude sipajte debeli sloj soli i stavite 2 reda šešira od gljiva kamenica s poroznom stranom prema gore. To će ubrzati proces soljenja.
2. Zatim opet sloj soli i nešto začina. Zatim opet sloj gljiva i tako sve dok ne završe.
3. Posljednji sloj šešira stavite sol, obložite gazom presavijenom 4-5 puta ili limom i stavite ugnjetavanje na vrh.
4. Držite tavu 5 dana na temperaturi koja ne prelazi 25 ° C kako bi se kapci smjestili u volumenu. Nakon premještanja spremnika na hladno mjesto, poput podruma ili podruma.

Nakon 10 dana gljive kamenica su spremne, ali neke domaćice čekaju i do 30 dana kako bi šešire dobro zasolile.

Koristi i štete od gljiva kamenica

Ostrige gljive rastu na mnogim mjestima, ne zahtijevaju posebne uvjete skrbi i lako se uzgajaju. Nesumnjiva korist leži u malom sadržaju kalorija i velikom broju vitamina i drugih korisnih tvari, kao u vrjednotama i trima. Imaju bjelančevine, aminokiseline i rijetki vitamin PP.

Ostrige gljive preporučuju se oboljelima od raka jer uklanjaju toksične naslage i kancerogene tvari iz crijeva. Znanstvenici su dokazali prednosti liječenja tumora, kako benignih, tako i malignih.

Međutim, ne preporučuje se jesti gljive kamenica u velikim količinama. Zbog osobitosti izazivanja nadutosti i proljeva, ne smiju ih pokušavati djeca i stariji ljudi. Bolje je jesti grickalicu za vrijeme ručka, tako da se tijelo nosi s tako teškom hranom.

Nedostaci gljiva kamenica uključuju krhkost i složenost transporta na velike udaljenosti. Osim toga, neki ljudi su bili alergični.

Korisni savjeti

Prilikom odabira gljive kamenica obratite pažnju na miris i izgled. Dobre gljive nemaju oštar miris, pukotine ili mrlje.

1. Najkorisnije je jesti mlade gljive kamenica. Imaju sočno bijelo meso. Stari, naprotiv, imaju vlaknasto, gumeno meso.
2. Noge su ukočene, pa ih treba rezati vrlo kratko ili kuhati 15 minuta duže od kapaka.
3. Aluminijske ili pocinčane posude nisu prikladne za kuhanje, jer će metal odmah potamniti.
4. Spremite soljenje u emajliranoj ili staklenoj posudi.
5. Maksimalno dopušteno vrijeme čuvanja gotovog zalogaja je 1 godina.
6. Kisele gljive kamenica bit će ukusnije ako im prije posluživanja dodate svježe sitno nasjeckane zelje.

Sve metode kuhanja kiselih gljiva od kamenica za zimu jednostavne su i razumljive, a ne baš skupe. Nije slučajno što je jelo tako popularno među domaćicama. Klasični recept ili slane gljive kamenica bez octa izvrsno je predjelo za srdačan obrok.

Pogledajte video: Bakina kuhinja - kako napraviti domaće jabukovo sirće (Listopad 2024).