Kako sačuvati tikvice za zimu - 3 korak po korak recepti

Konzervirane tikvice ljetno su raspoloženje, održavaju se u dobroj formi. Imaju zadivljujuću osobinu: savršeno izgledaju na bilo kojem stolu europske i istočne kuhinje, postavljaju okus drugih jela, osvježavaju se u toplini, mesna jela čine sočnijim. Razmislite o tome kako sačuvati tikvice za zimu.

Postoje "zlatni recepti" za očuvanje tikvica - takvi da se okus nakon prerade ne samo pogoršava, već je i zasićen zahvaljujući marinadi, začinjenim notama češnjaka i aromatičnim biljem.

Ljudi koji preferiraju kreativan pristup kuhanju, dva puta će raditi s tikvicama: za zimu kod kuće možete i sami pripremiti tikvice, napraviti kavijar, salatu, adjika, salatu. Ljubitelji egzotike odabiru džem od tikvica i kandirano voće.

Korisni savjeti prije kuhanja

1. Mali konzervirani tikvice s tankom kožom prikladni su za konzerviranje.
2. Zrelo povrće pogodno je za kavijar, ali sjeme se mora ukloniti.
3. Prazne staklene staklenke moraju se sterilizirati u svim receptima.
4. Postoji mala psihološka tajna ukusnih tikvica: kada ih konzervirate, izlijevaju se u litarske staklenke kako se jelo ne "gnjavi", a njegova količina bila je dovoljna da udovolji domaćinstvu, ali da se ne umara.
5. Emajlirana jela pogodna su za salate kako bi se izbjegle nepoželjne kemijske reakcije s octenom kiselinom.

Kalorične tikvice u konzervi

Iznenađujuća činjenica: tikvice iz konzerve manje su kalorične od svježih. To je zbog činjenice da je udio kalorija u konzerviranom povrću određen i komponentama koje čine marinadu - vodom, šećerom, začinima.

Dijetalna vrijednost tikvica je prisutnost dijetalnih vlakana, vlakana - elemenata koji sudjeluju u metaboličkim procesima i doprinose uklanjanju toksina iz debelog crijeva. Tikvice snižavaju kolesterol u krvi i hipoalergeni su proizvodi.

Prosječna vrijednost podataka o hranjivoj vrijednosti 100 grama tikvica u konzerviranoj tablici navedena je u tablici:

Klasični recept za tikvice za zimu

Savršene konzervirane tikvice imaju uravnotežen okus, hrskave su i održavaju oblik svježim. Klasični recept provjeren je vremenom i jamči uspješan rezultat. Kuhanje uključuje sterilizaciju. Gotov proizvod je 8 litara.

• Svježe tikvice - 5 kg;
• Voda - 3,5 L .;
• Sol - 5 tbsp. l .;
• Češnjak - 10 klinčića;
• Šećer - 4 žlice. s klizačem;
• Ocat 9% - 300 ml;
• Svježe bilje (hren ili lišće crnog ribeza, peršin) - neobvezno.

1. Sterilizacija praznih limenki.
2. Marinada. Ulijte ocat u kipuću vodu sa šećerom i solju, zagrijte 3 minute.
3. Polaganje u staklenku. Nasjeckajte tikvice, začinsko bilje, češnjak u sterilnim staklenkama i prelijte marinadom.
4. Sterilizacija napunjenih limenki u kipućoj vodi 7-10 minuta.
5. Skladištenje. Privijte poklopce, limenke spustite poklopcem, izolirajte izvana, ostavite jedan dan.

Ližeš recept

Značajka recepta u dodavanju rajčice. Prinos proizvoda je 5 litara.

• Mladi tikvice - 3 kg;
• Beli papar - 1 kg;
• Češnjak - 2-3 glave;
• Rajčice - 500 g;
• Biljno ulje - 300 ml;
• Ocat 9% - 130 ml;
• Šećer - 200 g;
• Sol - 2 žlice. l .;
• Vruća crvena paprika (čili) - po ukusu.

1. Sterilizacija praznih limenki.
2. Priprema. Crveno povrće i češnjak usitniti se do homogenog stanja u blenderu, tikvice se rezati i pomiješati s povrtnom pastom. Dodaju im se začini i ulje.
3. Warka. Smjesa se do vrenja dovede, a zatim pirja pod poklopcem 15 minuta. Ocat sipa, pirjajte bez pokrivača još 3 minute.
4. Polaganje u staklenku.
5. Skladištenje. Zavijte poklopce, stavite naopako, umotajte pokrivačem, ostavite jedan dan.

Kako soliti tikvice bez sterilizacije

Berba tikvica je jednostavna stvar. Kuhanje marinade, kuhanje napunjenih limenki, svakodnevno izlaganje, i mogu se poslužiti. Predloženi recept još više pojednostavljuje postupak kuhanja: isključena je dugotrajna toplinska obrada nakon punjenja limenki. Međutim, prazne limenke za konzerviranje još uvijek trebaju sterilne.

• Svježe tikvice - 1,5 kg;
• Češnjak - 7-10 klinčića;
• Sol, šećer - 3 žlice svaki. l .;
• Ocat 9% (razrijediti vodom u većoj koncentraciji) - 5 tbsp. l .;
• Lovorov list, svježi peršin, paprike - po vlastitom nahođenju.

1. Sterilizacija praznih limenki.
2. Kulinarska obrada. Tikvice preliti vodom 2 sata.
3. Marinada. U kipuću vodu dodajte začine, začinsko bilje, ocat, zagrijte 3 minute i ponovo prokuhajte.
4. Priprema. Kuhajte narezane tikvice u marinadi 7-8 minuta.
5. Polaganje u staklenku.
6. Skladištenje. Čvrsto zatvorite banke, odložite poklopac, izolirajte izvana. Ostavite 1 dan.

Ukusne pripreme za zimu od tikvica

Salata od tikvica za zimu

Predjelo za zimu ostavlja ugodan okus, zagrijava tijelo i dušu.

• Svježe tikvice - 3,5 kg;
• Sol - 2 žlice. l .;
• Šećer - 1 žlica. l .;
• Mrkva - 5 kom .;
• Češnjak - 4 glave;
• Ocat 9% - 250 ml;
• Suncokretovo ulje - 0,5 l .;
• Topla začin (crvena paprika, čili papar) - po ukusu.

1. Sterilizacija praznih limenki.
2. Priprema. Sitno svježe povrće nasjeckajte.
3. Slanica. Ulje se pomiješa sa svim začinima.
4. Soljenja. Povrće držite u salamuri 4 sata.
5. Oznaka u bankama.
6. Skladištenje. Privijte poklopce, okrenite, omotajte pokrivačem, ostavite da se ohladi 1 dan.

Adjika od tikvica za zimu

• Tikvice (nema veze, stare ili mlade) - 3 kg;
• Rajčice - 1,5 kg;
• Mrkva - 0,5 kg;
• Bugarski papar - 0,5 kg;
• Sol - 2 žlice. l .;
• Šećer - 100 g;
• Češnjak - 1 glava;
• Suncokretovo ulje - 200 ml;
• Ocat 9% - 100 ml;
• Crvena ljuta mljevena paprika - 2,5 l.

1. Povrće ogulite, mljeveni blenderom ili mljevenjem mesa, sjedinite u jednu masu.
2. Dodajte šećer, crvenu papriku, sol, ulje.
3. Kuhajte smjesu u emajliranoj tavi 40 minuta.
4. Samljeti češnjak, dodati povrću, kuhati još 5 minuta.
5. Dodajte ocat, kuhajte 2 minute.
6. Adjika stavi u sterilne staklenke, čvrsto ih zatvori poklopcima, stavi naopako, zamotaj pokrivačem. Ostavite na jedan dan.
7. Stavite limenke na poklopac na hladno tamno mjesto.

Kavijar tikvice za zimu

Kavijar tikvice stvarno će vas oduševiti toplom crvenom bojom i konzistencijom guste kisele hladne zimske dane, prisjećajući se ljeta.

• Tikvice - 1,5-2 kg;
• Pašteta od rajčice - 2 žlice. l .;
• Mrkva - 0,5 kg;
• Beli papar - 0,5 kg;
• Luk - 2 kom .;
• Sol - 2 žlice. l .;
• Šećer - 1 žlica. l .;
• Biljno ulje - 200 ml;
• Ocat 9% - 200 ml;
• Mljeveni crni papar - 1 tsp;
• Češnjak - 7 režnja.

1. Povrće ogulite (osim češnjaka i luka) od kore i sjemenki, samljeti do homogenog stanja.
2. Pržite sitno sjeckani luk do prozirnog izgleda u jelima s debelim zidovima (u patki od wok ili lijevanog željeza).
3. Dodajte biljnu mješavinu luku, stavite kuhati bez poklopca na jakoj vatri. Ulijte biljno ulje, pirjajte 50-60 minuta.
4. Dodajte pastu od rajčice, nasjeckani češnjak i začine, kuhajte još 15 minuta.
5. Ulijte ocat, kuhajte 2 minute.
6. Smjesu rasporedite u sterilne staklenke, čvrsto zatvorite kapke, okrenite naopako, zamotajte u deku. Ostavite 1 dan.
7. Limenke okrenite naopako i stavite ih na hladno tamno mjesto.

Tikvice Lecho

• Tikvice - 2 kg;
• Bijeli luk - 5 kom .;
• Beli papar (po mogućnosti crveni) - 7 kom .;
• Rajčice - 1 kg;
• Suncokretovo ulje - 150-200 ml;
• Šećer - 150 g;
• Sol - 2 žlice. l .;
• Ocat 9% - 150 ml.

1. Rajčicu samljeti na pastu, razrijediti suncokretovim uljem, dodati sol i šećer. Kuhajte 5 minuta.
2. Dodajte oguljene i nasjeckane tikvice, papar. Kuhajte smjesu 10-15 minuta. Ulijte sitno sjeckani luk i kuhajte 5 minuta. Ulijte ocat, zagrijte još 2 minute.
3. Stavite u banke.
4. Prvi dan držite zamotan u toplu deku s poklopcem prema dolje, a potom na hladnom tamnom mjestu.

Koji god recept za očuvanje tikvica za zimu koji odaberete, rezultat je izvrstan. Tikvice su nepretenciozne u pripremi, okus im je univerzalan za dodavanje kao prilog ili kao neovisno jelo. Dobar apetit!

Pogledajte video: Bakina kuhinja - fini hrskavi trouglići sa tikvicama i cimetom (Rujan 2024).