Kako ukusno kuhati brancin u tavi

Morski orah, ako se pravilno kuha, postat će luksuzan ukras za bilo koji stol. Njegovo je meso nježno, a nježna aroma neuobičajena za ostale vrste morske ribe oduševit će svakog gurmana. Glavna stvar je ukusno kuhati brancin kod kuće, čak i početnik u kuhanju to može učiniti.

Prženi brancin koristan je jer sadrži veliku količinu proteina i masti s malom - samo

.

Ako nikada niste kuhali brancin, imajte na umu da su peraje dovoljno oštre, a vrh sadrži otrov, tako da injekcija s ovom perajom može izazvati upalu. Razmotrite najbolje recepte po korak.

Kako pripremiti brancin za prženje

Morski brancin, kao i svaka druga riba, mi:

1. Pranje u hladnoj vodi.
2. Pričekajmo dok voda ne iscuri, ili se navlažimo ubrusom.
3. Očistimo vagu.
4. Odrežite peraje i repove.
5. Uklonimo unutrašnjosti crnim filmom oko sebe.
6. Podijelite na tri ili četiri obroka, pogodna za prženje komada.
7. Ogulite ga.

Za marinadu trebat će vam:

• 1 žličica soli;
• 1 žličica papra;
• 1 žličica ružmarina;
• Sok od pola limuna.

U mnogim trgovinama pronaći ćete gotovu mješavinu začina za prženu ribu - ovo je sjajna prilika za pojednostavljenje zadatka.

Pomiješajte komade perlica s marinadom u dubokoj posudi, pokrijte poklopcem i ostavite pola sata. Marinada neće dopustiti komadima da se zapale na tavi ili da se raspadnu. Zahvaljujući limunovom soku, meso će postati nježnije, a ružmarin će dati nježnu aromu svježeg bilja. Mnogi stručnjaci za kulinarstvo savjetuju dodavanje češnja češnjaka, sitno nasjeckanog ili mljevenog kroz prešanje češnjaka.

Napomena: brancin se može pržiti ne samo kriške, već i filete. Nema dovoljno kostiju, pa će se filete ispostaviti nježnom i učiniti ga prikladnim.

Da biste to učinili, nakon čišćenja ribu treba podijeliti na dva dijela duž kralježnice, crijeva i ukloniti greben. Samljeti rezultirajuće komade i možete pržiti.

Klasičan recept za prženje

Pogodnije je pržiti perune u kriške, ali ako vam veličina tave dopušta, možete to učiniti cijele. Samo budite oprezni ako pržite cijelu, ne zaboravite rezati škrge, inače će riba ispasti gorka.

Kako kuhati:

1. Zagrijte tavu s biljnim uljem.
2. Komadići kruha u brašnu.
3. Rasporedite na tavi i pržite sa svake strane.

Bolje je pržiti skupe na srednjoj vatri bez prekrivanja tave poklopcem. Za formiranje zlatne kore potrebno je oko 5 minuta. Ako želite da kora bude hrskava, pržite na jakoj vatri, okrenuvši je četiri puta.

Morski brancin izvrsno se priprema i u maloj količini ulja i u dubokoj masnoći. Međutim, ako ste duboko prženi, stavite gotove komade ne na jelo, već na papirnate ručnike - kako bi se višak ulja upio u njih i neće pokvariti okus ribi.

Kako roštilj brancin

Luk brancina, na isti način kao i za prženje u običnoj tavi, dodamo malo biljnog ulja. Možete eksperimentirati i začiniti jelo tako što ćete u marinadu staviti žličicu meda ili staviti ribu na kockice i peršin.

Priprema:

1. Zapalimo roštilj i dovedemo u stanje da vatra više nije vidljiva, a ugljevi su još prilično vrući.
2. Stavite komade perlica na roštilj.
3. Budući da brancin ne zahtijeva visoku temperaturu za prženje, komade morate češće okretati.
4. Gotovo jelo pospite limunovim sokom i poslužite vruće.

Pržite brancin u tijestu

Za prženje brancina u tijestu trebat će vam:

• trup od brancina;
• 1 žličica soli;
• 1 žličica papra;
• 1 žličica ružmarina;
• sok od pola limuna;
• 2 jaja
• 1 šalica brašna.

Priprema:

1. Izrežite breskve i krastavce, kao što je gore opisano. Zatim razbijte jaja u duboki tanjur, protresite dodajući prstohvat papra i soli. Brašno izlijte u drugi duboki tanjur.
2. Grijemo tavu, ulijemo biljno ulje, 2-3 žlice. Uzmite komadiće breskve, umočite u jaje, uvaljajte u brašno i rasporedite u tavu. Pokušajte tako da se komadići u tavi ne stisnu jedan o drugome, jer će se inače lijepiti.
3. Pržite do zlatno smeđe boje, poslužite s začinskim biljem.

Morski orah je zdrava i ukusna poslastica za ljubitelje ribljih jela. Isprobajte jedan od ovih recepata i uvjerite se sami!

Pogledajte video: Priprema ribe brancin - restoran Skadarliya IL (Prosinac 2024).