Korejska mrkva kod kuće - 7 detaljnih recepata

Korejska mrkva (mrkva) jednostavan je za kuhanje kod kuće i vrlo ukusna grickalica, koju vole mnogi. Ovo je lagano vegetarijansko jelo s puno začina i malo kalorija.

Da biste kuhali mrkvu na korejskom kod kuće, trebat će vam minimalna količina sastojaka: mrkva, češnjak, suncokretovo ulje, začini i začini. Po želji i prisutnosti dodatnih komponenti pri ruci, možete raznovrstiti recept, promijeniti okus salate na korejskom i iznenaditi goste.

U članku ću dati klasični recept korejske mrkve i nestandardne mogućnosti kuhanja, tehnologiju kuhanja sa i bez sterilizacije, s budućom upotrebom ili za svježe posluživanje. Prvo ću ukratko ispričati priču pojave jela u Rusiji. Izuzetno je jednostavna, ali nevjerojatno zabavna.

Nekorejska korejska mrkva

Jednoznačan naziv upućuje na to da jelo pripada tradicionalnoj kuhinji Zemlje jutarnje svježine. Ovo nije tako. Korejsku mrkvu izmislili su etnički Korejci koji žive na teritoriju Sovjetskog Saveza, a zamijenili su je zbog nedostatka klasičnih sastojaka (pekinški kupus, daikon) običnom domaćom mrkvom sa začinima.

Savjeti za čišćenje glavnog sastojka

Mrkvu temeljito isperite pod tekućom vodom prije čišćenja.
Mlada mrkva ima osjetljivu kožu koja lako zaostaje ako se ispere toplom vodom i utrlja spužvom.
Bolje je oštrim nožem ostrugati ustajalo povrće ili upotrijebiti poseban oguljeni kamen za krumpir.
Metalni strugač za spužvu nezamjenjiv je alat za čišćenje velike količine mrkve, uz ograničeno vrijeme. Ogulite kožicu ravnomjerno trljajući je spužvom preko površine povrća.
Prije trljanja povrće ponovo isperite pod tekućom vodom.

Začin za korejsku mrkvu

U trgovini se prodaje veliki broj gotovih setova začina za korejsku mrkvu. Ako želite, začin je bolje kuhati kod kuće na korejskom. Nudim klasičan jednostavan recept.

sastojci:

Zrnati ili sušeni češnjak,
Mljevena paprika (crvena i crna),
Obična sol
Mljeveni korijander.

Dodavanje posljednje komponente daje jelu karakterističan orašasti začinski okus, zbog kojeg toliko volimo mrkvu.

Klasični recept korejske mrkve

SastojciPosluživanje: - + 6

mrkva 1 kg
5 zubnih češnjaka.
ocat 4 žlice. l.
šećer 3 žlice. l.
suncokretovo ulje 100 ml
sol 5 g
korijander po ukusu
mljeveni crni papar po ukusu

Kalorije i BJU po 100 gKalorije: 137 kcalProtein: 1,2 gMasti: 0,9 gUgljikohidrati: 12,9 gkoraci30 min video//www.youtube.com/watch?v=C2CnppVaJcM

Pažljivo operite svježu mrkvu. Lagano nasjeckajte. Uzimam posebnu rešetku mrkve za trljanje tankom slamkom.
Povrću dodajem ocat, ulijem biljno ulje, ulijem šećer. Pomakam češnjak prošao kroz prešu. Sol, začinite crnim paprom i korijanderom.
Izmiješam dobivenu smjesu. Okusim ga. Poperite ili dodajte druge začine, ovisno o vašim ukusnim željama.
Čistim predjelo u korejskom stilu 2-3 sata da se ukiseli u hladnjaku, ne zaboravljajući pokriti tanjurom na vrhu.

Korejska mrkva za zimu u bankama

sastojci:

Mrkva - 1,5 kg
Češnjak - 9 klinčića,
Voda - 3,5 šalice,
Šećer - 9 velikih žlica
Sol - 1,5 žlica,
Biljno ulje - 300 ml,
Ocat 9 posto - 5 velikih kašika,
Gotova mješavina začina za korejsku mrkvu - 1 velika žlica.

Kako kuhati:

Ako postoji, upotrijebite poseban uređaj - električnu drobilicu. Zahvaljujući uređaju, proces kuhanja mrkve na korejskom bit će ubrzan nekoliko puta.

Povrće trljam na običnoj krupnoj rerni.
Čistim češnjak. Uzimam poseban stisak češnjaka. Stavim svaki klinčić i nasjeckam.
Pomiješam mljeveno povrće s češnjakom koji je prošao kroz prešu. Dodajem posebnu mješavinu začina za pripremu jela na korejskom. Miješam se. Ostavite 20-30 minuta.
Temeljito isperite kante od 0,5 litara. Steriliziram se.
Rasprostranjujem biljnu smjesu u bankama, ostavljajući 1-2 cm slobodnog prostora na vratu.
U veliku posudu ulijem vodu. Stavila sam šećer i sol. Ulijte biljno ulje i dodajte ocat. Uključite vatru iznad prosjeka. Vodu dovedem do vrenja, kuhajte najmanje 2 minute.
Vruću marinadu prelijem u staklenke. Zatvaram poklopce i postavljam limenke na pod. Čvrsto pokrijte pokrivačem. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Radne komade možete čuvati na hladnom mjestu bez izravne sunčeve svjetlosti.

Video kuhanje

Recept bez sterilizacije s pasiviranjem luka

sastojci:

Mrkva - 700 g
Luk - 1 komad,
Povrtni začini u korejskom stilu - 2 žličice,
Češnjak - 2 češnja,
Ocat - 2 velike kašike,
Sol - 1 žličica,
Šećer - 1 mala žlica.

Priprema:

Mrkvu nasjeckam na tanke trakice ili protrljam na rešetki. Ulijte šećer i sol. Miješam se. Dodajte mješavinu začina, dodajte ocat. Dajem berbi povrća 3-4 sata da se kuha.
Kuham luk pečenje. Očistim luk, pržim u biljnom ulju (pola žlice je dovoljno) do svijetlo zlatnog stanja. Dodajte mrkvi.
Češnjak sitno i sitno nasjeckajte. Prebacujem se na mrkvu na korejskom. Inzistirajte na jelu 30-60 minuta. Stavim u staklenke i zatvorim poklopcima.

Pripreme bez sterilizacije dugo će ostati svježe, ali preporučuje se jesti kuhanu mrkvu na korejskom 45-60 dana.

Brzi recept s brzom marinadom

Vrlo jednostavna tehnologija kuhanja mrkve na korejskom jeziku s minimalnom količinom sastojaka i vrlo brzom marinadom. Dodajte još začina po ukusu.

sastojci:

Mrkva - 500 g
Češnjak - 2 stvari,
Mljeveni crni papar - 1 žličica,
Suncokretovo ulje - 10 g,
Soja umak po ukusu.

Priprema:

Čistim povrće. Trljam na rernu.
Uzmi tavu. Ulijem biljno ulje. Ja ga zagrijavam na jakoj vatri. Pospite sitno sjeckani češnjak. Dodajte crni papar, promiješajte i uklonite sa štednjaka.
Prženom češnjaku dodajte naribanu mrkvu, promiješajte. Ulijte soja sos. Ostavio sam da vari 20-30 minuta. Posluživanje brze mrkve u korejskom na stolu.

Korejska domaća mrkva bez octa

sastojci:

Mrkva - 3 stvari,
Limunov sok - 1 žličica,
Češnjak - 3 češnja,
Suncokretovo ulje - pola žlice,
Sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Priprema:

Operim i očistim mrkvu. Trudite na posebnu rernu da dobijete tanku slamku.
Očistim češanj češnjaka. Prolazim kroz posebnu drobljenje. Pomiješajte s mrkvom. Dodajte sol, limunov sok, mljevenu papriku. Temeljito miješati.
Na kraju u gotovu mrkvu na korejskom dodam biljno ulje.

Kako napraviti salatu od Bunito

Recept za kuhanu piletinu i mrkvu u korejskom stilu s toplom salatom.

sastojci:

Pileći file - 300 g,
Tvrdi sir - 200 g,
Jaja - 4 stvari,
Domaća korejska mrkva - 350 g,
Majoneza - 150 g
Sol, mljeveni papar, korijander po ukusu,
Peršin - za ukras.

Priprema:

Kuham piletinu u tavi. Kuham tvrdo kuhana jaja u zasebnoj zdjeli.
Izvadim kuhano meso. Juha nakon piletine malo je bogata. Slobodno se spojite. Prebacim meso na tanjur, ostavim da se ohladi.
Sir narežem na sitno rernu. Ja očistim kuhana jaja. Odvojim protein od žumanjka, samljeti ga na rerni. Utrljavam proteine na veliku frakciju, žumanjke na mali dio.
Ohlađenu perad izrezao sam na čestice. Presjekao sam ga. Dodajem sol i papar, za poseban okus - začinjeni korijander.
Uzmem veliko ravno tanjur. Rasporedite u slojevima, tvoreći lijepu salatu, poput mimoze. Ja sam pileći file stavio na dno velikog tanjura. Na vrh prelijem majonezu, a zatim širim korejsku mrkvu. Nakon povrća slijedi naribani tvrdi sir. Iscijeđivanje majoneze.
Dodajem protein (moram ga zalijeti majonezom), a naribani žumanjci su na vrhu. Ukusnu salatu ukrašavam korejskom mrkvom svježim začinskim biljem. Koristim lišće peršina.

Video recept

Kako napraviti korejsku mrkvu s patlidžanom

Ukusno predjelo s originalnom kombinacijom patlidžana i mrkve i začinjenih začina.

sastojci:

Plavi patlidžan - 3 stvari,
Sjemenke bijelog sezama - 1 velika žlica,
Suncokretovo ulje - 50 ml,
Soja umak - 1 velika žlica,
Češnjak - 2 češnja,
Mrkva - 2 stvari,
Luk - 2 glave,
Šećer - 1 žličica,
Mljeveni korijander - pola žličice,
Muškatni oraščić (mljeveni) - 1 prstohvat,
Sol - 1 velika žlica
Jabučni ocat - 50 ml,
Svježi peršin po ukusu.

Priprema:

Temeljito operite povrće. Uklonim repove patlidžana. Izrežem na trakice. Prebacim ga u veliku plastičnu posudu, dodam sol i ostavim pola sata.
Rezao sam gredu na kolutove. Mrkvu narežem na rernu (bolju od posebne). Na nasjeckano povrće stavim muškatni oraščić i korijander. Stavite biljnu smjesu na stranu. Ne pržim.
Uzmi duboku tavu. Ulijem ulje i ugrijem. Iscijedim narezan patlidžan, iscijedim sok. Pržite na srednje jakoj vatri dok se ne pojavi blago rumenilo.
Vrući patlidžan stavim u smjesu mrkve i luka. Dodajte ocat, prelijte sojinim umakom. Vrh s češnjakom, nasjeckanim posebnim prešom. Na kraju pospite sjemenkama sezama.
Temeljito promiješajte sastojke. Vrh ukrasite nasjeckanim peršinom. Ostavim da se ohladi, poklopim i stavim u hladnjak na 2-3 sata. Nakon inzistiranja i hlađenja, ukusna grickalica od patlidžana i mrkve u korejskom stilu spremna je za posluživanje.

Kalorijska korejska mrkva

Mrkva, češnjak i začini nisu najkaloričnija kombinacija proizvoda, pa se korejski međuobrok može smatrati lakim obrokom.

Na 100 g proizvoda otpada otprilike 100-130 kalorija.

Unatoč niskoj energetskoj vrijednosti, salata ima visok sadržaj vitamina i korisnih minerala, ali ne vrijedi zloupotrebljavati začinjenu hranu (posebno s povećanom kiselošću želuca, drugim gastrointestinalnim problemima). Koristite korejsku mrkvu kao dodatnu prilog glavnim jelima, poput domaćeg penjanja, falafela od slanutka i polirajte pod marinadom.

Domaća korejska mrkva jednostavan je i domišljat, ali vrlo ukusan međuobrok. Smatra se dobrodošlim gostom za bilo kojim stolom, prikladnim za svakodnevne ručkove i večere (umjereno), a za svečanu gozbu za Novu godinu, kao olivier.