Kako napraviti palačinke s mesom

Ponekad želite nešto jednostavno, ukusno, brzo pripremiti i ujedno srdačno. Smrznuti ili ohlađeni poluproizvodi pomažu domaćici. Jedan od najčešćih i najomiljenijih obiteljskih recepata su grijane palačinke s mesom, koje su domaćinstva spremna jesti na oba obraza za doručak, ručak i večeru.

Koliko koristi od ovog proizvoda? Kao dio kupljenih palačinki, nadomjestaka i konzervansa, mesni nadjev nije uvijek napravljen od mesa, a u najboljem slučaju sadrži proteine ​​soje.

No, palačinke s mesnim punjenjem nisu najzahtjevnije jelo koje nije teško pripremiti čak i za početnike kod kuće. Dovoljno je nabaviti nekoliko provjerenih recepata, potrebnih sastojaka i idi nahraniti obitelj.

Kalorični sadržaj

Jelo je meso i srdačno, dakle visokokalorično. Teško je zamisliti dijetne palačinke s mesom.

Kao rezultat: postoji svakodnevna poslastica i u velikim količinama se ne preporučuje.

Zašto ima toliko kalorija u ukusnom zalogaju? Razlog je u sastavu i načinu pripreme.

• Vruće je. Zbog velike količine dodanog ulja i isparavanja tekućine iz izvornog proizvoda, kalorični sadržaj bilo koje hrane značajno se povećava.
• Tijesto za palačinke uključuje proizvode visoke energetske vrijednosti: pšenično brašno, jaja, mlijeko, šećer.
• Mesni nadjev je prethodno pržen, a ne sastoji se od dijetalnog mesa.

Kako smanjiti kalorije

Sljedeće preporuke pomoći će smanjenju sadržaja kalorija u kulinarskom djelu.

• Specifičnost jela je takva da neće biti moguće izbjeći prženje palačinki i prženje punjenih punjenih proizvoda, ali moguće je smanjiti potrošenu količinu ulja korištenjem tave s neljepljivim premazom.
• Zamijenite visokokaloričnu hranu iz sastava testne baze analognim. Uzmite mlijeko s malo masti ili ga zamijenite kefirom ili vodom. Razrijedite pšenično brašno s mekinjama, integralno brašno.
• Za punjenje odaberite nemasno meso, puretinu, piletinu. U mljeveno meso dodajte još povrća (luk, mrkva, paprika). Ne pržite, već pirjajte.

Klasičan recept za palačinke s mesom

Najjednostavniji klasični, vremenski testirani recept za mesne palačinke od proizvoda koji su uvijek pri ruci.

• Premium pšenično brašno - 1-1,5 šalica.
• Voda - 0,5 litara.
• Pileća jaja - 3 kom.
• Šećer - 1 žlica (s toboganom).
• Mljeveno meso - 0,7 kg.
• Sol - ⅓ žličica.
• Biljno ulje - 0,1 litra.
• Luk - 2 glave (srednje).

Kako kuhati:

1. U tavi na malo prethodno zagrijanog biljnog ulja pržite mljeveno meso s oguljenim, sitno sjeckanim lukom dok ne omekša. Dodajte sol i začine punjenju po ukusu i stavite da se ohlade.
2. U zdjeli pomiješajte pšenično brašno, šećer i sol, dodajte pileća jaja, žlicu biljnog ulja, vodu. Pomiješajte sastojke mikserom dok ne postane glatko. Trebali biste dobiti tijesto s konzistencijom koja podsjeća na tekuću kiselo vrhnje.
3. Izmjerenu posudu izlijte na podlogu od vrućeg ulja i pržite dok svijetlo ne porumeni s obje strane. Postupak ponavljajte dok masa za palačinke ne završi.
4. Kad se punjenje i palačinke ohlade, na palačinku rasporedite žličicu mljevenog mesa i preklopite u obliku omotača.

Stavite proljetne kolutove u tavu i pržite ih sa svake strane, lagano prevrćući, bez narušavanja integriteta školjke. Dobar apetit!

Recept za palačinke u mlijeku s mesom

Palačinke s mlijekom vrlo su hrđave i nježne, odlikuju se izvrsnim ukusom i izvrsno se dobivaju čak i za one koji nisu skuhali ništa slično.

• Mlijeko - 0,5 litara.
• Premium pšenično brašno - 1-1,5 šalica.
• Pileće jaje - 2 kom.
• Šećer - 2 žlice.
• Soda bikarbona (slana) - 0,5 žličica.
• Sol - 1 žličica.
• Mljeveno meso peradi (piletina, puretina) - 0,5-0,6 kg.
• Luk repa - 2-3 glave.
• Mrkva - 2 kom.
• Peršin - 1 hrpa.
• Biljno ulje - 0,1 litra.

Priprema:

1. Prvo pripremite nadjev za kulinarske proizvode. Ogulite povrće. Počnite pržiti mljeveno meso u biljnom ulju. Luk nasjeckajte sitno, a mrkvu naribajte na rerni. U mljeveno meso dodajte povrće, sol, promiješajte. 5 minuta prije nego što je nadjev gotov, ubacite oprani, sitno sjeckani peršin.
2. Ulijte mlijeko u zdjelu, malo zagrijte, dodajte, miješajući, sol, šećer, tucite jaja. Uz miješanje šlagom, postupno unesite prosijano brašno, stavite pola žlice hidratizirane sode i par žličica biljnog ulja.
3. Tijesto za palačinke izlijte na vatrostalnu (ili neljepljivu) tavu s debelim dnom okrenuvši posuđe tako da se masa ravnomjerno raspodijeli po dnu bez praznina i prolaza. Kad se palačinka lagano porumeni s jedne strane, pažljivo je prebacite na drugu. Gotove palačinke stavite na tanjur.
4. Stavite 1-1,5 žlica punjenja u sredinu palačinke (bliže rubu), pokrijte s gornjim rubom odozgo, zamotajte sa strane i zategnite cjevčicom.

Palačinke s mesnim punjenjem su spremne. Po želji ih pržite u tavi na maslacu.

Ukusne palačinke s mesom prema receptu Julia Vysotskaya

Za palačinke s mesom prema receptu Julia Vysotskaya, sami pecite palačinke koristeći bilo koju od gore navedenih metoda. Glavna stvar u receptu je priprema nadjeva i izvorni umak.

• Palačinke - 8-10 kom.
• Šećer - 3 žličice.
• Mlijeko - 0,1 litra.
• Mozzarella sir - 0,1 kg.
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje - 2 žlice.
• Češnjak - 2 češnja.
• Origano (prah) - 1,5 žličica.
• Svježe mljeveni crni papar - 1 žličica.
• Rajčica - 5 kom.
• Luk - 1 kom.
• Mljevena govedina - 0,35 kg.
• Sol - 2-2,5 žličica.
• Svježe peršinovo zelje - 1 hrpa.

Priprema:

1. Ogulite veliki luk s gornjih slojeva, operite i sitno nasjeckajte nožem. U češnjak zgnječite češanj češnjaka. U tavi s debelim zidom zagrijte maslinovo ulje prvog hladnog ekstrakta i na njemu narežite luk i češnjak, sol. Dodajte prstohvat šećera.
2. Izrežite dvije velike rajčice na polovice, a pulpu istrljajte na krupnoj rerni tako da kore ostane u rukama, a rajčica u tanjiru. Pošaljite rajčice da se prže u tavi. Smjesu začinite žličicom origana.
3. U posudu za prženje ulijte mljevenu govedinu do mirisnog pečenja i sve zajedno pirjajte na laganoj vatri četvrt sata, bez prekrivanja. Začinite prstohvatom crnog papra. Uklonite mesni nadjev sa štednjaka i ostavite da se ohladi.
4. Od preostalih rajčica pripremite umak, što se tiče lecho za zimu. Izvadite stabljike rajčice, nasjeckajte ih nasumično i stavite u zdjelu blendera, dodajte pola čaše mlijeka, stavite žličicu soli i šećera, pa pobijte.
5. Punilom na palačinke velikodušno rasporedite nadjev, razvaljajte ih u cjevčice i kompaktno stavite palačinke na dno posude za pečenje.
6. Punjene palačinke prelijte kuhanim umakom od rajčice. Luk mozzarelle sitno nasjeckajte i ravnomjerno rasporedite komade po površini, posute prstohvatom origana i crnog papra.
7. Stavite peći u dobro zagrijanu pećnicu na 170-180 stupnjeva pola sata, povećavajući temperaturu na 200 stupnjeva.

Gotovo jelo izvadite iz pećnice i ukrasite peršinovim lišćem.

Korisni savjeti

Palačinke s mesom nikada ne dosadite ako povremeno mijenjate sastav punjenja. Kombinirajte mljeveno meso različitih sorti s gljivama, povrćem i žitaricama. Začinite nadjev svježim biljem i aromatičnim začinima.

Kuhani umaci bit će lijep dodatak punjenim palačinkama. Ovdje ništa ne ograničava vašu maštu. Pravilno odabrani sastojci za preljev pomoći će naglasiti okus glavnog jela ili ga učiniti potpuno posebnim, prema ideji kuhara.

Ništa ne uzbuđuje apetit poput lijepe prezentacije jela stolu. Punjene su palačinke na mnogo načina - od klasičnih tubula i omotnica do vrećica i puževa. Slobodno eksperimentirajte dajući „dežurnom pladnju“ izgled svečane poslastice.

Pogledajte video: Praktična žena - 1. Pohovane palačinke sa mesom 2. Pohovane palačinke sa piletinom i pečurkama (Rujan 2024).