Kako peći zeca u pećnici - 6 korak po korak recepti

Kuniće meso smatra se najviše dijetalnim među ostalim sortama. Preporučuje se zamijeniti masno meso kunića. Zbog činjenice da proizvod zadržava svoje korisne kvalitete uz nježnu toplinsku obradu, uključuje se u medicinsku prehranu.

Laka probavljivost omogućuje vam upotrebu različitih vrsta toplinske obrade: vrenja, parenja, pečenja u pećnici. O pečenju će se raspravljati, jer je to najbolja metoda pripreme, ako iz zdravstvenih razloga nisu potrebna stroga ograničenja prehrane. Stew se koristi u pećnici u vlastitom soku, u posebnim umacima i uz povrće.

Priprema za kuhanje

Kuniće meso nije najčešća opcija svakodnevnog kuhanja. Čitav problem su cijena i zamršenosti koje domaćice trebaju znati.

• Svježe meso guste teksture, ružičasto i bez mirisa.
• Ako postoji miris, tada životinja nije mlada i leš će se morati natopiti.
• Možete peći u cjelini ili u obrocima.
• Pri kupnji obratite pažnju na šape.
• Za pečenje će vam trebati spremnik s poklopcem ili folijom.
• Prije pečenja, kunićevo meso mora se dinstati u začinima, u vinu ili posoliti.
• Začini se dodaju tijekom kiselog ukusa ili tijekom kuhanja. Široko korišteni korijander, curry, češnjak, klinčić.
• Vrijeme kuhanja varira od sata do 1,5.

Kalorični sadržaj

Kalorični sadržaj kunića pečenog u pećnici je 156 kcal na 100 grama. Mijenja se ovisno o umaku u kojem je zec pirjan. Na primjer, kada se kuha u umaku od kiselog vrhnja, kalorije će se povećati.

Klasičan recept za pečenje u kiselom vrhnju

Kunić u umaku od kiselog vrhnja nježan je i aromatičan. U procesu pripreme preporučljivo je dodati pogodne začine - provansalsko bilje, curry, bosiljak, češnjak, timijan, kopar.

• Leš kunića.
• Luk.
• Kiselo vrhnje - 175 ml.
• Senf - 45 ml.
• Soli.
• Sok od pola limuna.
• Pepper.

1. Trup operite, osušite, izrezite na komade. Posolite, prelijte limunovim sokom, pospite paprom, ostavite da se marinira nekoliko sati.
2. Ogulite, operite, nasjeckajte i prodinstajte luk.
3. Pomiješajte kiselo vrhnje s senfom.
4. Komade stavite u namašćeni oblik, pomiješajte s umakom od luka i kiselog vrhnja.
5. Pokrijte poklopcem ili folijom.
6. Kuhajte na 180 stupnjeva oko sat vremena.
7. Otvorite i pecite još četvrt sata da meso postane smeđe.

Ako volite sojin umak, pomiješajte ga sa kiselim vrhnjem i senfom. Kada dodajete sol, imajte na umu da je sojin umak slan.

Sočan i ukusan zec u rukavu

Najlakše je ispeći u rukavu, nije vjerojatno da će se meso osušiti ili spaliti, jer će rukav pružiti jednolično pečenje. Možete kuhati cijele ili izrezati na komade.

• Leš kunića.
• Luk.
• Kiselo vrhnje - 120 ml.
• Soli.
• Senf - 35 ml.
• Sok od pola limuna.
• Začini.

1. Trup isperite, osušite, posolite, naribajte limunovim sokom. Namočite u marinadi 2-3 sata.
2. Pomiješajte kiselo vrhnje, senf, začine. Meso naribajte.
3. Ogulite, nasjeckajte i prodinstajte luk.
4. Stavite luk unutar lešine. Ako se koriste kriške, samo pomiješajte s lukom.
5. Leš stavite u rukav, zatvorite, napravite nekoliko rupa za oslobađanje pare.
6. Kuhajte 60 minuta na 180 ° C.
7. Izvadite, otvorite rukav i nastavite peći još četvrt sata, tako da meso porumeni.

Kako ispeći cijeli zec u foliji

Možete je ispeći cijelu u umaku ili samo u začinima.

• Truplo.
• Luk.
• Pepper.
• Maslac - 75 g.
• Soli.
• Pašteta od rajčice - 65 ml.
• Kiselo vrhnje - 125 ml.

1. Trup operite i osušite. Podmažite solju i začinima. Dajte nekoliko sati da se mariniraju.
2. Ogulite luk, nasjeckajte. Presađuju se.
3. Pomiješajte paradajz pastu, kiselo vrhnje i luk. Širite cijeli umak od zeca, posebno iznutra.
4. Foliju premažite uljem, stavite zečje meso, stavite komadić ulja odozgo i iznutra.
5. Zamotajte folijom i pecite na 180 ° C oko sat vremena.

Po želji jelo možete raznovrsiti tako da u foliju stavite sjeckani krumpir, povrće (rajčice, paprike, brokoli itd.) Ili gljive.

Recept za egzotično vino

Zec, kiseli i kuhani u vinu, ima neobičan pikantan okus. Priprema se s bijelim i crvenim vinom. Postupak kuhanja uključuje kiselo kuhanje oko dva dana. Ako nema toliko vremena, možete ga smanjiti na jedan dan.

Uz crno vino

• Truplo.
• Soli.
• Biljno ulje.
• Brašno - nekoliko kašika.
• Pepper.

Sastojci za marinadu:

• Maslinovo ulje - 25 ml.
• Češnjak - par klinčića.
• Vino - 280 ml.
• Luk.
• Lovorov list.
• Peršin.
• Majčina dušica.

1. Pomiješajte sve sastojke marinade. Stavite kriške zeca u njega i stavite u hladnjak dva dana.
2. Komade mesa pržite u zasebnoj posudi.
3. U posudu za pečenje stavite zečje meso, brašno pržite u tavi, prelijte marinadom i prokuhajte.
4. Ulijte umak i pecite na 180 ° C oko sat vremena.

U bijelom vinu

sastojci:

• Truplo.
• Vino - 170 ml.
• Soli.
• Biljno ulje.
• Pepper.
• Brašno.
• Lovorov list.
• Luk.

1. Luk narežite, posolite, popaprite, prelijte vinom, stavite na hladno na jedan dan.
2. Zatim je posolite, osušite i pržite na ulju dok ne poprime zlatnu boju.
3. Ogulite, nasjeckajte i prodinstajte luk.
4. U posudu za pečenje stavite luk i meso.
5. Ulijte marinadu.
6. Pecite na 180 ° C oko sat vremena.

Kuniće meso s krumpirom i gljivama

Nježno meso natopljeno aromom gljiva glavna je karakteristika ovog jela.

• Truplo.
• Soja umak - 125 ml.
• Mrkva.
• Češnjak - par klinčića.
• Krompir - 0,7 kg.
• Pepper.
• Luk.
• Ulje za prženje.
• Gljive - 250 g.
• Soli.

1. Trup operite, izrezan na komade. Posolite, pospite začinima.
2. Nasjeckajte češnjak. Ulijte sojin umak, pomiješajte s mesom i ostavite da se marinira.
3. Gljive operite, nasjeckajte i pržite. Nakon isparavanja tekućine dodajte luk i mrkvu narezanu na pola prstena. Ponovo pržite.
4. Krumpir ogulite, narežite na proizvoljne komade, posolite.
5. Odvojeno ispržite zečje meso.
6. Preklopite u obrazac, povrće stavite na vrh, pokrijte poklopcem ili folijom.
7. Kuhajte na 180 ° C oko sat vremena.

Za ljubitelje slanih okusa, možete dodati sitno sjeckanu svježu crvenu papriku.

Koristi i štete od zečjeg mesa

Nježno i ukusno meso ima visoku hranjivu vrijednost, pa ga je poželjno uključiti u uobičajenu prehranu.

Korisna svojstva mesa

• Smatra se ekološki prihvatljivom sortom. Većina mesnih proizvoda prepuna je aditiva i kemikalija, ali tijelo kunića ne uzima štetne tvari.
• Bogata je vitaminima skupine B, sadrži mnoge mineralne komponente, posebno: željezo, mangan, fluor, fosfor i kalij.
• Optimizira metabolizam.
• Manje alergeni, dobro prilagođeni djeci mlađoj od godine dana.
• Pomaže moždanim stanicama da apsorbiraju kisik.
• Jača kosti i poboljšava stanje kože.
• Normalizira šećer u krvi, stoga je koristan dijabetičarima.
• Niska kalorična količina omogućuje vam da ga uključite u medicinsku prehranu.
• Zahvaljujući natrijevoj soli dobro se apsorbira u tijelo.
• Preporučuje se za prevenciju ateroskleroze.

Unatoč pozitivnim karakteristikama, postoje određena ograničenja za uporabu. Nepoželjno za osobe s artritisom. Tijekom asimilacije kunića, u zglobovima se oslobađaju i nakupljaju dušični spojevi, što uzrokuje upalu. Ova sorta također može izazvati pogoršanje stanja bolesnika s psorijazom.

Korisni savjeti

• Ako ste kupili meso ne baš mladog kunića ili s mirisom, preporučuje se natopiti ga u ocatnoj vodi oko četiri sata.
• Kao tekućina za kiselost možete koristiti kefir, mlijeko, vino.
• Ako se priprema u kriškama, pokušajte izrezati lešinu bez ozbiljnih ozljeda kosti kako biste izbjegli stvaranje malih fragmenata.

Ukusno i zdravo meso može se pripremiti kod kuće prema raznim receptima. Na primjer, s obzirom na ukusne sklonosti obitelji, jelo možete nadopuniti šljivama, brokolijem, cvjetačom, šparogama. Eksperimentirajte i stvorite nova kulinarska remek-djela!

Pogledajte video: Ručak za sutra s Podravkom: Kotlovina (Prosinac 2024).