Kako kuhati sočan i ukusan svinjski ražnjić u pećnici

Riječ roštilj povezana je s prirodom. Tako se dogodilo da se obrok obično priprema kada obitelj ili prijateljsko društvo odlaze u šumu, rijeku, zemlju ili jednostavno u prirodu. Takav odmor ne može bez roštilja. I u mirisu jela hvata se dim s vatre ili roštilja.

Vikend u prirodi se ne događa uvijek, ali želite jesti meso. Posebno se ta želja javlja u pripremi za zimske praznike: Nova godina, Božić, Bogojavljenje. Za one koji žive u privatnoj kući, možete kuhati kebab bez problema. Izvadio je roštilj u dvorištu i sve stvari. A ako je ovo stan, postoje poteškoće.

Međutim, sve se može pojednostaviti ako umjesto roštilja koristite pećnicu. Naravno, okus će biti malo drugačiji - nema mirisa izmaglice, a može se ispostaviti da je presušen, ali ako izdržite tehnologiju, dobit ćete ukusno i sočno jelo.

Priprema za kuhanje

Da biste pravilno i ukusno kuhali kebab u pećnici kod kuće, trebali biste se pažljivo pripremiti. Sve se svodi na rješavanje tri glavna zadatka:

• Odaberite kvalitetno meso.
• Pripremite posuđe i pribor.
• Savladajte tehnologiju, koja uključuje: izbor sastojaka i njihovu količinu, temperaturu pećnice, vrijeme pečenja.

Izbor i priprema mesa

Ukusni i sočni ćevapi mogu se pripremiti samo od dobrog mesa. Proizvod je odabran na temelju sljedećih uvjeta:

• Najbolja opcija, svježa i u idealnom slučaju - par. Ne koristite smrznute u te svrhe.
• Odaberite vrat, oštricu ili filet.
• Meso treba imati slojeve masti, koji gotovom jelu daju sočnost i mekoću.

Prije upotrebe meso očistite venama, filmovima, temeljito operite i dobro osušite papirnatim ručnikom. Tada ga treba rezati. Da bi kebab bio sočan, treba ga izrezati na komade, težak oko 45-50 grama. Možete početi kiseli.

Zemljano posuđe

Za kuhanje roštilja u pećnici može se koristiti obična posuđa. Prije svega, pronađite emajlirani spremnik za mariniranje. Za postavljanje roštilja u pećnicu trebat će vam grill i lim za pečenje, koji se nalaze jedan iznad drugog. Da se meso na roštilju ne izgori, podmazuje se biljnim uljem.

Temperatura i vrijeme kuhanja

Da biste dobili sočan kebab s hrskavom kore, temperatura u pećnici trebala bi biti unutar 250 stupnjeva. Pekare sa sirovim mesom stavljaju se u prethodno zagrijanu pećnicu. Treba ga postaviti na mjesto gdje je najviša temperatura. U tom se slučaju kora oblikuje brzo, a sok će se zadržati unutra.

Ukupno vrijeme od trenutka stavljanja u peć do potpune spremnosti je 20-25 minuta. Sve ovisi o temperaturi. Ako se termometar ne prikazuje ispravno i temperatura je manja od 250 stupnjeva, vrijeme se može povećati i do 40 minuta.

Priprema sastojaka

Ova faza ima mnogo pozicija. Odluka o vrsti i količini začina ovisi o individualnom ukusu članova obitelji, prijatelja i rodbine.

Kalorični sadržaj

Svinjetina je visokokalorična namirnica. Vrijednost se mijenja ovisno o dijelu trupa koji se jede. To mogu biti lopatica, rame, korica i drugi dijelovi. Na primjer, 100 grama svježeg luka je 180 kcal, a sadržaj kalorija od 100 grama bršljana već je oko 550 kcal.

Nutricionisti tvrde da energetska vrijednost gotovog roštilja ovisi i o dijelu trupla. Vrat je 340 kcal, rebra 320 kcal, a šunka 280 kcal.

Odaberemo i pripremimo marinadu za meso

Recepti za marinadu se ne mogu računati. Međutim, neka su pravila kuhanja zajednička svima:

• Za mariniranje koristite samo stakleno ili keramičko posuđe.
• Ne uzimajte nekoliko namirnica koje sadrže kiselinu. Takav bi sastojak trebao biti jedan.
• Češnjak je najbolje koristiti naribani, a sitno sjeckani luk i začinsko bilje.
• Miješanje mesa i marinade preporučuje se ručno. Bit će jednoličan i kebab će se bolje ukiseliti.
• Slano meso s grubom soli.
• Ako se bilje koristi za marinadu, postavlja se grančicama. Ako su zgnječeni, brzo izgaraju i izobličuju okus roštilja.

Marinadov je ogroman izbor, pogledajmo najpopularnije.

Lagani luk

Jedan od jednostavnih recepata za brzo kuhanje. Vrijeme za ukiseljenje crvenog mesa je 8-9 sati, bijelog - 5-6 sati.

1. Postupak započinje pripremom luka. Izreže se na kolutiće i pol prstenove, položi na dno posuđa. Zatim sol i papar.
2. Sljedeći sloj je napravljen od mesa. Složen je luk. Komadi nisu postavljeni čvrsto jedan do drugog. Također sol i papar odvojeno.
3. Zatim se luk ponovo položi, nakon čega slijedi sloj mesa. Može biti onoliko koliko dopušta broj proizvoda.

Volumen luka, soli, papra odabire se prema ukusnim preferencijama članova obitelji, gostiju i prijatelja.

Luk-kefir, začinjen

Univerzalna marinada. Pogodno za bilo koje meso. Vrijeme izlaganja od 6 do 12 sati. Za takvu marinadu potreban vam je luk i kefir s malo masnoće.

1. Za svaki kilogram mesa uzme se otprilike 0,5 kg luka i pola litre kefira. Luk treba sitno nasjeckati.
2. Prvo se luku dodaje 1 žličica hmelja-sunelija i mljevene crne ili crvene paprike.
3. Zatim je zagrijao ruke začinima.
4. Za završnu pripremu dodaje se meso luk i sve se to temeljito izmiješa.
5. I na kraju se sadržaj posude prelije kefirom.

Klasični svinjski ražnjići u pećnici na nareske

• Svinjsko meso - 1 kg.
• Octena esencija (pogodan je i vinski ili jabučni ocat) - 1,5 žlica.
• Luk - 1-2 kom.
• 3-4 žlice majoneze.
• Začini: bosiljak, sol, mljevena crna ili crvena paprika - po ukusu.

1. Svinjetinu oguliti, oprati, izrezati na male komade po 45-50 grama i staviti u duboku posudu.
2. Luk se reže u velikim kolutima, prebaci u posudu s mesom.
3. Sadržaj začinite začinima i dobro izmiješajte.
4. Ocat i majoneza se uliju, ponovo promiješaju. Bolje je to učiniti ručno, postupak će ispasti ujednačen.
5. Pripremljeni sastojci se ostave 3-4 sata za ukiseljenje.
6. Nakon završetka, komadići su nanizani na drvene skelove, presvučene prstenovima luka. Zatim se raspoređuju na lim za pečenje obložen pergamentom.
7. Posuda za pečenje s roštiljem postavlja se u prethodno zagrijanu pećnicu na temperaturu od 250 stupnjeva. Vrijeme pečenja je oko 25-30 minuta. Za to vrijeme nekoliko puta okrenite škampe da se svinjetina ravnomjerno peče.

Sočni svinjski ražnjići u staklenki

Sastojci mogu biti bilo koji, uključujući one navedene u gore. Ovisi o osobnom ukusu svih.

1. Svinjetinu oprati, osušiti i izrezati na kriške veličine oraha.
2. Prelijte pripremljenom marinadom i dobro promiješajte. Vrijeme branja je 30-60 minuta.
3. Prije stavljanja mesa na nareske, potrebno je narezati kriške slanine, tako da se kriške međusobno izmjenjuju i luk.
4. Uzima se čista staklena staklenka od tri litre, a sloj luka preostaje nakon što se marinada položi na dno.
5. U kontejner se stavljaju sjeckalice s naribanim mesom, otprilike 4-5 komada. Zatvoreno folijom. Provjerite je li staklenka na vrhu suha.
6. Staklenka napunjena roštiljem stavlja se u hladnu pećnicu. Vrući lonac može puknuti. Pećnica se uključuje i zagrijava na 180-200 stupnjeva. Vrijeme pečenja je od 60 do 80 minuta.
7. Staklenku treba izvaditi tek nakon što isključite pećnicu, prethodno je ohladite. To je neophodno kako se čaša ne rasprsne zbog temperaturne razlike.

Kako napraviti roštilj u rukavu ili foliji

Tehnologija kuhanja svinjetine i marinade praktički se ne razlikuje od prethodnih recepata. Naravno, u svakom se slučaju mogu dodati pojedinačni sastojci ili se njihov kvantitativni sastav može promijeniti.

1. Sat vremena prije početka roštiljanja na roštilju potrebno je kuhati kiseli luk. Za to se povrće izrezuje na kolutiće, prelije se kipućom vodom, dodaju se šećer, sol i ocat. Lišće za kiselost.
2. Nakon mariniranja mesa i luka, napunite rukav ili foliju. Da biste to učinili, najprije raširite luk u ravnomjernom sloju po cijeloj ravnini. Svinjetina se stavlja na vrh luka. Nakon toga je rukav ili folija dobro umotan, vezan i napravljeno je nekoliko uboda.
3. Pripremljeni rukav razvaljamo na lim za pečenje, prethodno obložen papirom za pečenje i stavimo u pećnicu zagrijanu na 250 stupnjeva.
4. Vrijeme raspoloživosti je od 1 do 1,5 sati.

Recept za luk

Način pripreme roštilja na luku s lukom praktički se ne razlikuje od recepta u rukavu. Meso se bira, priprema i marinira istim redoslijedom. Samo sastojci i njihova količina mogu se mijenjati.

1. Dok je proces kiselosti u tijeku, priprema se jastuk od luka. Oguljeni luk izrezan je na velike kolutove i položen u zasebnu zdjelu. Tamo se dodaju sol, granulirani šećer, ocat i biljno ulje. Zatim se pomiješa i ostavi da se marinira.
2. Nakon mariniranja, svinjetina se stavlja na unaprijed pripremljenu tavu. Na dno tave stavite foliju. Plahta bi trebala biti velika tako da ispada da pokriva roštilj.
3. Luk se ravnomjerno stavlja na foliju. Na vrhu jastuka od luka nalaze se komadi mesa koji su čvrsto prekriveni folijom. Sve je spremno za pečenje.
4. Lim za pečenje stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva. Vrijeme pripreme oko 50 minuta. Ako je kebab pečen, folija se otvara i 10 minuta drži otvorenom.

Korisni savjeti

Prije kuhanja beskorisno je slušati neke savjete.

Kada kuhate svinjetinu u pećnici, nije uvijek moguće učiniti ju sočnom. Kako se ne bi pretjerano sušilo, sjetite se sljedećih pravila.

• Odaberite meso sa slojevima masti. Otopit će se i dati sočnost.
• Tijekom kuhanja, povremeno preokrenite skewer, tako da se svinjetina prži sa svih strana ravnomjerno. Svakih 5-10 minuta kebab prelijte marinadom ili čistom vodom.

Da bi meso brže omekšalo i postalo sočno, u marinadu se preporučuje dodavanje sastojaka visoke kiseline. Za to su prikladni kefir, kivi, vinski ocat ili limunov sok.

Šiš kebab je uobičajeno jelo koje se spominje u svjetskoj kulinarstvu. Kuhati ga kod kuće nije tako teško. Za mnoge muškarce proces kuhanja nije samo na rame, već i u radosti. Neki se čak hvale da imaju vlastiti recept.

Pogledajte video: Jednostavni ručak za više ljudi - Sašina kuhinja (Rujan 2024).