Kako kuhati janjetinu mrvicu pilaf

Pilaf je omiljeno jelo mnogih ljudi, ali nije svaka domaćica odlučila kuhati klasični pilaf od janjetine kod kuće, jer postupak nije lak. Kako kuhati labavi uzbečki pilaf od ovčetine? Saznajte više o tome u članku.

Na stotine načina kuhanja pilafa je stotine, koje kombiniraju izbor jela, mesa, rižinog grožđa, povrća i začina. Prije razmatranja recepata, razgovarajmo o odabiru kuhinjskog pribora i sastojaka.

Korisni savjeti prije kuhanja

• Za kuhanje pilafa prikladan je posuđe od lijevanog željeza s debelim dnom i ravnim zidovima. Ne koristite posuđe s tankim zidovima i emajlirane.
• Preporučuje se pripremiti poslasticu od prozirnih, jakih sorti riže s srednje dugim zrnima. Riža od riže idealna je koja sadrži malo škroba i upija vodu i masnoću. Indijska ili tajlandska sorta riže je izvrsna opcija.
• Prvo se riža uzme, opere nekoliko puta, namoči nekoliko sati s dodatkom soli. Ovo je uspjeh ukusnog pilafa.
• Janjetina se smatra vodećim u pripremi pilafa. Kulinarski stručnjaci savjetuju uporabu rebra, leđa ili ramena. Alternativno se koristi svinjetina ili govedina. Teletina nije prikladna za pilaf.
• Kuhati dobar pilaf bez ulja neće uspjeti. Koristim kukuruz ili suncokret. Ako je moguće, ulje zamijenite masnim repnim mastima.
• Jednako važan korak u pripremi je i izbor začina. Ljuta paprika, bobice borovnica i zrna kumina idealni su. Preporučuje se korištenje drugih začina, ali ne i mješavine, jer pilaf ne dobiva potrebnu aromu.

Sada razgovarajmo o kuhanju pilafa. Priču posvećujem receptima za različite opcije jela, koje se osim riže temelje na povrću, suhom voću i janjetini.

Kako kuhati janjeći pilaf

Pravi klasični pilaf priprema se samo na bazi janjetine. Neki odvažnici odluče skuhati jelo, ali umjesto pilafa, dobiva se rižina kaša s mesom. I nisam uspio odjednom, sve dok nisam naučio tehniku ​​kuhanja pilava od janjetine. Nakon postizanja rezultata, shvatio sam da nema dovoljno dobrih proizvoda, trebat će vam hrabrost i raspoloženje.

• janjetina 1 kg
• luk 800 g
• mrkva 500 g
• riža 800 g
• ljuta paprika 1 kom
• češnjak 3 kom
• biljno ulje 300 ml
• šafran, barberry, sol, kurkuma po ukusu

• Janjetinu operite i narežite na srednje kriške, luk na pola prstena, a mrkvu na trakice. Mrkva se može preliti preko krupne rerne. Izgradite na preferencijama.
• Na vatru stavite kotlić ili tavu s debelim dnom, prelijte uljem i zagrijte. Stavite meso u posuđe, nakon prženja janjetine stavite u zdjelu.
• U ulju preostalom u kotliću pržite luk, dodajte mrkvu, a nakon još tri minute prelijte meso i napunite ga toplom vodom tako da prekrije sadržaj jela.
• Stavite začine, dodajte sol i papar. Nakon ključanja, učvrstite vatru, poklopite posude poklopcem i pirjajte sat vremena.
• U janjeću ragu dodajte rižu s povrćem, izgladite i ulijte u vodu tako da bude tri centimetra veća od žitarica. U ovoj fazi povećajte toplinu na maksimalnu, a pet minuta nakon ključanja smanjite na prosječnu razinu.
• U riži napravite nekoliko dubokih rupa, spustite cijele glave češnjaka, posuđe prekrijte poklopcem i isključite vatru. Nakon dvadeset minuta poslužite pilaf do stola, položite ga na veliki tanjur i ukrasite zelenilom.

Ne znam da li ste morali koristiti ovaj recept. Pilaf koji na kraju izađe je savršen. Isprobajte to što ranije.

Kuhanje vegetarijanskog pilafa s povrćem

Čak i početnik kuhar zna da je pilaf orijentalno jelo od janjetine, riže i začina. To ne znači da vegetarijanci i ljudi koji postiju post ne mogu uživati ​​u okusu i aromi osvježenja. Da biste to učinili, umjesto mesa, stavite povrće u pilaf. Rezultat je jelo koje karakterizira zdravstvene koristi.

• Riža - 2 šalice.
• Mrkva - 5 kom.
• Luk - 3 glave.
• Rajčica - 2 kom.
• Slatka paprika - 2 kom.
• Češnjak - 2 češnja.
• Biljno ulje, kurkuma, papar, korijander i sol.

1. Prvo pripremite rižu. Rasporedite brašno i očistite ih od krhotina. Nakon nekoliko ispiranja u ledeno hladnoj vodi, rižu napunite kipućom vodom i ostavite da se natapa.
2. Operite, ogulite i nasjeckajte povrće predviđeno u receptu. Umočite rajčice na trenutak u kipuću vodu, uklonite kožicu, izvadite sjemenke i nasjeckajte.
3. Ulijte biljno ulje u kotlić, zagrijte i pržite češanj češnjaka. Baci češnjak i dodaj začine u kašu i sos.
4. Nakon začina stavite luk u zdjelu. Kad postane bistro, prekrijte preostalo povrće, dodajte sol i papar te još malo pirjajte.
5. Na vrh pirjanog povrća stavite rižu bačenu u drugar, glatku i prelijte kipućom vodom, tako da tekućina prekriva žitarice tri centimetra. Nakon što prokuhate kotlu, poklopite, smanjite vatru i kuhajte pilaf trećinu sata.
6. Nakon vremena, u zdrob ugurajte nekoliko češnjaka češnjaka. Oni će pilafu pružiti zadivljujuću aromu. Ostaje da se dovede do spremnosti ispod poklopca. To traje četvrt sata.

Gotovo jelo uklonite s vatre, promiješajte. Ako želite, dodajte malo soli i pospite začinskim biljem. Poslužujem s krumpirima od češnjaka.

Kako napraviti slatki mršav pilaf

Mnogi ljudi smatraju slatki pilaf neobičnim jelom. Slatki recept popularan je u azijskoj regiji gdje se kuhaju od šljiva, suhih marelica ili grožđica. Predlažem opciju koja kombinira ove sastojke.

Mršavi pilaf sa suhim voćem svidjet će se ljubiteljima vegetarijanske i zdrave prehrane, kao i ostalim gurmanima.

• Riža - 2 šalice.
• Šljive, suhe marelice, grožđice - 0,5 šalice svaka.
• Maslac - 100 g.
• Šećer, cimet i klinčići.

1. Žitaricu isperite i natopite u toploj vodi dva sata, dodajući prstohvat soli. Iscijedite vodu i ponovo isperite brašno.
2. Stavite lonac na štednjak, ulijte tri litre vode i dovedite do vrenja, nakon što dodate žličicu soli. Umočite rižu u kipuću vodu i kuhajte deset minuta. Nakon žitarica bacite je u drugar i isperite.
3. Suho voće prelijte kipućom vodom i pržite u ulju sa šećerom i začinima. Nekoliko minuta je dovoljno. Ostaje kombinirati rižu s prženim sušenim voćem i pomiješati.

Poslužite na stolu koji preporučujem na velikom tanjuru, posutom cimetom. Ako želite slatkiše, uzmite med. Mislim da će djeca biti oduševljena takvom poslasticom.

Kako kuhati pilaf u polaganom kuhaču

Multicooker model ne igra ulogu, niti postoji poseban način "pilafa". Glavna stvar je kupiti svježe meso. Naučili ste tehnologiju kuhanja uzbekistanskog pilafa iz janjetine. Sada napravite jelo na bazi piletine.

• Pileća bedra - 0,25 kg.
• Riža - 2 šalice.
• Luk - 1 glava.
• Mrkva - 1 komad.
• Voda - 5 čaša.
• Sol, začin za pilaf, papar.

1. Skinite kožu s bedara i uklonite kost, a meso narežite na komade. Filet je također prikladan, ali s njim će se jelo poprilično osušiti.
2. Narezani luk i mrkvu narežite na trakice. Ne savjetujem prolazak mrkve preko žitarica, u protivnom će ispasti kaša.
3. Pošaljite nasjeckano povrće zajedno s mesom u lagano kuhalo, dodajte malo biljnog ulja i aktivirajte način prženja petnaestak minuta. Za to vrijeme sastojci porumeni.
4. Isključite način prženja i dodajte začine, papar i sol u zdjelu uređaja. Nakon temeljitog miješanja stavite rižu na vrh i prelijte vodom.
5. Ostaje zatvoriti poklopac i aktivirati način pilafa. Na kraju programa otvorite i pomiješajte poklopac.

Ne znam jesi li morao kuhati pilaf u sporoj štednjaci. Ako pokušate, više se nećete željeti zamarati kavama i ostalim priborom. Usput ćemo pronaći tehnologiju za pripremu peciva od kupusa u polaganom kuhaču.

Završni dio priče posvećen je povijesti pilafa koji je prilično bogat. Rižin pilaf pojavio se nakon što su stanovnici Bliskog Istoka savladali princip uzgoja žitarica.

U nekim se zemljama jelo priprema od drugih žitarica. Postoji mišljenje da je domovina pilafa Indija, čiji stanovnici pripremaju slične poslastice, samo bez mesa. Ta je ideja pala Perzijancima.

Pilaf je u Europu došao naporima Francuza. Bez recepta nisu sačuvali svoju originalnost, pretvarajući jelo u kašu. Tek na početku 19. stoljeća Europljani su dobili pristup originalnim receptima.

Kulinari stručnjaci kuhaju pilaf na otvorenom na bazi janjetine i masne repne masti. Biljno ulje se ne koristi. Kuhanje je svojevrsna predstava u kojoj za žene nema mjesta.

Pogledajte video: Pečena janjetina s pršutom (Studeni 2024).