Kako napraviti ukusnu majonezu kod kuće

Pozdrav dragi čitatelji! Nastavljajući kulinarsku temu, reći ću vam kako napraviti majonezu kod kuće. Mislim da bi svaka domaćica trebala biti u mogućnosti kuhati ovaj ukusni umak kod kuće.

Nova jela, umaci ili juhe nastaju kao rezultat uspješnog eksperimenta kuhara virtuoza. Istina, neki proizvodi koji su danas popularni pojavili su se u zanimljivim uvjetima. Često je to bilo olakšano univerzalnom potrebom. Među njima je i majoneza.

Klasičan recept

Preporučujem pripremu majoneze u staklenku u kojoj ćete je spremati.

• jaje 1 kom
• biljno ulje 250 ml
• senf 1 tsp
• sol 5 g
• ocat 9% 1 tsp

• Ulijte biljno ulje u staklenku. U zasebnoj zdjeli pomiješajte senf, sol i ocat. Nakon miješanja pomiješajte smjesu s maslacem i tucite jaje.
• Uzmite blender, stavite u staklenku, spustite na dno i uključite. Nakon deset sekundi isključite kuhinjske uređaje i provjerite gustoću. Ako vam ne odgovara, tucite smjesu još malo. To je sve.

Savladavši osnovni recept, eksperimentirajte. Promijenite ukus dodavanjem bilja ili začina. Ako je fantazija slabo razvijena, nastavite čitati članak. Dalje ću podijeliti ideje za poboljšanje domaće majoneze.

Kako napraviti domaću majonezu s dodacima

Domaća majoneza je alternativa kupnji. Zdraviji je jer nisu uključeni konzervansi. U umaku možete dodati bilje i začine. Uz pomoć aditiva dobit ćete još jedan umak koji se razlikuje po ukusu i aromatičnim osobinama.

• Začinjena majoneza, U kombinaciji s proizvodima s roštilja. U domaći proizvod dodajte dvije žlice paste od čilija i promiješajte. Ako vam se čini previše oštrim, prepolovite količinu paste od čilija.
• Majoneza od cikle, Karakterizira je svijetla boja i nadopunjuje okus rakova i bakalara. 50 grama kuhane repe, preskočite rernu i pomiješajte s majonezom. Možete dodati malo soli i papra.
• Majonez od bosiljka, Ljetni umak, koji savjetujem posluživanje sa šunkom, rižom, plodovima mora, lignjama i dagnjama. U preljev dodajte žlicu paste od bosiljka zajedno s nekoliko nasjeckanih listova.
• Curry majoneza, Univerzalni umak, nježan ili začinjen. Probajte s govedinom, krumpirom, piletinom ili puretinom. Da biste napravili majonezu, dodajte žlicu curry paste.
• Majoneza od hrena, Dodatak pečenoj pečenoj govedini. Dresing je pogodan za haringe, šunku, dimljeni ružičasti losos i ostale ribe. Dodajte nekoliko kašika mljevenog hrena u domaću majonezu zajedno sa solju i paprom te pomiješajte.
• Oyster majoneza, Dodajte malo umaka od graha i kamenica u svoj domaći proizvod. Rezultat će biti preljev koji karakterizira prekrasna aroma i bogat ukus, a koji će odgovarati ribljim ćevapčićima ili tunom. Uzmite žlicu navedenih sastojaka.
• Majoneza od šparoga, Nježnog okusa i u kombinaciji s dimljenom ribom ili šparogama. Sitno nasjeckajte sto grama kuhane šparoge i dodajte umaku. Uzmite sol i papar po ukusu.
• Majoneza s rajčicom, Aroma sušene rajčice kombinira se s tjesteninom, gljivama i kozjim sirom. Dodajte žlicu suhe paste od rajčice u domaći preljev.
• Majoneza od celera, Komplementarna piletina, zec, govedina, pečeni losos ili šunka. Skuhajte korijen biljke u količini od sto grama, sitno naribajte i pomiješajte s majonezom.
• Majoneza od senfa, Granularna senf se također koristi kao dodatak. U skladu je s avokadom, piletinom, celerom ili pečenim sirom. Samo dodajte dvije žlice senfa u umak i promiješajte.

Kao što vidite, nije se radilo o onim aditivima i punilima koje proizvođači koriste. Svi navedeni sastojci prirodni su i sigurni za zdravlje ako se pravilno koriste i pravilno koriste.

Isprobajte ove ideje u praksi. Možda će se pojaviti neovisne ideje. Ostavite ih u komentarima, upoznat ću se. Kuhanje pozdravlja razmjenu iskustava, što je dobro.

Korisni savjeti prije kuhanja

Ako namjeravate napraviti majonezu kod kuće na bazi jaja u trgovini, dobit ćete lagani umak. Da biste to riješili, pomoći će dodavanje male količine kurkume. Glavna stvar je ne pretjerivati.

Za domaću majonezu pogodno je maslinovo ili rafinirano suncokretovo ulje. Dodajte malo soli i šećera - vođeni ukusom. Koristite limunov sok da zakiselite preljev, a senf će okus učiniti začinjenim.

Ako nema miješalice i ručno umutite, provjerite je li temperatura sastojaka ista. Ova tehnika će ubrzati kuhanje. Količina sastojaka je otprilike. Ako položite više jaja, dobit ćete ukusniji i bogati umak.

Koja je razlika između domaće majoneze iz trgovine

Domaća majoneza razlikuje se od majoneze u trgovini, jer ne uključuje umjetne aditive, mlijeko i vodu. Klasični recept koji sam podijelio originalan je i u skladu s receptom koji su koristili francuski kulinarski stručnjaci u 18. stoljeću.

Domaća majoneza je jednostavna za napraviti. Industrijski analog ne uspoređuje se s okusom. Osim toga, domaći umak ne pokvari posuđe i siguran je za zdravlje. Postoji jedan nedostatak - rok trajanja je jedan tjedan.

Proizvod u trgovini je sumnjivo zadovoljstvo. Prekrasan paket s maslinama i zlatnim žumanjcima lukav je mamac koji često djeluje. Nakon pregleda sastava prodajnog proizvoda, ispada da osim konzervansa i aroma postoje zgušnjivači, stabilizatori i druge tvari koje produljuju rok trajanja.

Ako sumnjate u opasnosti kupljene majoneze, pokušajte je koristiti za čišćenje WC-a. Uvjeravam vas, rezultat neće biti ništa lošiji od korištenja sredstva za čišćenje.

Domaća majoneza je druga stvar. Dolivanje goriva izrađeno je od prirodnih sastojaka, ukusnije i sigurnije od proizvodne usporedbe. Da biste napravili umak, potrebni su vam jednostavni proizvodi i nekoliko minuta vremena. Rezultat je kremast kremasti umak bez esencijalnih ulja, želatine, sintetičkih škroba i sojinih proteina.

Zašto sami praviti majonezu?

Mnogi kulinarski stručnjaci sumnjaju u potrebu izrade majoneze kod kuće, jer se prodaje u bilo kojoj trgovini. A asortiman u supermarketima je ogroman. Za to postoje razlozi. Prije svega, svi znaju da proizvođači često griješe, uključujući aditive u sastavu proizvoda. Pokušajte pronaći na šalteru proizvod koji ne sadrži konzervanse i boje koje štetno djeluju na organizam.

Moj prijatelj, koji radi u poduzeću za majonezu, nikada nije konzumirao proizvode tvrtke. Sada je potpuno odustala od kupljenog kolege, zamijenivši ga s kućnim. Kad je podijelila svoju priču, imala sam i želju početi kuhati domaći proizvod.

Majonezu možete napraviti kod kuće samo mikserom ili mikserom. Kuhala sam nekoliko puta ručno, ali nisam postigla dobar rezultat. Okus ovisi o količini senfa i octa. Ako stavite više od jednog sastojka, preljev će naslijediti miris. Čak i ako ne možete kuhati prvi put, nemojte se uznemiriti, smanjiti ili povećati količinu senfa ili octa.

U početku sam bio mišljenja da gustoća ovisi o veličini jaja, ali s vremenom sam se uvjerio da ovaj sastojak ne utječe na gustoću.

Postoje domaći recepti za majonezu koji koriste 3 posto octa. Praksa je pokazala da takva esencija octa proizvodi tekući umak. Ne preporučujem razrjeđivanje octa.

Povijest majoneze

Prema službenoj verziji, povijest majoneze počela je 1757. godine. U tim teškim vremenima, Britanci su opkolili francuski grad Mahon. Stanovnici grada svim su snagama suzdržavali napad neprijatelja i tvrdoglavo obnavljali gradske zidine.

Za izgradnju i popravak zidova i tvrđava, bjelanjke su korištene kao vezivno rješenje. U takvim uvjetima žumanjci su se nakupili u ogromnom broju. Francuzi su ih bacili dok su se razmazili.

Vojvoda Richelieu, koji je zapovijedao francuskim obrambenim snagama, čeznuo je za domaćom kuhinjom, koja nije bila pronađena u opkoljenom gradu. Kao rezultat toga, vojvoda je naredio kuharu da sastavi umak na bazi žumanjka. Kako bi riješio problem, kuharu je trebalo nekoliko dana, nakon čega je ponudio umak od vojvode, koji je uključivao ocat, žumanjke, senf i maslinovo ulje. Francuzi su cijenili preljev, koji je kuhar nazvao Mao umakom ili majonezom.

Pogledajte video: Domaci majonez (Listopad 2024).