Juha od kupusa sa svježim i kiselim kupusom - 5 korak po korak recepti

Tradicionalna ruska klasična juha od kupusa izrađena je od svježeg ili kiselog kupusa. Dobri su jer mogu dodati onaj koji se nalazi u hladnjaku. I još jedna važna točka: juha od kupusa trebala bi biti gusta, tako da žlica "stoji".

Prije nego što počnete kuhati, morate odabrati recept, jer jelo ima mnogo sorti. U ljetnoj sezoni možete staviti svježi kupus, zimi preliti kiseli kupus. Dodajte mrkvu, korijen peršin, luk, češnjak, peršin, celer, rajčicu, krumpir i papriku.

Priprema za kuhanje

Tajna prave juhe od kupusa je u tome što trebaju biti guste, bogate, kisele - umak od kiselog kupusa ili rajčice daje takav učinak. A ostalo je sloboda za kulinarsku maštu.

Ukusna juha od kupusa možete pripremiti u najobičnijoj tavi kod kuće. Unaprijed kupite meso, oko 400-500 g, malu vilicu bijelog kupusa, 2 gomolja krumpira, 2 zrele rajčice, 1 mrkvu, luk i stavite korijenje i zelje po ukusu. Začinite nasjeckano bilje kiselom vrhnjem i sjeckanim začinskim biljem.

"Juha od kupusa također se kuha sa žitaricama, samo ih dodajte prije povrća, uzimajući u obzir pojedinačno vrijeme kuhanja"

Kako odabrati i nasjeckati kupus

Odličan izbor je snažna jesenja glava s gustim lišćem. Ne kuhajte od mladog povrća, pogodnije je za salatu. Svježi kupus nasjeckajte na trakice i po želji odvojeno dodajte u pripremljenost. Stavite mladog u gulaš 15 minuta i debelo pecite u pećnici koristeći glinene posude. Zašto to učiniti? Kad se pirja, povrće dobiva posebnu aromu koja će obogatiti okus gotove juhe.

Koliko kuhati

Ako ćete kuhati juhu, uzmite cijeli komad mesa i kuhajte ga u vodi oko dva sata, kako bi se kupusna juha pokazala bogata i zasićena. Obavezno stavite mirisne začine i korijenje. U gotov juhu dodajte nasjeckani kupus. Pričekajte da prokuha i spustite krumpir, prethodno narezan.

Dok se juha od kupusa kuhala, na ulju popržite mrkvu, luk i korijen. Papriku nasjeckajte kockom, ogulite rajčicu, pošaljite sve u juhu i malo prokuhajte. Na kraju kuhanja dodajte prženo povrće, lavrushku, crni papar.

Posljednji korak se može promijeniti ako vrijeme dopušta. Stavite tavu u pećnicu, prekrivenu folijom i pirjajte oko sat vremena. Zatim dodajte krumpir (nasjeckan na kocku) i ostavite stajati još 30 minuta. Nakon 1,5 sata dobit ćete mekano meso s nježnom gustom gulašom, jer od krumpira neće ostati kvržica. I pomiješajte ovu mirisnu tekućinu s kupusom, dodajte ono što volite - rajčicu, slatku papriku, grah (mahune), svježe začinsko bilje, gljive. Tomite oko 30 minuta.

"Dopušteno je kupusu dodati malo brašna prženog u tavi do zlatno smeđe boje, razrijediti ga juhom i malo prokuhati, a zatim staviti u sito i protrljati."

Kalorični sadržaj

Jelo od kiselog kupusa ili kiselog kupusa uravnoteženo je i uključuje sve potrebne hranjive tvari. Neobavezno brojanje kalorija nije obavezno, kalorije mogu izgledati ovako:

Sastojci	Težina g	Proteini, g	Masti, g	Ugljikohidrati, g	Kalorije, kcal
Juha od kupusa
govedina	700	130,2	91,7	-	1078
Svježi kupus	400	7,2	0,8	27,2	108
luk	150	2,1	-	15,6	72
mrkve	150	1,95	-	13,8	54
krumpir	150	3,0	0,6	28,65	133,5
rajčice	160	1,76	-	8,0	24
Ulje bez mirisa	35	-	34,9	-	305,5
UKUPNO:	1745	146,21	128	93,25	1775
Po 100 g		8,4	7,3	5,3	101,7
Juha od kupusa od kiselog kupusa
govedina	800	148,8	104,8	-	1232
kiseli kupus	500	5,0	-	22,5	115
luk	225	3,2	-	23,4	108
mrkve	225	2,9	-	20,7	81
krumpir	450	9,0	1,8	85,9	400,5
Korijen peršina	50	0,4	-	2,2	10,5
Ulje bez mirisa	35	-	34,9	-	305,5
UKUPNO:	2285	169,3	141,5	154,7	2252,5
Po 100 g		7,4	6,2	6,7	98,6

Juha od svježeg kupusa od kupusa - klasični recept

Za početak skuhajte poznatu juhu od kupusa od svježeg kupusa. Važno je ne štedjeti začine i bilje u njima. Možete dodati još krumpira ili bez njega. Ali svakako stavite rajčicu - kiselina je uvijek prikladna.

sastojci:

0,7 kg govedine;
0,4 kg kupusa;
2 luka;
2 mrkve;
4 krumpira;
2 rajčice;
4 češnja češnjaka;
lovorov list (2 kom.);
rafinirano ulje za prženje;
zelje, papar, sol po ukusu.

Kako kuhati:

Meso isperite, stavite u tavu, ulijte hladnu vodu i stavite na štednjak. Baci cijeli luk. Kad proključa, postavite minimalnu temperaturu, kuhajte govedinu dok ne skuha. Izvadite, ohladite, odvojite od kosti (ako ima).
Procijedite mesnu juhu kroz sito da biste uklonili sitne čestice. Stavite na štednjak.
Kupus nasjeckajte, luk operite s mrkvom (narezanom na kockice).
Ulijte rafinirano ulje u tavu i dodajte povrće da se prži.
U juhu stavite nasjeckano povrće, nastavite kuhati na laganoj vatri.
Stavite rajčicu bez kore u tavu za povrće (dopušteno je zamijeniti umakom od rajčice). Nasjeckani oguljeni krumpir narežite na kockice.
U juhu stavite prženo povrće, krumpir, meso. Kuhajte dok mekani krumpir.
Zele dobro isperite, osušite. Nasjeckajte češnjak.

MALO trikova! Nekoliko minuta prije kuhanja stavite nasjeckani češnjak i prokuhajte. Poslužite jelo začinjeno kiselim vrhnjem i pospite nasjeckanim koprom.Video recept

Juha od kupusa od kiselog kupusa - klasični recept

Drugi broj predstavlja kiseli kupus, koji su uvijek dobri. Kisele, začinjene, začinjene note - oni imaju sve da večera postane dosadna. A kakvo meso uzeti za juhu, isključivo je stvar vašeg ukusa.

sastojci:

0,8 kg goveđeg ramena;
0,5 kg kiselog kupusa;
6 krumpira;
2-3 mrkve;
3 luka;
45-50 g peršinovog korijena;
crni papar;
lovorov list;
sol.

Priprema:

Trebat će vam tava od 5 litara. U nju stavite oprano meso, ulijte vodu. Nakon vrenja kuhajte 1,5 sat. Tijekom kuhanja uklonite pjenu s površine.
Nakon 60 minuta počnite pripremati povrće. Mrkvu naribajte krupno, nasjeckajte luk na sitne kockice.
U rafiniranom ulju pržite luk do prozirnog, zatim stavite mrkvu i kuhajte dok ne omekša.
Dok se mrkva i luk prže, oguljeni krumpir se reže na kockice.
Izvadite lopaticu iz tave, izvadite kosti, narežite na kriške, vratite natrag.
U juhu stavite krumpir. Kuhajte dok ne omekša - oko 10 minuta.
Stavite kiseli kupus. Trebala bi biti hrskava, ne previše slana i slana.
Dodajte prženo povrće, papriku, peršin (korijen), peršin, sol. Nakon 10 minuta, isključite ga.
Pustite da vari. Poslužite s nasjeckanim začinskim biljem.

ZANIMLJIVO! Juha od kiselog kupusa, po nalogu princa Potemkina, uključena je u prehranu ruskog vojnika kao "posebno srdačno i zdravo jelo". Usput, vojnici su bili zadovoljni ovom inovacijom.

Kuhanje ukusne juhe od kupusa sa svinjetinom.

Ako želite, možete dodati juhu od krumpira. Oguljeni i narezani krumpir stavite u lonac 20 minuta nakon dodavanja kupusa.

sastojci:

500 g svinjetine;
½ bijelog kupusa;
80 g luka;
50 g korijena peršina;
40 g ulja;
2 rajčice bez kože;
papar, lovorov list, sol po ukusu.

Priprema:

Skuhajte mesni juhu. Izvadite svinjetinu nakon 1,5 sata, tekući dio prebacite u drugu tavu.
U nju ubacite svježi kupus isjeckan na tanke trake.
Nakon vrenja dodajte prethodno prženi korijen luka i peršina, a zatim vratite meso i kuhajte još pola sata.
10 minuta prije kraja kuhanja stavite narezane rajčice, lovorov list.
Posolite i uklonite s vatre.

MALO trikova! Prije posluživanja u svaku serviranje stavite krišku svinjetine, nemasnog kiselog vrhnja i sitno sjeckanog zelenila.

Recept kiselog kupusa s piletinom

Za juhu od kupusa s kiselim kupusom važno je odabrati masnu domaću piletinu. Trup prerežite na pola i kuhajte juhu. Ako želite, možete dodati luk, a kad je spreman izvadite.

sastojci:

½ dijela piletina;
500 g kiselog kupusa;
120 g mrkve;
50 g korijena peršina;
25 g rajčice;
po ukusu začina i soli.

Priprema:

Skuhajte pileću zalihu.
Odvojeno stavite kiselo povrće, u njega ulijte 370 ml juhe.
Pomiješajte juhu i pirjani kiseli kupus u tavi.
Dodajte povrće prženo pire od rajčice (mrkva, luk, korijen peršin), kuhajte 20 minuta. Začinite začinima i solju.

Usput, budući da se u sastavu nalazi kiseli kupus, to dobro ide nakon „aktivno“ blagdanskog blagdana. Prilikom posluživanja, na tanjur stavite kiselo vrhnje, sitno sjeckani kopar ili peršin.

Kako kuhati juhu od kupusa u polaganom kuhaču

Za pripremu bogate juhe koristili su glinene posude. Svi sastojci stavili su se u njih i poslali u rusku peć, u kojoj se hrana cijelog dana gušila, a navečer je bila poslužena za stolom. Činilo bi se jednostavnijim, ali žene sada nemaju vremena za dugu gužvu, ali postoji moderan aparat - multioker.

sastojci:

0,6 kg mesa;
½ glave kupusa;
300 g krumpira;
100 g mrkve;
1 pods slatka paprika;
75 g luka;
1 rajčica
40 ml ulja bez mirisa.

Priprema:

Na ulju popržite luk, mrkvu, papriku, rajčicu, na ulju bez mirisa.
Komad mesa (prikladno je upotrijebiti cijeli) stavite u zdjelu multikućice za povrće. Zatim sipajte kupus (nasjeckane slamke), krumpir. Ulijte vodu, sol.
Postavite program "Juha". Obično ovaj program traje 2 sata, ali možete ga baciti još pola sata.
Na kraju kuhanja dodajte začine, lavrushku, češnjak i svježe začinsko bilje. Izvadite i nasjeckajte meso iz multicooker-a.

NAPOMENA! Kad zalijete juhu od kupusa, u tanjur za posluživanje stavite žlicu kiselog vrhnja, a vrh pospite nasjeckanim koprom. Poslužite odmah.Video kuhanje

Korist i šteta

Bogata, ukusna juha od kupusa - ovo je, naravno, izvrsno. Ali glavna stvar je da je jelo sigurno za zdravlje. Unatoč brojnim pozitivnim osobinama, juha od kupusa s kupusom od kupusa prilično je podmukla. Tako sam sastavio mali varalica.

Kupusna juha poboljšava probavu. Vlakne i mliječne kiseline u sastavu pomažu želucu i crijevima, olakšavajući apsorpciju i probavu hrane.
Donijet će mnoge koristi od prehlade i gripe, jer sadrže askorbinsku kiselinu (vitamin C).
"Zanimljiva činjenica: s mokrim kašljem, kiseli kupus" propisan "u obliku juhe od kupusa puno pomaže."
Umirite žeđ i malo snizite tjelesnu temperaturu prehladom. Jedan tanjur kupusne juhe - i osjećat ćete se bolje.
Može uzrokovati pogoršanje gastritisa, metaboličke poremećaje i ravnotežu vode i soli zbog visokog sadržaja soli u kiselom povrću.
Ne preporučuje se kod holecistitisa i čira na dvanaesniku

Korisni savjeti

Ako vrijeme dopušta, dobro je kuhati juhu od kupusa po svim pravilima, ali ponekad je potrebno brzo kuhati večeru. U tom slučaju preporučujem kuhanje juhe navečer, tijekom noći meso će postati mekše i nježnije, treba ga rezati i vratiti u tekućinu.

Svakodnevna juha od kupusa napravljena od kiselog kupusa postat će još ukusnija nakon zagrijavanja, pa su na Sjeveru često kuhali veliki lonac, zatim smrznuli i, ako je potrebno, nasjeckali komad, stavili u lijevano željezo i grijali u ruskoj pećnici. Jelo kuhano na štednjaku i naknadno smrznuto nije lošijeg ukusa od one iz štednjaka.

Kupusna juha trebala bi imati kiseli okus, to je preduvjet. Osim tradicionalnih sastojaka, možete ih nadopuniti kiselim jabukama ili bobicama (lingonberry, brusnice), kiselom vrhnjem, kiselim krastavcima i gljivama. Rajčica i paprika položeni su na jugu Rusije, a moderni recepti sadrže krumpir, koji juhu čini gustom i ukusnom.

Stavite meso u jaku juhu, dodajte mu lovorov list i miris. Dok se kuha, luk pržite na maslacu do prozirnog, a zatim ga kombinirajte s naribanom mrkvom. Nakon što je povrće mekano, uklonite tavu sa štednjaka. Izvadite meso, izrezano na kriške, vratite natrag u juhu, prelijte kockice krumpira i nasjeckani korijen peršina.

Nakon 8-10 minuta začinite umakom od kiselog luka (iscijeđenim od salamule). Međutim, ako nema zdravstvenih problema, ne morate ništa raditi, samo ga kuhajte u mesnoj juhi 15 minuta, a zatim stavite prženo povrće i začine. Kuhajte još 7 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem ili vrhnjem, prelivenim svježim začinskim biljem.