Kako napraviti kvas od slada kod kuće

Kvar na bazi slada izvrsno je piće tijekom vrućih i vrućih ljetnih dana s toničnim svojstvima i blagotvornim svojstvima. Glavni sastojak u pripremi kvasa iz slada su sjemenke žitarica koje su bile podvrgnute višeslojnoj obradi. Slad se proizvodi od zobi, pšenice, proso, ječma ili raži. Svaka sorta žitarica zahtijeva strogo pridržavanje tehnologije kuhanja.

Kvass od slada kod kuće često se priprema od ječma ili raži baze, koju pivari aktivno koriste u proizvodnji piva.

Fermentirani slad Kvass

SastojciPosluživanje: - + 15

Za kiselo tijesto
voda 1 l
kvas 2 žlice
šećer 5 žlica. l.
fermentirani slad (raž) 200 g
Za kvass
voda 3 l
kiselo tijesto 250 ml
grožđice 2 žlice. l.
šećer 5 žlica. l.

Kalorije i BJU po 100 gKalorije: 27 kcalProteini: 0,2 gMasnoća: 0 gUgljikohidrati: 5,2 gkoraci2 sata 0 min video//www.youtube.com/watch?v=q0Vfsgv8HKI

Počinjem s kiselim tijestom. Uzimam tavu, stavim je na štednjak i u njoj ukuham 1 litru vode. Izlijem slad i dobro promiješam. Kvržice ne bi trebale ostati. Dobivam homogenu masu. Ostavio sam da se kuha 2-3 sata.
Izlijem smjesu u drugu zdjelu, dodam 5 žlica. l. granulirani šećer, kvasac (mora se razrijediti). Noću stavim u hladnjak. U loncu za kuhanje ukuham 3 litre vode za kvass i ostavim u kuhinji.
Ujutro ohladite prokuhanu vodu ulijte u staklenku. Stavila sam gotov koncentrat, samo 1 šalicu, suhe bobice, šećer. Staklenku ostavim u hladnjaku na noć. Ujutro popijem ukusan i aromatičan napitak.

Da biste ponovno iskoristili zemlju, kvasu procijedite kroz nekoliko slojeva gaze. Kvas ostavimo u staklenki, dodamo po ukusu kvasnu bazu, šećer, grožđice. Ne bojte se eksperimentirati s gustim, sastojke koristite u različitim omjerima. Promijenit će zasićenost okusa i mirisa pića.

Lagani kvass od nefermentiranog slada

Nefermentirani slad na bazi raži ne podvrgava se fermentaciji, ima svijetložutu nijansu i slatkast okus. Koristi se u pravljenju kruha. Po želji se od nefermentiranog slanog brašna može napraviti ukusni kvass.

sastojci:

Voda - 3 L
Pšenično brašno - pola šalice,
Nefermentirani raženi slad (mljeven) - 1 šalica,
Kvasni kvasac (prethodno kuhan) - 1 mala žlica,
Koprive - 10 komada.

Kako kuhati:

Ja uzmem duboku tavu, dodam slad i brašno. Ulijte 1 litru kipuće vode, pažljivo pomiješajte pivo, cilj je dobiti homogenu masu.
Ostavite na miru nekoliko sati. Čekam da se smjesa ohladi na 38-40 stupnjeva. Širim starter i suho grožđe. Ostavljam ga na stolu, pokrivajući ručnikom. Proces fermentacije započet će za nekoliko sati, ovisno o sobnoj temperaturi.
U spremnik ulijem dvije litre hladne vode. Čekam još 24-30 sati.
Kako se kvasa ne bi prekomjerno izlagala i ne bi postala jako kisela, s vremena na vrijeme okusim je. U boci stavite u hladnjak na "zrenje" (2-3 dana).

U receptu možete umjesto pšeničnog koristiti brašno od heljde. Kvass će ispasti neobičan, s laganom gorčinom.

Recept bez kvasca

sastojci:

Voda - 3 L
Šećer - 2 žlice,
Ržen fermentirani slad - 5 žlica,
Koprive - 180 g

Priprema:

Počinjem kuhati kvasac u tavi. U litri vruće vode otopite 3 žlice slada sa šećerom. Podlogu od kvasa ostavim dva sata.
U smjesu ulijem grožđice i bacim preostali slad. Ulijte 2 litre vruće vode. Pokrivam tavu debelom krpom i ostavim preko noći.
Ujutro napitak nekoliko puta filtriram gazom. Boca u boci, poslana u hladnjak da se ohladi. Gotovo piće ni u čemu nije inferiorno kvasu iz kruha.

Možete koristiti kvasac nekoliko puta. Dodajte šećer i suho grožđe po ukusu, napunite vodom, inzistirajte i pijte kvas od slada za zdravlje!

Video kuhanje

Kako napraviti kvass na ječmenom sladu

Kvar od ječma na bazi ječma je mirisno piće ugodnog laganog ukusa. Proces kuhanja uključuje pečenje kruha i pravljenje domaćih krekera.

sastojci:

Voda - 5 L
Ječmenov slad - 250 g
Raženo brašno - 500 ml,
Šećer - 200 g
Suhi kvasac - 1 mala žlica.

Priprema:

Pripremam tijesto na bazi tri sastojka - vode, slada i raženog brašna. Temeljito mijesite i razvaljajte loptu. Slanje u pećnicu za pečenje. Prvo, tijesto sušim sat vremena na 60-70 stupnjeva.
Povećam temperaturu na 200 stupnjeva, pržim 50 minuta. Mirisni i svježi domaći kruh postavljen da se ohladi. Izrežite na tanke kriške, sušite u pećnici do zlatno smeđe boje 20 minuta. Dobijem krutone.
Ja stavim tostirani i nasjeckani kruh u staklenku, ulijem vodu. Dopunite smjesu šećerom i vodom, izlijte slad izravno iz ambalaže, pomiješajte i ostavite na toplom mjestu 10-12 sati, ili još bolje - 1 dan. Filtriram, izlijem u boce ili staklenke, čvrsto zatvorim poklopac. Stavila sam da se ohladi. Gotovo!

Bijeli kvass iz slada

Bijeli kvass je nestandardni i odvažni recept s dodatkom piva, fermentiranog slada i kefira. Svakako probajte!

sastojci:

Voda - 3 L
Fermentirano sladove - 1 šalica,
Pivo - pola šalice,
Kefir - pola šalice.
Zobena kaša - 1 šalica,
Pšenično brašno - 2 šalice,
Sol - 10 g
Šećer - 20 g.

Priprema:

Prosijte pšenično brašno, prelijte kipućom vodom i lagano mijesite tijesto dok ne postane glatko bez grudica.
"Hercules" namočite u toploj vodi, pustite da se pirja sat vremena. Ovsenu kašu usitnite mljevenjem za meso, prelijte kipućom vodom. Tijesto bi trebalo ispasti tekuće.
Zamijesim dva tijesta, razrijedim vodom, ulijem kefir i pjenast napitak, dodam šećer, sol i kvassu bazu (slad). Temeljito promiješajte i ostavite za fermentaciju.
Nakon nekoliko dana, piće će se početi pjeniti, mjehurići će izaći na površinu.
Filtriram kvas, pažljivo odvajajući deblji od tekućine, prelijem ga u boce i stavim da se ohladi. Osnovu ostavljam za ponovnu upotrebu.

Kako kuhati kvass s sladom i grožđicama

Prema ovom receptu, možete pripremiti nevjerojatno ukusan napitak koji savršeno utažuje žeđ.

sastojci:

Voda - 2,5 L
Pšenični krekeri - 75 g,
Fermentirani raženi slad - 40 g,
Šećer - 40 g
Koprive - 20 g.

Priprema:

Gotove krekere, sušene prirodno ili pržene u pećnici, stavite u staklenku.
Stavim žlicu šećera i posipaju slad direktno iz paketa (ne ukradem). U receptu proizvod od sjemenki žitarica djeluje kao prirodna boja i nadopunjuje glavni buket okusa. Zahvaljujući njemu piće će biti obojeno u ugodnoj svijetlosmeđoj boji sa zlatnim nijansama, dobit će laganu kiselost.
Ulijte čistu vodu u staklenku.
Staklenku zatvaram čistom gazom. Ostavljam ga na toplom mjestu, oprezno stavljajući pladanj ispod njega, tako da napitak "ne bježi" na pod. Čekam 2-4 dana. Vrijeme fermentacije ovisi o temperaturi u prostoriji.
Kvas prelijem u bocu, a natopljenu napuštenu smjesu ostavim za sljedeće kuhanje. Za ukus dodajte malo šećera i grožđica, lagano protresite dok se šećer potpuno ne otopi. Stavio sam u hladnjak nekoliko sati.

Okus pića izravno ovisi o kvaliteti vode. Bolje je koristiti artezijski, meko filtriran, idealno ključan.

Recept kvass "Moskva juha od kupusa"

sastojci:

Voda - 8,5 L
Raženi slad - 250 g
Kvasac - 15 g
Brašno - 3/4 šalice,
Med - 250 g
Metvica - 3 g
Šećer - 5 g.

Priprema:

Rižin slad zaparim u kipućoj vodi (2-3 čaše), ostavim ga 3 sata na miru.
Pripremim kiselo tijesto, pomiješam brašno, kvasac i šećer, prelijem toplom vodom (pola šalice). Izložite na toplom mjestu. Čekam 2-3 sata.
Nakon što dođe do kuhanog slada, razrijeđujem ga vrućom vodom (8 l) i pustim da kuha.
Izvadim vrh dobivene sladovine. Dodajte preostali med i kiselo tijesto. Dajem vrijeme kvase za fermentaciju.
Nakon nekoliko sati filtriram, prelijem u boce, čvrsto zatvorim i ostavim da odstoji 1 noć. Nakon dodavanja metvice stavite je u hladnjak. Nakon 3 dana, uživam u zdravom i ukusnom piću.

Koristi i štete kvasa iz slada

Pravilno pripremljena kod kuće kvas od slada ima pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav i gastrointestinalni trakt (gastrointestinalni trakt), poboljšava imunitet i osnažuje, osvježava, ugađa žeđ i daje novu snagu nakon teških fizičkih napora, daje tijelu korisne minerale i vitamini (C, E, B1 i B2).

Šteta i kontraindikacije

Osobe s hipertenzijom, upalom želučane sluznice (različiti oblici gastritisa), cirozom jetre, stalno korištenje kvasa ne preporučuje se. Glavni razlog je sadržaj kiseline u piću.

Store kvass nikada neće zamijeniti kućni analog uzgajan ljubavlju i marljivošću. U industrijskoj proizvodnji često se koriste niskokvalitetne sirovine koje štetno utječu na krajnji okus i korisna svojstva.