Kako kuhati knedle - 5 korak po korak recepti i 4 recepta za test

Kako kuhati knedle kod kuće? Postoji mnogo recepata za pravljenje domaćih knedlica, sve ovisi o dostupnim sastojcima i mašti domaćice. Tradicionalna glavna za knedle je obično tijesto s rezancima.

Punjenje je raznovrsnije, uključujući meso (mljevenu svinjetinu, govedinu, janjetinu ili kombinacije različitih mesa), piletinu, ribu itd. Uz to se koriste začini (papar, mljeveni đumbir, muškatni oraščić) i sitno sjeckani sirovi luk.

Knedle - kuhani mesni proizvodi s punjenjem. U rusku kuhinju došli su početkom 15. stoljeća. Od tada su osvojili srca milijuna ljudi zahvaljujući brzoj i jednostavnoj tehnologiji kuhanja, u kombinaciji s izvrsnim ukusom i visokom hranjivom vrijednošću.

Tehnologije kuhanja također su različite. Knedle se kuhaju, prže se u maslinovom (suncokretovom) ulju s dodatkom vode, peče se u loncima, pirja se u laganoj šerpi itd.

Koliko kalorija u knedlama

Prosječna vrijednost energije

ovisno o udjelu masti u mljevenom mesu. Prženi proizvodi imaju značajniji utjecaj na figuru (400-500 kcal).

Knedle - visoko kalorično, ali zadovoljavajuće jelo. Zadovoljava glad, savršeno odgovara ulozi hranjive večere. Glavna stvar je pravilno i ukusno kuhati domaće knedle, koji su zdraviji i ukusniji od kolegica iz trgovine.

Domaći knedle - klasični recept

Za sočnost dodajte 50-100 ml vode.

• govedina 300 g
• svinjetina 300 g
• brašno 500 g
• vode 250 ml
• jaje 1 kom
• luk 2 kom
• sol, začini po ukusu

• Kuham mljeveno meso. Prolazim goveđu i svinjetinu s lukom kroz mlin za meso. Dodajte papar i sol. Temeljito promiješajte.
• Okrećem se pripremi testne baze za knedle na bazi brašna, vode, soli i jaja.
• Zamijesim jednolično tijesto. Kotrljam sloj. Čašom (ili drugim udubljenjem) izrezao sam male krugove.
• Širim punjenje u sredini. Zarežem rubove.
• Stavio sam vodu na štednjak. Posolite, popaprite, dodajte lovorov list. Rastopim domaće knedle u kipućoj vodi. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini proizvoda. U prosjeku je dovoljno 5-10 minuta.

Dobar apetit!

Kako napraviti sibirske knedle

Za nadjev

• Teletina - 500 g
• Svinjetina - 500 g
• Luk - 300 g,
• Mlijeko - 100 ml
• Sol - 10 g
• Mljevena paprika - 3 g.

Za test

• Jaja - 2 komada
• Voda - 200 ml
• Pšenično brašno - 550-600 g,
• Sol - 10 g.

Za juhu

• Voda - 3 L
• Luk - 1 glava,
• Lavrushka - 2 stvari,
• Crni papar - 10 graška,
• Allspice - 2 graška,
• Korijander - 6 graška,
• Sol - 1 žlica,
• Biljno ulje - 1 g.

Za umak

• Češnjak - 3 češnja,
• Kiselo vrhnje - 100 g,
• Kopar - 10 g
• Sol - 10 g
• Mljeveni crni papar - 5 g.

1. Izrađujem tijesto. Jaja pomiješam s toplom vodom. Na sol. Miješajte do potpunog otapanja soli.
2. Brašno (ne sve) širim na široku i veliku tanjur. U sredini napravim produbljivanje. Žličicom širim dio pomiješane smjese od jaja i počnem mijesiti.
3. Napravim knedle pažljivo, pokušavajući ne mrljati kuhinjski stol. Postepeno dodajte preostalu tekućinu. Ne zaboravite posipati brašno. Potrebno je oko 550-600 g.

Kad klečite u dubokoj posudi, može se oblikovati flokulentna masa. Rasporedite tijesto na površini (široki tanjur ili drvena kuhinjska ploča) posutog brašnom i nastavite kuhati.

4. Konzistencija tijesta treba biti napeta i elastična, s homogenom strukturom.
5. Kotrljam loptu. Prelazim na tanjur i čvrsto prekrivam ljepljivim filmom. Stavim ga na toplo mjesto pola sata.
6. Pripremam nadjev za knedle. Čistim luk. Meso operem nekoliko puta u tekućoj vodi. Uklanjam vene i film. Izrežite na srednje velike komade.
7. Pošaljite komade mesa i luk na brusilici. Glave povrća najbolje se provlače kroz stalak za finu žicu.
8. Punjenje soli i papra. Dodajte mlijeko za sočnost. Stavljajući tanjur u stranu.

Korisni savjeti. Da biste okusili mljeveno meso da biste provjerili količinu soli i kakvoću mesa, pržite mali komad u tavi.

9. Okrenem se kuhanju umaka. Moj kopar osušite i sitno nasjeckajte. Očistim češnjak i prođem kroz posebnu drobljenje. Pomiješam sastojke sa kiselim vrhnjem. Posolite umak, dodajte mljeveni crni papar. Temeljito promiješajte.
10. Odvojite veliki komad od ukupne mase (preostali dio prekrijte ljepljivim filmom i instalirajte na toplo mjesto). Tijesto razvaljajte. Izrađujem ga uz pomoć obične čaše ili posebnog uređaja (knedle).
11. Na uredne i tanke kolače širim nadjev. Zakrivljavam rubove kako bih dobio prazan oblik polumjeseca.

Korisni savjeti. Ako su rubovi previše suhi i zategnuti (ne oblikuju se dobro), navlažite prste vodom.

12. Provjeravam kvalitetu cast. Tek tada umotam knedlu. Povezujem jedan rub s drugim.
13. Slepi knedle uvaljajte u brašno. Stavite ih u posudu s hranom ili podlogu. Zatvaram ga lijepljenim filmom i šaljem u zamrzivač.
14. Stavio sam vodu da prokuha. Dodajte biber (paprika i obična crna), korijander. Solite, posipajte nasjeckanim lukom luka i začinite biljnim uljem (dovoljna je 1 kap).
15. Stavim domaće sibirske knedle u kipuću vodu i kuham 5-8 minuta.
16. Uhvatim knedle i začinim maslacem. Poslužite s domaćim umakom od kiselog vrhnja.

Ukusni janjeći knedle

punjenje

• Janjetina - 1 kg,
• Maslac - 2 velike kašike,
• Luk - 2 stvari,
• Sol, crni papar - po ukusu.

Tijesto

• Pšenično brašno - 500 g
• Jaja - 2 komada
• Voda - 100 ml
• Sol po ukusu.

1. Kuham tijesto za knedle na tradicionalan način. Prosijte brašno na veliku drvenu dasku. Tvorim malo brdo. Na vrhu napravim rupu u koju ulijem zasoljenu smjesu jaja s mlijekom.
2. Lagano mijesite tijesto kružnim pokretima. Za praktičnost koristim vilicu. Postepeno izlijte svu tekućinu. Kad miješanje kuhinjskim aparatom postane problematično, koristim ruke.
3. Tijesto ostavljam na dasci. Pokrivam ga filmom ili papirnatim ručnikom.
4. Pripremam nadjev. Janjetinu sitno nasjeckajte nožem. Komade povežem sa sitno nasjeckanim lukom. Dodajte rastopljeni maslac. Smjesa soli i papra. Temeljito promiješajte. Potrebno je dobiti homogenu masu s ravnomjernom raspodjelom začina. Stavio sam mljeveno meso u hladnjak na 20-30 minuta.

Korisni savjeti. Za sočniji okus knedle, ne preporučujem prolazak mesa kroz brusilicu za meso. Bolje je sitno nasjeckati (nasjeckati).

5. Tijesto razvaljam u sloj. Debljina - 2-3 mm. Izrezao sam krugove malog promjera. Ako želite napraviti velike knedle, koristite veliku kriglu, a ne standardnu ​​čašu.
6. U središnji dio sam stavila nadjev za nadjev. Nježno slijep. Gotove domaće štrudle od ovčetine šalju se u zamrzivač ili bacaju u kipuću vodu. Za okus dodajte luk i omiljene začine prilikom kuhanja.

Kako kuhati knedle u loncu

Jednostavan recept za ukusnu i srdačnu večeru u loncima. Omiljeni domaći knedle u nevjerojatnom preljevu od kiselog vrhnja sa šunkom i sirom sigurno će se svidjeti domaćinstvu. Svakako probajte kuhati!

• Domaći knedle - 1 kg,
• Kiselo vrhnje - 350 g,
• Sir - 50 g
• Šunka - 150 g
• Zelenilo (peršin, kopar) - 1 grozd,
• Luk - 1 komad,
• Maslac - 1 velika žlica,
• Sol, mljeveni papar - po ukusu.

1. Uzimam gotove knedle. Šaljem ga u slanu vodu nakon vrenja. Kad se proizvodi pojave, ne čekam kompletnu pripremu, već je pažljivo izvadim. Odvodim višak vode.
2. Očistim luk i sitno nasjeckam. Slanje u tavu s rastopljenim maslacem. Pržite dok blago ne porumeni.
3. Uzmi šunku. Izrežite na trakice ili na male kocke.
4. U posudu za pečenje proširila sam polugotove knedle. Po vrhu pospite sitno sjeckanom šunkom, ukrasite zlatnom gredicom.
5. Kuhanje preljeva od kiselog vrhnja. Fermentirani mliječni proizvod razrijedim vodom (50-100 ml). Pomiješajte s nasjeckanim začinskim biljem. Začinite paprom i solju. Temeljito promiješajte.
6. Dodajte umak od kiselog vrhnja za knedle. Postavio sam obrazac u pećnicu, prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva. Vrijeme kuhanja - 15-20 minuta.
7. 5 minuta prije kuhanja izvadim jelo. Pospite knedle naribanim sirom. Vraćanje na podmićivanje.

Dobar apetit!

Prženi knedle sa receptom od sira

• Knedle - 400 g,
• Voda - 200 ml
• Sir - 70 g
• Por - 1 komad,
• Sol - pola žličice,
• Biljno ulje - 3 velike žlice.

1. Lagano odmrznuti knedle raširite u tavi. Ulijem biljno ulje i vodu. 200-250 ml je dovoljno. Glavna stvar je da razina vode skriva mesne proizvode za pola.
2. Postavio sam temperaturu plamenika na srednju. Zatvaram tavu s poklopcem. Kuham 5-10 minuta s jedne strane (dok se ne pokaže zlatna korica), isto toliko s druge. Dodajte sol.
3. Sir narežem na krupnu rernu. Izlijem ga u tavu. Kuham na srednjoj vatri dok se sir potpuno ne raširi. Pred kraj kuhanja ukrasite knedle sjeckanim zelenim lukom.

Pogledajte video: PLUM IN POTATO - Knedle recipe (Studeni 2024).