Kharcho juha kod kuće - 5 najboljih recepata korak po korak

Nastavljam proširiti arsenal recepata prikupljenih na web mjestu. Danas ću vam reći kako kuhati kharcho juhu kod kuće. Ovo gruzijsko jelo vole muškarci i svaka domaćica trebala bi imati korak po korak recept za to.

Osnova klasičnog kharcha je sušena šljiva, koja daje kiseli ton. Sastav juhe mora sadržavati orahe. Prije su se kharcho pravili isključivo od govedine, sada se koriste svinjetina, janjetina ili piletina.

U današnjem članku razmislite o uobičajenim receptima kharcha, a ja ću započeti s klasicima. Problematično je rekreirati klasičnu gruzijsku deliciju, jer je u Rusiji nemoguće pronaći pire od šljiva, što je osnova juhe. Zamijenjen je umakom tkemali, koji se prodaje u supermarketima.

Klasični Kharcho recept

Klasični Kharcho recept uključuje upotrebu velikog broja začina, oraha, umaka od vrhnja i češnjaka. Krajnji rezultat ovisi o kvaliteti mesa, koje bi trebalo biti masno i svježe. U tu je svrhu prikladna korica.

• govedina 450 g
• orah 125 g
• voda 3 l
• riža 250 g
• luk 2 kom
• umak 200 ml
• češnjak 3 kom
• Suneli hmelj 10 g
• crvena paprika 5 g
• peršin 5 g
• paprike 5 zrna
• sol po ukusu

• Govedinu temeljito operite, uklonite vene i narežite na male kockice. Stavite u zdjelu, napunite s tri litre vode i kuhajte 2 sata na minimalnoj vatri. Uklonite pjenu prorezom žlicom dok ključa.
• Rižinu brašnu operite nekoliko puta hladnom vodom i pošaljite u tavu s kuhanim mesom. Kuhajte petnaestak minuta.
• Pržite sitno sjeckani luk na ulju do zlatno smeđe boje, u posudu dodajte nasjeckane orahove koštice i promiješajte. Nakon minutu, pošaljite sadržaj tepsije u goveđu juhu, kuhajte četvrt sata, ulijte sol i začine.
• U juhu dodajte umak. Nakon desetak minuta kuhanja ugasite vatru i u tavu s kharcom pošaljite nasjeckani češnjak. Ostavite juhu da inzistira.
• Na kraju stavite u kharcho opran i sitno nasjeckani peršin, što će biti završni dodir i dati jelu jedinstven okus.

Ako planirate ugoditi djeci, smanjite količinu papra.

Kako napraviti goveđi Kharcho

Pregledan klasični recept. Sada ću dijeliti moderniju tehnologiju za kuhanje goveđe kharcho. Važno je da ova verzija juhe, suprotno noviteti, ima izražen okus.

Ako vam obična juha ili borscht više ne donosi zadovoljstvo, poslužite se ovim receptom ili pogledajte 10 ukusnih juha na goveđem juhu. Pomoći će u raznolikosti svakodnevne prehrane i donijeti neke svijetle boje.

• Govedina - 1 kg.
• Riža - 0,5 šalica.
• Greda - 1 glava.
• Mrkva - 1 kom.
• Celer - 1 korijen.
• Rajčica - 4 kom.
• Češnjak - 1 glava.
• Orasi - 0,5 šalica.
• Sušene trešnje - 1,3 šalice.
• Pasta od višnje - komad veličine 10 do 10 cm.
• Paprika, peršin, lovor, limunov sok, biljno ulje.

1. Prije kuhanja temeljito oprati meso, napuniti vodom i kuhati goveđi juhu s dodatkom nekoliko listova lovora i sjeckanog celera.
2. Gotovu juhu procijedite i u nju umočite paste od višnje i namočite. Izvadite govedinu iz tave, narežite na male komade i vratite natrag.
3. Ogulite rajčice od blanširanja. Rajčice zakuhajte da dobijete jednolično tijesto. Zajedno s trešnjama, nasjeckanim lukom i mrkvom šalite ga u juhu.
4. Kad povrće omekša, dodajte rižu kharchu i kuhajte 10 minuta. Zatim dodajte pastu koja se sastoji od nasjeckanih orašastih plodova i zdrobljenog češnjaka. Ostaje dodati sol, papar i papriku.
5. Nakon 10 minuta, dodajte nasjeckano zelje kharcho i maknite tavu sa štednjaka. Prije posluživanja, juha se mora piti oko dvadeset minuta.

Ova će juha dopasti i klasičnom kharchu. Što možemo reći o tradicionalnim juhama i borschs-ima, koji su nam odavno postali uobičajena.

Janjeći kharcho

Kao što praksa pokazuje, ni jedan od muškaraca ne može ostati ravnodušan na ovaj kulinarski proizvod. Dobro je mesno jelo konj stanovnika Istoka, a jagnjeća kaharho juha koju ćemo pripremiti dokaz je toga.

• Janjetina - 500 g.
• Riža - 4 kašike.
• Luk - 2 glave.
• Rajčica - 4 kom.
• Češnjak - 3 češnja.
• Paprike, peršin, kopar, bosiljak.
• Cilantro, lovor i biljno ulje.

1. Počnite kuhati s pripremom mesa. Operite janjetinu, narezanu na kockice, stavite u malu tavu i prelijte dvije litre vode.
2. Trajanje kuhanja juhe je sat i pol. Nakon sat vremena dodajte zelje u tavu. Uvijek uklanjajte pjenu dok kuhate juhu. Kuhajte na laganoj vatri.
3. Dok se meso kuha, pripremite rajčicu. Poprskajte ih čistom vodom i stavite u posudu s kipućom vodom. Skinite koru, a povrće narežite po želji.
4. Oljuštite luk i stavite u tavu s vrućim uljem. Kad postane zlatno, sipajte nekoliko kašika juhe u tavu i pirjajte je na laganoj vatri. Nakon 5 minuta dodajte nasjeckanu rajčicu, promiješajte i pirjajte 10 minuta.
5. Sadržaj tepsije pošaljite u tavu s gotovo pripremljenim mesom. Nakon što ponovno prokuhajte juhu, sipajte rižu. Nakon pet minuta unesite lovor u kharcho s biberima i bosiljkom.
6. Uslijedio je završni dodir. U jelo dodajte cilantro uz kopar, peršin i češnjak. Nakon dvije minute isključite vatru i ostavite da se juha kuha sat vremena. Nastavite s degustacijom.

Ako vam se kharcho čini malen, kuhajte janjetinu u pećnici. Pogodna je za ulogu drugog jela.

Kako kuhati piletinu kharcho

Mislim da ste do ovog trenutka shvatili da se govedina koristi za izradu tradicionalne gruzijske kharcho. Ali, ne svaki kuhar ima priliku dobiti komad mesa. U ovom slučaju, savjetujem vam da kuhate pileći kahar. Glavna stvar je da zamjena glavnog sastojka neće utjecati na bogatstvo juhe i okusa.

• Riža - 0,5 šalica.
• Pileća prsa - 1 kom.
• Greda - 1 glava.
• Češnjak - 3 češnja.
• Umak od rajčice - 3 žlice.
• Umak Tkemali - 3 žlice.
• Peršin, mljevena paprika, hmelj-suneli.

1. Kuhajte pileća prsa do pola kuhana. Izvadite meso, nasjeckajte ga na sitne komade i vratite natrag zajedno s nasjeckanim lukom i rižinom brašnom. Kuhajte juhu dok se sastojci ne skuhaju.
2. Nekoliko minuta prije nego što je kuhanje završeno, pošaljite umake, zdrobljeni češnjak, začine i začinsko bilje u tavu. Nakon dvije minute isključite vatru i ostavite kharcho na stranu da inzistira.

Ovo je najbrži način za pravljenje kharcho juhe. Nije iznenađujuće, jer se piletina kuha odmah. S čime ćete poslužiti tekuću hranu, odlučite sami, ali preporučujem ju nadopuniti pita kruhom ili ukusnim krutonima. Takav će tandem zadovoljiti potrebe bilo kojeg foodieja.

Gruzijski recept

Želite li znati gruzijski Kharcho recept? Mislim da jesam. Juha ima kiselu bazu. Govorimo o svježim višnjama ili kiselom pita kruhu, a to je sušena pulpa šljiva. Iz plodova se pravi pire, koji se naknadno suši i dobivaju se krupni kolači. Zatim se mali komadići namoče i koriste za pripremu svih vrsta jela, uključujući i kharcho.

Ako takvi sastojci nisu dostupni, zamijenite ih rajčicom. Ali dobiti pravu gruzijsku juhu neće uspjeti. Još uvijek ne možete napraviti poslasticu bez oraha i govedine na kosti.

• Govedina - 1 kg.
• Riža - 1 šalica.
• Luk - 4 glave.
• Orasi - 1 šalica.
• Mrkva - 1 kom.
• Tkemali - 1 čaša.
• Češnjak - 1 glava.
• Kopar, cilantro, korijander.
• Pašteta od rajčice - 2 žlice.
• ljuta paprika, sunli hmelj, sol.

1. Govedinu stavite u tavu za kuhanje, ulijte tri litre vola i kuhajte na minimalnoj vatri oko dva sata. Izvadite meso iz tave, izvadite kosti i narežite na komade. Vratite govedinu u juhu.
2. Zatim poslažite tijesto od rajčice zajedno s tkemalijem u tavu. Nakon 5 minuta unesite mrkvu u jelo, a nakon 10 minuta - luk. Kuhajte pod poklopcem kharcho pola sata.
3. Napravite preljev. U suhoj tavi pržite orahe i dobro ih utrljajte u mort. Pomiješajte orah u prahu s nasjeckanim češnjakom i promiješajte.
4. Pošaljite rižu u juhu, a nakon 10 minuta, preljev s orasima i češnjakom. Nakon kuhanja petnaestak minuta, dodajte sol i začine u tavu. Kuhajte jelo dvije ili tri minute, unesite sjeckanu zelje, zatim još dvije minute i to je sve.
5. Prije posluživanja pustite da se kharcho 15-20 minuta ukuhava.

Poslastice se najbolje kombiniraju s pita kruhom, iako mnogi jedu s kruhom. Ako nema vremena za kuhanje, napravite meso okroshka. Ne uspoređuje se s kharcho, ali također zaslužuje pažnju.

Gruzijska kharcho gušća je od običnih juha, koje su napola pune tekućine. Sastavni dio pripreme je upotreba velikog broja začina.

Neki misle da je Kharcho polukučna kaša od rajčice s dodatnim kostima, što je neprimjetno i ne baš ukusno. Ne dijelim ovo mišljenje, osim jedne točke. Poslastica se zaista kuha s govedinom na kostima. Što se tiče značajki, one su predstavljene neobičnom aromom, visokom sitošću i niskim udjelom kalorija. Potonje je ključno za promatrače utega.