Kako ispeći cijeli šaran i kriške

Šaran je vrsta slatkovodne ribe iz porodice šarana. Ima sočno, gusto, blago slatko meso. Može se kuhati, kuhati na pari, pržiti i peći. Koristeći bilo koju metodu, dobiva se izvrsno jelo, jer meso šarana ima dobar ukus.

Meso sadrži sljedeće korisne komponente: kalij, željezo, magnezij, fosfor, vrijedan je izvor vitamina D i A i grupe B. Također sadrži određenu količinu natrija, pa je pogodno za dijetu bez soli.

Uobičajeni šaran - nepretenciozna riba, može živjeti u prljavim rezervoarima i nakupljati štetne tvari. Pored toga, postoje slučajevi alergije na mesne proteine.

Priprema za pečenje

• Najlakši način ispeći cijelu lešinu. Da biste to učinili, očiste je, uklanjaju peraje, opcijski odvajaju glavu, operu, utrljaju solju, paprom i začinima iznutra i izvana.
• Jedno od glavnih pravila je peći svježi šaran. Smrznuto meso je bez ukusa i suho.
• Ispravnije je peći u foliji ili posudi s zatvorenim poklopcem, pa će se kuhati u vlastitom soku i neće se isušiti. 10 minuta prije spremnosti foliju možete proširiti ili ukloniti kako biste dobili zlatnu koricu.
• Meso je vrlo nježno, tekućina brzo isparava, ako se prekomjerno izložite i ne slijedite pravila, jelo će ispasti suho.
• Standardna tehnologija kuhanja: na 180-200 ° C oko pola sata.

Šaran pečeni šaran

Kalorični udio svježeg šarana je 97 kcal na 100 grama i razlikuje se ovisno o vrsti. Kaspijski šaran ima 97 kcal, azovski šaran 121 kcal.

Treba napomenuti da se tijekom kuhanja povećava ovisno o komponentama (kiselo vrhnje, ulje, majoneza itd.).

Klasičan recept za pečenje

Najlakši način pečenja u pećnici je preliminarni krastavčić. Ovo je standardni recept, koji se po želji može varirati uzimajući u obzir preferencije okusa obitelji.

• šaran srednje veličine;
• luk;
• mrkva;
• kopar;
• sol;
• ulje za podmazivanje;
• sok od limuna;
• papar.

1. Za čišćenje uklonite peraje, operite, odvojite glavu. Izrežite na porcionirane kriške. Začinite solju i paprom. Možete koristiti druge začine koji su prikladni za kuhanje ribe. Ulijte sok i ostavite stajati oko 15 minuta.
2. Ogulite, operite povrće i narežite na tanke kolutove.
3. Posudu namažite uljem, stavite luk i mrkvu u sloj.
4. Na povrće stavite komade šarana.
5. Pospite sitno nasjeckanim koprom. Zelenilo će ukloniti riječni miris i dati pikantnu aromu.
6. Posudu pokriti, peći na 180 ° C pola sata. Ako nema poklopca, pokrijte ga folijom. 10 minuta prije kraja kuhanja otvorite poklopac (foliju) da se kora potamni.

Ukusna cijela šarana

Kuhanje cijelog trupa izgleda spektakularno. Ako ga i napunite, ispostavit će se da je upravo "super". Za punjenje možete odabrati gljive, povrće, rižu.

• sazan - srednja;
• sol;
• gljive - 100 g;
• luk;
• paprika;
• bijelo vino - 50 ml;
• limunov sok.

1. Očistite, uklonite peraje, škrge, oči, operite ribu. Posolite, pospite paprom, prelijte sokom, bijelim vinom i pustite da se pirja u marinadi.
2. Operite nasjeckane gljive.
3. Ogulite luk. Sjeckajte u obliku polukruga.
4. U tavi prepržite luk, dodajte gljive i pržite dok tekućina ne ispari.
5. Podmažite oblik, na dno stavite tanke kriške limuna. Na vrh stavite šarana. Trbuh punjen gljivama s lukom. Rubove pričvrstite čačkalicama.
6. Pokrijte poklopcem ili folijom. Pecite na 180 ° C 30 minuta.
7. 10 minuta prije kuhanja otvorite poklopac, prelijte marinadom, nastavite peći.

Cijeli šaran s limunom u crvenom vinu

Pokušajte kuhati pečenog šarana s limunom i crvenim vinom:

1. Nakon standardne pripreme, napravite rezove u trupu na svaka 3 cm, u njih stavite komadić maslaca i tanku krišku limuna.
2. U tavi prelijte luk, papriku i rajčicu. U biljnu smjesu dodajte crno vino. Rezultirajućim umakom zalijevajte ribu tijekom pečenja.
3. Prema ovom receptu, trebate ga ispeći u otvorenom obliku, pa je važno povremeno ga zalijevati kako se ne bi osušio.

Šaran običan u komadima u foliji

Na taj način komade možete ispeći u jednoj foliji, ili možete ispeći. U svakom slučaju, ispasti će ukusno.

• sazan - srednja;
• sol;
• mrkva;
• sok od limuna;
• ulje za podmazivanje folijom;
• luk;
• rajčica - par komada;
• kiselo vrhnje;
• papar.

1. Da biste očistili, oprali, narežite ribu na komade. Posolite, pospite paprom, nalijte limunovim sokom, ostavite da se marinira dok povrće ne skuha.
2. Ogulite luk, mrkvu. Rez, prolaznik. Dodajte nasjeckanu rajčicu. Pržite nekoliko minuta.
3. Pripremite foliju, podmazanu. Stavite šaran, povrće povrće, ulijte kiselo vrhnje, omotajte krajeve folije.
4. Stavite u kalup i pecite na 180 ° C pola sata.

Obični šaran s povrćem i krumpirom

Najčešća prilog za ribu je krumpir. Može se pripremiti odvojeno ili zajedno peći.

• sazan - srednja;
• krumpir - 1,2 kg;
• paprika;
• biljno ulje - 50 ml;
• luk - par komada;
• sok od pola limuna;
• rajčica - nekoliko komada;
• sol.

1. Za čišćenje operite ribu. Izrežite na kriške. Začinite solju i paprom. Ulijte sok i marinirajte.
2. Ogulite, operite krumpir. Izrežite na kolutiće. Sol, prelijte biljnim uljem i pomiješajte.
3. Ogulite luk, izrezan na pola prstena.
4. Podmažite posudu, stavite komade ribe, namažite uljem. Začinite krumpirom i lukom.
5. Pecite na 180 ° C 40 minuta.

Korisni savjeti

• Za riječnu ribu trebate uzeti određene začine. Postoje posebna bilja koja pojačavaju okus, ali istodobno izravnavaju specifičan miris - anis, origano, mažuran. Riješit će se mirisa tine - celera, luka, peršina. Lovovo lišće, metvica, limunski melem, korijander, timijan, limun dat će posebnu aromu. Stoga se preporuča trup utrljati potrebnim začinima, a prilikom pečenja stavite unutra nekoliko kolutića luka ili limuna.
• Tako da se vaga ne lijepi za dno obrasca, ispod njega stavite kriške limuna, tanke kolutove luka.
• U marinadu dodajte bijelo vino ili soju. Ispostavit će se ukusno i neobično. Jedan i isti proizvod, ali okus će biti drugačiji.
• Ako se šaran uhvati kavijarom, od njega možete napraviti ukusnu tortu. Jajima se dodaju jaja (trećina volumena kavijara), brašno, sol, papar, izliju u namašćeni oblik i peku.

Koristeći kombinaciju okusa različitih sastojaka, možete kuhati nezaboravno, svečano jelo. Ne zaustavljajte se na standardnim receptima. Uzmite klasiku kao osnovu i raznovrsite je. I rađaju se kulinarska remek djela.

Pogledajte video: Vegeta Grill Boss - pečenje više namirnica na roštilju (Listopad 2024).